5 स्वस्थ कैरिबियन रेसिपी

जीवंत, रंगीन, और स्वादिष्ट कैरिबियन व्यंजन क्षेत्र के निवासियों, पर्यावरण और महासागरों की तरह ही विशिष्ट हैं। उन सभी द्वीपों पर कई स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ हैं जो इस सुंदर महासागर में पीढ़ी दर पीढ़ी हस्तांतरित होते रहे हैं।

जर्क एक अत्यधिक मसालेदार सूखी या गीली रगड़ का नाम है जिसका उपयोग चिकन या अन्य मांस पकाने के लिए किया जाता है। यह जमैका का राष्ट्रीय व्यंजन है और कैरिबियन के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। मांस को धूम्रपान या ग्रिल किया जाता है ताकि यह स्वादों को अवशोषित करते हुए आग की परिपूर्णता तक पहुंचे।

• तैयारी का समय: 15 मिनट
• पकाने का समय: 50 मिनट
• सेवाएँ: 5
• सेवा का आकार: 150 ग्राम

स्वादिष्ट जमैका जर्क चिकन, ग्रिलिंग और बेकिंग के निर्देशों के साथ! इसकी तीव्र सुगंध रंगीन मरीनैड में घंटों तक मैरिनेट करने का परिणाम है जिसमें मुंह में पानी लाने वाले मसाले होते हैं। हालांकि, हल्की जलन और अविश्वसनीय मसालेदार किक का विरोध कौन कर सकता है? एक महत्वपूर्ण रेसिपी!

इसे ताजे अनानास और नारियल चावल के साथ मिलाकर एक शानदार और सरल कैरिबियन रात का खाना बनाएं।

• कैलोरी: 334 किलोकैलोरी
• प्रोटीन: 37.7 ग्राम
• वसा: 18.8 ग्राम
• कार्ब्स: 4.5 ग्राम

• 5 हड्डी वाले चिकन के टुकड़े, जांघें और पैर, अतिरिक्त वसा और त्वचा को काट लें
• 3 हरी प्याज, 2 इंच के टुकड़ों में काटें
• 2 लहसुन की कलियां, छिली और कुचली हुई
• 1 स्कॉच बोनट, डंठल हटाया हुआ
• 1 इंच का टुकड़ा अदरक, छिला और कटा हुआ
• 1/6 कप ताजा नींबू का रस
• 1/8 कप सोया सॉस
• ¾ चम्मच ब्राउन शुगर
• ½ चम्मच ताजा थाइम की पत्तियाँ
• ½ चम्मच ताजा पिसी हुई काली मिर्च
• ½ चम्मच पिसी हुई सभी मसाले
• ¼ चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• ¼ चम्मच पिसी हुई जायफल

1. चिकन के टुकड़ों को एक गैलन के आकार के सील करने योग्य बैग में डालें।
2. एक फूड प्रोसेसर में, शेष सामग्री को मिलाएं और काटने के लिए कई बार पल्स करें (यह थोड़ा मोटा होना चाहिए)।
3. मिश्रण को बैग में चिकन पर डालें, अतिरिक्त हवा को निचोड़ते हुए बंद करें, और फिर चिकन को मरीनैड के साथ रगड़ें। इसे फ्रिज में 3 से 24 घंटे के लिए आराम करने दें।
4. ओवन को 375 डिग्री पर प्रीहीट करें। 18 बाय 13 इंच के बेकिंग शीट पर नॉन-स्टिक कुकिंग स्प्रे लगाएं और इसे एल्युमिनियम फॉयल से लाइन करें।
5. चिकन मरीनैड को हटा दें। टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें, उन्हें अलग रखें। प्रीहीटेड ओवन में 45 से 50 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह अच्छी तरह से पक न जाए, अंत में बेहतर ब्राउनिंग के लिए कुछ मिनटों के लिए ग्रिल करें।
6. वैकल्पिक रूप से, इसे उपयोग करने से पहले मध्यम-उच्च तापमान पर गैस ग्रिल को गर्म करें (लगभग 400 डिग्री)।
7. चिमटे और एक तेल लगे पेपर टॉवल का उपयोग करके, ग्रिल ग्रेट्स को साफ करें और उन्हें हल्का सा तेल लगाएं।
8. चिकन को ग्रिल पर समय-समय पर पलटें जब तक यह अच्छी तरह से पक न जाए (और यदि चिकन बहुत जल्दी भूरा हो रहा है तो तापमान कम करें)। लगभग 30 मिनट।

• तैयारी का समय: 25 मिनट
• पकाने का समय: 10 मिनट
• सेवाएँ: 4
• सेवा का आकार: 170 ग्राम

यह ग्रिल्ड कैरिबियन जर्क झींगा किसी भी भोजन में एक यादगार जोड़ है, चाहे यह एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र, शानदार सलाद टॉपर या मुख्य व्यंजन का सितारा हो।

• कैलोरी: 353 किलोकैलोरी
• प्रोटीन: 37.7 ग्राम
• वसा: 27.7 ग्राम
• कार्ब्स: 7 ग्राम

• 1 पाउंड कच्चे जंबो झींगे, छिले और डेविन किए हुए
• 1/2 कप वनस्पति तेल
• 1/2 स्कॉच बोनट, बीज निकाले और बारीक काटे (आपकी गर्मी की पसंद के अनुसार अधिक या कम)
• 3 बड़े लहसुन की कलियां, कटी हुई
• 1 चम्मच बारीक कटा ताजा अदरक
• 1 चम्मच ब्राउन शुगर
• 2 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 चम्मच मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 चम्मच प्याज पाउडर
• 1 चम्मच मैक्सिकन ओरेगैनो
• 1 चम्मच कोषेर नमक
• 1/2 चम्मच काली मिर्च
• 1/4 चम्मच दालचीनी
• 1/4 चम्मच जायफल
• कटा हुआ धनिया और ताजे नींबू के टुकड़े, वैकल्पिक गार्निश

1. एक बड़े, उथले कटोरे में, झींगे डालें। अलग रखें।
2. एक छोटे कटोरे में सभी सामग्री, वनस्पति तेल से लेकर सभी मसाले तक, मिलाएं। जब तक कोई स्पष्ट टुकड़े न रह जाएं, मिश्रण को इमर्शन ब्लेंडर से पूरी तरह से प्रोसेस करें। या एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करें।
3. झींगे को समान रूप से कोट करने के लिए, सावधानी से मरीनैड को उन पर डालें। ढककर दो से तीन घंटे के लिए ठंडा करें।
4. गैस या कोयले के ग्रिल को मध्यम-उच्च तापमान पर लगभग 475° तक गर्म करें।
5. यदि कोयले के बारबेक्यू का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पूरी तरह से गर्म और सफेद होने के बाद एक समान परत में फैलाएं। अच्छी तरह से चिकनाई वाले ग्रिल ग्रेट्स। झींगे को ग्रेट्स पर रखें।
6. झींगों को प्रत्येक तरफ 3 से 4 मिनट तक ग्रिल करें, या जब तक वे अपारदर्शी न रहें और उनमें कुछ जलन न हो। एक अंतिम टच के रूप में कुछ फ्लेकी समुद्री नमक और कटा हुआ धनिया डालें। ऊपर से निचोड़ने के लिए नींबू के टुकड़े प्रदान करें।

• तैयारी का समय: 25 मिनट
• पकाने का समय: 10 मिनट
• सेवाएँ: 2
• सेवा का आकार: 230 ग्राम

जमैका का राष्ट्रीय भोजन अकी और नमकीन मछली है, जो ब्रंच या नाश्ते के लिए उत्कृष्ट है। नमकीन मछली की नमकीन और दृढ़ बनावट अकी के नटखट स्वाद को अच्छी तरह से संतुलित करती है।

• कैलोरी: 351 किलोकैलोरी
• प्रोटीन: 29 ग्राम
• वसा: 22.7 ग्राम
• कार्ब्स: 8.8 ग्राम

• 8 औंस नमकीन कॉड
• 2 चम्मच तटस्थ तेल, जैसे कैनोला या वनस्पति
• 2 चम्मच) diced पीला प्याज, 1/4 प्याज से
• 1/2 बेल मिर्च
• 1/2 स्कॉच बोनट चिली, डंठल हटाया हुआ, बीज निकाले और बारीक काटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
• 1 छोटा टमाटर, कोर और diced
• 1 हरी प्याज, पतले कटी हुई
• 2 चम्मच ताजा थाइम की पत्तियाँ और कोमल तने, कटे हुए
• एक 18-20 औंस की कैन अकी
• कोषेर नमक और ताजा पिसी हुई काली मिर्च

1. नमकीन मछली को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं जब तक कि सभी सतही नमक हटा न जाएं। एक मध्यम कटोरे में नया पानी डालें और स्थानांतरित करें। या तो एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर भिगो दें या ढककर रात भर ठंडा करें।
2. नमकीन कॉड को एक छोटे सॉसपैन में स्थानांतरित करें और ताजे पानी से ढक दें, इसे छानने और भिगोने के पानी को फेंकने के बाद।
3. मध्यम-उच्च गर्मी पर उबालने के बाद, लगभग 40 मिनट तक पकाएं, या जब तक सामन आसानी से कांटे से परखा न जाए। कॉड का स्वाद लें, और यदि यह अभी भी बहुत नमकीन है (इसमें बेकन के बराबर नमकीन होना चाहिए), तो इसे छान लें और पकाने का पानी फेंक दें, मछली को फिर से पैन में डालें, ताजे पानी से ढकें, और 20 मिनट तक उबालें।
4. एक बार जब नमकीन कॉड तैयार और मसालेदार हो जाए, तो किसी भी हड्डियों और चांदी की झिल्ली को हटा दें, फिर मछली को अपनी पसंद के अनुसार पकाएं, छान लें, और 1/2 से 1 इंच के टुकड़ों में फाड़ लें। अलग रखें।
5. एक 12 इंच की कढ़ाई में मध्यम गर्मी पर तेल गरम करें जब तक कि यह चमकने न लगे। कभी-कभी हिलाते हुए, प्याज, बेल मिर्च, स्कॉच बोनट, और लहसुन डालें। लगभग 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह नरम न हो जाए।
6. फटी हुई नमकीन कॉड डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं, या जब तक मछली अच्छी तरह से पक न जाए।
7. टमाटर, हरी प्याज, और थाइम डालने के बाद लगभग 5 मिनट तक पकाएं, या जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएं और मिश्रण सुगंधित न हो जाए।
8. अकी डालें और इसे धीरे से मिलाएं ताकि अकी नरम न हो जाए। लगभग 3 मिनट तक पकाएं, या जब तक अकी अच्छी तरह से गर्म न हो जाए। तुरंत परोसें, साइड में कटी हुई एवोकाडो के साथ और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

एक वर्कआउट जिसे आपको आजमाना चाहिए:

• तैयारी का समय: 15 मिनट
• पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट
• सेवाएँ: 6
• सेवा का आकार: 250 ग्राम

यह चिकन उष्णकटिबंधीय मसालों के कारण बहुत स्वादिष्ट है। चिकन बहुत नम है, और मसालों ने एक सुंदर स्वाद दिया। मैंने चिकन को धनिया और नींबू के टुकड़ों से भरा, और मैं इसे दिल से सुझाता हूं।

• कैलोरी: 577 किलोकैलोरी
• प्रोटीन: 78.8 ग्राम
• वसा: 23 ग्राम
• कार्ब्स: 2.6 ग्राम

• 1 ½ चम्मच ताजा नींबू का रस
• 2 तरल औंस रम
• 1 चम्मच ब्राउन शुगर
• ¼ चम्मच कयेन मिर्च
• ¼ चम्मच पिसी हुई लौंग
• ½ चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• ½ चम्मच पिसा हुआ अदरक
• 1 चम्मच काली मिर्च
• ½ चम्मच नमक
• ½ चम्मच सूखी थाइम की पत्तियाँ
• 1 (3 पाउंड) पूरा चिकन
• 1 चम्मच वनस्पति तेल

1. ओवन को 325 डिग्री फारेनहाइट (165 डिग्री सेल्सियस) पर सेट करें।
2. एक छोटे कटोरे में नींबू का रस, रम, और ब्राउन शुगर मिलाएं; अलग रखें।
3. कयेन मिर्च, लौंग, दालचीनी, अदरक, काली मिर्च, नमक, और थाइम की पत्तियों को मिलाएं। चिकन को ब्रश करने के लिए तेल का उपयोग करें, फिर मसाले का मिश्रण लगाएं।
4. जब तक रस साफ न निकलने लगे या जांघ के सबसे मोटे हिस्से में डाला गया मांस थर्मामीटर 180 डिग्री फारेनहाइट तक न पहुंच जाए, इसे रोस्टिंग पैन में रखें और लगभग 90 मिनट तक बेक करें। चिकन पकने के दौरान, हर 20 मिनट में बची हुई सॉस से चिकन को बास्ट करें। काटने से पहले चिकन को 10 मिनट तक आराम करने दें।

• तैयारी का समय: 15 मिनट
• पकाने का समय: 30 मिनट
• सेवाएँ: 4
• सेवा का आकार: 310 ग्राम

आपको जमैका की एस्कोविच मछली की रेसिपी जरूर आजमानी चाहिए! इस एस्कोविच रेसिपी में कुरकुरी तली हुई मछली को तीव्रता से मसालेदार सब्जियों के मिश्रण से सजाया गया है। इसे बनाना बहुत आसान है और इसका स्वाद शानदार है। खासकर यदि आप मसालेदार भोजन पसंद करते हैं, तो यह रेसिपी शानदार है!

• कैलोरी: 577 किलोकैलोरी
• प्रोटीन: 78.8 ग्राम
• वसा: 23 ग्राम
• कार्ब्स: 2.6 ग्राम

• 2 पाउंड ताजा मछली
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच काली मिर्च
• 1 चम्मच ब्राउन शुगर
• 4 लहसुन की कलियां
• 2 मध्यम प्याज पतले स्लाइस में काटें
• 1 बड़ा गाजर पतली स्ट्रिप्स में काटें
• 4 स्कॉच बोनट मिर्च दो का बीज निकालें और काटें। बाकी दो को पूरे छोड़ दें
• 10 पिमेंटो बेरी (सभी मसाले)
• 2 औंस सेब का सिरका
• खाना पकाने का तेल
• 1 नींबू/नींबू मछली को धोने के लिए

1. मछली को नींबू या नींबू के रस वाले पानी में धोएं।
2. किचन पेपर रोल का उपयोग करना अतिरिक्त पानी को निकालने और मछली को यथासंभव सूखा करने में मदद करता है।
3. मछली के मसाले बनाने के लिए नमक और काली मिर्च को मिलाएं।
4. मछली को अच्छी तरह से ढककर मसाले दें। मछली के किनारों पर कुछ हल्की कट लगाएं, फिर मसाले को रगड़कर सीज़न करें।
5. एक फ्राइंग पैन में बस इतना खाना पकाने का तेल डालें कि मछली के एक तरफ को कवर कर सके (आप मछली को गहराई में तला नहीं रहे हैं)। मध्यम-उच्च सेटिंग पर गर्म करें।
6. आधे कटे लहसुन की कलियों, पांच पिमेंटो बेरी, और एक पूरे स्कॉच बोनट मिर्च को तेल में डालें।
7. मछली को सावधानी से गर्म तेल में डालें। दो से तीन मिनट बाद तापमान को मध्यम पर कम करें। मछली को दोनों तरफ कुरकुरी होने तक पकाएं।
8. लगभग 1 चम्मच खाना पकाने के तेल को छोड़कर सब कुछ हटा दें। प्याज, शेष पिमेंटो बेरी, कटी हुई स्कॉच बोनट मिर्च, और गाजर की स्ट्रिप्स को एक छोटे पैन में कम गर्मी पर डालें। दो से तीन मिनट तक भूनें।
9. सिरका और ब्राउन शुगर डालने के बाद 2-3 मिनट और पकाएं।
10. तली हुई मछली पर डालें, फिर स्वादों को मिलाने के लिए अलग रख दें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न