Qu'est-ce que le gluten ?

Le gluten est-il vraiment mauvais pour vous ?

Vous avez peut-être entendu parler du célèbre gluten, quelque chose que beaucoup de gens semblent éviter ces jours-ci. Certains ne le mangent pas, affirmant être intolérants ou sensibles au gluten, et d'autres l'évitent simplement par peur.

Avec cet article Qu'est-ce que le gluten ?, vous comprendrez tout ce qui concerne le gluten et l'intolérance au gluten.

Devriez-vous l'éviter aussi ? Découvrons-le et apprenons un peu plus sur le gluten et l'intolérance au gluten.

Le gluten est une protéine que l'on trouve dans certaines céréales, notamment le blé, l'orge, l'épeautre, le seigle et le kamut. Les flocons d'avoine sont également généralement contaminés par le gluten pendant le traitement. Les céréales elles-mêmes se trouvent dans les farines, les pâtes, la bière, le malt, le pain, les produits de boulangerie, les ‘produits sans blé’ et les céréales.

Ce sont des aliments que presque tout le monde mange tous les jours, et cela ne se limite pas à un régime malsain ou sain. Le gluten se trouve à la fois dans les aliments malsains et sains ! C'est un nutriment normal consommé dans le régime alimentaire de la plupart des gens. Alors pourquoi tout le monde essaie-t-il de l'éviter ?

Environ 1 % de la population est intolérante au gluten (C'est 1 personne sur 100), également connue sous le nom de maladie cœliaque. Cette maladie provoque chez la personne une réponse immunitaire irrégulière et violente au gluten.

La réaction du corps provoque une inflammation dans les intestins, ce qui entraîne la destruction des cellules et de la structure des parois intestinales. Ce dommage structurel est très mauvais, car nos corps dépendent de la surface de ces structures intestinales pour absorber les nutriments !

Cette inflammation et ces dommages permettent également à des choses néfastes comme les bactéries et les antigènes (organismes microbiotiques envahissants et allergènes) d'entrer, y compris plus de gluten, ce qui accélère et aggrave la réaction et l'état du corps.

Lorsque quelqu'un atteint de la maladie cœliaque mange du gluten, cela peut non seulement être très douloureux, mais cela peut également laisser des effets durables si le gluten n'est pas éliminé de l'alimentation, tels que des carences nutritionnelles et des dommages intestinaux irréversibles, sans parler de la douleur intense qui l'accompagne. Pour ces personnes qui ont la maladie, éviter le gluten est la meilleure option.

Les personnes ayant une sensibilité au gluten qui ont des réactions légèrement plus douces au gluten risquent de devenir intolérantes et devraient demander de l'aide professionnelle pour essayer d'apprendre à leur corps à gérer certaines quantités de gluten, afin de ne pas devenir intolérantes.

Alors, tout le monde devrait-il simplement éviter le gluten pour éviter l'intolérance au gluten ? Non ! -Parce que éviter le gluten augmente en fait vos chances de devenir sensible ou intolérant au gluten !

Éviter le gluten est acceptable au début, mais après une période sans gluten, votre corps n'y est pas habitué, et la présence de la ‘protéine’ inconnue peut déclencher une réponse immunitaire. Plus cela se produit, plus la réponse est susceptible de devenir violente. Donc, si possible (si vous n'avez pas déjà d'intolérance au gluten), il est recommandé de manger un régime normal et sain contenant du gluten, afin d'éviter que votre corps ne traite le gluten comme un allergène.

Le problème aujourd'hui est que les gens ne comprennent pas pourquoi des choses se produisent avec leur corps, et les problèmes dans le système digestif peuvent être parmi les plus difficiles à résoudre pour les professionnels, car il est beaucoup plus difficile de jeter un œil à l'intérieur de votre corps pour voir ce qui ne va pas.

De plus, de nombreux pays à travers le monde ont du mal à accéder plus facilement à des aliments malsains, mais font face à des dépenses et à un manque d'éducation concernant des aliments et des options de mode de vie plus sains.

Le gluten est devenu quelque chose sur lequel les gens peuvent pointer du doigt. Quelque chose à blâmer pour un ventre douloureux après avoir mangé, des crampes et de nombreux autres problèmes digestifs simples qui pourraient être causés par de nombreuses autres choses.

Pour beaucoup de gens, les problèmes digestifs proviennent de l'ensemble de leur alimentation. Beaucoup de gens mangent beaucoup de choses malsaines. Beaucoup de gens consomment trop de glucides, dont une grande partie étant simples et sucrés, ce qui peut créer de nombreux problèmes dans le corps lorsqu'ils sont consommés en grande quantité.

Les glucides sont la principale cause de maladies métaboliques comme le diabète, les maladies cardiaques, l'hypertension artérielle, l'athérosclérose, etc., et puisque tous les produits contenant du gluten sont classés comme des glucides, il est facile de leur attribuer le blâme. Cependant, le gluten se trouve également dans des glucides plus sains et plus lourds comme les féculents, les grains entiers et les produits contenant des fibres, et peut également être consommé avec modération dans la plupart des régimes sains. Donc, le problème n'est pas le gluten, le problème est que les gens mangent des aliments malsains et essaient de trouver une raison spécifique pour laquelle leur corps est dérangé.

Manger plus sainement et faire de l'exercice peut souvent améliorer la santé du tractus digestif, donc c'est un bon point de départ pour essayer de résoudre les problèmes de ventre dérangé. N'oubliez jamais de consulter votre médecin ou un professionnel comme un naturopathe, un diététicien ou un nutritionniste si vous pensez que quelque chose ne va vraiment pas ou si les réactions aux aliments s'aggravent, afin qu'ils puissent vous aider à trouver le coupable.

Nous vous avons donné Qu'est-ce que le gluten ?, afin que vous en sachiez plus sur le gluten et l'intolérance au gluten.
Récapitulons quelques points importants :

• Le gluten se trouve dans de nombreux types de glucides, à la fois sains et malsains.

• L'intolérance au gluten est une réaction inflammatoire causée par une réaction immunitaire dramatique au gluten.

• À moins que vous ne soyez INTOLÉRANT au gluten, vous ne devriez PAS éviter le gluten, car cela peut augmenter vos chances de devenir intolérant au gluten.

• Ne soyez pas si rapide à blâmer une chose dans votre alimentation ou à vous auto-diagnostiquer ! Cela peut être autre chose ou une combinaison de plusieurs choses qui vous causent des problèmes.

Une alimentation saine et de l'exercice peuvent favoriser un système sain et heureux !
Mangez mieux, sentez-vous mieux !

Références :
Van Rooyen, C., & Van den Berg, S. (2015). Troubles liés au blé : comprendre la maladie cœliaque et d'autres réactions au blé et au gluten : article de revue. Current Allergy & Clinical Immunology, 28(3), 176-184.
Gulli, Cathy. (2013). Les dangers d'un régime sans gluten. Maclean's. Récupéré de : http://www.macleans.ca/society/life/gone-gluten-free/

Questions Fréquemment Posées