5 Ricette Caraibiche Sane

La vivace, colorata e saporita cucina caraibica è altrettanto distintiva quanto gli abitanti, l'ambiente e gli oceani della regione. Ci sono molti cibi deliziosi che sono stati tramandati di generazione in generazione su tutte quelle isole che punteggiano questo splendido oceano.

Il Jerk è il nome di una miscela secca o umida molto piccante utilizzata per cucinare pollo o altre carni. È il piatto nazionale della Giamaica e una delle cucine caraibiche più conosciute. La carne viene affumicata o grigliata fino a raggiungere una perfezione infuocata dopo aver assorbito i sapori.

• Tempo di preparazione: 15 min
• Tempo di cottura: 50 min
• Porzioni: 5
• Dimensione della porzione: 150 g

Il pollo jerk giamaicano più gustoso, con istruzioni per grigliare e cuocere al forno! Il suo aroma intenso è il risultato di ore di marinatura in una marinata colorata con spezie deliziose. Chi può resistere alla leggera croccantezza e al suo irresistibile tocco piccante? Una ricetta importante!

Per creare una cena caraibica semplice e fantastica, abbinalo con ananas fresco e riso al cocco.

• Calorie: 334 kcal
• Proteine: 37.7 g
• Grassi: 18.8 g
• Carboidrati: 4.5 g

• 5 pezzi di pollo con osso e pelle, cosce e gambe, rimuovere il grasso e la pelle in eccesso
• 3 cipollotti, tagliati a pezzi di 5 cm
• 2 spicchi d'aglio, pelati e schiacciati
• 1 peperoncino Scotch bonnet, senza gambo
• 1 pezzo di zenzero di 2,5 cm, pelato e affettato
• 1/6 tazza di succo di lime fresco
• 1/8 tazza di salsa di soia
• ¾ cucchiaio di zucchero di canna
• ½ cucchiaio di foglie di timo fresco
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• ½ cucchiaino di pimento macinato
• ¼ cucchiaino di cannella macinata
• ¼ cucchiaino di noce moscata macinata

1. Mettere i pezzi di pollo in un sacchetto sigillabile da un gallone.
2. In un robot da cucina, unire gli ingredienti rimanenti e frullare più volte per tritare (dovrebbe essere piuttosto grossolano).
3. Versare il composto sul pollo nel sacchetto, chiuderlo mentre si espelle l'aria in eccesso, quindi massaggiare il pollo con la marinata. Lasciare riposare in frigorifero da 3 a 24 ore.
4. Preriscaldare il forno a 190 gradi. Spruzzare uno spray da cucina antiaderente su una teglia da forno di 46 x 33 cm e rivestirla con carta alluminio.
5. Rimuovere la marinata dal pollo. Disporre i pezzi sulla teglia, distanziandoli. Cuocere in forno preriscaldato per 45-50 minuti, o fino a cottura completa, grigliando per alcuni minuti verso la fine per una migliore doratura.
6. In alternativa, riscaldare una griglia a gas a temperatura medio-alta prima di usarla (circa 200 gradi).
7. Utilizzando delle pinze e un tovagliolo di carta unto, pulire le griglie della griglia e dare loro una leggera unta.
8. Girare il pollo sulla griglia di tanto in tanto fino a cottura completa (e abbassare la temperatura se il pollo si scurisce troppo presto). Circa 30 minuti.

• Tempo di preparazione: 25 min
• Tempo di cottura: 10 min
• Porzioni: 4
• Dimensione della porzione: 170 g

Questi gamberetti jerk caraibici grigliati sono un'aggiunta memorabile a qualsiasi pasto, che si tratti di un delizioso antipasto, di un sorprendente condimento per insalata o del protagonista del piatto principale.

• Calorie: 353 kcal
• Proteine: 37.7 g
• Grassi: 27.7 g
• Carboidrati: 7 g

• 1 lb. di gamberetti jumbo crudi, pelati e privati del filo intestinale
• 1/2 tazza di olio vegetale
• 1/2 di un peperoncino Scotch bonnet, privato dei semi e tritato (più o meno, a seconda della tua preferenza di piccantezza)
• 3 spicchi d'aglio grandi, tritati
• 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 2 cucchiaini di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di chili in polvere
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di origano messicano
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/4 cucchiaino di cannella
• 1/4 cucchiaino di noce moscata
• 1/4 cucchiaino di pimento
• coriandolo tritato e spicchi di lime fresco, guarnizione opzionale

1. In una grande ciotola poco profonda, mettere i gamberetti. Mettere da parte.
2. Unire tutti gli ingredienti, dall'olio vegetale al pimento, in una piccola ciotola dai bordi alti. Una volta che non ci sono più pezzi riconoscibili, frullare completamente il composto con un frullatore a immersione. Oppure utilizzare un frullatore o un robot da cucina.
3. Per rivestire uniformemente i gamberetti, versare con attenzione la marinata su di essi. Coprire e refrigerare per due o tre ore.
4. Riscaldare le griglie a gas o a carbone a una temperatura di circa 245° per una cottura medio-alta.
5. Se si utilizza un barbecue a carbone, distribuire il carbone in uno strato uniforme dopo averlo lasciato diventare completamente caldo e bianco. Griglie della griglia ben unte. Disporre i gamberetti sulle griglie.
6. I gamberetti devono essere grigliati per 3-4 minuti su ciascun lato, o fino a quando non sono più opachi e hanno un po' di croccantezza. Aggiungere un po' di sale marino in fiocchi e coriandolo tritato come tocco finale. Servire con spicchi di lime da spremere sopra.

• Tempo di preparazione: 25 min
• Tempo di cottura: 10 min
• Porzioni: 2
• Dimensione della porzione: 230 g

Il piatto nazionale della Giamaica è ackee e pesce salato, ottimo per il brunch o la colazione. Il sapore salato e la consistenza ferma del pesce salato bilanciano perfettamente il sapore nocciolato dei lobi di ackee.

• Calorie: 351 kcal
• Proteine: 29 g
• Grassi: 22.7 g
• Carboidrati: 8.8 g

• 8 once di baccalà
• 2 cucchiai di olio neutro, come canola o vegetale
• 2 cucchiai di cipolla gialla a dadini, da 1/4 di cipolla
• 1/2 peperone
• 1/2 peperoncino Scotch bonnet, senza gambo, privato dei semi e tritato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 pomodoro piccolo, privato del torsolo e a dadini
• 1 cipollotto, affettato finemente
• 2 cucchiai di foglie di timo fresco e gambi teneri, tritati
• Una lattina da 18-20 once di ackee
• Sale kosher e pepe nero macinato fresco

1. Il pesce salato deve essere sciacquato sotto acqua corrente fredda fino a quando tutto il sale superficiale è stato rimosso. Aggiungere acqua fresca a una ciotola media e trasferire. Lasciare in ammollo per un'ora a temperatura ambiente o coprire e refrigerare tutta la notte.
2. Trasferire il baccalà in una piccola casseruola e coprire con acqua fresca dopo averlo scolato e gettato via l'acqua di ammollo.
3. Cuocere per circa 40 minuti, o fino a quando il pesce si sfalda facilmente quando testato con una forchetta, dopo aver portato a ebollizione a fuoco medio-alto. Assaporare il baccalà e, se è ancora troppo salato (dovrebbe avere una salinità equivalente a quella della pancetta), scolare e gettare via l'acqua di cottura, rimettere il pesce nella pentola, coprire con acqua fresca e far bollire per altri 20 minuti.
4. Una volta che il baccalà è stato preparato e condito, rimuovere eventuali lische e membrane argentate, quindi cuocere il pesce secondo il proprio gusto, scolare e sfaldare in pezzi da 1/2 a 1 pollice. Mettere da parte.
5. L'olio deve essere riscaldato in una padella da 30 cm a fuoco medio fino a quando non inizia a brillare. Mescolando di tanto in tanto, aggiungere la cipolla, il peperone, il Scotch bonnet e l'aglio. Cuocere per circa 5 minuti, fino a quando non si ammorbidiscono.
6. Aggiungere il baccalà sfaldato e cuocere, girando periodicamente, per circa 5 minuti, o fino a quando il pesce è ben cotto.
7. Cuocere per circa 5 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere e il composto è profumato dopo aver aggiunto il pomodoro, il cipollotto e il timo.
8. Aggiungere l'ackee e mescolare delicatamente per evitare che l'ackee diventi molle. Cuocere per circa 3 minuti, o fino a quando l'ackee è ben riscaldato. Servire subito con avocado affettato a lato e condire con sale e pepe a piacere.

Un allenamento che dovresti provare:

• Tempo di preparazione: 15 min
• Tempo di cottura: 1h 20
• Porzioni: 6
• Dimensione della porzione: 250 g

Questo pollo è molto gustoso grazie alle spezie tropicali. Il pollo è molto umido e le spezie hanno un sapore delizioso. Ho farcito il pollo con coriandolo e spicchi di lime, e lo consiglio vivamente.

• Calorie: 577 kcal
• Proteine: 78.8 g
• Grassi: 23 g
• Carboidrati: 2.6 g

• 1 ½ cucchiai di succo di lime fresco
• 2 once di rum
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• ¼ cucchiaino di pepe di cayenna
• ¼ cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• ½ cucchiaino di cannella macinata
• ½ cucchiaino di zenzero macinato
• 1 cucchiaino di pepe nero
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di foglie di timo essiccate
• 1 pollo intero (1,4 kg)
• 1 cucchiaio di olio vegetale

1. Impostare il forno a 165 gradi Celsius (325 gradi Fahrenheit).
2. Mescolare il succo di lime, il rum e lo zucchero di canna in una piccola ciotola; mettere da parte.
3. Unire il pepe di cayenna, i chiodi di garofano, la cannella, lo zenzero, il pepe, il sale e le foglie di timo. L'olio deve essere utilizzato per spennellare il pollo prima di applicare il mix di spezie.
4. Quando i succhi scorrono chiari o un termometro per carne inserito nella parte più spessa della coscia raggiunge i 180 gradi Fahrenheit, mettere in una teglia e cuocere per circa 90 minuti. Durante la cottura del pollo, spennellarlo con la salsa riservata ogni 20 minuti. Prima di affettare, lasciare riposare il pollo per 10 minuti.

• Tempo di preparazione: 15 min
• Tempo di cottura: 30 min
• Porzioni: 4
• Dimensione della porzione: 310 g

Devi provare la ricetta del pesce escovitch giamaicano! Il pesce fritto croccante in questa ricetta escovitch è guarnito con una varietà piccante di verdure sott'aceto. È molto semplice da preparare e ha un sapore fantastico. Soprattutto se ti piacciono i cibi piccanti, questa ricetta è fantastica!

• Calorie: 577 kcal
• Proteine: 78.8 g
• Grassi: 23 g
• Carboidrati: 2.6 g

• 2 lbs di pesce fresco
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 4 spicchi d'aglio
• 2 cipolle medie affettate sottili
• 1 carota grande tagliata a strisce sottili
• 4 peperoncini Scotch bonnet, privare di semi due e affettare. Lasciare gli altri due interi
• 10 bacche di pimento (pimento)
• 2 oz di aceto di mele
• Olio da cucina
• 1 lime/limone per lavare il pesce

1. Sciacquare il pesce in acqua contenente succo di lime o limone.
2. Utilizzare della carta da cucina per drenare l'acqua in eccesso e asciugare il pesce il più possibile.
3. Per preparare il condimento per il pesce, unire il sale e il pepe nero.
4. Il pesce deve essere ben coperto e condito. Fare alcuni tagli superficiali sui lati del pesce, quindi condire strofinando le spezie.
5. Aggiungere solo quanto basta di olio da cucina in una padella per coprire un lato del pesce alla volta (non stai friggendolo in profondità). Riscaldare a fuoco medio-alto.
6. Aggiungere l'olio agli spicchi d'aglio tagliati a metà, cinque bacche di pimento e un peperoncino Scotch bonnet intero.
7. Mettere con attenzione il pesce nell'olio caldo. Abbassare il fuoco a medio dopo due o tre minuti. Cuocere il pesce fino a quando non è croccante su entrambi i lati.
8. Rimuovere tutto tranne circa 1 cucchiaio di olio di cottura. Aggiungere la cipolla, le bacche di pimento rimanenti, il peperoncino Scotch bonnet affettato e le strisce di carota in una piccola padella a fuoco basso. Soffriggere per due o tre minuti.
9. Cuocere per ulteriori 2-3 minuti dopo aver aggiunto l'aceto e lo zucchero di canna.
10. Versare sopra il pesce fritto, quindi mettere da parte per far amalgamare i sapori.

Domande Frequenti