Co je to lepek?
Je lepek opravdu špatný pro vás?
Možná jste slyšeli o nechvalně proslulém lepku, kterému se v dnešní době zdá, že se spousta lidí vyhýbá. Někteří ho nejí, tvrdí, že jsou intolerantní na lepek nebo citliví na lepek, a jiní se mu vyhýbají prostě ze strachu.
S tímto článkem Co je to lepek? pochopíte vše ohledně lepku a intolerance na lepek.
Měli byste se mu také vyhýbat? Pojďme to zjistit a dozvědět se trochu více o lepku a intoleranci na lepek.
Lepek je bílkovina nalezená v některých zrninách, konkrétně v pšenici, ječmeni, špaldě, žitu a kamutu. Oves je také obvykle kontaminován lepkem během zpracování. Tyto zrníny se nacházejí v moukách, těstovinách, pivu, sladu, chlebu, pečivu, 'produktech bez pšenice' a cereáliích.
To jsou věci, které téměř každý jí každý den, a není to omezeno na nezdravou nebo zdravou stravu. Lepek se nachází jak v nezdravých, tak ve zdravých potravinách! Je to normální živina konzumovaná ve stravě většiny lidí. Tak proč se mu všichni snaží vyhýbat?
Přibližně 1 % populace má intoleranci na lepek (to je 1 z 100 lidí), jinak známou jako celiakie. Tato nemoc způsobuje, že má člověk nepravidelnou a násilnou imunitní reakci na lepek.
Reakce těla způsobuje zánět v tenkém střevě, což vede k destrukci buněk a struktury střevních stěn. Tato poškození struktury jsou velmi špatná, protože naše těla se spoléhají na povrchovou plochu těchto střevních struktur k absorpci živin!
Tento zánět a poškození také umožňuje špatným věcem, jako jsou bakterie a antigeny (invazivní mikrobiotické organismy a alergeny), aby se dostaly dovnitř, včetně více lepku, což urychluje a zhoršuje reakci a stav těla.
Když někdo s celiakií jí lepek, může to být nejen velmi bolestivé, ale může to také zanechat trvalé následky, pokud se lepek neodstraní ze stravy, jako jsou nedostatky živin a nevratné poškození střev, nemluvě o intenzivní bolesti, která to provází. Pro ty, kteří mají tuto nemoc, vyhýbání se lepku je nejlepší volba.
Ti, kteří mají citlivost na lepek a mají poněkud mírnější reakce na lepek, jsou v nebezpečí, že se stanou intolerantními, a měli by vyhledat odbornou pomoc, aby se pokusili naučit své tělo zvládat určité množství lepku, aby se nestali intolerantními.
Takže by se měl každý vyhýbat lepku, aby se vyhnul intoleranci na lepek? Ne! - Protože vyhýbání se lepku ve skutečnosti zvyšuje vaše šance na to, že se stanete citlivými nebo intolerantními na lepek!
Vyhýbání se lepku je na začátku v pořádku, ale po určité době bez konzumace lepku si vaše tělo na něj nezvykne a přítomnost 'neznámého' proteinu může vyvolat imunitní reakci. Čím více se to stane, tím násilnější reakce je pravděpodobně. Takže pokud je to možné (pokud již nemáte intoleranci na lepek), doporučuje se jíst normální, zdravou stravu obsahující lepek, abyste se vyhnuli možnosti, že vaše tělo bude zacházet s lepkem jako s alergenem.
Problém dnes je, že lidé nechápou, proč se s jejich těly dějí určité věci, a problémy v trávicím systému mohou být jedny z nejtěžších pro odborníky k vyřešení, protože je mnohem obtížnější podívat se dovnitř vašeho těla a zjistit, co je špatně.
Kromě toho mnoho zemí po celém světě bojuje s snadnějším přístupem k nezdravým potravinám, ale náklady a nedostatek vzdělání ohledně zdravějších potravin a možností životního stylu.
Lepek se stal něčím, na co mohou lidé ukazovat prstem. Něčím, co může být obviněno za bolest břicha po jídle, křeče a mnoho dalších jednoduchých trávicích problémů, které by mohly být způsobeny spoustou jiných věcí.
Pro mnoho lidí pocházejí trávicí problémy z celého jejich stravování. Mnoho lidí jí spoustu nezdravých věcí. Mnoho lidí jí příliš mnoho sacharidů, přičemž většina těchto sacharidů je jednoduchá a cukrová, což může při konzumaci ve velkém množství vytvářet mnoho problémů v těle.
Sacharidy jsou největší příčinou metabolických onemocnění, jako jsou cukrovka, srdeční choroby, zvýšený krevní tlak, ateroskleróza, atd., a protože všechny produkty obsahující lepek jsou klasifikovány jako sacharidy, je snadné je obvinit. Nicméně, lepek se také nachází ve zdravějších, těžších sacharidech, jako jsou škroby, celozrnné a vlákninou obsahující produkty, a může být také konzumován v míře v většině zdravých diet. Takže problém není lepek, problém je v tom, že lidé jedí nezdravé potraviny a snaží se najít konkrétní důvod, proč se jejich tělo rozčiluje.
Zdravější strava a cvičení mohou často zlepšit zdraví trávicího traktu, takže je to dobré místo, kde začít, když se snažíte vyřešit problémy s bolestmi břicha. Vždy si pamatujte, abyste se poradili se svým lékařem nebo odborníkem, jako je naturopat, dietolog nebo nutriční terapeut, pokud si myslíte, že je něco opravdu špatně, nebo pokud se reakce na jídlo zhoršují, aby vám mohli pomoci najít viníka.
Dali jsme vám Co je to lepek?, abyste věděli více o lepku a intoleranci na lepek.
Pojďme shrnout některé důležité body:
- Lepek se nachází v mnoha druzích sacharidů, jak zdravých, tak nezdravých.
- Intolerance na lepek je zánětlivá reakce způsobená dramatickou imunitní reakcí na lepek.
- Pokud nejste intolerantní na lepek, NEMĚLI BYSTE se lepku vyhýbat, protože to může zvýšit vaše šance na vznik intolerance na lepek.
- Nebuďte tak rychlí obviňovat jednu věc ve své stravě nebo se samodiagnostikovat! Může to být něco jiného nebo kombinace mnoha věcí, které vám způsobují problémy.
Zdravá strava a cvičení mohou podpořit zdravý a šťastný systém!
Jezte lépe, cítíte se lépe!
Reference:
Van Rooyen, C., & Van den Berg, S. (2015). Wheat-related disorders: making sense of Coeliac Disease and other reactions to wheat and gluten: review article. Current Allergy & Clinical Immunology, 28(3), 176-184.
Gulli, Cathy. (2013). The Dangers of Going Gluten Free. Maclean's. Retrieved from: http://www.macleans.ca/society/life/gone-gluten-free/
