Mikä on gluteeni?
Onko gluteeni todella huono sinulle?
Olet ehkä kuullut pahamaineisesta gluteenista, jota monet ihmiset näyttävät nykyään välttelevän. Jotkut eivät syö sitä, väittäen olevansa gluteeniyliherkkiä tai gluteeni-intolerantteja, ja toiset välttävät sitä yksinkertaisesti pelon vuoksi.
Tämän artikkelin Mikä on gluteeni? avulla ymmärrät kaiken gluteenista ja gluteeni-intoleranssista.
Pitäisikö sinunkin välttää sitä? Selvitetään se ja opitaan hieman lisää gluteenista ja gluteeni-intoleranssista.
Gluteeni on proteiini, jota esiintyy tietyissä viljoissa, kuten vehnässä, ohrassa, spelttivehnässä, rukiissa ja kamutissa. Kaura on myös yleensä saastunut gluteenilla prosessoinnin aikana. Nämä viljat ovat löydettävissä jauhoista, pastasta, oluesta, maltista, leivästä, leivonnaisista, 'gluteenittomista tuotteista' ja muroista.
Nämä ovat asioita, joita lähes kaikki syövät joka päivä, eikä se rajoitu epäterveelliseen tai terveelliseen ruokavalioon. Gluteenia löytyy sekä epäterveellisistä että terveellisistä ruoista! Se on normaali ravintoaine, jota suurin osa ihmisistä kuluttaa ruokavaliossaan. Miksi siis kaikki yrittävät välttää sitä?
Noin 1 % väestöstä kärsii gluteeni-intoleranssista (Se on 1/100 ihmisestä), joka tunnetaan myös keliakia-nimisenä sairautena. Tämä sairaus aiheuttaa henkilölle epäsäännöllisen ja voimakkaan immuunivasteen gluteenille.
Kehon reaktio aiheuttaa tulehdusta ohutsuolessa, mikä johtaa solujen ja suolen seinämien rakenteen tuhoutumiseen. Tämä rakenteellinen vaurio on erittäin huono, koska kehomme luottaa näiden suolirakenteiden pinta-alaan ravinteiden imeytymiseksi!
Tämä tulehdus ja vaurio myös mahdollistavat huonojen asioiden, kuten bakteerien ja antigeenien (invasiiviset mikrobiologiset organismit ja allergeenit), pääsyn sisään, mukaan lukien lisää gluteenia, mikä nopeuttaa ja pahentaa reaktiota ja kehon tilaa.
Kun keliakiaa sairastava henkilö syö gluteenia, se voi olla paitsi erittäin kivuliasta, myös jättää pysyviä vaikutuksia, jos gluteenia ei poisteta ruokavaliosta, kuten ravinteiden puutoksia ja korjaamatonta suolivauriota, puhumattakaan siitä intensiivisestä kivusta, joka siihen liittyy. Niille, joilla on tämä sairaus, gluteenin välttäminen on paras vaihtoehto.
Ne, joilla on gluteeniherkkyys ja joilla on lievempiä reaktioita gluteenille, ovat vaarassa tulla intoleranteiksi ja heidän tulisi hakea ammattilaisapua yrittääkseen kouluttaa kehoaan käsittelemään tiettyjä määriä gluteenia, jotta he eivät tulisi intoleranteiksi.
Pitäisikö kaikkien vain välttää gluteenia gluteeni-intoleranssin välttämiseksi? Ei! - Koska gluteenin välttäminen itse asiassa lisää herkistymisen tai intoleranssin riskiä!
Gluteenista luopuminen on aluksi ok, mutta pitkän ajan kuluttua gluteenittomasta ruokavaliosta kehosi ei ole tottunut siihen, ja 'tuntemattoman' proteiinin läsnäolo voi laukaista immuunivasteen. Mitä enemmän tämä tapahtuu, sitä voimakkaammaksi reaktio todennäköisesti muuttuu. Joten jos mahdollista (jos sinulla ei jo ole gluteeni-intoleranssia), suositellaan, että syöt normaalia, terveellistä ruokavaliota, joka sisältää gluteenia, välttääksesi mahdollisuuden, että kehosi käsittelee gluteenia allergeenina.
Nykyään ongelma on se, että ihmiset eivät ymmärrä, miksi kehossaan tapahtuu asioita, ja ruoansulatusjärjestelmän ongelmat voivat olla joitakin vaikeimmista ratkaista ammattilaisille, koska on paljon vaikeampaa katsoa kehosi sisälle nähdäksesi, mikä on vialla.
Lisäksi monilla mailla ympäri maailmaa on vaikeuksia saada helpommin epäterveellisiä ruokia, mutta kulut ja terveellisten ruokien ja elämäntapavalintojen ympärillä oleva koulutuksen puute.
Gluteenista on tullut jotain, jota ihmiset voivat osoittaa sormella. Jotain, jolle voi antaa syyn kipeälle vatsalle syömisen jälkeen, krampeille ja monille muille yksinkertaisille ruoansulatusongelmille, joita voivat aiheuttaa monet muut asiat.
Monilla ihmisillä ruoansulatusongelmat johtuvat heidän koko ruokavaliostaan. Monet ihmiset syövät paljon epäterveellisiä asioita. Monet ihmiset syövät liikaa hiilihydraatteja, joista monet ovat yksinkertaisia ja sokerisia, mikä voi aiheuttaa monia ongelmia kehossa suurina määrinä kulutettuna.
Hiilihydraatit ovat suurin syy aineenvaihduntasairauksiin, kuten diabetes, sydänsairaus, kohonnut verenpaine, ateroskleroosi, jne., ja koska kaikki gluteenituotteet luokitellaan hiilihydraateiksi, on helppo siirtää syyt niihin. Kuitenkin gluteenia löytyy myös terveellisistä, raskaista hiilihydraateista, kuten tärkkelyksistä, täysjyväviljoista ja kuitua sisältävistä tuotteista, ja sitä voidaan myös syödä kohtuudella useimmissa terveellisissä ruokavalioissa. Joten ongelma ei ole gluteeni, vaan se, että ihmiset syövät epäterveellisiä ruokia ja yrittävät löytää tietyn syyn siihen, miksi heidän kehonsa reagoi huonosti.
Terveellisempi syöminen ja liikunta voivat usein parantaa ruoansulatuskanavan terveyttä, joten se on hyvä paikka aloittaa, kun yritetään ratkaista vatsavaivoja. Muista aina käydä lääkärilläsi tai ammattilaisella, kuten naturopaatilla, ravitsemusterapeutilla tai ravitsemusasiantuntijalla, jos epäilet, että jokin on todella vialla tai jos reaktiot ruokaan pahenevat, jotta he voivat auttaa sinua löytämään syyllisen.
Annettiin sinulle Mikä on gluteeni?, jotta tiedät enemmän gluteenista ja gluteeni-intoleranssista.
Kertaus tärkeistä kohdista:
- Gluteenia on monenlaisissa hiilihydraateissa, sekä terveellisissä että epäterveellisissä.
- Gluteeni-intoleranssi on tulehduksellinen reaktio, joka johtuu dramaattisesta immuunireaktiosta gluteenille.
- Ellet ole gluteeni-intolerantti, sinun EI pitäisi välttää gluteenia, sillä se voi lisätä riskiäsi tulla gluteeni-intolerantiksi.
- Älä syytä liian nopeasti yhtä asiaa ruokavaliossasi tai itse diagnosoi! Se voi olla jotain muuta tai monien asioiden yhdistelmä, joka aiheuttaa ongelmia.
Terveellinen ruokavalio ja liikunta voivat edistää tervettä ja onnellista järjestelmää!
Syö paremmin, tunne olosi paremmaksi!
Viitteet:
Van Rooyen, C., & Van den Berg, S. (2015). Vehnään liittyvät häiriöt: keliakian ja muiden reaktioiden ymmärtäminen: katsausartikkeli. Current Allergy & Clinical Immunology, 28(3), 176-184.
Gulli, Cathy. (2013). Gluteenittoman ruokavalion vaarat. Maclean's. Haettu osoitteesta: http://www.macleans.ca/society/life/gone-gluten-free/
