5 Zdravých Karibských Receptů

Živá, barevná a chutná karibská kuchyně je stejně jedinečná jako obyvatelé, prostředí a oceány této oblasti. Na všech těchto ostrovech, které se rozprostírají po tomto krásném oceánu, se předává mnoho lahodných jídel z generace na generaci.

Jerk je název pro velmi pálivou suchou nebo mokrou marinádu, která se používá k přípravě kuřete nebo jiného masa. Je to národní jídlo Jamajky a jedno z nejznámějších karibských jídel. Maso se po nasáknutí chutí uzené nebo grilované do ohnivé dokonalosti.

• Čas na přípravu: 15 min
• Čas na vaření: 50 min
• Porce: 5
• Velikost porce: 150 g

Nejchutnější jamajské jerk kuře, s pokyny pro grilování a pečení! Jeho intenzivní aroma je výsledkem hodin marinování v barevné marinádě s úžasnými kořením. Kdo může odolat jemnému opálení a neodolatelnému pikantnímu nádechu? Důležitý recept!

Pro vytvoření skvělé a jednoduché karibské večeře ho kombinujte s čerstvým ananasem a kokosovou rýží.

• Kalorie: 334 kcal
• Bílkoviny: 37.7 g
• Tuky: 18.8 g
• Sacharidy: 4.5 g

• 5 kusů kuřete s kostí a kůží, stehna a nohy, odřízněte přebytečný tuk a kůži
• 3 jarní cibulky, nakrájené na kousky o délce 5 cm
• 2 stroužky česneku, oloupané a rozmačkané
• 1 scotch bonnet, odstraněný stonek
• 1 palcový kousek zázvoru, oloupaný a nakrájený
• 1/6 šálku čerstvé limetkové šťávy
• 1/8 šálku sójové omáčky
• ¾ lžíce hnědého cukru
• ½ lžíce čerstvých tymiánových listů
• ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
• ½ lžičky mletého nového koření
• ¼ lžičky mletého skořice
• ¼ lžičky mletého muškátového oříšku

1. Vložte kuřecí kousky do uzavíratelného sáčku o objemu jednoho galonu.
2. V mixéru smíchejte zbývající ingredience a několikrát pulzujte, aby se nasekaly (mělo by to být poněkud hrubé).
3. Nalijte směs na kuře v sáčku, zavřete ho a vytlačte přebytečný vzduch, a poté kuře potřete marinádou. Nechte odpočívat v lednici 3 až 24 hodin.
4. Předehřejte troubu na 375 stupňů. Nastříkejte nepřilnavý sprej na plech o rozměrech 18 x 13 palců a vyložte ho hliníkovou fólií.
5. Odstraňte marinádu z kuřete. Umístěte kousky na plech, s rozestupy. Pečte v předehřáté troubě 45 až 50 minut, nebo dokud nebude dobře propečené, na konci grilujte několik minut pro lepší zhnědnutí.
6. Alternativně, zahřejte plynový gril na středně vysokou teplotu (asi 400 stupňů).
7. Pomocí kleští a olejového papírového ubrousku vyčistěte grilovací rošty a lehce je potřete olejem.
8. Kuře na grilu občas otáčejte, dokud nebude dobře propečené (a snižte teplotu, pokud se kuře příliš brzy zhnědne). téměř 30 minut

• Čas na přípravu: 25 min
• Čas na vaření: 10 min
• Porce: 4
• Velikost porce: 170 g

Tyto grilované karibské jerk krevety jsou nezapomenutelným doplňkem každého jídla, ať už jako lahodná předkrm, ohromující vrchní část salátu nebo hvězda hlavního chodu.

• Kalorie: 353 kcal
• Bílkoviny: 37.7 g
• Tuky: 27.7 g
• Sacharidy: 7 g

• 1 lb. syrových jumbo krevet, oloupaných a vyčištěných
• 1/2 šálku rostlinného oleje
• 1/2 scotch bonnet, bez semínek a nasekaný (více nebo méně, podle vaší preference pálivosti)
• 3 velké stroužky česneku, nasekané
• 1 lžíce nasekaného čerstvého zázvoru
• 1 lžíce hnědého cukru
• 2 lžičky uzené papriky
• 1 lžička chili prášku
• 1 lžička česnekového prášku
• 1 lžička cibulového prášku
• 1 lžička mexického oregana
• 1 lžička košer soli
• 1/2 lžičky černého pepře
• 1/4 lžičky skořice
• 1/4 lžičky muškátového oříšku
• 1/4 lžičky nového koření
• nasekaný koriandr a čerstvé limetkové klínky, volitelná ozdoba

1. Vložte krevety do velké, mělké mísy. Nechte stranou.
2. V malé míse s vysokými stranami smíchejte všechny ingredience, od rostlinného oleje po nové koření. Jakmile nezůstanou žádné rozpoznatelné kousky, zcela zpracujte směs pomocí ponorného mixéru. Nebo použijte mixér nebo kuchyňský robot.
3. Aby se krevety rovnoměrně obalily, opatrně nalijte marinádu přes ně. Zakryjte a dejte chladit na dvě až tři hodiny.
4. Grily na plyn nebo dřevěné uhlí by měly být zahřáté na teplotu asi 475° pro středně vysokou teplotu.
5. Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, rozložte dřevěné uhlí do rovnoměrné vrstvy poté, co se úplně zahřeje a zbělá. Dobře promazané grilovací rošty. Umístěte krevety na rošty.
6. Krevety by měly být grilovány 3 až 4 minuty z každé strany, nebo dokud nebudou neprůhledné a nebudou mít nějaké opálení. Přidejte trochu vločkové mořské soli a nasekaného koriandru jako dokončovací dotek. Podávejte limetkové klínky na vymačkání přes vrch.

• Čas na přípravu: 25 min
• Čas na vaření: 10 min
• Porce: 2
• Velikost porce: 230 g

Národní jídlo Jamajky je ackee a sůl ryb, které je skvělé na brunch nebo snídani. Slaná chuť a pevná textura slané ryby krásně vyvažují ořechovou chuť ackee lobulí.

• Kalorie: 351 kcal
• Bílkoviny: 29 g
• Tuky: 22.7 g
• Sacharidy: 8.8 g

• 8 uncí slané tresky
• 2 lžíce neutrálního oleje, například řepkového nebo rostlinného
• 2 lžíce nakrájené žluté cibule, z 1/4 cibule
• 1/2 papriky
• 1/2 scotch bonnet chile, bez stonku, bez semínek a nasekaný
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 1 malá rajčata, jádřincová a nakrájená
• 1 jarní cibulka, tence nakrájená
• 2 lžíce čerstvých tymiánových listů a jemných stonků, nasekaných
• Jeden 18–20 uncový plechovka ackee
• Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

1. Slanou rybu je třeba opláchnout pod studenou tekoucí vodou, dokud nebude odstraněna veškerá povrchová sůl. Přidejte novou vodu do střední mísy a přeneste. Buď nechte namočené na hodinu při pokojové teplotě, nebo zakryjte a nechte chladit celou noc.
2. Po odkapaní slané tresky ji přeneste do malé pánve a zakryjte čerstvou vodou.
3. Vařte asi 40 minut, nebo dokud se losos snadno neodlupuje, když je testován vidličkou, poté co přivedete k varu na středně vysokém ohni. Ochutnejte tresku, a pokud je stále příliš slaná (měla by mít slanost srovnatelnou s slaninou), sceďte a vyhoďte vařící vodu, vložte rybu zpět do pánve, zakryjte čerstvou vodou a vařte dalších 20 minut.
4. Jakmile je slaná treska připravena a ochucena, odstraňte jakékoli kosti a stříbrné membrány, poté rybu uvařte podle vaší preference, sceďte a rozdrobte na kousky o velikosti 1/2 až 1 palec. Nechte stranou.
5. Olej by měl být zahřát na 12palcové pánvi na středním ohni, dokud se nezačne lesknout. Občas promíchejte, přidejte cibuli, papriku, scotch bonnet a česnek. Vařte asi 5 minut, dokud nezměknou.
6. Přidejte rozdrcenou slanou tresku a vařte, občas otáčejte, asi 5 minut, nebo dokud není ryba dobře uvařená.
7. Po přidání rajčete, jarní cibulky a tymiánu vařte asi 5 minut, nebo dokud nejsou zelenina měkké a směs vonná.
8. Ackee by mělo být přidáno a jemně vmícháno, aby se zabránilo rozpadnutí ackee. Vařte asi 3 minuty, nebo dokud není ackee dobře prohřáté. Podávejte ihned s plátky avokáda na straně a dochuťte solí a pepřem podle chuti.

Cvičení, které byste měli vyzkoušet:

• Čas na přípravu: 15 min
• Čas na vaření: 1h 20
• Porce: 6
• Velikost porce: 250 g

Toto kuře je velmi chutné díky tropickým kořením. Kuře je velmi šťavnaté a koření mělo krásnou chuť. Naplnil jsem kuře koriandrem a limetkovými klínky a vřele doporučuji.

• Kalorie: 577 kcal
• Bílkoviny: 78.8 g
• Tuky: 23 g
• Sacharidy: 2.6 g

• 1 ½ lžíce čerstvé limetkové šťávy
• 2 fluid ounces rumu
• 1 lžíce hnědého cukru
• ¼ lžičky kajenského pepře
• ¼ lžičky mletého hřebíčku
• ½ lžičky mleté skořice
• ½ lžičky mletého zázvoru
• 1 lžička černého pepře
• ½ lžičky soli
• ½ lžičky sušených tymiánových listů
• 1 (3 libry) celé kuře
• 1 lžíce rostlinného oleje

1. Nastavte troubu na 325 stupňů Fahrenheita (165 stupňů Celsia).
2. Smíchejte limetkovou šťávu, rum a hnědý cukr v malé misce; nechte stranou.
3. Cayenský pepř, hřebíček, skořici, zázvor, pepř, sůl a tymiánové listy by měly být všechny smíchány. Olej by měl být použit k potření kuřete před aplikací kořenící směsi.
4. Když šťávy vytékají čisté nebo teploměr na maso umístěný v nejtlustší části stehna dosáhne 180 stupňů F, umístěte do pekáče a pečte asi 90 minut. Během vaření kuřete ho potírejte uloženou omáčkou každých 20 minut. Před krájením nechte kuře 10 minut odpočinout.

• Čas na přípravu: 15 min
• Čas na vaření: 30 min
• Porce: 4
• Velikost porce: 310 g

Musíte vyzkoušet recept na jamajskou Escovitch rybu! Křupavá smažená ryba v tomto receptu Escovitch je pokryta pálivou směsí nakládané zeleniny. Je velmi jednoduché ji připravit a chutná fantasticky. Zvlášť pokud máte rádi pikantní jídlo, je tento recept fantastický!

• Kalorie: 577 kcal
• Bílkoviny: 78.8 g
• Tuky: 23 g
• Sacharidy: 2.6 g

• 2 lbs čerstvé ryby
• 1 lžička soli
• 1 lžička černého pepře
• 1 lžíce hnědého cukru
• 4 stroužky česneku
• 2 střední cibule, tence nakrájené
• 1 velká mrkev, nakrájená na tenké proužky
• 4 scotch bonnet papriky, dvě bez semínek a nakrájené. Dvě nechte celé.
• 10 bobulí piment (nové koření)
• 2 oz jablečného octa
• Olej na vaření
• 1 limetka/citron na omytí ryby

1. Opláchněte rybu ve vodě obsahující limetkovou nebo citronovou šťávu.
2. Použití kuchyňských papírových utěrek velmi pomáhá odvodnit přebytečnou vodu a co nejvíce osušit rybu.
3. K přípravě koření na rybu smíchejte sůl a černý pepř.
4. Ryba by měla být dobře pokryta a ochucena. Na stranách ryby udělejte několik mělkých řezů a poté ji ochuťte třením koření.
5. Do pánve na smažení přidejte dostatečné množství oleje, aby pokrylo jednu stranu ryby (rybu NE smažíte v hlubokém oleji). Zahřejte na středně vysokou teplotu.
6. Do oleje přidejte půlky stroužků česneku, pět bobulí pimentu a jednu celou scotch bonnet papriku.
7. Opatrně vložte rybu do horkého oleje. Po dvou až třech minutách snižte teplotu na střední. Vařte rybu, dokud nebude křupavá z obou stran.
8. Odstraňte vše kromě přibližně 1 lžíce vařícího oleje. Přidejte cibuli, zbývající bobule piment, nakrájenou scotch bonnet papriku a mrkvové proužky do malé pánve na nízkém ohni. Smažte 2 až 3 minuty.
9. Po přidání octa a hnědého cukru vařte ještě 2–3 minuty.
10. Nalijte na smaženou rybu a nechte stranou, aby se chutě spojily.

Často kladené otázky