Apa Itu Gluten?
Apakah Gluten Benar-Benar Buruk Untuk Anda?
Anda mungkin sudah mendengar tentang gluten, sesuatu yang tampaknya dihindari oleh banyak orang saat ini. Beberapa orang tidak memakannya, mengklaim bahwa mereka intoleran atau sensitif terhadap gluten, dan yang lainnya menghindarinya hanya karena rasa takut.
Dengan artikel ini Apa Itu Gluten?, Anda akan memahami segala sesuatu tentang gluten dan intoleransi gluten.
Haruskah Anda juga menghindarinya? Mari kita cari tahu, dan belajar sedikit lebih banyak tentang gluten dan intoleransi gluten.
Gluten adalah protein yang ditemukan dalam biji-bijian tertentu, yaitu gandum, barley, spelt, rye, dan kamut. Oat juga biasanya terkontaminasi dengan gluten selama proses pengolahan. Biji-bijian itu sendiri ditemukan dalam tepung, pasta, bir, malt, roti, produk kue, ‘produk bebas gandum’ dan sereal.
Ini adalah hal-hal yang hampir semua orang makan setiap hari, dan tidak terbatas pada diet yang tidak sehat atau sehat. Gluten ditemukan baik dalam makanan yang tidak sehat maupun sehat! Ini adalah nutrisi normal yang dikonsumsi dalam diet sebagian besar orang. Jadi mengapa semua orang berusaha menghindarinya?
Sekitar 1% dari populasi memiliki intoleransi gluten (Itu 1 dari 100 orang), yang juga dikenal sebagai penyakit celiac. Penyakit ini menyebabkan seseorang mengalami respons imun yang tidak teratur dan ganas terhadap gluten.
Reaksi tubuh menyebabkan peradangan di usus halus, yang mengarah pada penghancuran sel-sel dan struktur dinding usus. Kerusakan struktur ini sangat buruk, karena tubuh kita bergantung pada luas permukaan struktur usus ini untuk menyerap nutrisi!
Peradangan dan kerusakan ini juga memungkinkan hal-hal buruk seperti bakteri dan antigen (organisme mikrobiotik yang menyerang dan alergen) masuk, termasuk lebih banyak gluten, yang mempercepat dan memperburuk reaksi serta kondisi tubuh.
Ketika seseorang dengan penyakit celiac makan gluten, itu tidak hanya bisa sangat menyakitkan, tetapi juga dapat meninggalkan efek yang berkepanjangan jika gluten tidak dihilangkan dari diet, seperti kekurangan nutrisi dan kerusakan usus yang tidak dapat dipulihkan, belum lagi rasa sakit yang intens yang menyertainya. Bagi mereka yang memiliki penyakit ini, menghindari gluten adalah pilihan terbaik.
Mereka yang memiliki sensitivitas gluten yang memiliki reaksi yang agak lebih ringan terhadap gluten berisiko menjadi intoleran dan harus mencari bantuan profesional untuk mencoba melatih tubuh mereka agar dapat menangani jumlah gluten tertentu, agar tidak menjadi intoleran.
Jadi, haruskah semua orang menghindari gluten untuk menghindari intoleransi gluten? Tidak! - Karena menghindari gluten sebenarnya meningkatkan kemungkinan Anda menjadi sensitif atau intoleran terhadap gluten!
Menghindari gluten baik pada awalnya, tetapi setelah periode waktu tidak makan gluten, tubuh Anda tidak terbiasa, dan keberadaan ‘yang tidak dikenal’ protein dapat memicu respons imun. Semakin sering ini terjadi, semakin ganas responsnya. Jadi jika memungkinkan (Jika Anda belum memiliki intoleransi gluten), disarankan agar Anda makan diet sehat normal yang mengandung gluten, untuk menghindari kemungkinan tubuh Anda memperlakukan gluten seperti alergen.
Masalah hari ini adalah bahwa orang tidak memahami mengapa hal-hal terjadi pada tubuh mereka, dan masalah dalam sistem pencernaan bisa menjadi salah satu yang paling sulit dipecahkan oleh para profesional, karena jauh lebih sulit untuk melihat ke dalam tubuh Anda untuk mengetahui apa yang salah.
Selain itu, banyak negara di seluruh dunia berjuang dengan akses yang lebih mudah ke makanan tidak sehat, tetapi biaya dan kurangnya pendidikan seputar makanan dan pilihan gaya hidup yang lebih sehat.
Gluten telah menjadi sesuatu yang dapat ditunjuk orang sebagai penyebab. Sesuatu yang disalahkan atas sakit perut setelah makan, kram, dan banyak masalah pencernaan sederhana lainnya yang bisa disebabkan oleh banyak hal lainnya.
Bagi banyak orang, masalah pencernaan berasal dari keseluruhan diet mereka. Banyak orang makan banyak hal yang tidak sehat. Banyak orang makan terlalu banyak karbohidrat, banyak dari karbohidrat tersebut adalah sederhana dan manis yang dapat menciptakan banyak masalah dalam tubuh ketika dikonsumsi dalam jumlah besar.
Karbohidrat adalah penyebab terbesar penyakit metabolik seperti diabetes, penyakit jantung, peningkatan tekanan darah, aterosklerosis, dan lain-lain, dan karena semua produk gluten diklasifikasikan sebagai karbohidrat, mudah untuk mengalihkan penyebabnya kepada mereka. Namun, gluten juga ditemukan dalam karbohidrat yang lebih sehat dan lebih berat seperti pati, biji-bijian utuh, dan produk yang mengandung serat, dan juga dapat dimakan dalam jumlah moderat dalam sebagian besar diet sehat. Jadi masalahnya bukan gluten, masalahnya adalah orang-orang yang makan makanan tidak sehat dan mencoba mencari alasan spesifik mengapa tubuh mereka terganggu.
Makan lebih sehat dan berolahraga sering kali dapat meningkatkan kesehatan saluran pencernaan, jadi ini adalah tempat yang baik untuk memulai ketika mencoba menyelesaikan masalah perut yang tidak nyaman. Selalu ingat untuk menemui dokter Anda atau profesional seperti naturopath, ahli gizi, atau dietisien jika Anda merasa ada yang benar-benar salah atau jika reaksi terhadap makanan semakin parah, agar mereka dapat membantu Anda menemukan penyebabnya.
Kami telah memberikan Anda Apa Itu Gluten?, sehingga Anda tahu lebih banyak tentang gluten dan intoleransi gluten.
Mari kita ringkas beberapa poin penting:
- Gluten terdapat dalam banyak jenis karbohidrat, baik sehat maupun tidak sehat.
- Intoleransi gluten adalah reaksi peradangan yang disebabkan oleh reaksi imun yang dramatis terhadap gluten.
- Kecuali Anda benar-benar intoleran gluten, Anda seharusnya TIDAK menghindari gluten, karena itu dapat meningkatkan kemungkinan Anda menjadi intoleran gluten.
- Jangan terlalu cepat menyalahkan satu hal dalam diet Anda atau mendiagnosis diri sendiri! Mungkin ada sesuatu yang lain atau kombinasi dari banyak hal yang menyebabkan Anda bermasalah.
Diet sehat dan olahraga dapat mempromosikan sistem yang sehat dan bahagia!
Makan lebih baik, merasa lebih baik!
Referensi:
Van Rooyen, C., & Van den Berg, S. (2015). Gangguan terkait gandum: memahami Penyakit Celiac dan reaksi lainnya terhadap gandum dan gluten: artikel tinjauan. Current Allergy & Clinical Immunology, 28(3), 176-184.
Gulli, Cathy. (2013). Bahaya Menjadi Bebas Gluten. Maclean's. Diambil dari: http://www.macleans.ca/society/life/gone-gluten-free/
