5 Gesunde Karibische Rezepte

Die lebhafte, farbenfrohe und geschmackvolle karibische Küche ist ebenso einzigartig wie die Bewohner, die Umgebung und die Ozeane der Region. Es gibt viele köstliche Speisen, die von Generation zu Generation auf all diesen Inseln weitergegeben wurden, die diesen schönen Ozean säumen.

Jerk ist der Name einer sehr scharfen trockenen oder nassen Marinade, die zum Kochen von Hähnchen oder anderem Fleisch verwendet wird. Es ist das Nationalgericht Jamaikas und eine der bekanntesten karibischen Küchen. Das Fleisch wird geräuchert oder gegrillt, bis es feurig perfekt ist, nachdem es die Aromen aufgenommen hat.

• Vorbereitungszeit: 15 min
• Kochzeit: 50 min
• Portionen: 5
• Portionsgröße: 150 g

Das schmackhafteste jamaikanische Jerk-Hähnchen, mit Anleitungen zum Grillen und Backen! Sein intensives Aroma ist das Ergebnis von stundenlangem Marinieren in einer bunten Marinade mit köstlichen Gewürzen. Wer kann dem milden Grillgeschmack und dem unwiderstehlichen scharfen Kick widerstehen? Ein wichtiges Rezept!

Um ein großartiges und einfaches karibisches Abendessen zu kreieren, kombinieren Sie es mit frischer Ananas und Kokosreis.

• Kalorien: 334 kcal
• Eiweiß: 37,7 g
• Fett: 18,8 g
• Kohlenhydrate: 4,5 g

• 5 Hähnchenteile mit Knochen und Haut, Schenkel und Beine, überschüssiges Fett und Haut entfernen
• 3 Frühlingszwiebeln, in 5 cm lange Stücke geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
• 1 Scotch Bonnet, Stiel entfernt
• 1 Zoll Stück Ingwer, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1/6 Tasse frischer Limettensaft
• 1/8 Tasse Sojasauce
• ¾ EL brauner Zucker
• ½ EL frische Thymianblätter
• ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ½ TL gemahlener Piment
• ¼ TL gemahlener Zimt
• ¼ TL gemahlene Muskatnuss

1. Die Hähnchenteile in einen verschließbaren Beutel mit einem Fassungsvermögen von einem Gallone geben.
2. In einer Küchenmaschine die restlichen Zutaten kombinieren und mehrmals pulsieren, um sie grob zu hacken.
3. Die Mischung über das Hähnchen im Beutel gießen, den Beutel schließen, während Sie die überschüssige Luft herausdrücken, und dann das Hähnchen mit der Marinade einreiben. 3 bis 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Den Ofen auf 190 Grad vorheizen. Eine 46 x 33 cm große Backblech mit Antihaftspray besprühen und mit Aluminiumfolie auslegen.
5. Die Hähnchenmarinade entfernen. Die Stücke auf das Backblech legen, dabei Abstand halten. 45 bis 50 Minuten in einem vorgeheizten Ofen backen, oder bis sie gut durchgegart sind, und gegen Ende einige Minuten grillen, um eine bessere Bräunung zu erzielen.
6. Alternativ den Gasgrill auf mittelhohe Hitze (ca. 200 Grad) vorheizen.
7. Mit einer Zange und einem öligem Papiertuch die Grillroste reinigen und leicht ölen.
8. Das Hähnchen gelegentlich auf dem Grill wenden, bis es gut durchgegart ist (und die Temperatur reduzieren, wenn das Hähnchen zu früh bräunt). Fast 30 Minuten.

• Vorbereitungszeit: 25 min
• Kochzeit: 10 min
• Portionen: 4
• Portionsgröße: 170 g

Diese Gegrillten Karibischen Jerk-Garnelen sind eine unvergessliche Ergänzung zu jeder Mahlzeit, sei es als köstlicher Appetizer, beeindruckender Salat-Topping oder der Star des Hauptgerichts.

• Kalorien: 353 kcal
• Eiweiß: 37,7 g
• Fett: 27,7 g
• Kohlenhydrate: 7 g

• 1 lb. rohe Jumbo-Garnelen, geschält und entdarmt
• 1/2 Tasse Pflanzenöl
• 1/2 Scotch Bonnet, entkernt und fein gehackt (mehr oder weniger, je nach Schärfewunsch)
• 3 große Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL frischer Ingwer, gehackt
• 1 EL brauner Zucker
• 2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Chilipulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL mexikanischer Oregano
• 1 TL koscheres Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/4 TL Zimt
• 1/4 TL Muskatnuss
• 1/4 TL Piment
• Gehackter Koriander und frische Limettenviertel, optionale Garnitur

1. Die Garnelen in eine große, flache Schüssel geben. Beiseite stellen.
2. Alle Zutaten, vom Pflanzenöl bis zum Piment, in einer kleinen Schüssel mit hohen Seiten kombinieren. Die Mischung mit einem Stabmixer vollständig verarbeiten, bis keine erkennbaren Stücke mehr vorhanden sind. Alternativ einen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden.
3. Um die Garnelen gleichmäßig zu beschichten, die Marinade vorsichtig über die Garnelen gießen. Abdecken und 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank kühlen.
4. Gas- oder Holzkohlegrills auf etwa 245° für mittelhohe Hitze vorheizen.
5. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, verteilen Sie die Holzkohle in einer gleichmäßigen Schicht, nachdem sie vollständig heiß und weiß geworden ist. Gut geölte Grillroste. Garnelen auf die Roste legen.
6. Garnelen 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite grillen, oder bis sie nicht mehr trüb sind und etwas Grillgeschmack haben. Zum Abschluss etwas grobes Meersalz und gehackten Koriander hinzufügen. Limettenviertel zum Auspressen darüber anbieten.

• Vorbereitungszeit: 25 min
• Kochzeit: 10 min
• Portionen: 2
• Portionsgröße: 230 g

Das Nationalgericht Jamaikas ist Ackee und Salzfisch, das hervorragend zum Brunch oder Frühstück geeignet ist. Der salzige Geschmack und die feste Textur des Salzfischs harmonieren wunderbar mit dem nussigen Geschmack der Ackee-Lappen.

• Kalorien: 351 kcal
• Eiweiß: 29 g
• Fett: 22,7 g
• Kohlenhydrate: 8,8 g

• 8 Unzen Salzfisch
• 2 Esslöffel neutrales Öl, wie Raps- oder Pflanzenöl
• 2 Esslöffel gewürfelte gelbe Zwiebel, von 1/4 Zwiebel
• 1/2 Paprika
• 1/2 Scotch Bonnet-Chili, entstielt, entkernt und fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 kleine Tomate, entkernt und gewürfelt
• 1 Frühlingszwiebel, dünn geschnitten
• 2 Esslöffel frische Thymianblätter und zarte Stiele, gehackt
• Eine 18–20 Unzen Dose Ackee
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Den Salzfisch unter kaltem, fließendem Wasser abspülen, bis das gesamte Oberflächen-Salz entfernt ist. Frisches Wasser in eine mittelgroße Schüssel geben und den Fisch übertragen. Entweder eine Stunde bei Raumtemperatur einweichen oder abdecken und über Nacht kühlen.
2. Den Salzfisch in einen kleinen Topf geben und nach dem Abtropfen mit frischem Wasser bedecken.
3. Etwa 40 Minuten kochen, oder bis der Fisch leicht mit einer Gabel zerfällt, nachdem er bei mittelhoher Hitze zum Kochen gebracht wurde. Den Fisch probieren, und wenn er noch zu salzig ist (er sollte einen Salzgehalt wie Speck haben), abtropfen und das Kochwasser wegwerfen, den Fisch zurück in den Topf geben, mit frischem Wasser bedecken und weitere 20 Minuten kochen.
4. Sobald der Salzfisch zubereitet und gewürzt ist, alle Gräten und silbernen Häute entfernen, dann den Fisch nach Wunsch garen, abtropfen und in 1/2 bis 1 Zoll große Stücke zerteilen. Beiseite stellen.
5. Öl in einer 30 cm großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. Gelegentlich umrühren, die Zwiebel, Paprika, Scotch Bonnet und Knoblauch hinzufügen. Etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
6. Den zerkleinerten Salzfisch hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden etwa 5 Minuten kochen, oder bis der Fisch gut durchgegart ist.
7. Nach dem Hinzufügen von Tomate, Frühlingszwiebel und Thymian etwa 5 Minuten kochen, oder bis das Gemüse weich ist und die Mischung duftet.
8. Ackee hinzufügen und vorsichtig unterrühren, um zu verhindern, dass das Ackee matschig wird. Etwa 3 Minuten kochen, oder bis das Ackee gut erhitzt ist. Sofort mit geschnittenem Avocado servieren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Ein Workout, das Sie ausprobieren sollten:

• Vorbereitungszeit: 15 min
• Kochzeit: 1h 20
• Portionen: 6
• Portionsgröße: 250 g

Dieses Hähnchen ist dank der tropischen Gewürze sehr schmackhaft. Das Hähnchen ist sehr saftig, und die Gewürze haben einen wunderbaren Geschmack. Ich habe das Hähnchen mit Koriander und Limettenvierteln gefüllt und kann es nur wärmstens empfehlen.

• Kalorien: 577 kcal
• Eiweiß: 78,8 g
• Fett: 23 g
• Kohlenhydrate: 2,6 g

• 1 ½ Esslöffel frischer Limettensaft
• 2 flüssige Unzen Rum
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• ¼ Teelöffel Cayennepfeffer
• ¼ Teelöffel gemahlene Nelken
• ½ Teelöffel gemahlener Zimt
• ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• ½ Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel getrocknete Thymianblätter
• 1 (1,4 kg) ganzes Hähnchen
• 1 Esslöffel Pflanzenöl

1. Den Ofen auf 165 Grad Celsius (325 Grad Fahrenheit) vorheizen.
2. Den Limettensaft, Rum und braunen Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen; beiseite stellen.
3. Cayennepfeffer, Nelken, Zimt, Ingwer, Pfeffer, Salz und Thymianblätter kombinieren. Das Hähnchen mit Öl bestreichen, bevor die Gewürzmischung aufgetragen wird.
4. In eine Bratpfanne legen und etwa 90 Minuten backen, bis die Säfte klar sind oder ein Fleischthermometer, das in den dicksten Teil des Oberschenkels gesteckt wird, 180 Grad Fahrenheit erreicht. Während das Hähnchen kocht, alle 20 Minuten mit der aufbewahrten Sauce bestreichen. Vor dem Tranchieren 10 Minuten ruhen lassen.

• Vorbereitungszeit: 15 min
• Kochzeit: 30 min
• Portionen: 4
• Portionsgröße: 310 g

Sie müssen das Rezept für jamaikanischen Escovitch-Fisch ausprobieren! Der knusprig frittierte Fisch in diesem Escovitch-Rezept wird mit einer feurigen Mischung aus eingelegtem Gemüse belegt. Es ist ganz einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch. Besonders wenn Sie scharfes Essen mögen, ist dieses Rezept großartig!

• Kalorien: 577 kcal
• Eiweiß: 78,8 g
• Fett: 23 g
• Kohlenhydrate: 2,6 g

• 2 lbs frischer Fisch
• 1 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL brauner Zucker
• 4 Knoblauchzehen
• 2 mittelgroße Zwiebeln, dünn geschnitten
• 1 große Karotte, in dünne Streifen geschnitten
• 4 Scotch Bonnet-Pfeffer, zwei entkernen und schneiden. Die anderen zwei ganz lassen
• 10 Pimentbeeren (Piment)
• 2 oz Apfelessig
• Kochöl
• 1 Limette/Zitrone, um den Fisch zu waschen

1. Den Fisch in Wasser mit Limetten- oder Zitronensaft abspülen.
2. Mit Küchenpapier lässt sich das überschüssige Wasser gut abtropfen und der Fisch so gut wie möglich trocknen.
3. Um die Fischgewürzmischung herzustellen, Salz und schwarzen Pfeffer kombinieren.
4. Den Fisch gut bedecken und würzen. Einige flache Schnitte an den Seiten des Fisches machen und die Gewürze einreiben.
5. Nur so viel Kochöl in eine Pfanne geben, dass eine Seite des Fisches gleichzeitig bedeckt ist (Sie frittieren den Fisch NICHT tief). Auf mittelhohe Hitze erhitzen.
6. Das Öl zu den halbierten Knoblauchzehen, fünf Pimentbeeren und einem ganzen Scotch Bonnet-Pfeffer hinzufügen.
7. Den Fisch vorsichtig in das heiße Öl legen. Nach zwei bis drei Minuten die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Den Fisch auf beiden Seiten knusprig braten.
8. Alles bis auf etwa 1 Esslöffel des Kochöls entfernen. Zwiebel, die restlichen Pimentbeeren, den geschnittenen Scotch Bonnet-Pfeffer und die Karottenstreifen in eine kleine Pfanne bei niedriger Hitze geben. 2 bis 3 Minuten anbraten.
9. Nach dem Hinzufügen von Essig und braunem Zucker weitere 2–3 Minuten kochen.
10. Über den frittierten Fisch gießen und beiseite stellen, um die Aromen zu vermischen.

Häufig gestellte Fragen