5 Terveellistä Karibian Reseptiä

Elävä, värikäs ja maukas karibialainen keittiö on yhtä omaperäinen kuin alueen asukkaat, ympäristö ja meret. Näillä kauniilla saarilla on monia herkullisia ruokia, jotka on periytetty sukupolvelta toiselle.

Jerk on nimi erittäin tuliselle kuivalla tai märällä marinadille, jota käytetään kanan tai muun lihan kypsentämiseen. Se on Jamaikan kansallisruoka ja yksi tunnetuimmista karibialaisista ruoista. Liha savustetaan tai grillataan tuliseen täydellisyyteen makujen imeydyttyä.

• Valmistusaika: 15 min
• Kypsennysaika: 50 min
• Annoksia: 5
• Annoskoko: 150 g

Herkullisin jamaikalainen jerk-kana, ohjeet grillaamiseen ja paistamiseen! Sen intensiivinen aromi on tulosta tuntien marinoinnista värikkäässä marinadissa, jossa on suussa sulavia mausteita. Kuka voi vastustaa miedosti paistettua ja vastustamatonta mausteista potkua? Tärkeä resepti!

Luodaksesi mahtavan ja yksinkertaisen karibialaisen illallisen, yhdistä se tuoreen ananaksen ja kookosriisin kanssa.

• Kalorit: 334 kcal
• Proteiini: 37.7 g
• Rasva: 18.8 g
• Hiilihydraatit: 4.5 g

• 5 luullista kananpalasta, reisistä ja koivista, ylimääräinen rasva ja nahka poistettuna
• 3 kevätsipulia, leikattuna 5 cm paloiksi
• 2 valkosipulinkynttä, kuorittuna ja murskattuna
• 1 scotch bonnet -chili, varsi poistettuna
• 1 tuuman pala inkivääriä, kuorittuna ja viipaloituna
• 1/6 cup tuoretta limemehua
• 1/8 cup soijakastiketta
• ¾ rkl ruskeaa sokeria
• ½ rkl tuoreita timjaminlehtiä
• ½ tl tuoretta mustapippuria
• ½ tl maustepippuria
• ¼ tl kanelia
• ¼ tl muskottipähkinää

1. Laita kananpalat gallonin kokoiseen suljettavaan pussiin.
2. Yhdistä loput ainekset monitoimikoneessa ja surauta useita kertoja hienoksi (sen tulisi olla hieman karkeaa).
3. Kaada seos kanan päälle pussissa, sulje se puristamalla ylimääräinen ilma ulos, ja hiero kana marinadissa. Anna levätä jääkaapissa 3-24 tuntia.
4. Esilämmitä uuni 190 asteeseen. Suihkuta paistopannulle, joka on 46 x 33 cm, tarttumattomaksi ruokaöljysuihketta ja vuoraa se foliolla.
5. Poista kanan marinadi. Aseta palat paistopannulle, jättäen väliä. Paista esilämmitetyssä uunissa 45-50 minuuttia, tai kunnes kana on kypsää, grillaa muutama minuutti lopussa paremman ruskistuksen saavuttamiseksi.
6. Vaihtoehtoisesti, kuumenna kaasugrilli keskilämmölle ennen käyttöä (noin 200 astetta).
7. Käytä pihtejä ja öljyttyä paperipyyhettä puhdistaaksesi grilliritilät ja öljyä kevyesti.
8. Käännä kanaa grillissä satunnaisesti, kunnes se on kypsää (ja alenna lämpötilaa, jos kana ruskistuu liian aikaisin). noin 30 minuuttia

• Valmistusaika: 25 min
• Kypsennysaika: 10 min
• Annoksia: 4
• Annoskoko: 170 g

Nämä grillatut karibialaiset jerk-katkaravut ovat unohtumaton lisä mihin tahansa ateriaan, olipa se herkullinen alkupala, upea salaatti tai pääruoan tähti.

• Kalorit: 353 kcal
• Proteiini: 37.7 g
• Rasva: 27.7 g
• Hiilihydraatit: 7 g

• 1 lb. raakoja jättikatkarapuja, kuorittuna ja suolistettuna
• 1/2 cup kasviöljyä
• 1/2 scotch bonnet -chili, siemenet poistettuna ja silputtuna (enemmän tai vähemmän, oman maun mukaan)
• 3 suurta valkosipulinkynttä, silputtuna
• 1 rkl tuoretta inkivääriä, silputtuna
• 1 rkl ruskeaa sokeria
• 2 tl savustettua paprikajauhetta
• 1 tl chilijauhetta
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl sipulijauhetta
• 1 tl meksikolaista oreganoa
• 1 tl kosher-suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1/4 tl kanelia
• 1/4 tl muskottipähkinää
• 1/4 tl maustepippuria
• silputtua korianteria ja tuoreita limen viipaleita, valinnainen koriste

1. Laita katkaravut suureen, matalaan kulhoon. Aseta sivuun.
2. Yhdistä kaikki ainekset, kasviöljystä maustepippuriin, pienessä korkeassa kulhossa. Kun kaikki palaset ovat hävinneet, prosessoi seos täysin sauvasekoittimella. Tai käytä tehosekoitinta tai monitoimikonetta.
3. Kaada marinadi varovasti katkarapujen päälle, jotta ne peittyvät tasaisesti. Peitä ja jäähdytä 2-3 tuntia.
4. Kaasu- tai hiiligrillit tulisi kuumentaa noin 245 asteeseen keskilämmölle.
5. Jos käytät hiiligrilliä, levitä hiilet tasaiseksi kerrokseksi, kun ne ovat täysin kuumia ja valkoisia. Hyvin voidellut grilliritilät. Aseta katkaravut ritilöille.
6. Grillaa katkarapuja 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, tai kunnes ne eivät enää ole läpikuultavia ja niissä on hieman ruskistusta. Lisää hieman merisuolaa ja silputtua korianteria viimeistelyksi. Tarjoa limen viipaleita puristettavaksi päälle.

• Valmistusaika: 25 min
• Kypsennysaika: 10 min
• Annoksia: 2
• Annoskoko: 230 g

Jamaikan kansallinen ruoka on ackee ja suolakala, joka on erinomainen brunssille tai aamiaiselle. Suolakalojen suolainen maku ja kiinteä rakenne tasapainottavat kauniisti ackee-lohkojen pähkinäistä makua.

• Kalorit: 351 kcal
• Proteiini: 29 g
• Rasva: 22.7 g
• Hiilihydraatit: 8.8 g

• 8 unssia suolattua turskaa
• 2 rkl neutraalia öljyä, kuten rypsi- tai kasviöljyä
• 2 rkl kuutioitua keltaista sipulia, 1/4 sipulista
• 1/2 paprika
• 1/2 scotch bonnet -chili, varsi poistettuna, siemenet poistettuna ja silputtuna
• 2 valkosipulinkynttä, silputtuna
• 1 pieni tomaatti, ydin poistettuna ja kuutioituna
• 1 kevätsipuli, ohuesti viipaloituna
• 2 rkl tuoreita timjaminlehtiä ja pehmeitä varsia, silputtuna
• Yksi 18-20 unssin tölkki ackeeta
• Kosher-suolaa ja tuoretta mustapippuria

1. Suolakala tulee huuhdella kylmän juoksevan veden alla, kunnes kaikki pinnansuola on poistettu. Lisää uusi vesi keskikokoiseen kulhoon ja siirrä. Joko liota huoneenlämmössä tunnin tai peitä ja jäähdytä koko yö.
2. Siirrä suolakala pieneen kattilaan ja peitä tuoreella vedellä sen jälkeen, kun olet valuttanut ja heittänyt pois liotusveden.
3. Keitä noin 40 minuuttia, tai kunnes kala murenee helposti haarukalla, kun se on kiehunut keskilämmöllä. Maista kalaa, ja jos se on edelleen liian suolaista (sen tulisi olla suolaisuutta, joka vastaa pekonia), valuta ja heitä pois keitinvesi, laita kala takaisin kattilaan, peitä tuoreella vedellä ja kiehauta vielä 20 minuuttia.
4. Kun suolakala on valmistettu ja maustettu, poista kaikki ruodot ja hopeiset kalvot, kypsennä kala haluamallasi tavalla, valuta ja murenna 1/2-1 tuuman paloiksi. Aseta sivuun.
5. Kuumenna öljy 12 tuuman paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se kimaltelee. Lisää sipuli, paprika, scotch bonnet ja valkosipuli, sekoittaen satunnaisesti. Kypsennä noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet.
6. Lisää murennettu suolakala ja kypsennä, käännellen säännöllisesti, noin 5 minuuttia, tai kunnes kala on kypsää.
7. Lisää tomaatti, kevätsipuli ja timjami, ja kypsennä noin 5 minuuttia, tai kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja seos on tuoksuva.
8. Lisää ackee ja sekoita varovasti, jotta ackee ei muutu mushiseksi. Kypsennä noin 3 minuuttia, tai kunnes ackee on hyvin kuumaa. Tarjoile heti viipaloidun avokadon kanssa ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Kokeile tätä harjoitusta:

• Valmistusaika: 15 min
• Kypsennysaika: 1h 20
• Annoksia: 6
• Annoskoko: 250 g

Tämä kana on todella maukasta trooppisten mausteiden ansiosta. Kana on erittäin mehukasta, ja mausteilla on ihana maku. Täytin kanan korianterilla ja limen viipaleilla, ja suosittelin sitä lämpimästi.

• Kalorit: 577 kcal
• Proteiini: 78.8 g
• Rasva: 23 g
• Hiilihydraatit: 2.6 g

• 1 ½ rkl tuoretta limemehua
• 2 unssia rommia
• 1 rkl ruskeaa sokeria
• ¼ tl cayennepippuria
• ¼ tl jauhettua neilikkaa
• ½ tl jauhettua kanelia
• ½ tl jauhettua inkivääriä
• 1 tl mustapippuria
• ½ tl suolaa
• ½ tl kuivattuja timjaminlehtiä
• 1 (1,4 kg) kokonainen kana
• 1 rkl kasviöljyä

1. Aseta uuni 165 asteeseen.
2. Sekoita limemehu, rommi ja ruskea sokeri pienessä kulhossa; laita sivuun.
3. Yhdistä cayennepippuri, neilikka, kaneli, inkivääri, pippuri, suola ja timjaminlehdet. Öljyä kana ennen mausteseoksen levittämistä.
4. Aseta paistopannulle ja paista noin 90 minuuttia, kunnes mehut valuvat kirkkaana tai lihalämpömittari, joka on asetettu reisilihan paksuimpaan kohtaan, saavuttaa 82 astetta. Paista kanaa 20 minuutin välein varatulla kastikkeella. Anna kanan levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista.

• Valmistusaika: 15 min
• Kypsennysaika: 30 min
• Annoksia: 4
• Annoskoko: 310 g

Sinun on kokeiltava jamaikalaista Escovitch-kalareseptiä! Tämä Escovitch-resepti sisältää rapeaksi paistettua kalaa, joka on päällystetty tulisella valikoimalla säilöttyjä vihanneksia. Se on erittäin helppo valmistaa ja maistuu fantastiselta. Erityisesti jos pidät mausteisesta ruoasta, tämä resepti on upea!

• Kalorit: 577 kcal
• Proteiini: 78.8 g
• Rasva: 23 g
• Hiilihydraatit: 2.6 g

• 2 lbs tuoretta kalaa
• 1 tl suolaa
• 1 tl mustapippuria
• 1 rkl ruskeaa sokeria
• 4 valkosipulinkynttä
• 2 keskikokoista sipulia, ohuesti viipaloituna
• 1 suuri porkkana, leikattuna ohuiksi suikaleiksi
• 4 scotch bonnet -chiliä, kahdesta siemenet poistettuna ja viipaloituna. Jätä kaksi kokonaiseksi
• 10 pimento-marjaa (maustepippuri)
• 2 unssia omenasiiderietikkaa
• Ruokaöljyä
• 1 lime/ sitruuna kalan pesemiseen

1. Huuhtele kala limen tai sitruunan mehua sisältävässä vedessä.
2. Keittiöpaperirullat auttavat todella ylimääräisen veden poistamisessa ja kalan kuivattamisessa mahdollisimman paljon.
3. Kalamaustetta varten yhdistä suola ja mustapippuri.
4. Kalat tulee peittää hyvin ja maustaa. Tee muutama matala viilto kalan sivuille ja mausta hieromalla mausteita.
5. Lisää paistinpannulle juuri sen verran ruokaöljyä, että se peittää kalan yhden puolen kerrallaan (et paista kalaa uppopaistamalla). Kuumenna keskilämmölle.
6. Lisää öljyyn puolikkaat valkosipulinkynnet, viisi pimento-marjaa ja yksi kokonainen scotch bonnet -chili.
7. Aseta kala varovasti kuumaan öljyyn. Alenna lämpöä keskilämmölle kahden tai kolmen minuutin jälkeen. Kypsennä kalaa, kunnes se on rapeaa molemmin puolin.
8. Poista kaikki paitsi noin 1 rkl paistoöljyä. Lisää sipuli, jäljellä olevat pimento-marjat, viipaloitu scotch bonnet -chili ja porkkanasuikaleet pieneen pannuun matalalla lämmöllä. Paista 2-3 minuuttia.
9. Kypsennä vielä 2-3 minuuttia lisää lisäämällä etikka ja ruskea sokeri.
10. Kaada paistetun kalan päälle ja anna makujen sekoittua.

Usein kysytyt kysymykset