Vegan və Vegetarian Olmağın Yolları: Bitki Tərkibli Pəhriz Üçün İpuçları
Ət və heyvan məhsullarına olan sevgini sual altına alırsan? Son illərdə bitki tərkibli pəhrizlərin sağlığımızı və planetimizin sağlamlığını yaxşılaşdırdığına dair çoxlu məlumat var!
Əgər pesketarianizm, vegetarianizm, veganizm və ya bunlar arasında bir şey haqqında düşünməyə başlayırsansa, əvvəlcə düşünməli olduğun bir neçə şey var. Gymaholic sənə başlamaq üçün bəzi ipuçları verir və bitki tərkibli pəhrizlərin uzun və xoş bir həyat tərzi seçimi olmasını göstərir.
‘Bitki tərkibli’ başlığı öz-özlüyündə aydındır, buna görə də bu məqalənin mərkəzində vegetarian və ya vegan olmaqdan daha çox bu var. Bitki tərkibli pəhrizlərin fərqli ‘səviyyələri’ var, amma bunlar sadəcə, daha ətraflı izah etmədən nə yediyinizi ifadə edən sözlərdir.
Pesketarianlar adətən ət yemirlər, amma balıq, yumurta və süd məhsulları yeyirlər və heyvan ‘tərkiblərini’ (məsələn, stabilizator kimi istifadə olunan müxtəlif heyvanlardan gələn yan məhsullar - jelatin və s.) qaçmağa çalışmırlar.
Vegetarian daha geniş bir termindir və bəzən pesketarianlara bənzəyə bilər. Vegetarianlar adətən ət yemirlər, amma bəziləri ‘yarı zamanlı’ və ya ‘fleksibil’ vegetarianlardır ki, müəyyən ətləri daha az istehlak edirlər. Onlar balıq, yumurta və ya süd məhsulları yeyə bilərlər və ya yeməyə bilər (Lacto-ovo vegetarian yumurta və süd istehlak edənlər üçün istifadə olunur). Çox vaxt vegetarianlar da heyvan ‘tərkiblərini’ qaçmağa çalışmırlar.
Vegan isə mümkün olan hər şeyi, heyvandan gələn və ya gəlmiş ola biləcək hər şeyi qaçırmaq deməkdir. Bu, insanlara görə dəyişir, amma adətən bu bütün ətləri, balığı (və dəniz məhsullarını), yumurtanı, südü (hər hansı bir süd istehsal edən heyvandan) və heyvan yan məhsullarından hazırlanan hər hansı tərkibi (jelatin, hormonlar, stabilizatorlar və s.) qaçırmağı əhatə edir. Bəzi veganlar bal və arı məhsullarını da daxil edirlər və seçimlərini dəri və tüklü məhsullara qədər genişləndirirlər.
Bitki tərkibli pəhrizlərin yeməyin məntiqi, fiziki və iqtisadi dəyəri haqqında tam kitablar yazılmışdır - amma bütün bunlar sən və şəxsi seçimin ilə bağlıdır.
Bir çox insan daha sağlam olmaq istəyir, amma daha çox moral və inanc məsələləri heyvanlarla bağlı oynayır ki, bu da insanları bitki tərkibli seçimlər axtarmağa yönəldir.
Bitki məhsullarını heyvan məhsullarına nisbətən artırmaq əla olsa da, bu seçimin faydaları haqqında araşdırma aparmalısan və niyə dəyişmək istədiyini düşünməlisən. Bir qərarın arxasında məntiq qoymaq güclü bir motivator ola bilər, səni irəliləməyə təşviq edər və hədəflərindən uzaqlaşdıqda geri qaytarar.
Bəli və xeyr. Texniki mənada, hər kəs bitki tərkibli pəhrizlə yaşaya bilər, hətta ekstremal vegan pəhrizlə. Bir sağlamlıq vəziyyətinin bitki tərkibli pəhrizlə pisləşib-pisləşməyəcəyinə həkiminiz və bəlkə də bir dietoloq qərar verməlidir.
Bir çox insanın problemi odur ki, onlar bitki mənbələrindən lazım olanı öyrənmək üçün vaxt və səbrə sahib deyillər və bu prosesin zövqlü olmasını təmin etməkdə çətinlik çəkirlər. Digərləri çəki itirməyi bitki tərkibli pəhrizlə əlaqələndirirlər ki, bu da həmişə əldə edilən bir fayda deyil. Bu, insanların vegetarian/vegan olmağa birdən-birə keçməyə çalışıb uğursuz olmasının səbəbidir.
Bütün bədənlər və vəziyyətlər fərqlidir, buna görə də bitki tərkibli pəhrizi necə qəbul edəcəyin şəxsi olmalıdır, gündəlik həyatına, bədəninə və fəaliyyət səviyyənə uyğun olmalıdır, qeyri-vegetarian/vegan pəhriz kimi. Əgər bitki tərkibli pəhrizlər və idmanla bağlı daha çox məlumat istəyirsənsə, vegetarian və ya vegan pəhrizdə əzələ qurmağı yoxla.
Çox aktiv olan birinin istehlak etməsi lazım olan miqdar, aktiv olmayan birindən daha çoxdur və əgər çəki itirmək istəyirsənsə, daha sağlam karbohidrat, yağ və protein mənbələrini istehlak etməlisən. Daha sağlam seçimlər olsa da, çoxlu emal edilmiş və ziyanlı qidaların bitki tərkibli versiyaları da var.
İnan ya inanma, vegetarian/vegan olaraq sağlam qidalanmaq qeyri-vegetarian/vegan olaraq sağlam qidalanmaqla oxşar problemlərə malikdir.
- Daha ucuz olan emal edilmiş və əvvəlcədən hazırlanmış qidalar dadı cansıxıcı ola bilər.
- Emal edilmiş və əvvəlcədən hazırlanmış qidalar bahalıdır və daha yaxşı dadı var, amma sadə şəkərlər, yağlar, natrium... baxımından yüksək ola bilər və sağlamlığınıza ziyanlıdır.
- Öz yeməyinizi hazırlamaq daha çox öyrənməyi və reseptlərə dair araşdırma aparmağı tələb edir və əvvəlcədən bişirmək və hazırlamaq üçün daha çox vaxt tələb edir. Vaxtınızı dəyişdirmək qiyməti daha idarəolunan edir.
- Emal edilmiş və əvvəlcədən hazırlanmış qidalar daha ucuzdur və daha yaxşı dadı var, amma sadə şəkərlər, yağlar, natrium... baxımından yüksək ola bilər və sağlamlığınıza ziyanlıdır.
- Daha bahalı olan emal edilmiş və əvvəlcədən hazırlanmış qidalar dadı cansıxıcı ola bilər.
- Öz yeməyinizi hazırlamaq daha çox öyrənməyi və reseptlərə dair araşdırma aparmağı tələb edir və əvvəlcədən bişirmək və hazırlamaq üçün daha çox vaxt tələb edir. Vaxtınızı dəyişdirmək qiyməti daha idarəolunan edir.
Görə bilərsiniz ki, qida sənayesi hər kəsin sağlam qidalanmasını çətinləşdirib. Ən yaxşı seçim özünüz üçün öyrənmək, hazırlamaq və bişirmək üçün vaxt tapmaqdır ki, tərkibləri idarə edə biləsiniz və daha ucuz, dadlı və sağlam qidalar hazırlaya biləsiniz. Bununla yanaşı, gəlin sizə kömək edəcək bəzi ipuçlarına baxaq!
Bitki tərkibli pəhrizlərə uyğun olan qadınlar üçün bir plan:
Və kişilər üçün:
- Öz sürətində irəlilə. Tələsik pəhrizlərin bir səbəbi var ki, işləmirlər. Dəyişiklik nə qədər sürətli və dramatik olarsa, uzun müddətli olaraq səninlə qalma ehtimalı o qədər azdır.
- Kiçik dəyişikliklər və hədəflər. Evinizdəki bütün ətləri, yumurtaları və ya süd məhsullarını atıb sabah vegan olmağınız lazım deyil. Bir neçə həftə ərzində bir növ ət/heyvan məhsulunu yavaş-yavaş yeməyi/almağı dayandırın.
- Qaydaları çox düşünmə. Hər dəfə təsadüfən ət olan bir şey yedikdə günahkar hiss edirsinizsə, keçid etmək əyləncəli olmayacaq. Bu baş verir və ilk başlayanda qaydaları pozmamaq üçün seçim etmədiyiniz çoxlu hallar olur. Zamanla, fərqli vəziyyətlərə uyğun yollar tapacaqsınız.
- Daim öyrən. İnternet ən yaxşı dostundur. Sevdiyin qidaların bitki tərkibli versiyalarını hazırlamağın yollarını araşdır. Reseptlər olan kitablar və veb saytlar tap və vegetarian/vegan tərkibləri necə düzgün bişirmək lazım olduğunu öyrən.
- Yeni şeylər sınayın. Fərqli mədəniyyətlərdən çoxlu gözəl qidalar var və bitki tərkibli qidalanmağa ehtiyac duyduğunuzda, müxtəliflik işləri yeni və əyləncəli saxlaya bilər. Yeni tərəvəzlər yeyin və ya daha çox vegetarian və vegan seçimləri olan yeni bir restoran sınayın.
- Hazır olun. Öz yeməklərinizi/snacklərinizi hazırlamaq istəkləri ilə mübarizə aparmağa kömək edə bilər və sosial vəziyyətlərdə, başqalarının yemək istədiyiniz şeylərdən dolayı yaşadığı stresi azalda bilər.
- Evdən başlayın. Restoranlara və ya sosial tədbirlərə getdiyinizdə bəzən sizin üçün o qədər də çox seçim olmaya bilər. Öz evinizdə nəzarət edə biləcəyiniz şeylərlə başlamaq tamamilə düzgündür. Bəzən başqalarının mühakiməsindən qorxmadan yeni müsbət vərdişlər qurmaq daha yaxşı hiss etdirə bilər.
- Başqalarına hörmət edin. Başqaları sizin həyat tərzinizlə razı olmaya bilər və siz də onlarınki ilə razı olmaya bilərsiniz. Onların seçimlərini mühakimə etmək sizin yeriniz deyil, onların da sizin seçimlərinizi mühakimə etmək yeri deyil.
- Dəstək tapın. Onlayn olaraq hekayələr və reseptlər paylaşan çoxlu dəstək qrupları var. Yeni şeylər sınamaq istəyən bir dost tapın və ya sadəcə onların mənəvi dəstəyini təklif edin.
Əgər bunu etmək istəyirsinizsə, buna sadiq qalın və sadəcə imtina etmək əvəzinə problemləri həll etmək üçün vaxt ayırın. İstədiyinizi və inandığınız şeyi həyatınıza daxil edin və heç bir şeyin sizi dayandırmasına icazə verməyin.
Ən yaxşısını etməyə çalışın, niyə bunu etmək istədiyinizi davamlı olaraq xatırlayın və mümkün qədər əylənməyə çalışın. Çalışın və güclü qalın!
