5 Sundere Grønne og Friske Salater

Friske sæsonbestemte fødevarer bruges til at lave disse enkle og sunde salatretter. De er fyldt med livlige smagsoplevelser og en række lækre teksturer. Denne liste tilbyder noget for alle, hvad enten du søger en hurtig frokostsalat eller en stor middagssalat. Salatrecept er min yndlingsmetode til at fremhæve livlige, sæsonbestemte produkter – frugter og grøntsager, der er så fantastiske i sig selv, at du ikke behøver at gøre noget for at forvandle dem til et lækkert måltid. Sommersalater er den perfekte løsning til de smukke, varme dage, hvor jeg hellere vil være udenfor end i køkkenet: de er nemme at samle, men helt velsmagende.

• Forberedelsestid: 05 min
• Tilberedningstid: 00 min
• Portioner: 4
• Serveringsstørrelse: 250 g

Agurker, tomater, peberfrugt, rødløg, oliven og feta er de eneste seks ingredienser, der er nødvendige for at lave denne græske salat. Det er en af de sundeste salatrecept, der findes.

• Kalorier: 439 kcal
• Protein: 45 g
• Fedt: 23.1 g
• Kulhydrater: 12.1 g

• 1 stor agurk, ternet
• 1 pint drue-tomater, halveret
• 1 grøn peberfrugt, ternet
• 1/2 rødløg, tyndt skåret
• 1/2 kop Kalamata-oliven, halveret
• 4 ounce fetaost, smuldret
• salt og peber
• 4(4 oz) filet kogt laks
• [Græsk Salatdressing](opskrift nedenfor)

1. I en skål, kombiner alle ingredienserne og rør for at blande. Dryp med hjemmelavet græsk salatdressing.

• 1/3 kop rødvinseddike
• 1 citron, presset
• 1 teskefuld Dijon sennep
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1/2 teskefuld tørret oregano
• 1/4 teskefuld salt
• 1/4 teskefuld sort peber
• 1/2 kop olivenolie

1. Tilsæt alle ingredienserne, undtagen olivenolien, til en skål og pisk sammen.
2. Tilsæt langsomt olivenolien og pisk kraftigt, mens du hælder, indtil dressingen er emulgeret.

• Forberedelsestid: 05 min
• Tilberedningstid: 00 min
• Portioner: 4
• Serveringsstørrelse: 350 g

Dette er en fantastisk frisk, sprød asiatisk salat, som jeg kalder asiatisk slaw, da den indeholder revet kål og gulerødder, ligesom klassisk coleslaw. Denne orientalske salat hæves af friske urter og en asiatisk dressing fyldt med thailandske smagsnuancer. Lækkert OG nærende!

• Kalorier: 302 kcal
• Protein: 38 g
• Fedt: 10.2 g
• Kulhydrater: 25.1g

Dressing

• ¼ kop peanutbutter
• 2 spiseskefulde hvid miso pasta
• 2 spiseskefulde limejuice
• 1 teskefuld sesamolie
• 1 teskefuld revet ingefær
• 2 til 5 spiseskefulde vand, eller efter behov

• 6 kopper revet rød og/eller grøn kål
• 1 rød peberfrugt og 1 grøn peberfrugt.
• 2 forårsløg, hakket
• ½ kop hakket koriander, inklusive stilke
• ½ kop frisk basilikum, thailandsk basilikum, og/eller mynte
• 2 thailandske chilis, ternet
• 1 kop revet gulerod
• 2 kopper revet kogt kyllingebryst
• Havsalt
• ¼ kop ristede peanuts, pepitas, og/eller sesamfrø
• 1 moden fersken, tyndt skåret

1. Lav dressingen som følger: Pisk peanutbutter, miso pasta, limejuice, sesamolie og ingefær sammen i en lille skål. Hæld lige nok vand i til at lave en drizzlende konsistens. Læg til side.
2. Sauter peberfrugterne hele i en tør støbejerns pande over medium varme, og drej dem, indtil kanterne har lidt char, ca. 2 minutter pr. side. Fjern. Skær dem i halve på langs, fjern stilken, ribben og frø, og skær dem derefter horisontalt i tynde strimler, når de er kølet af.
3. Kombiner kålen, peberfrugterne, forårsløg, kogt kyllingebryst, koriander, basilikum, chilis, og 34% af dressingen i en stor blandeskål. Toss indtil godt blandet. Hvis ønskes, tilsæt den resterende dressing og krydr med et par nip havsalt efter smag. Server med ristede nødder, frø og ferskenskiver ovenpå.

• Forberedelsestid: 05 min
• Tilberedningstid: 00 min
• Portioner: 4
• Serveringsstørrelse: 350 g

Vandmelons høje vandindhold kan hjælpe dig med at forblive hydreret, mens det også fylder dig op, hvilket er godt for dit generelle helbred.

• Kalorier: 339 kcal
• Protein: 9 g
• Fedt: 26 g
• Kulhydrater: 24 g

• 1 babyvandmelon
• 1/2 kop frisk mynte
• 1/4 kop rødløg, tyndt skåret
• 12 oz. cherrytomater, halveret
• 2 spsk. kokosolie
• 2 spsk. frisk limejuice
• 1 teskefuld ahornsirup
• 2 avocado
• Kosher salt og sort peber
• 1 kop smuldret feta

1. Fjern skrællen fra vandmelonen og skær kødet i 1 1/2-tommer tykke trekanter til servering.
2. Frisk mynte, rødløg, avocado og cherrytomater kan tilsættes ovenpå.
3. I en blandeskål, kombiner olie, frisk limejuice, ahornsirup, kosher salt, og sort peber. Drys smuldret feta over melonerne.

En træning, du bør prøve:

• Forberedelsestid: 10 min
• Tilberedningstid: 10 min
• Portioner: 8
• Serveringsstørrelse: 280 g

Asparges er naturligt kolesterolfri og lav i kalorier og fedt. Det er en god kilde til vitamin A, vitamin C, riboflavin, og thiamin, samt en fremragende kilde til vitamin K og folat. Vitamin K hjælper med blodkoagulation og knogleformation.

• Kalorier: 352 kcal
• Protein: 41 g
• Fedt: 16.3 g
• Kulhydrater: 11 g

• 2 lb. asparges, trimmet og skåret i 2-tommer stykker
• 1 teskefuld revet citronskal, plus 2 spiseskefulde citronsaft
• 3 spiseskefulde plus 1 teskefuld olivenolie, opdelt
• 3 teskefulde friske timianblade, opdelt
• 3 teskefulde ahornsirup, opdelt
• 1 (8-ounce) blok fetaost
• 8 oz. snap peas, skiver
• 1 bundt radiser, skiver
• 4 (4 oz) filet af kogt laks
• Kosher salt
• Friskkværnet sort peber

1. Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit. En stor gryde med saltet vand skal bringes i kog. Kog asparges i portioner i 3 til 4 minutter, indtil de er sprøde og møre. For at køle, skyl portionerne under koldt vand og tør dem.
2. I en stor blandeskål, kombiner citronskal og saft, 3 spiseskefulde olie, 2 teskefulde timian, og 2 teskefulde ahornsirup. Salt og peber efter smag.
3. I midten af et stort stykke aluminiumsfolie, læg fetaen. Dryp med den resterende teskefuld olie, teskefuld timian, og teskefuld honning. Salt og peber efter smag. For at lave en pakke, træk folien op omkring fetaen. Bag i 14 til 16 minutter, eller indtil den er grundigt opvarmet. Dræn overskydende væske og smuldre kyllingen med to gafler.
4. Kombiner snap peas, radiser, kogt laks, kogt asparges, og vinaigrette i en stor blandeskål. Server straks, toppet med fetaost.

• Forberedelsestid: 10 min
• Tilberedningstid: 10 min
• Portioner: 4
• Serveringsstørrelse: 380 g

Kirsebær er lav i kalorier og høj i fiber, vitaminer, mineraler, næringsstoffer og andre gavnlige forbindelser. Vitamin C, A, og K er alle til stede. Kalium, magnesium, og calcium er alle til stede i hver langstilket frugt. De indeholder også antioxidanter som beta-caroten og mineralet cholin.

• Kalorier: 295 kcal
• Protein: 30.1 g
• Fedt: 18.3 g
• Kulhydrater: 35 g

• 1 lb. kirsebær, udstenede og halverede
• 1/3 kop ristede og saltede pistacienødder, hakket
• 2 spsk. hakket frisk mynte
• 2 spsk. usødet riseddike
• 2 kopper kogte kikærter
• 1 spsk. olivenolie
• Kosher salt og friskkværnet sort peber

1. I en blandeskål, kombiner kirsebær, kikærter, pistacienødder, mynte, eddike, og olie. Salt og peber efter smag. Server straks.

Ofte Stillede Spørgsmål