5 Sundt Caribisk Opskrifter

Det livlige, farverige og smagfulde caribiske køkken er lige så karakteristisk som regionens indbyggere, miljø og oceaner. Der er mange lækre retter, der er blevet givet videre fra generation til generation på alle de øer, der pryder dette dejlige hav.

Jerk er navnet på en meget stærk tør eller våd rub, der bruges til at tilberede kylling eller andet kød. Det er nationalretten i Jamaica og en af de mest kendte caribiske retter. Kødet bliver røget eller grillet til perfekt ildfuld tilstand efter at have absorberet smagene.

• Forberedelsestid: 15 min
• Tilberedningstid: 50 min
• Antal portioner: 5
• Portionsstørrelse: 150 g

Den lækreste jamaicanske jerk kylling, med instruktioner til grillning og bagning! Dens intense aroma er resultatet af timers marinering i en farverig marinade med mundvandsdrivende krydderier. Hvem kan dog modstå den milde forkulning og den uimodståelige krydrede smag? En vigtig opskrift!

For at skabe en fantastisk og enkel caribisk middag, kombiner den med frisk ananas og kokosris.

• Kalorier: 334 kcal
• Protein: 37.7 g
• Fedt: 18.8 g
• Kulhydrater: 4.5 g

• 5 kyllingestykker med ben og skind, lår og ben, trim overskydende fedt og skind
• 3 forårsløg, skåret i 5 cm stykker
• 2 fed hvidløg, skrællet og knust
• 1 scotch bonnet, stilk fjernet
• 1 tomme ingefær, skrællet og skåret i skiver
• 1/6 kop frisk limejuice
• 1/8 kop sojasauce
• ¾ spsk brun sukker
• ½ spsk friske timianblade
• ½ teskefuld friskkværnet sort peber
• ½ teskefuld allehånde
• ¼ teskefuld kanel
• ¼ teskefuld muskatnød

1. Læg kyllingestykkerne i en tætsluttende pose på en gallon.
2. I en foodprocessor, kombiner de resterende ingredienser og pulsér flere gange for at hakke (det skal være lidt groft).
3. Hæld blandingen over kyllingen i posen, luk den mens du presser overskydende luft ud, og gnid kyllingen med marinaden. 3 til 24 timer bør gives til hvile i køleskabet.
4. Forvarm ovnen til 375 grader. Spray non-stick madlavningsspray på en bageplade, der måler 18 x 13 tommer, og dæk den med aluminiumsfolie.
5. Marinaden fra kyllingen skal fjernes. Læg stykkerne på bagepladen, med afstand imellem. Bag i en forvarmet ovn i 45 til 50 minutter, eller indtil de er godt tilberedte, og grill i et par minutter mod slutningen for bedre bruning.
6. Alternativt, forvarm en gasgrill til medium-høj før brug (ca. 400 grader).
7. Brug tang og et olieret papirhåndklæde til at rengøre grillristene og giv dem en let oliering.
8. Vend kyllingen på grillen lejlighedsvis, indtil den er godt tilberedt (og sænk brændetemperaturen, hvis kyllingen bliver brunet for hurtigt). næsten 30 minutter

• Forberedelsestid: 25 min
• Tilberedningstid: 10 min
• Antal portioner: 4
• Portionsstørrelse: 170 g

Denne Grillede Caribiske Jerk Reje er et mindeværdigt supplement til ethvert måltid, uanset om det fungerer som en lækker forret, fantastisk salattopping eller stjernen i hovedretten.

• Kalorier: 353 kcal
• Protein: 37.7 g
• Fedt: 27.7 g
• Kulhydrater: 7 g

• 1 lb. rå jumbo rejer, skrællet og renset
• 1/2 kop vegetabilsk olie
• 1/2 scotch bonnet, frøet og hakket (mere eller mindre, alt efter din varmepræference)
• 3 store fed hvidløg, hakket
• 1 spsk. hakket frisk ingefær
• 1 spsk. brun sukker
• 2 teskefulde røget paprika
• 1 teskefuld chilipulver
• 1 teskefuld hvidløgspulver
• 1 teskefuld løgpulver
• 1 teskefuld mexicansk oregano
• 1 teskefuld kosher salt
• 1/2 teskefuld sort peber
• 1/4 teskefuld kanel
• 1/4 teskefuld muskatnød
• 1/4 teskefuld allehånde
• hakket koriander og friske limebåde, valgfri pynt

1. Læg rejerne i en stor, lav skål. Sæt til side.
2. Kombiner alle ingredienserne, fra vegetabilsk olie til allehånde, i en lille skål med høje sider. Når der ikke er synlige stykker tilbage, skal blandingen bearbejdes helt med en stavblender. Eller brug en blender eller foodprocessor.
3. For at dække rejerne jævnt, hæld forsigtigt marinaden over dem. Dæk til og køl i to til tre timer.
4. Gas- eller kulgrillene skal opvarmes til en temperatur på ca. 475° for medium-høj varme.
5. Hvis du bruger en kulgrill, skal du sprede kulene ud i et jævnt lag efter at have ladet dem blive helt varme og hvide. Godt smurt grillriste. Læg rejerne på ristene.
6. Rejerne skal grilles i 3 til 4 minutter på hver side, eller indtil de ikke længere er uklare og har lidt forkulning. Tilsæt lidt flagesalt og hakket koriander som en afslutning. Limebåde skal gives til at presse over toppen.

• Forberedelsestid: 25 min
• Tilberedningstid: 10 min
• Antal portioner: 2
• Portionsstørrelse: 230 g

Nationalretten i Jamaica er ackee og saltfisk, som er fremragende til brunch eller morgenmad. Den salte smag og faste tekstur af saltfisk balancerer perfekt den nøddeagtige smag af ackee-loberne.

• Kalorier: 351 kcal
• Protein: 29 g
• Fedt: 22.7 g
• Kulhydrater: 8.8 g

• 8 ounces saltfisk
• 2 spsk neutral olie, såsom raps eller vegetabilsk
• 2 spsk hakket gul løg, fra 1/4 løg
• 1/2 peberfrugt
• 1/2 Scotch bonnet chile, stilk fjernet, frøet og hakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 lille tomat, kernerne fjernet og hakket
• 1 forårsløg, skåret i tynde skiver
• 2 spsk friske timianblade og møre stængler, hakket
• En 18–20 ounce dåse ackee
• Kosher salt og friskkværnet sort peber

1. Saltfisken skal skylles under koldt rindende vand, indtil alt overfladesalt er fjernet. Tilsæt nyt vand til en mellemstor skål og overfør. Enten læg den i blød i en time ved stuetemperatur eller dæk til og køl natten over.
2. Overfør saltfisken til en lille gryde og dæk med frisk vand efter at have drænet den og smidt blødgøringsvandet væk.
3. Kog i cirka 40 minutter, eller indtil fisken flager let, når den testes med en gaffel, efter at den er bragt i kog over medium-høj varme. Smag på fisken, og hvis den stadig er for salt (den skal have en salthed svarende til bacon), dræn og smid kogevandet væk, læg fisken tilbage i gryden, dæk med frisk vand, og kog i yderligere 20 minutter.
4. Når saltfisken er tilberedt og krydret, skal du fjerne eventuelle knogler og sølvmembraner, derefter tilberede fisken efter din præference, dræne og flage i 1/2- til 1-tommers stykker. Sæt til side.
5. Olien skal opvarmes i en 12-tommer pande over medium varme, indtil den glitrer. Tilsæt løg, peberfrugt, Scotch bonnet og hvidløg, mens du rører lejlighedsvis. Kog i cirka 5 minutter, indtil de er bløde.
6. Tilsæt den flagerede saltfisk og kog, mens du vender lejlighedsvis, i cirka 5 minutter, eller indtil fisken er godt tilberedt.
7. Kog i cirka 5 minutter, eller indtil grøntsagerne er bløde, og blandingen er duftende efter at have tilføjet tomat, forårsløg og timian.
8. Ackee skal tilsættes og forsigtigt røres i for at forhindre, at ackeen bliver moset. Kog i cirka 3 minutter, eller indtil ackeen er godt opvarmet. Server straks med skiver avocado ved siden af og krydr med salt og peber efter smag.

En træning, du bør prøve:

• Forberedelsestid: 15 min
• Tilberedningstid: 1h 20
• Antal portioner: 6
• Portionsstørrelse: 250 g

Denne kylling er meget velsmagende takket være de tropiske krydderier. Kyllingen er meget saftig, og krydderierne havde en dejlig smag. Jeg fyldte kyllingen med koriander og limebåde, og jeg anbefalede det varmt.

• Kalorier: 577 kcal
• Protein: 78.8 g
• Fedt: 23 g
• Kulhydrater: 2.6 g

• 1 ½ spsk frisk limejuice
• 2 fluid ounces rom
• 1 spsk brun sukker
• ¼ teskefuld cayennepeber
• ¼ teskefuld stødte nelliker
• ½ teskefuld stødte kanel
• ½ teskefuld stødte ingefær
• 1 teskefuld sort peber
• ½ teskefuld salt
• ½ teskefuld tørrede timianblade
• 1 (3 pund) hel kylling
• 1 spsk vegetabilsk olie

1. Indstil ovnen til 325 grader Fahrenheit (165 grader C).
2. Bland limejuice, rom og brun sukker i en lille skål; sæt til side.
3. Cayennepeber, nellike, kanel, ingefær, peber, salt og timianblade skal alle kombineres. Olien skal bruges til at pensle kyllingen, før krydderiblandingen påføres.
4. Når saften løber klart, eller et kødtermometer placeret i den tykkeste del af låret når 180 grader F, læg det i en stegepande og bag i cirka 90 minutter. Mens kyllingen tilberedes, skal du pensle den med den gemte sauce hver 20. minut. Lad kyllingen hvile i 10 minutter, inden den skæres.

• Forberedelsestid: 15 min
• Tilberedningstid: 30 min
• Antal portioner: 4
• Portionsstørrelse: 310 g

Du skal prøve den jamaicanske Escovitch fisk opskrift! Den sprøde stegte fisk i denne Escovitch opskrift er toppet med en brændende variation af syltede grøntsager. Det er meget enkelt at lave og smager fantastisk. Især hvis du kan lide krydret mad, er denne opskrift fantastisk!

• Kalorier: 577 kcal
• Protein: 78.8 g
• Fedt: 23 g
• Kulhydrater: 2.6 g

• 2 lbs frisk fisk
• 1 teskefuld salt
• 1 teskefuld sort peber
• 1 spsk brun sukker
• 4 fed hvidløg
• 2 mellemstore løg, skåret i tynde skiver
• 1 stor gulerod, skåret i tynde strimler
• 4 Scotch bonnet peber, frøet to og skåret. Lad de andre to være hele
• 10 pimento bær (allehånde)
• 2 oz æblecidereddike
• madlavningsolie
• 1 lime/citron til at vaske fisken

1. Skyl fisken i vand med lime- eller citronsaft.
2. Brug køkkenpapir til at dræne overskydende vand og tørre fisken så meget som muligt.
3. For at lave fiske krydderiet, kombinér salt og sort peber.
4. Fisken skal være godt dækket og krydret. Lav et par lave snit på fiskens sider, og krydr den ved at gnide krydderiet ind.
5. Tilsæt lige nok madlavningsolie til en stegepande til at dække den ene side af fisken ad gangen (du steger IKKE fisken). Varm op til medium-høj indstilling.
6. Olien skal tilsættes til de halverede hvidløg, fem korn af pimento bær og en hel Scotch bonnet peber.
7. Læg fisken forsigtigt i den varme olie. Sænk varmen til medium efter to til tre minutter. Steg fisken, indtil den er sprød på begge sider.
8. Fjern alt undtagen ca. 1 spsk af madlavningsolien. Tilsæt løg, de resterende pimento bær, den skivede Scotch bonnet peber og gulerodsstykkerne til en lille pande over lav varme. Sauter i to til tre minutter.
9. Kog i yderligere 2–3 minutter efter at have tilføjet eddiken og brun sukkeret.
10. Hæld over den stegte fisk, og lad den stå for at lade smagene blande sig.

Ofte Stillede Spørgsmål