Was ist Gluten?

Ist Gluten wirklich schlecht für dich?

Vielleicht hast du schon von dem berüchtigten Gluten gehört, das viele Menschen heutzutage zu vermeiden scheinen. Einige essen es nicht, weil sie behaupten, glutenintolerant oder glutenempfindlich zu sein, und andere meiden es einfach aus Angst.

Mit diesem Artikel Was ist Gluten? wirst du alles über Gluten und Glutenintoleranz verstehen.

Solltest du es auch meiden? Lass es uns herausfinden und ein wenig mehr über Gluten und Glutenintoleranz lernen.

Gluten ist ein Protein, das in bestimmten Getreiden vorkommt, darunter Weizen, Gerste, Dinkel, Roggen und Kamut. Hafer sind ebenfalls meist während der Verarbeitung mit Gluten kontaminiert. Die Getreide selbst sind in Mehlen, Pasta, Bier, Malz, Broten, Backwaren, 'glutenfreien Produkten' und Cerealien zu finden.

Das sind Dinge, die fast jeder jeden Tag isst, und sie sind nicht auf eine ungesunde oder gesunde Ernährung beschränkt. Gluten ist sowohl in ungesunden als auch in gesunden Lebensmitteln enthalten! Es ist ein normaler Nährstoff, der in der Ernährung der meisten Menschen konsumiert wird. Warum versuchen also alle, es zu vermeiden?

Ungefähr 1% der Bevölkerung hat eine Glutenintoleranz (Das sind 1 von 100 Menschen), auch bekannt als Zöliakie. Diese Krankheit verursacht eine unregelmäßige und heftige Immunreaktion auf Gluten.

Die Reaktion des Körpers führt zu Entzündungen im Dünndarm, was zur Zerstörung der Zellen und der Struktur der Darmwände führt. Dieser Struktur Schaden ist sehr schlecht, da unsere Körper auf die Oberfläche dieser Darmstrukturen angewiesen sind, um Nährstoffe aufzunehmen!

Diese Entzündung und der Schaden ermöglichen es auch, dass schädliche Dinge wie Bakterien und Antigene (eindringende mikrobielle Organismen und Allergene) eindringen, einschließlich mehr Gluten, was die Reaktion und den Zustand des Körpers beschleunigt und verschlechtert.

Wenn jemand mit Zöliakie Gluten isst, kann das nicht nur sehr schmerzhaft sein, sondern es kann auch bleibende Auswirkungen haben, wenn Gluten nicht aus der Ernährung gestrichen wird, wie Nährstoffmängel und irreversible Darm Schäden, ganz zu schweigen von den intensiven Schmerzen, die damit einhergehen. Für diese Menschen ist das Vermeiden von Gluten die beste Option.

Diejenigen mit Glutenempfindlichkeit, die etwas mildere Reaktionen auf Gluten haben, sind in Gefahr, intolerant zu werden und sollten professionelle Hilfe suchen, um zu versuchen, ihren Körper darauf zu trainieren, bestimmte Mengen an Gluten zu verarbeiten, um nicht intolerant zu werden.

Sollte also jeder einfach Gluten vermeiden, um Glutenintoleranz zu vermeiden? Nein! - Denn das Vermeiden von Gluten erhöht tatsächlich die Wahrscheinlichkeit, empfindlich oder intolerant gegenüber Gluten zu werden!

Gluten zu vermeiden ist anfangs in Ordnung, aber nach einer gewissen Zeit ohne Gluten ist dein Körper nicht daran gewöhnt, und die Präsenz des 'Unbekannten' Proteins kann eine Immunreaktion auslösen. Je mehr das passiert, desto heftiger wird die Reaktion wahrscheinlich. Wenn möglich (wenn du noch keine Glutenintoleranz hast), wird empfohlen, eine normale, gesunde Ernährung mit Gluten zu essen, um die Möglichkeit zu vermeiden, dass dein Körper Gluten wie ein Allergen behandelt.

Das Problem heute ist, dass die Menschen nicht verstehen, warum Dinge mit ihren Körpern passieren, und Probleme im Verdauungssystem gehören zu den schwierigsten, die für Fachleute zu lösen sind, da es viel schwieriger ist, einen Blick in deinen Körper zu werfen, um zu sehen, was falsch ist.

Darüber hinaus haben viele Länder auf der ganzen Welt Schwierigkeiten mit dem leichteren Zugang zu ungesunden Lebensmitteln, aber auch mit den Kosten und dem Mangel an Bildung über gesündere Lebensmittel und Lebensstiloptionen.

Gluten ist zu etwas geworden, auf das die Menschen zeigen können. Etwas, das die Schuld für einen schmerzenden Magen nach dem Essen, Krämpfe und viele andere einfache Verdauungsprobleme übernehmen kann, die durch viele andere Dinge verursacht werden könnten.

Für viele Menschen kommen Verdauungsprobleme aus der Gesamtheit ihrer Ernährung. Viele Menschen essen viele ungesunde Dinge. Viele Menschen essen zu viele Kohlenhydrate, wobei viele dieser Kohlenhydrate einfach und zuckerhaltig sind, was im Körper viele Probleme verursachen kann, wenn sie in großen Mengen konsumiert werden.

Kohlenhydrate sind die größte Ursache für Stoffwechselkrankheiten wie Diabetes, Herzkrankheiten, erhöhten Blutdruck, Arteriosklerose, usw., und da alle Glutenprodukte als Kohlenhydrate klassifiziert sind, ist es einfach, die Schuld auf sie zu schieben. Gluten ist jedoch auch in gesünderen, schwereren Kohlenhydraten wie Stärken, Vollkornprodukten und ballaststoffhaltigen Produkten enthalten und kann in den meisten gesunden Diäten auch in Maßen konsumiert werden. Das Problem ist also nicht Gluten, das Problem sind die Menschen, die ungesunde Lebensmittel essen und versuchen, einen spezifischen Grund zu finden, warum ihr Körper Probleme hat.

Gesünder zu essen und Sport zu treiben kann oft die Gesundheit des Verdauungstraktes verbessern, also ist es ein guter Ausgangspunkt, wenn du versuchst, Probleme mit einem unruhigen Magen zu lösen. Denk immer daran, deinen Arzt oder einen Fachmann wie einen Heilpraktiker, Ernährungsberater oder Diätassistenten aufzusuchen, wenn du denkst, dass wirklich etwas falsch ist oder wenn die Reaktionen auf Lebensmittel schlimmer werden, damit sie dir helfen können, den Übeltäter zu finden.

Wir haben dir Was ist Gluten? gegeben, damit du mehr über Gluten und Glutenintoleranz weißt.
Lass uns einige der wichtigen Punkte zusammenfassen:

• Gluten ist in vielen Arten von Kohlenhydraten enthalten, sowohl in gesunden als auch in ungesunden.

• Glutenintoleranz ist eine entzündliche Reaktion, die durch eine dramatische Immunreaktion auf Gluten verursacht wird.

• Es sei denn, du bist glutenintolerant, solltest du Gluten NICHT vermeiden, da dies deine Wahrscheinlichkeit erhöhen kann, glutenintolerant zu werden.

• Sei nicht so schnell dabei, eine Sache in deiner Ernährung zu beschuldigen oder dich selbst zu diagnostizieren! Es könnte etwas anderes oder eine Kombination vieler Dinge sein, die dir Probleme bereiten.

Eine gesunde Ernährung und Bewegung können ein gesundes und glückliches System fördern!
Iss besser, fühle dich besser!

Quellen:
Van Rooyen, C., & Van den Berg, S. (2015). Weizenbezogene Störungen: Sinn machen von Zöliakie und anderen Reaktionen auf Weizen und Gluten: Übersichtsartikel. Current Allergy & Clinical Immunology, 28(3), 176-184.
Gulli, Cathy. (2013). Die Gefahren einer glutenfreien Ernährung. Maclean's. Abgerufen von: http://www.macleans.ca/society/life/gone-gluten-free/

Häufig gestellte Fragen