¿Qué es el Gluten?
¿Es realmente malo para ti el gluten?
Es posible que hayas oído hablar del infame gluten, algo que muchas personas parecen estar evitando hoy en día. Algunos no lo consumen, afirmando ser intolerantes o sensibles al gluten, y otros lo evitan simplemente por miedo.
Con este artículo ¿Qué es el Gluten?, entenderás todo lo relacionado con el gluten y la intolerancia al gluten.
¿Deberías evitarlo tú también? Descubramos y aprendamos un poco más sobre el gluten y la intolerancia al gluten.
El gluten es una proteína que se encuentra en ciertos granos, siendo estos granos trigo, cebada, espelta, centeno y kamut. La avena también suele estar contaminada con gluten durante el procesamiento. Los granos en sí se encuentran en harinas, pastas, cerveza, malta, panes, productos horneados, ‘productos sin trigo’ y cereales.
Estas son cosas que casi todo el mundo consume todos los días, y no se limitan a una dieta saludable o no saludable. ¡El gluten se encuentra tanto en alimentos no saludables como saludables! Es un nutriente normal consumido en la dieta de la mayoría de las personas. Entonces, ¿por qué todos están tratando de evitarlo?
Aproximadamente el 1% de la población tiene intolerancia al gluten (Eso es 1 de cada 100 personas), también conocida como enfermedad celíaca. Esta enfermedad causa que la persona tenga una respuesta inmune irregular y violenta al gluten.
La reacción del cuerpo causa inflamación en los intestinos delgados, lo que lleva a la destrucción de las células y la estructura de las paredes intestinales. Este daño estructural es muy malo, porque nuestros cuerpos dependen de la superficie de estas estructuras intestinales para absorber nutrientes.
Esta inflamación y daño también permite que cosas malas como bacterias y antígenos (organismos microbiológicos invasores y alérgenos) entren, incluyendo más gluten, lo que acelera y empeora la reacción y el estado del cuerpo.
Cuando alguien con enfermedad celíaca consume gluten, no solo puede ser muy doloroso, sino que también puede dejar efectos duraderos si el gluten no se elimina de la dieta, como deficiencias nutricionales y daños intestinales irreversibles, sin mencionar el intenso dolor que lo acompaña. Para esas personas que tienen la enfermedad, evitar el gluten es la mejor opción.
Aquellos con sensibilidad al gluten que tienen reacciones algo más leves al gluten están en peligro de volverse intolerantes y deben buscar ayuda profesional para intentar entrenar a su cuerpo para manejar ciertas cantidades de gluten, para no volverse intolerantes.
Entonces, ¿debería todo el mundo evitar el gluten para evitar la intolerancia al gluten? ¡No! -Porque evitar el gluten en realidad aumenta tus posibilidades de volverte sensible o intolerante al gluten!
Evitar el gluten está bien al principio, pero después de un período de tiempo sin comer gluten, tu cuerpo no está acostumbrado a ello, y la presencia de la ‘desconocida’ proteína puede desencadenar una respuesta inmune. Cuanto más sucede esto, más violenta es la respuesta. Así que, si es posible (si no tienes intolerancia al gluten), se recomienda que sigas una dieta normal y saludable que contenga gluten, para evitar la posibilidad de que tu cuerpo trate al gluten como un alérgeno.
El problema hoy en día es que las personas no entienden por qué ocurren ciertas cosas con sus cuerpos, y los problemas en el sistema digestivo pueden ser algunos de los más difíciles de resolver para los profesionales, porque es mucho más complicado mirar dentro de tu cuerpo para ver qué está mal.
Además de eso, muchos países alrededor del mundo luchan con un acceso más fácil a alimentos no saludables, pero con gastos y falta de educación sobre alimentos y opciones de estilo de vida más saludables.
El gluten se ha convertido en algo a lo que las personas pueden señalar con el dedo. Algo a lo que culpar por un dolor de estómago después de comer, calambres y muchos otros problemas digestivos simples que podrían ser causados por muchas otras cosas.
Para muchas personas, los problemas digestivos provienen de la totalidad de su dieta. Muchas personas comen muchas cosas no saludables. Muchas personas consumen demasiados carbohidratos, muchos de esos carbohidratos son simples y azucarados, lo que puede crear muchos problemas en el cuerpo cuando se consumen en grandes cantidades.
Los carbohidratos son la principal causa de enfermedades metabólicas como diabetes, enfermedades del corazón, aumento de la presión arterial, aterosclerosis, etc., y dado que todos los productos de gluten se clasifican como carbohidratos, es fácil echarles la culpa. Sin embargo, el gluten también se encuentra en carbohidratos más saludables y pesados como almidones, granos enteros y productos que contienen fibra, y también se puede consumir con moderación en la mayoría de las dietas saludables. Así que el problema no es el gluten, el problema son las personas que comen alimentos no saludables y tratan de encontrar una razón específica por la cual su cuerpo se molesta.
Comer de manera más saludable y hacer ejercicio puede mejorar a menudo la salud del tracto digestivo, así que es un buen lugar para comenzar al intentar resolver problemas de malestar estomacal. Siempre recuerda consultar a tu médico o a un profesional como un naturópata, dietista o nutricionista si crees que algo está realmente mal o si las reacciones a los alimentos empeoran, para que puedan ayudarte a encontrar al culpable.
Te hemos dado ¿Qué es el Gluten?, para que sepas más sobre el gluten y la intolerancia al gluten.
Recapitulemos algunos de los puntos importantes:
- El gluten está en muchos tipos de carbohidratos, tanto saludables como no saludables.
- La intolerancia al gluten es una reacción inflamatoria causada por una reacción inmune dramática al gluten.
- A menos que seas intolerante al gluten, NO debes evitar el gluten, ya que puede aumentar tus posibilidades de volverte intolerante al gluten.
- ¡No seas tan rápido en culpar una cosa en tu dieta o autodiagnosticarte! Puede ser otra cosa o una combinación de muchas cosas las que te están causando problemas.
¡Una dieta saludable y ejercicio pueden promover un sistema saludable y feliz!
¡Come mejor, siéntete mejor!
Referencias:
Van Rooyen, C., & Van den Berg, S. (2015). Trastornos relacionados con el trigo: entendiendo la enfermedad celíaca y otras reacciones al trigo y al gluten: artículo de revisión. Current Allergy & Clinical Immunology, 28(3), 176-184.
Gulli, Cathy. (2013). Los peligros de ir sin gluten. Maclean's. Recuperado de: http://www.macleans.ca/society/life/gone-gluten-free/
