5 Terveellistä Vihreää ja Raikasta Salaattia

Tuoreita kauden ruokia käytetään näiden yksinkertaisten ja terveellisten salaattiruokien valmistamiseen. Ne ovat täynnä eläviä makuja ja monenlaisia suussa sulavia tekstuureja. Tämä lista tarjoaa jotain jokaiselle, olitpa sitten etsimässä nopeaa lounassalaattia tai suurta illallisjuhlasalaattia. Salaattireseptit ovat suosikkitapani korostaa eläviä, sesongin mukaisia raaka-aineita – hedelmiä ja vihanneksia, jotka ovat niin upeita sellaisenaan, että et tarvitse tehdä mitään muuttaaksesi niitä herkulliseksi ateriaksi. Kesäsalaatit ovat täydellinen ratkaisu niille kauniille, lämpimille päiville, jolloin mieluummin olen ulkona kuin keittiössä: ne ovat helppoja koota, mutta täysin herkullisia.

• Valmistusaika: 05 min
• Kypsennysaika: 00 min
• Annosmäärä: 4
• Annoksen koko: 250 g

Kurkut, tomaatit, paprika, punasipuli, oliivit ja feta ovat ainoat kuusi ainesosaa, joita tarvitaan tämän kreikkalaisen salaatin valmistamiseen. Se on yksi terveellisimmistä salaattiresepteistä, joita on saatavilla.

• Kalorit: 439 kcal
• Proteiini: 45 g
• Rasva: 23.1 g
• Hiilihydraatit: 12.1 g

• 1 suuri kurkku, kuutioituna
• 1 pintti kirsikkatomaatteja, halkaistuna
• 1 vihreä paprika, kuutioituna
• 1/2 punasipuli, ohuina viipaleina
• 1/2 kuppia Kalamata-oliiveja, halkaistuna
• 4 unssia fetajuustoa, murennettuna
• suolaa ja pippuria
• 4(4 oz) fileetä kypsennettyä lohta
• [Kreikkalainen salaattikastike](resepti alla)

1. Sekoita kaikki ainesosat sekoitusastiassa ja sekoita yhteen. Kaada päälle kotitekoista kreikkalaista salaattikastiketta.

• 1/3 kuppia punaviinietikkaa
• 1 sitruuna, puristettuna
• 1 tl Dijon-sinappia
• 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 1/2 tl kuivattua oreganoa
• 1/4 tl suolaa
• 1/4 tl mustapippuria
• 1/2 kuppia oliiviöljyä

1. Lisää kaikki ainesosat, lukuun ottamatta oliiviöljyä, kulhoon ja vispaa yhteen.
2. Lisää hitaasti oliiviöljyä ja vispaa voimakkaasti kaataessasi, kunnes kastike emulgoituu.

• Valmistusaika: 05 min
• Kypsennysaika: 00 min
• Annosmäärä: 4
• Annoksen koko: 350 g

Tämä on upea tuore, rapea aasialainen salaatti, jota kutsun aasialaiseksi slawiksi, koska se sisältää raastettua kaalia ja porkkanoita, aivan kuten klassinen coleslaw. Tämä itämainen salaatti kohoaa tuoreilla yrteillä ja aasialaisella kastikkeella, joka on täynnä thaimaalaisia makuja. Herkullista JA ravitsevaa!

• Kalorit: 302 kcal
• Proteiini: 38 g
• Rasva: 10.2 g
• Hiilihydraatit: 25.1g

Kastike

• ¼ kuppia maapähkinävoita
• 2 ruokalusikallista valkoista misopastaa
• 2 ruokalusikallista limemehua
• 1 teelusikallinen seesamiöljyä
• 1 teelusikallinen raastettua inkivääriä
• 2-5 ruokalusikallista vettä, tai tarpeen mukaan

• 6 kuppia raastettua punaista ja/tai vihreää kaalia
• 1 punainen ja 1 vihreä paprika.
• 2 kevätsipulia, silputtuna
• ½ kuppia silputtua korianteria, mukaan lukien varret
• ½ kuppia tuoretta basilikaa, thaibasilikaa ja/tai minttua
• 2 thaimaalaista chiliä, kuutioituna
• 1 kuppi raastettua porkkanaa
• 2 kuppia kypsennettyä kananrintaa, revittynä
• Merisuolaa
• ¼ kuppia paahdettuja maapähkinöitä, pepitas- siemeniä ja/tai seesaminsiemeniä
• 1 kypsä persikka, ohuina viipaleina

1. Valmista kastike seuraavasti: Vispaa yhteen maapähkinävoi, misopasta, limemehu, seesamiöljy ja inkivääri pienessä kulhossa. Kaada tarpeeksi vettä, jotta seos on kaadettavassa koostumuksessa. Aseta sivuun.
2. Paista paprikat kokonaisina kuivassa valurautapannussa keskilämmöllä, kääntäen kunnes reunat ovat hieman käristyneet, noin 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Poista. Leikkaa puoliksi pituussuunnassa, poista kanta, sisus ja siemenet, ja viipaloi ohuiksi suikaleiksi, kun se on jäähtynyt.
3. Yhdistä kaali, paprikat, kevätsipuli, kypsennetty kananrinta, korianteri, basilika, chilit ja 34% kastikkeesta suuressa sekoitusastiassa. Sekoita hyvin. Jos haluat, lisää loput kastikkeesta ja mausta muutamalla ripauksella merisuolaa maun mukaan. Tarjoile paahdettujen pähkinöiden, siementen ja persikkaviipaleiden kanssa.

• Valmistusaika: 05 min
• Kypsennysaika: 00 min
• Annosmäärä: 4
• Annoksen koko: 350 g

Vesimelonin korkea vesipitoisuus voi auttaa sinua pysymään hydratoituna samalla kun se täyttää sinut, mikä on hyvä kokonaisvaltaiselle terveydellesi.

• Kalorit: 339 kcal
• Proteiini: 9 g
• Rasva: 26 g
• Hiilihydraatit: 24 g

• 1 vauhtivesimeloni
• 1/2 kuppia tuoretta minttua
• 1/4 kuppia punasipulia, ohuina viipaleina
• 12 oz. kirsikkatomaatteja, halkaistuna
• 2 rkl. kookosöljyä
• 2 rkl. tuoretta limemehua
• 1 tl. vaahterasiirappia
• 2 avokadoa
• Kosher-suolaa ja mustapippuria
• 1 kuppi murennettua fetaa

1. Poista vesimelonin kuori ja leikkaa hedelmä 1 1/2 tuuman paksuisiksi kolmioiksi tarjoiltavaksi.
2. Tuore minttu, punasipuli, avokado ja kirsikkatomaatit voidaan lisätä päälle.
3. Sekoita öljy, tuore limemehu, vaahterasiirappi, kosher-suola ja mustapippuri sekoitusastiassa. Ripottele murennettua fetaa melonien päälle.

Koe harjoitus, jonka sinun pitäisi kokeilla:

• Valmistusaika: 10 min
• Kypsennysaika: 10 min
• Annosmäärä: 8
• Annoksen koko: 280 g

Parsakaali on luonnostaan kolesteroliton ja vähäkalorinen. Se on hyvä A-, C- ja B-vitamiinien, riboflaviinin ja tiamiinin lähde, sekä erinomainen K-vitamiinin ja foolihapon lähde. K-vitamiini auttaa veren hyytymisessä ja luuston muodostumisessa.

• Kalorit: 352 kcal
• Proteiini: 41 g
• Rasva: 16.3 g
• Hiilihydraatit: 11 g

• 2 lb. parsakaalia, leikattuna ja 2 tuuman paloiksi
• 1 tl. raastettua sitruunankuorta, plus 2 ruokalusikallista sitruunamehua
• 3 rkl. plus 1 teelusikallinen oliiviöljyä, jaettuna
• 3 tl. tuoreita timjaminlehtiä, jaettuna
• 3 tl. vaahterasiirappia, jaettuna
• 1 (8 unssin) lohko fetajuustoa
• 8 oz. herneitä, viipaloituna
• 1 nippu retiisejä, viipaloituna
• 4 (4 oz) fileetä kypsennettyä lohta
• Kosher-suolaa
• Tuoretta mustapippuria

1. Kuumenna uuni 425 Fahrenheit-asteeseen. Suuri kattilallinen suolattua vettä tulee kiehua. Kypsennä parsakaalia erissä 3-4 minuuttia, kunnes se on rapean pehmeää. Jäähdytä juoksevan kylmän veden alla ja taputtele kuivaksi.
2. Yhdistä suuressa sekoitusastiassa sitruunankuori ja -mehu, 3 ruokalusikallista öljyä, 2 teelusikallista timjamia ja 2 teelusikallista vaahterasiirappia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
3. Aseta fetajuusto suuren alumiinifoliopalan keskelle. Kaada päälle jäljellä oleva teelusikallinen öljyä, teelusikallinen timjamia ja teelusikallinen hunajaa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tee folioon pussi fetajuuston ympärille. Paista 14-16 minuuttia, tai kunnes se on täysin lämmin. Valuta ylimääräinen neste ja murenna kana kahdella haarukalla.
4. Yhdistä herneet, retiisit, kypsennetty lohi, kypsennetty parsakaali ja vinaigrette suuressa sekoitusastiassa. Tarjoile heti fetajuuston kanssa.

• Valmistusaika: 10 min
• Kypsennysaika: 10 min
• Annosmäärä: 4
• Annoksen koko: 380 g

Kirsikat ovat vähäkalorisia ja runsaskuituisia, ja ne sisältävät vitamiineja, mineraaleja, ravinteita ja muita hyödyllisiä yhdisteitä. Niissä on C-, A- ja K-vitamiineja. Kaliumia, magnesiumia ja kalsiumia on jokaisessa pitkän varren hedelmässä. Ne sisältävät myös antioksidantteja, kuten beetakaroteenia ja mineraali koliinia.

• Kalorit: 295 kcal
• Proteiini: 30.1 g
• Rasva: 18.3 g
• Hiilihydraatit: 35 g

• 1 lb. kirsikoita, kivet poistettu ja halkaistu
• 1/3 kuppia paahdettuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä, silputtuna
• 2 rkl. silputtua tuoretta minttua
• 2 rkl. maustamatonta riisiviinietikkaa
• 2 kuppia kypsennettyjä kikherneitä
• 1 rkl. oliiviöljyä
• Kosher-suolaa ja tuoretta mustapippuria

1. Yhdistä sekoitusastiassa kirsikat, kikherneet, pistaasipähkinät, minttu, etikka ja öljy. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile heti.

Usein kysytyt kysymykset