Hvad Er Gluten?
Er Gluten Virkelig Dårligt For Dig?
Du har m åske hørt om den berygtede gluten, noget som mange mennesker ser ud til at undgå i disse dage. Nogle spiser det ikke, og hævder at de er glutenintolerante eller glutenfølsomme, mens andre undgår det simpelthen af frygt.
Med denne artikel Hvad Er Gluten? vil du forstå alt vedrørende gluten og glutenintolerance.
Skal du også undgå det? Lad os finde ud af det og lære lidt mere om gluten og glutenintolerance.
Gluten er et protein der findes i visse kornsorter, herunder hvede, byg, spelt, rug og kamut. Havre er også normalt kontamineret med gluten under forarbejdning. Kornene findes i mel, pasta, øl, malt, brød, bagværk, 'glutenfrie produkter' og morgenmadsprodukter.
Disse er ting, som næsten alle spiser hver dag, og er ikke begrænset til en usund eller sund kost. Gluten findes i både usunde og sunde fødevarer! Det er et normalt næringsstof, der indtages i kosten af de fleste mennesker. Så hvorfor prøver alle at undgå det?
Cirka 1% af befolkningen har glutenintolerance (Det er 1 ud af 100 mennesker), også kendt som cøliaki. Denne sygdom får personen til at have en uregelmæssig og voldsom immunrespons på gluten.
Kroppens reaktion forårsager betændelse i tyndtarmen, hvilket fører til ødelæggelse af cellerne og strukturen i tarmvæggen. Denne strukturskade er meget alvorlig, fordi vores kroppe er afhængige af overfladearealet af disse tarmstrukturer for at absorbere næringsstoffer!
Denne betændelse og skade tillader også dårlige ting som bakterier og antigener (invaderende mikrobiotiske organismer og allergener) at komme ind, inklusive mere gluten, hvilket accelererer og forværrer reaktionen og kroppens tilstand.
Når nogen med cøliaki spiser gluten, kan det ikke kun være meget smertefuldt, men det kan også efterlade varige effekter, hvis gluten ikke fjernes fra kosten, såsom næringsstofmangler og irreversibel tarmskade, for ikke at nævne den intense smerte, der følger med. For dem, der har sygdommen, er det bedste valg at undgå gluten.
De med glutenfølsomhed, som har noget mildere reaktioner på gluten, er i fare for at blive intolerante og bør søge professionel hjælp for at forsøge at træne deres krop til at kunne håndtere visse mængder gluten, så de ikke bliver intolerante.
Så, skal alle bare undgå gluten for at undgå glutenintolerance? Nej! -Fordi at undgå gluten faktisk øger dine chancer for at blive følsom eller intolerant over for gluten!
At undgå gluten er fint i starten, men efter en periode uden gluten er din krop ikke vant til det, og tilstedeværelsen af det 'ukendte' protein kan udløse en immunrespons. Jo mere dette sker, jo mere voldsom bliver reaktionen sandsynligvis. Så hvis det er muligt (hvis du ikke allerede har glutenintolerance), anbefales det, at du spiser en normal, sund kost, der indeholder gluten, for at undgå muligheden for, at din krop behandler gluten som et allergen.
Problemet i dag er, at folk ikke forstår, hvorfor ting sker med deres kroppe, og problemer i fordøjelsessystemet kan være nogle af de sværeste at løse for fagfolk, fordi det er meget sværere at kigge ind i din krop for at se, hvad der er galt.
Derudover kæmper mange lande rundt om i verden med lettere adgang til usunde fødevarer, men omkostninger og mangel på uddannelse omkring sundere fødevarer og livsstilsvalg.
Gluten er blevet noget, som folk kan pege fingre ad. Noget at tage skylden for en øm mave efter at have spist, kramper og mange andre simple fordøjelsesproblemer, der kunne være forårsaget af mange andre ting.
For mange mennesker kommer fordøjelsesproblemer fra hele deres kost. Mange mennesker spiser mange usunde ting. Mange mennesker spiser for mange kulhydrater, hvoraf mange af disse kulhydrater er simple og sukkerholdige, hvilket kan skabe mange problemer i kroppen, når de indtages i store mængder.
Kulhydrater er den største årsag til metaboliske sygdomme som diabetes, hjertesygdomme, forhøjet blodtryk, åreforkalkning, osv., og da alle glutenprodukter klassificeres som kulhydrater, er det let at lægge skylden på dem. Men gluten findes også i sundere, tungere kulhydrater som stivelse, fuldkorn og fiberholdige produkter, og kan også spises i moderation i de fleste sunde kostvaner. Så problemet er ikke gluten, problemet er folk, der spiser usunde fødevarer og forsøger at finde en specifik grund til, at deres krop bliver utilpas.
At spise sundere og motionere kan ofte forbedre sundheden i fordøjelseskanalen, så det er et godt sted at starte, når man forsøger at løse problemer med en utilpas mave. Husk altid at se din læge eller en professionel som en naturterapeut, diætist eller ernæringsekspert, hvis du tror, der virkelig er noget galt, eller hvis reaktioner på mad bliver værre, så de kan hjælpe dig med at finde synderen.
Vi har givet dig Hvad Er Gluten?, så du ved mere om gluten og glutenintolerance.
Lad os opsummere nogle af de vigtige punkter:
- Gluten findes i mange slags kulhydrater, både sunde og usunde.
- Glutenintolerance er en inflammatorisk reaktion forårsaget af en dramatisk immunreaktion på gluten.
- Medmindre du ER glutenintolerant, bør du IKKE undgå gluten, da det kan øge dine chancer for at blive glutenintolerant.
- Vær ikke så hurtig til at skyde skylden på én ting i din kost eller selvdiagnosticere! Det kan være noget andet eller en kombination af mange ting, der forårsager dine problemer.
En sund kost og motion kan fremme et sundt og lykkeligt system!
Spis bedre, føl dig bedre!
Referencer:
Van Rooyen, C., & Van den Berg, S. (2015). Hvede-relaterede lidelser: at forstå cøliaki og andre reaktioner på hvede og gluten: anmeldelsesartikel. Current Allergy & Clinical Immunology, 28(3), 176-184.
Gulli, Cathy. (2013). Farerne ved at gå glutenfri. Maclean's. Hentet fra: http://www.macleans.ca/society/life/gone-gluten-free/
