Πώς να γίνετε Vegan και Χορτοφάγος: Συμβουλές για μια Διατροφή με Βασικά Φυτικά Συστατικά

Αναρωτιέστε για την αγάπη σας προς το κρέας και τα ζωικά προϊόντα; Υπάρχει μια πληθώρα πληροφοριών τα τελευταία χρόνια που δείχνουν ότι οι φυτικές διατροφές μπορούν να βελτιώσουν την υγεία μας και την υγεία του πλανήτη μας επίσης!

Αν αρχίζετε να σκέφτεστε τις φυτικές διατροφές όπως πσεκταριανισμός, χορτοφαγία, βεγκανισμός, ή οτιδήποτε ενδιάμεσο, υπάρχουν μερικά πράγματα που θα πρέπει να σκεφτείτε πρώτα. Η Gymaholic σας δίνει μερικές συμβουλές για να ξεκινήσετε και να σας καθοδηγήσει στην σωστή κατεύθυνση, δείχνοντάς σας πώς να κάνετε τις φυτικές διατροφές μια μακροχρόνια και ευχάριστη επιλογή τρόπου ζωής.

Ο τίτλος ‘φυτοφαγικός’ είναι αρκετά αυτοεξηγητικός, γι' αυτό είναι το επίκεντρο αυτού του άρθρου αντί για τη χορτοφαγία ή τον βεγκανισμό. Υπάρχουν διαφορετικά ‘επίπεδα’ φυτικών διατροφών, αλλά είναι απλώς λέξεις που γενικά δηλώνουν τι τρώτε χωρίς να χρειάζεται να το εξηγήσετε με περισσότερες λεπτομέρειες.

Πσεκταριανοί γενικά δεν τρώνε κρέατα, αλλά τρώνε ψάρια, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα, και δεν προσπαθούν να αποφύγουν τα ζωικά ‘συστατικά’ όπως τα παραπροϊόντα που προέρχονται από διάφορα ζώα που χρησιμοποιούνται ως σταθεροποιητές (ζελατίνη, κ.λπ.) και προστιθέμενα συστατικά σε τρόφιμα και καλλυντικά.

Χορτοφάγος είναι ένας ευρύτερος όρος που μπορεί μερικές φορές να είναι παρόμοιος με τους πσεκταριανούς. Οι χορτοφάγοι συνήθως δεν τρώνε κρέας, αλλά υπάρχουν μερικοί ‘μερικοί’ ή ‘ευέλικτοι’ χορτοφάγοι που καταναλώνουν ορισμένα κρέατα λιγότερο συχνά. Μπορεί να τρώνε ή να μην τρώνε ψάρια, αυγά ή γαλακτοκομικά προϊόντα (Lacto-ovo χορτοφάγος χρησιμοποιείται για εκείνους που καταναλώνουν αυγά και γαλακτοκομικά). Συχνά οι χορτοφάγοι επίσης δεν προσπαθούν να αποφύγουν τα ζωικά ‘συστατικά’.

Βεγκανισμός είναι ουσιαστικά η αποφυγή όλων όσων είναι δυνατά ή θα μπορούσαν να προέρχονται από ένα ζώο. Διαφέρει από άτομο σε άτομο, αλλά συνήθως περιλαμβάνει την αποφυγή όλων των κρεάτων, ψαριών (και θαλασσινών), αυγών, γαλακτοκομικών (από οποιοδήποτε γαλακτοπαραγωγό ζώο) και οποιωνδήποτε συστατικών (ζελατίνη, ορμόνες, σταθεροποιητές, κ.λπ.) που είναι φτιαγμένα από ζωικά παραπροϊόντα. Ορισμένοι βεγκανιστές περιλαμβάνουν το μέλι και τα προϊόντα μελισσών, και επεκτείνουν τις επιλογές τους από τα τρόφιμα σε αντικείμενα που περιλαμβάνουν δέρμα και φτερά.

Υπάρχει μια πληθώρα αποδείξεων που οι άνθρωποι έχουν γράψει ολόκληρα βιβλία πάνω σε αυτό, δείχνοντας την λογική, φυσική και οικονομική αξία της κατανάλωσης φυτικών διατροφών-- Αλλά το κύριο θέμα είναι εσείς και η προσωπική σας επιλογή.

Πολλοί άνθρωποι θέλουν να είναι υγιέστεροι, αλλά πιο συχνά υπάρχουν πολλοί ηθικοί και πεποιθήσεις που έρχονται στο προσκήνιο όταν ασχολούνται με τα ζώα, που ωθούν τους ανθρώπους να αναζητούν φυτικές επιλογές.

Αν και είναι υπέροχο να αυξήσετε την κατανάλωσή σας σε φυτικά προϊόντα σε σχέση με τα ζωικά προϊόντα απλά και μόνο επειδή μπορεί να είναι πιο υγιεινά, θα πρέπει να κάνετε κάποια έρευνα για τα οφέλη αυτής της επιλογής και να σκεφτείτε πραγματικά γιατί θέλετε να αλλάξετε. Το να βάλετε λογική πίσω από μια απόφαση μπορεί να είναι ένας ισχυρός κίνητρος, κρατώντας σας σε πορεία και επαναφέροντάς σας στο σωστό δρόμο αν αρχίσετε να απομακρύνεστε από τους στόχους σας.

Ναι και όχι. Στην τεχνική έννοια, οποιοσδήποτε μπορεί να ζήσει με μια φυτική διατροφή, ακόμη και μια ακραία βεγκανική διατροφή. Η απόφαση αν μια υγειονομική κατάσταση θα επιδεινωθεί από μια φυτική διατροφή θα πρέπει να αποφασίζεται από τον γιατρό σας και πιθανώς έναν διαιτολόγο.

Το πρόβλημα με πολλούς ανθρώπους είναι ότι δεν έχουν τον χρόνο και την υπομονή να μάθουν πώς να αποκτούν ό,τι χρειάζονται από φυτικές πηγές και να το κάνουν ευχάριστο. Άλλοι τείνουν να συνδέουν την απώλεια βάρους με φυτικές διατροφές, που δεν είναι πάντα ένα επιτευχθέν όφελος. Αυτό είναι που προκαλεί στους περισσότερους ανθρώπους να προσπαθούν και να αποτυγχάνουν όταν ξαφνικά αλλάζουν σε χορτοφαγία/βεγκανισμό.

Όλα τα σώματα και οι καταστάσεις είναι διαφορετικά, οπότε ο τρόπος που προσεγγίζετε μια φυτική διατροφή πρέπει να είναι προσωποποιημένος για εσάς και την καθημερινή σας ζωή, το σώμα και το επίπεδο δραστηριότητας, όπως και μια μη χορτοφαγική/βεγκανική διατροφή. Αν θέλετε περισσότερες πληροφορίες ειδικά για την άσκηση και τις φυτικές διατροφές, ρίξτε μια ματιά στο χτίσιμο μυών σε μια χορτοφαγική ή βεγκανική διατροφή.

Κάποιος που είναι πολύ δραστήριος χρειάζεται να καταναλώσει πολύ περισσότερα από κάποιον που δεν είναι, και αν θέλετε να χάσετε βάρος, πρέπει να καταναλώσετε πιο υγιεινές πηγές υδατανθράκων, λιπαρών και πρωτεϊνών. Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν πολλές πιο υγιεινές επιλογές, υπάρχουν φυτικές εκδοχές των περισσότερων επεξεργασμένων και ανθυγιεινών τροφίμων επίσης.

Πιστέψτε το ή όχι, η υγιεινή διατροφή για έναν χορτοφάγο/βεγκανιστή έχει παρόμοια προβλήματα με την υγιεινή διατροφή ενός μη χορτοφάγου/βεγκανιστή.

• Τα επεξεργασμένα και έτοιμα τρόφιμα που είναι φθηνότερα μπορεί να έχουν άγευστη γεύση.

• Τα επεξεργασμένα και έτοιμα τρόφιμα είναι ακριβά και έχουν καλύτερη γεύση, αλλά είναι πιθανό να είναι υψηλά σε απλούς υδατάνθρακες, λιπαρά, νάτριο... και κακά για την υγεία σας.

• Η παρασκευή του δικού σας φαγητού απαιτεί περισσότερη εκμάθηση και έρευνα σε συνταγές και χρόνο για να μαγειρέψετε και να προετοιμάσετε εκ των προτέρων. Η ανταλλαγή του χρόνου σας καθιστά την τιμή πιο διαχειρίσιμη.

• Τα επεξεργασμένα και έτοιμα τρόφιμα είναι φθηνότερα και έχουν καλύτερη γεύση, αλλά είναι πιθανό να είναι υψηλά σε απλούς υδατάνθρακες, λιπαρά, νάτριο... και κακά για την υγεία σας.

• Τα επεξεργασμένα και έτοιμα τρόφιμα που είναι ακριβά μπορεί να έχουν άγευστη γεύση.

• Η παρασκευή του δικού σας φαγητού απαιτεί περισσότερη εκμάθηση και έρευνα σε συνταγές και χρόνο για να μαγειρέψετε και να προετοιμάσετε εκ των προτέρων. Η ανταλλαγή του χρόνου σας καθιστά την τιμή πιο διαχειρίσιμη.

Μπορείτε να δείτε ότι η βιομηχανία τροφίμων έχει κάνει δύσκολο για όλους να τρώνε υγιεινά. Η καλύτερη επιλογή είναι να βρείτε χρόνο για να μάθετε, να προετοιμάσετε και να μαγειρέψετε πράγματα για τον εαυτό σας ώστε να μπορείτε να ελέγξετε τα συστατικά και να φτιάξετε νόστιμο, υγιεινό φαγητό για φθηνότερα. Με αυτά τα λόγια, ας δούμε μερικές συμβουλές για να σας βοηθήσουμε στην πορεία!

Εδώ είναι ένα σχέδιο για γυναίκες που ταιριάζει καλά με φυτικές διατροφές:

Και για άνδρες:

• Προχωρήστε με τον δικό σας ρυθμό. Οι δίαιτες αστραπή δεν λειτουργούν για κάποιο λόγο. Όσο πιο γρήγορη και δραματική είναι η αλλαγή σας, τόσο λιγότερο πιθανό είναι να παραμείνει μαζί σας για το μακροπρόθεσμο.

• Μικρές αλλαγές και στόχοι. Δεν χρειάζεται να πετάξετε όλο το κρέας, τα αυγά και/ή τα γαλακτοκομικά από το σπίτι σας και να γίνετε βεγκανιστής αύριο. Σταδιακά σταματήστε να τρώτε/αγοράζετε έναν τύπο κρέατος/ζωικού προϊόντος τη φορά σε διάστημα μερικών εβδομάδων.

• Μην ανησυχείτε για τους κανόνες. Αν νιώθετε ενοχές κάθε φορά που τυχαία τρώτε κάτι που περιέχει κρέας, δεν θα έχετε διασκέδαση κατά τη διάρκεια της μετάβασης. Συμβαίνει, και υπάρχουν πολλές φορές όταν ξεκινάτε που θα νιώσετε ότι δεν έχετε άλλη επιλογή από το να παραβιάσετε τους κανόνες. Με την πάροδο του χρόνου μπορείτε να βρείτε τρόπους να προσαρμόσετε διάφορες καταστάσεις ώστε να σας ταιριάζουν.

• Μάθετε συνεχώς. Το διαδίκτυο είναι ο καλύτερός σας φίλος. Ψάξτε τρόπους να φτιάξετε φυτικές εκδοχές των αγαπημένων σας φαγητών. Βρείτε βιβλία μαγειρικής και ιστοσελίδες με συνταγές και αναζητήστε πώς να μαγειρεύετε σωστά τα χορτοφαγικά/βεγκανικά συστατικά.

• Δοκιμάστε νέα πράγματα. Πολλά υπέροχα φαγητά προέρχονται από διαφορετικές κουλτούρες, και όταν χρειάζεται να τρώτε φυτικά, η ποικιλία μπορεί να κρατήσει τα πράγματα νέα και διασκεδαστικά. Δοκιμάστε λαχανικά που δεν έχετε φάει πριν ή δοκιμάστε ένα νέο εστιατόριο που έχει περισσότερες χορτοφαγικές ή βεγκανικές επιλογές.

• Να είστε προετοιμασμένοι. Η προετοιμασία των δικών σας γευμάτων/σνακ μπορεί να βοηθήσει τρομερά με τις λιγούρες και αν βρίσκεστε σε μια κοινωνική κατάσταση, μπορεί να μειώσει την πίεση που ασκείται στους άλλους από το τι θέλετε να φάτε.

• Ξεκινήστε από το σπίτι. Όταν βγαίνετε σε εστιατόρια ή κοινωνικές εκδηλώσεις, μερικές φορές δεν υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές για εσάς. Είναι εντάξει να ξεκινήσετε με ό,τι μπορείτε να ελέγξετε μέσα στο δικό σας σπίτι. Μερικές φορές μπορεί να είναι καλύτερα να χτίσετε νέες θετικές συνήθειες μόνοι σας χωρίς τον φόβο της κριτικής από τους άλλους.

• Σεβαστείτε τους άλλους. Οι άλλοι μπορεί να μην συμφωνούν με τον τρόπο ζωής σας, και εσείς μπορεί να μην συμφωνείτε με τον δικό τους. Δεν είναι δική σας θέση να κρίνετε τις επιλογές τους και ούτε δική τους θέση να κρίνουν τις δικές σας.

• Βρείτε υποστήριξη όπου μπορείτε. Υπάρχουν πολλές ομάδες υποστήριξης στο διαδίκτυο που μπορούν να μοιραστούν ιστορίες και συνταγές. Βρείτε έναν φίλο που θέλει να δοκιμάσει νέα πράγματα μαζί σας, ή ακόμα και απλά να προσφέρει την ηθική του υποστήριξη.

Αν αυτό είναι κάτι που θέλετε να κάνετε, μείνετε σε αυτό και αφιερώστε χρόνο για να επιλύσετε προβλήματα αντί να τα παρατήσετε. Κάντε αυτό που θέλετε και αυτό που πιστεύετε μέρος της ζωής σας, και μην αφήσετε τίποτα να σας σταματήσει.

Κάντε το καλύτερο δυνατό, υπενθυμίστε συνεχώς γιατί θέλετε να το κάνετε και προσπαθήστε να απολαύσετε όσο το δυνατόν περισσότερο. Δουλέψτε σκληρά και μείνετε δυνατοί!