कैसे शाकाहारी और शाकाहारी बनें: पौधों पर आधारित आहार के लिए सुझाव
क्या आप मांस और पशु उत्पादों के प्रति अपने प्यार पर सवाल उठा रहे हैं? हाल के वर्षों में बहुत सारी जानकारी उपलब्ध है जो दिखाती है कि पौधों पर आधारित आहार हमारी सेहत और हमारे ग्रह की सेहत को भी सुधार सकते हैं!
यदि आप पेस्केटेरियनिज्म, शाकाहार, शाकाहारी या इसके बीच के किसी भी आहार के बारे में सोचने लगे हैं, तो पहले कुछ चीजें हैं जिन पर आपको विचार करना चाहिए। जिमाहोलिक आपको कुछ सुझाव देता है ताकि आप शुरुआत कर सकें और सही दिशा में बढ़ सकें, यह दिखाते हुए कि पौधों पर आधारित आहार को एक लंबी और खुशहाल जीवनशैली के विकल्प के रूप में कैसे अपनाना है।
‘पौधों पर आधारित’ शीर्षक अपने आप में स्पष्ट है, यही कारण है कि यह इस लेख का केंद्र है न कि शाकाहारी या शाकाहारी। पौधों पर आधारित आहार के विभिन्न ‘स्तर’ होते हैं, लेकिन ये बस शब्द हैं जो सामान्यतः यह बताते हैं कि आप क्या खाते हैं बिना आपको इसे और विस्तार से समझान े की आवश्यकता के।
पेस्केटेरियन आमतौर पर मांस नहीं खाते, लेकिन वे मछली, अंडे और डेयरी उत्पाद खाते हैं, और पशु ‘सामग्री’ जैसे उपोत्पादों से बचने की कोशिश नहीं करते (जैसे जिलेटिन, आदि) और खाद्य और कॉस्मेटिक्स में जोड़े गए सामग्री।
शाकाहारी एक व्यापक शब्द है जो कभी-कभी पेस्केटेरियन के समान हो सकता है। शाकाहारी आमतौर पर मांस नहीं खाते लेकिन कुछ ‘आंशिक’ या ‘लचीले’ शाकाहारी होते हैं जो कुछ मांस कम बार खाते हैं। वे मछली, अंडे या डेयरी उत्पाद (लैक्टो-ओवो शाकाहारी उन लोगों के लिए उपयोग किया जाता है जो अंडे और डेयरी का सेवन करते हैं) खा सकते हैं या नहीं भी। अक्सर शाकाहारी भी पशु ‘सामग्री’ से बचने की कोशिश नहीं करते।
शाकाहारी का अर्थ है संभवतः हर चीज से बचना जो किसी पशु से आई हो या आ सकती है। यह लोगों के बीच भिन्न होता है, लेकिन आ मतौर पर इसमें सभी मांस, मछली (और समुद्री भोजन), अंडे, डेयरी (किसी भी डेयरी उत्पादक पशु से) और किसी भी सामग्री (जिलेटिन, हार्मोन, स्थिरीकरण, आदि) से बने पशु उपोत्पादों से बचना शामिल है। कुछ शाकाहारी शहद और मधुमक्खी के उत्पादों को शामिल करते हैं, और अपने विकल्पों को खाद्य वस्तुओं से लेकर चमड़े और पंखों तक बढ़ाते हैं।
इस बात के बहुत सारे सबूत हैं जिन पर लोगों ने पूरी किताबें लिखी हैं, जो पौधों पर आधारित आहार खाने के तार्किक, शारीरिक और आर्थिक मूल्य को दिखाते हैं-- लेकिन यह सब आप और आपके व्यक्तिगत विकल्प पर निर्भर करता है।
कई लोग स्वस्थ होना चाहते हैं, लेकिन अक्सर पशुओं के साथ व्यवहार करते समय बहुत सारे नैतिकता और विश्वास आते हैं, जो लोगों को पौधों पर आधारित विकल्पों की तलाश करने के लिए प्रेरित करते हैं।
हालांकि यह अच्छा है कि आप पशु उत्पादों की तुलना में पौधों के उत्पादों का सेवन बढ़ाएं क्योंकि यह स्वास्थ्य के लिए बेहतर हो सकता है, आपको उस विकल्प के लाभों पर कुछ शोध करना चाहिए, और वास्तव में सोचें कि आप क्यों बदलाव करना चाहते हैं। एक निर्णय के पीछे तर्क रखना एक मजबूत प्रेरक हो सकता है, आपको आगे बढ़ाए रखता है और यदि आप अपने लक्ष्यों से भटकते हैं तो आपको फिर से सही रास्ते पर लाता है।
हाँ और नहीं। तकनीकी दृष्टि से, कोई भी पौधों पर आधा रित आहार पर रह सकता है, यहां तक कि एक चरम शाकाहारी आहार भी। यह तय करना कि क्या कोई स्वास्थ्य स्थिति पौधों पर आधारित आहार से बिगड़ जाएगी, आपके डॉक्टर और संभवतः एक आहार विशेषज्ञ द्वारा तय किया जाना चाहिए।
कई लोगों की समस्या यह है कि वे सीखने के लिए समय और धैर्य नहीं रखते कि उन्हें पौधों के स्रोतों से क्या चाहिए और इसे आनंददायक बनाना। अन्य लोग पौधों पर आधारित आहार को वजन घटाने से जोड़ते हैं, जो हमेशा हासिल किया गया लाभ नहीं होता। यही कारण है कि अधिकांश लोग अचानक शाकाहारी/शाकाहारी बनने की कोशिश करते हैं और असफल होते हैं।
सभी शरीर और स्थितियाँ भिन्न होती हैं, इसलिए जिस तरह से आप पौधों पर आधारित आहार को अपनाते हैं, उसे आपके और आपके दैनिक जीवन, शरीर और गतिविधि स्तर के अनुसार व्यक्तिगत रूप से अनुकूलित किया जाना चाहिए, ठीक उसी तरह जैसे एक ग ैर-शाकाहारी/शाकाहारी आहार। यदि आप विशेष रूप से व्यायाम और पौधों पर आधारित आहार के बारे में अधिक जानकारी चाहते हैं, तो देखें **शाकाहारी या शाकाहारी आहार पर मांसपेशियों का निर्माण**।
जो लोग बहुत सक्रिय होते हैं, उन्हें किसी ऐसे व्यक्ति की तुलना में बहुत अधिक खाना चाहिए जो सक्रिय नहीं है, और यदि आप वजन कम करना चाहते हैं, तो आपको कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन के स्वस्थ स्रोतों का सेवन करना होगा। हालांकि बहुत सारे स्वस्थ विकल्प हैं, लेकिन अधिकांश प्रसंस्कृत और जंक फूड के पौधों पर आधारित संस्करण भी हैं।
आप विश्वास करें या नहीं, शाकाहारी/शाकाहारी के लिए स्वस्थ खाना खाने में गैर-शाकाहारी/शाकाहारी के रूप में स्वस्थ खाना खाने के समान समस्याएँ होती हैं।
- सस्ते प्रसंस्कृत और पूर्व-निर्मित खाद्य पदार्थ स्वाद में फीके हो सकते हैं।
- महंगे प्रसंस्कृत और पूर्व-निर्मित खाद्य पदार्थ स्वाद में बेहतर होते हैं, लेकिन इनमें साधारण शर्करा, वसा, सोडियम... की मात्रा अधिक हो सकती है... और आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं।
- अपने खुद के भोजन बनाना अधिक सीखने और व्यंजनों में शोध करने और पहले से खाना पकाने और तैयार करने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है। अपने समय का व्यापार करना कीमत को अधिक प्रबंधनीय बनाता है।
- प्रसंस्कृत और पूर्व-निर्मित खाद्य पदार्थ सस्ते होते हैं और स्वाद में बेहतर होते हैं, लेकिन इनमें साधारण शर्करा, वसा, सोडियम... की मात्रा अधिक हो सकती है... और आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं।
- महंगे प्रसंस्कृत और पूर्व-निर्मित खाद्य पदार्थ स्वाद में फीके हो सकते हैं।
- अपने खुद के भोजन बनाना अधिक सीखने और व्यंजनों में शोध करने और पहले से खाना पकाने और तैयार करने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है। अपने समय का व्यापार करना कीमत को अधिक प्रबंधनीय बनाता है।
आप देख सकते हैं कि खाद्य उद्योग ने सभी के लिए स्वस्थ खाना खाना मुश्किल बना दिया है। सबसे अच्छा विकल्प है अपने लिए सीखने, तैयार कर ने और खाना पकाने के लिए समय निकालना ताकि आप सामग्री को नियंत्रित कर सकें और सस्ती, स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन बना सकें। यह कहते हुए, आइए कुछ सुझावों पर नज़र डालते हैं जो आपकी मदद कर सकते हैं!
यहां महिलाओं के लिए एक योजना है जो पौधों पर आधारित आहार के साथ अच्छी तरह से जाती है:
और पुरुषों के लिए:
- अपने खुद के गति पर चलें। क्रैश डाइट्स किसी कारण से काम नहीं करतीं। जितनी तेजी और नाटकीयता से आपका बदलाव होगा, उतना ही कम संभावना है कि यह लंबे समय तक आपके साथ रहेगा।
- छोटे बदलाव और लक्ष्य। आपको अपने घर में सभी मांस, अंडे और/या डेयरी को फेंकने और कल शाकाहारी बनने की आवश्यकता नहीं है। धीरे-धीरे कुछ हफ्तों के भीतर एक प्रकार के मांस/पशु उत्पाद को खाना/खरीदना बंद करें।
- नियमों को लेकर चिंता न करें। यदि आप हर बार जब आप गलती से कुछ खाते हैं जिसमें मांस होता है, तो आपको अपराधबोध होता है, तो आप संक्रमण में मज़ा नहीं लेने वाले हैं। ऐसा होता है, और जब आप पहली बार शुरू कर रहे होते हैं, तो कई बार ऐसा लगता है कि आपके पास नियम तोड़ने के अलावा कोई विकल्प नहीं है। समय के साथ आप विभिन्न परिस्थितियों के चारों ओर काम करने के तरीके खोज सकते हैं जो आपके लिए उपयुक्त हों।
- लगातार सीखें। इंटरनेट आपका सबसे अच्छा दोस्त है। अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों के पौधों पर आधारित संस्करण बनाने के तरीके देखें। व्यंजनों के साथ कुकबुक और वेबसाइटें खोजें और शाकाहारी/शाकाहारी सामग्री को सही तरीके से पकाने के तरीक े देखें।
- नई चीजें आजमाएँ। कई शानदार खाद्य पदार्थ विभिन्न संस्कृतियों से आ सकते हैं, और जब आपको पौधों पर आधारित खाना खाना होता है, तो विविधता चीजों को नया और मजेदार रख सकती है। बाहर निकलें और सब्जियाँ खाएँ जो आपने पहले नहीं खाई हैं, या किसी नए रेस्तरां में जाएँ जिसमें अधिक शाकाहारी या शाकाहारी विकल्प हों।
- तैयार रहें। अपने खुद के भोजन/नाश्ते तैयार करना इच्छाओं के साथ बहुत मदद कर सकता है और यदि आप किसी सामाजिक स्थिति में हैं, तो यह दूसरों पर आपके खाने की इच्छा से होने वाले तनाव को कम कर सकता है।
- घर से शुरू करें। जब आप रेस्तरां या सामाजिक कार्यक्रमों में जाते हैं, तो कभी-कभी आपके लिए बहुत सारे विकल्प नहीं होते हैं। यह ठीक है कि आप अपने घर के भीतर जो नियंत्रित कर सकते हैं उससे शुरू करें। कभी-कभी यह बेहतर महसूस कर सकता है कि आप बिना दूसरों के निर्णय के डर के अपने नए सकारात्मक आदतें बना रहे हैं।
- दूसरों का सम्मान करें। अन्य लोग आपकी जीवनशैली से सहमत नहीं हो सकते हैं, और आप उनके साथ सहमत नहीं हो सकते हैं। यह आपका स्थान नहीं है कि आप उनके विकल्पों का न्याय करें और न ही उनका स्थान है कि वे आपके विकल्पों का न्याय करें।
- जहाँ भी संभव हो, समर्थन खोजें। ऑनलाइन कई समर्थन समूह हैं जो कहानियाँ और व्यंजन साझा कर सकते हैं। एक दोस्त खोजें जो आपके साथ नई चीजें आजमाना चाहता हो, या केवल अपने नैतिक समर्थन की पेशकश करे।
यदि यह कुछ ऐसा है जो आप करना चाहते हैं, तो इसे बनाए रखें, और समस्याओं को हल करने के लिए समय निकालें बजाय इसके कि आप केवल हार मान लें। जो आप चाहते हैं और ज िस पर आप विश्वास करते हैं उसे अपने जीवन का हिस्सा बनाएं, और कुछ भी आपको रोकने न दें।
अपना सर्वश्रेष्ठ करें, खुद को लगातार याद दिलाएं कि आप यह क्यों करना चाहते हैं और जितना संभव हो सके आनंद लेने की कोशिश करें। कड़ी मेहनत करें और मजबूत रहें!
