5 Gesunde Grüne und Frische Salate

Frische saisonale Lebensmittel werden verwendet, um diese einfachen und gesunden Salatgerichte zuzubereiten. Sie sind voller lebendiger Aromen und einer Vielzahl von köstlichen Texturen. Diese Liste bietet für jeden etwas, egal ob Sie nach einem schnellen Mittagsalat oder einem großen Salat für eine Dinnerparty suchen. Salatrezepte sind meine Lieblingsmethode, um lebendige, saisonale Produkte hervorzuheben – Früchte und Gemüse, die so fantastisch für sich allein sind, dass man nichts tun muss, um sie in eine schmackhafte Mahlzeit zu verwandeln. Sommersalate sind die perfekte Lösung für diese wunderschönen, warmen Tage, an denen ich lieber draußen als in der Küche sein möchte: Sie sind einfach zuzubereiten, aber absolut köstlich.

• Vorbereitungszeit: 05 min
• Kochzeit: 00 min
• Portionen: 4
• Portionsgröße: 250 g

Gurken, Tomaten, Paprika, rote Zwiebel, Oliven und Feta sind die einzigen sechs Zutaten, die benötigt werden, um diesen griechischen Salat zuzubereiten. Es ist eines der gesündesten Salatrezepten, die es gibt.

• Kalorien: 439 kcal
• Protein: 45 g
• Fett: 23.1 g
• Kohlenhydrate: 12.1 g

• 1 große Gurke, gewürfelt
• 1 Pint Traubentomaten, halbiert
• 1 grüne Paprika, gewürfelt
• 1/2 rote Zwiebel, dünn geschnitten
• 1/2 Tasse Kalamata-Oliven, halbiert
• 4 Unzen Feta-Käse, zerbröselt
• Salz und Pfeffer
• 4 (4 oz) Filets gekochter Lachs
• [Griechisches Salatdressing](Rezept unten)

1. In einer Schüssel alle Zutaten vermengen und umrühren, um sie zu vermischen. Mit hausgemachtem griechischen Salatdressing beträufeln.

• 1/3 Tasse Rotweinessig
• 1 Zitrone, ausgepresst
• 1 TL Dijon-Senf
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 TL getrockneter Oregano
• 1/4 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 Tasse Olivenöl

1. Alle Zutaten, außer dem Olivenöl, in eine Schüssel geben und gut verquirlen.
2. Langsam das Olivenöl hinzufügen und kräftig verquirlen, während Sie es eingießen, bis das Dressing emulgiert ist.

• Vorbereitungszeit: 05 min
• Kochzeit: 00 min
• Portionen: 4
• Portionsgröße: 350 g

Dies ist ein fantastischer frischer, knuspriger asiatischer Salat, den ich als Asiatischen Slaw bezeichne, da er geriebenen Kohl und Karotten enthält, genau wie klassischer Coleslaw. Dieser orientalische Salat wird durch frische Kräuter und ein asiatisches Dressing mit thailändischen Aromen aufgewertet. Lecker UND nahrhaft!

• Kalorien: 302 kcal
• Protein: 38 g
• Fett: 10.2 g
• Kohlenhydrate: 25.1 g

Dressing

• ¼ Tasse Erdnussbutter
• 2 Esslöffel weiße Miso-Paste
• 2 Esslöffel Limettensaft
• 1 Teelöffel Sesamöl
• 1 Teelöffel geriebener Ingwer
• 2 bis 5 Esslöffel Wasser, nach Bedarf

• 6 Tassen geriebener roter und/oder grüner Kohl
• 1 rote Paprika und 1 grüne Paprika
• 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
• ½ Tasse gehackter Koriander, einschließlich Stiele
• ½ Tasse frisches Basilikum, thailändisches Basilikum und/oder Minze
• 2 thailändische Chilis, gewürfelt
• 1 Tasse geriebene Karotte
• 2 Tassen geriebene gekochte Hähnchenbrust
• Meersalz
• ¼ Tasse geröstete Erdnüsse, Pepitas und/oder Sesamsamen
• 1 reife Pfirsich, dünn geschnitten

1. Bereiten Sie das Dressing wie folgt zu: Vermengen Sie die Erdnussbutter, Miso-Paste, Limettensaft, Sesamöl und Ingwer in einer kleinen Schüssel. Fügen Sie gerade genug Wasser hinzu, um eine gießfähige Konsistenz zu erreichen. Beiseite stellen.
2. Braten Sie die Paprika ganz in einer trockenen gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis die Ränder leicht angebrannt sind, etwa 2 Minuten pro Seite. Entfernen. Längs halbieren, den Stiel, die Rippen und die Samen entfernen und dann in dünne Streifen schneiden, wenn sie kühl sind.
3. Kombinieren Sie den Kohl, die Paprika, die Frühlingszwiebeln, die gekochte Hähnchenbrust, den Koriander, das Basilikum, die Chilis und 34% des Dressings in einer großen Schüssel. Gut vermengen. Nach Belieben das restliche Dressing hinzufügen und mit ein paar Prisen Meersalz abschmecken. Mit gerösteten Nüssen, Samen und Pfirsichscheiben servieren.

• Vorbereitungszeit: 05 min
• Kochzeit: 00 min
• Portionen: 4
• Portionsgröße: 350 g

Der hohe Wassergehalt der Wassermelone kann Ihnen helfen, hydratisiert zu bleiben, während er Sie auch sättigt, was gut für Ihre allgemeine Gesundheit ist.

• Kalorien: 339 kcal
• Protein: 9 g
• Fett: 26 g
• Kohlenhydrate: 24 g

• 1 Baby-Wassermelone
• 1/2 Tasse frische Minze
• 1/4 Tasse rote Zwiebel, dünn geschnitten
• 12 oz. Kirschtomaten, halbiert
• 2 Esslöffel Kokosöl
• 2 Esslöffel frischer Limettensaft
• 1 Teelöffel Ahornsirup
• 2 Avocados
• Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer
• 1 Tasse zerbröselter Feta

1. Entfernen Sie die Schale von der Wassermelone und schneiden Sie das Fruchtfleisch in 1 1/2 Zoll dicke Dreiecke zum Servieren.
2. Frische Minze, rote Zwiebel, Avocado und Kirschtomaten können oben hinzugefügt werden.
3. In einer Schüssel Öl, frischen Limettensaft, Ahornsirup, koscheres Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Zerbröselten Feta über die Melonen streuen.

Ein Workout, das Sie ausprobieren sollten:

• Vorbereitungszeit: 10 min
• Kochzeit: 10 min
• Portionen: 8
• Portionsgröße: 280 g

Spargel ist von Natur aus cholesterinfrei und kalorien- sowie fettarm. Er ist eine gute Quelle für Vitamin A, Vitamin C, Riboflavin und Thiamin sowie eine außergewöhnliche Quelle für Vitamin K und Folsäure. Vitamin K hilft bei der Blutgerinnung und der Knochenbildung.

• Kalorien: 352 kcal
• Protein: 41 g
• Fett: 16.3 g
• Kohlenhydrate: 11 g

• 2 lb. Spargel, geputzt und in 2 Zoll lange Stücke geschnitten
• 1 TL geriebene Zitronenschale sowie 2 Esslöffel Zitronensaft
• 3 Esslöffel plus 1 Teelöffel Olivenöl, geteilt
• 3 TL frische Thymianblätter, geteilt
• 3 TL Ahornsirup, geteilt
• 1 (8-Unzen) Block Feta-Käse
• 8 oz. Zuckerschoten, geschnitten
• 1 Bund Radieschen, geschnitten
• 4 (4 oz) Filets gekochter Lachs
• Koscheres Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Den Ofen auf 425 Grad Fahrenheit vorheizen. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. 3 bis 4 Minuten lang Spargel in Chargen kochen, bis er knackig-zart ist. Um abzukühlen, Chargen unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
2. In einer großen Schüssel die Zitronenschale und den Saft, 3 Esslöffel Öl, 2 Teelöffel Thymian und 2 Teelöffel Ahornsirup vermengen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In der Mitte eines großen Stücks Aluminiumfolie den Feta platzieren. Mit dem verbleibenden Teelöffel Öl, Teelöffel Thymian und Teelöffel Honig beträufeln. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Um ein Päckchen zu machen, die Folie um den Feta ziehen. 14 bis 16 Minuten backen, oder bis er gründlich erwärmt ist. Die überschüssige Flüssigkeit abgießen und den Lachs mit zwei Gabeln zerbröseln.
4. Zuckerschoten, Radieschen, gekochten Lachs, gekochten Spargel und Vinaigrette in einer großen Schüssel vermengen. Sofort servieren, mit Feta-Käse garnieren.

• Vorbereitungszeit: 10 min
• Kochzeit: 10 min
• Portionen: 4
• Portionsgröße: 380 g

Kirschen sind kalorienarm und reich an Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen, Nährstoffen und anderen vorteilhaften Verbindungen. Vitamin C, A und K sind alle vorhanden. Kalium, Magnesium und Calcium sind in jeder langen, gestielten Frucht enthalten. Sie enthalten auch Antioxidantien wie Beta-Carotin und das Mineral Cholin.

• Kalorien: 295 kcal
• Protein: 30.1 g
• Fett: 18.3 g
• Kohlenhydrate: 35 g

• 1 lb. Kirschen, entsteint und halbiert
• 1/3 Tasse geröstete und gesalzene Pistazien, gehackt
• 2 Esslöffel gehackte frische Minze
• 2 Esslöffel ungewürzter Reisessig
• 2 Tassen gekochte Kichererbsen
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. In einer Schüssel die Kirschen, Kichererbsen, Pistazien, Minze, Essig und Öl vermengen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren.

Häufig gestellte Fragen