5 Resep Karibia Sehat

Masakan Karibia yang hidup, berwarna-warni, dan penuh rasa sama khasnya dengan penduduk, lingkungan, dan lautan di wilayah tersebut. Ada banyak makanan lezat yang telah diwariskan dari generasi ke generasi di semua pulau yang menghiasi lautan yang indah ini.

Jerk adalah nama untuk bumbu kering atau basah yang sangat pedas yang digunakan untuk memasak ayam atau daging lainnya. Ini adalah hidangan nasional Jamaika dan salah satu masakan Karibia yang paling terkenal. Dagingnya diasapi atau dipanggang hingga sempurna setelah menyerap rasa.

• Waktu Persiapan: 15 menit
• Waktu Memasak: 50 menit
• Porsi: 5
• Ukuran Porsi: 150 g

Ayam jerk Jamaika yang paling lezat, dengan petunjuk untuk memanggang dan memanggang! Aroma yang kuat dihasilkan dari berjam-jam marinasi dalam bumbu berwarna-warni dengan rempah-rempah yang menggugah selera. Siapa yang bisa menolak char yang lembut dan tendangan pedas yang tak tertahankan? Ini adalah resep yang penting!

Untuk menciptakan makan malam Karibia yang hebat dan sederhana, padukan dengan nanas segar dan nasi kelapa.

• Kalori: 334 kcal
• Protein: 37.7 g
• Lemak: 18.8 g
• Karbohidrat: 4.5 g

• 5 potongan ayam dengan tulang dan kulit, paha dan kaki, buang lemak dan kulit yang berlebih
• 3 batang daun bawang, potong menjadi 5 cm
• 2 siung bawang putih, kupas dan memarkan
• 1 cabai scotch bonnet, buang batangnya
• 1 potong jahe sepanjang 2,5 cm, kupas dan iris
• 1/6 cangkir air jeruk nipis segar
• 1/8 cangkir kecap asin
• ¾ sdm gula merah
• ½ sdm daun thyme segar
• ½ sdt lada hitam yang baru digiling
• ½ sdt allspice bubuk
• ¼ sdt kayu manis bubuk
• ¼ sdt pala bubuk

1. Masukkan potongan ayam ke dalam kantong yang dapat ditutup rapat berukuran satu galon.
2. Dalam food processor, gabungkan bahan-bahan yang tersisa dan haluskan beberapa kali hingga dicincang (seharusnya agak kasar).
3. Tuangkan campuran di atas ayam dalam kantong, tutup sambil mengeluarkan udara berlebih, lalu gosok ayam dengan marinasi. Diamkan di dalam lemari es selama 3 hingga 24 jam.
4. Panaskan oven pada suhu 375 derajat. Semprotkan semprotan masak anti lengket pada loyang yang berukuran 18 x 13 inci dan lapisi dengan aluminium foil.
5. Marinasi ayam harus dihilangkan. Tempatkan potongan di atas loyang, beri jarak di antara mereka. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan selama 45 hingga 50 menit, atau hingga matang, dengan memanggang selama beberapa menit di akhir untuk mendapatkan warna kecokelatan yang lebih baik.
6. Sebagai alternatif, panaskan grill gas hingga sedang-tinggi sebelum menggunakannya (sekitar 400 derajat).
7. Dengan menggunakan penjepit dan handuk kertas yang berminyak, bersihkan kisi-kisi grill dan beri sedikit minyak.
8. Balik ayam di atas grill sesekali hingga matang (dan turunkan suhu jika ayam terlalu cepat kecokelatan). Sekitar 30 menit.

• Waktu Persiapan: 25 menit
• Waktu Memasak: 10 menit
• Porsi: 4
• Ukuran Porsi: 170 g

Udang Jerk Karibia Panggang ini adalah tambahan yang tak terlupakan untuk setiap hidangan, baik sebagai pembuka yang lezat, topping salad yang menakjubkan, atau bintang dari hidangan utama.

• Kalori: 353 kcal
• Protein: 37.7 g
• Lemak: 27.7 g
• Karbohidrat: 7 g

• 1 lb. udang jumbo mentah, kupas dan buang kotorannya
• 1/2 cangkir minyak sayur
• 1/2 cabai scotch bonnet, buang bijinya dan cincang (lebih atau kurang, sesuai selera pedas Anda)
• 3 siung bawang putih besar, cincang
• 1 sdm jahe segar cincang
• 1 sdm gula merah
• 2 sdt paprika asap
• 1 sdt bubuk cabai
• 1 sdt bubuk bawang putih
• 1 sdt bubuk bawang bombay
• 1 sdt oregano Meksiko
• 1 sdt garam kosher
• 1/2 sdt lada hitam
• 1/4 sdt kayu manis
• 1/4 sdt pala
• 1/4 sdt allspice
• ketumbar cincang dan irisan jeruk nipis segar, hiasan opsional

1. Dalam mangkuk besar yang dangkal, masukkan udang. Sisihkan.
2. Gabungkan semua bahan, dari minyak sayur hingga allspice, dalam mangkuk kecil yang tinggi. Setelah tidak ada potongan yang terlihat, proses campuran sepenuhnya dengan blender tangan. Atau gunakan blender atau food processor.
3. Untuk melapisi udang secara merata, tuangkan marinasi dengan hati-hati di atasnya. Tutup dan dinginkan selama dua hingga tiga jam.
4. Grill gas atau arang harus dipanaskan hingga suhu sekitar 475° untuk panas sedang-tinggi.
5. Jika menggunakan panggangan arang, sebarkan arang menjadi lapisan yang merata setelah membiarkannya sepenuhnya panas dan putih. Kisi-kisi grill yang sudah dilumuri minyak dengan baik. Tempatkan udang di atas kisi-kisi.
6. Udang harus dipanggang selama 3 hingga 4 menit di setiap sisi, atau hingga tidak lagi buram dan memiliki sedikit char. Tambahkan sedikit garam laut yang renyah dan ketumbar cincang sebagai sentuhan akhir. Sajikan irisan jeruk nipis untuk diperas di atasnya.

• Waktu Persiapan: 25 menit
• Waktu Memasak: 10 menit
• Porsi: 2
• Ukuran Porsi: 230 g

Hidangan nasional Jamaika adalah ackee dan saltfish, yang sangat cocok untuk brunch atau sarapan. Rasa asin dan tekstur kokoh dari ikan asin sangat seimbang dengan rasa kacang dari lobus ackee.

• Kalori: 351 kcal
• Protein: 29 g
• Lemak: 22.7 g
• Karbohidrat: 8.8 g

• 8 ons ikan cod asin
• 2 sdm minyak netral, seperti minyak canola atau minyak sayur
• 2 sdm bawang bombay kuning, dari 1/4 bawang
• 1/2 paprika
• 1/2 cabai scotch bonnet, buang batang, biji, dan cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 tomat kecil, buang bijinya dan potong dadu
• 1 daun bawang, iris tipis
• 2 sdm daun thyme segar dan batang yang lembut, cincang
• Satu kaleng 18–20 ons ackee
• Garam kosher dan lada hitam yang baru digiling

1. Ikan asin harus dibilas di bawah air dingin mengalir hingga semua garam permukaan hilang. Tambahkan air baru ke dalam mangkuk sedang dan pindahkan. Rendam selama satu jam pada suhu ruang atau tutup dan dinginkan semalaman.
2. Pindahkan ikan cod asin ke dalam panci kecil dan tutup dengan air segar setelah mengeringkan dan membuang air rendaman.
3. Masak selama sekitar 40 menit, atau hingga ikan mudah terurai saat diuji dengan garpu, setelah mendidih dengan api sedang-tinggi. Cicipi ikan cod, dan jika masih terlalu asin (seharusnya memiliki rasa asin setara dengan bacon), tiriskan dan buang air masak, masukkan ikan kembali ke dalam panci, tutup dengan air segar, dan didihkan selama 20 menit lagi.
4. Setelah ikan cod asin disiapkan dan dibumbui, buang tulang dan membran perak, lalu masak ikan sesuai selera Anda, tiriskan, dan suwir menjadi potongan 1/2 hingga 1 inci. Sisihkan.
5. Minyak harus dipanaskan dalam wajan 12 inci dengan api sedang hingga berkilau. Sambil diaduk sesekali, tambahkan bawang, paprika, cabai scotch bonnet, dan bawang putih. Masak selama sekitar 5 menit, hingga melunak.
6. Tambahkan ikan cod asin yang sudah disuwir dan masak, sambil dibolak-balik, selama sekitar 5 menit, atau hingga ikan matang dengan baik.
7. Masak selama sekitar 5 menit, atau hingga sayuran lunak dan campuran harum setelah menambahkan tomat, daun bawang, dan thyme.
8. Ackee harus ditambahkan dan diaduk perlahan untuk mencegah ackee menjadi lembek. Masak selama sekitar 3 menit, atau hingga ackee panas dengan baik. Sajikan segera dengan irisan alpukat di samping dan bumbui dengan garam dan lada sesuai selera.

Sebuah latihan yang harus Anda coba:

• Waktu Persiapan: 15 menit
• Waktu Memasak: 1 jam 20 menit
• Porsi: 6
• Ukuran Porsi: 250 g

Ayam ini sangat lezat berkat rempah-rempah tropis. Ayamnya sangat lembab, dan rempah-rempahnya memberikan rasa yang indah. Saya mengisi ayam dengan ketumbar dan irisan jeruk nipis, dan saya sangat merekomendasikannya.

• Kalori: 577 kcal
• Protein: 78.8 g
• Lemak: 23 g
• Karbohidrat: 2.6 g

• 1 ½ sdm air jeruk nipis segar
• 2 ons cairan rum
• 1 sdm gula merah
• ¼ sdt cabai bubuk
• ¼ sdt cengkeh bubuk
• ½ sdt kayu manis bubuk
• ½ sdt jahe bubuk
• 1 sdt lada hitam
• ½ sdt garam
• ½ sdt daun thyme kering
• 1 (3 pon) ayam utuh
• 1 sdm minyak sayur

1. Atur oven pada suhu 325 derajat Fahrenheit (165 derajat C).
2. Campurkan air jeruk nipis, rum, dan gula merah dalam mangkuk kecil; sisihkan.
3. Campurkan cabai bubuk, cengkeh, kayu manis, jahe, lada, garam, dan daun thyme. Minyak harus digunakan untuk mengolesi ayam sebelum campuran rempah diterapkan.
4. Ketika jus mengalir jernih atau termometer daging yang ditempatkan di bagian paling tebal dari paha mencapai 180 derajat F, letakkan dalam loyang pemanggang dan panggang selama sekitar 90 menit. Selama ayam dimasak, olesi dengan saus yang disimpan setiap 20 menit. Sebelum dipotong, biarkan ayam istirahat selama 10 menit.

• Waktu Persiapan: 15 menit
• Waktu Memasak: 30 menit
• Porsi: 4
• Ukuran Porsi: 310 g

Anda harus mencoba resep ikan Escovitch Jamaika! Ikan goreng renyah dalam resep Escovitch ini ditambahkan dengan berbagai sayuran acar yang pedas. Ini sangat mudah dibuat dan rasanya luar biasa. Terutama jika Anda menyukai makanan pedas, resep ini sangat fantastis!

• Kalori: 577 kcal
• Protein: 78.8 g
• Lemak: 23 g
• Karbohidrat: 2.6 g

• 2 lbs ikan segar
• 1 sdt garam
• 1 sdt lada hitam
• 1 sdm gula merah
• 4 siung bawang putih
• 2 bawang bombay sedang, iris tipis
• 1 wortel besar, potong tipis
• 4 cabai scotch bonnet, buang biji dua dan iris. Biarkan dua lainnya utuh
• 10 butir pimento (allspice)
• 2 oz cuka sari apel
• Minyak untuk memasak
• 1 jeruk nipis/lemon untuk mencuci ikan

1. Bilas ikan dalam air yang mengandung jus jeruk nipis atau lemon.
2. Menggunakan kertas dapur sangat membantu dalam mengeringkan kelebihan air dan mengeringkan ikan sebanyak mungkin.
3. Untuk membuat bumbu ikan, campurkan garam dan lada hitam.
4. Ikan harus ditutupi dengan baik dan dibumbui. Buat beberapa sayatan dangkal di sisi ikan, lalu bumbui dengan menggosokkan rempah.
5. Tambahkan minyak memasak secukupnya ke wajan untuk menutupi satu sisi ikan pada satu waktu (Anda TIDAK menggoreng ikan). Panaskan dengan pengaturan sedang-tinggi.
6. Tambahkan minyak ke siung bawang putih yang dibelah dua, lima butir pimento, dan satu cabai scotch bonnet utuh.
7. Tempatkan ikan dengan hati-hati di dalam minyak panas. Turunkan panas ke sedang setelah dua hingga tiga menit. Masak ikan hingga renyah di kedua sisi.
8. Buang semua kecuali sekitar 1 sdm minyak memasak. Tambahkan bawang bombay, sisa pimento, irisan cabai scotch bonnet, dan strip wortel ke dalam wajan kecil dengan api kecil. Tumis selama dua hingga tiga menit.
9. Masak selama 2–3 menit lagi setelah menambahkan cuka dan gula merah.
10. Tuangkan di atas ikan goreng, lalu sisihkan untuk membiarkan rasa menyatu.

Pertanyaan yang Sering Diajukan