Cos'è il Glutine?
Il Glutine è Davvero Dannoso per Te?
Potresti aver sentito parlare del famigerato glutine, qualcosa che molte persone sembrano evitare in questi giorni. Alcuni non lo mangiano, sostenendo di essere intolleranti o sensibili al glutine, e altri lo evitano semplicemente per paura.
Con questo articolo Cos'è il Glutine?, comprenderai tutto riguardo al glutine e all'intolleranza al glutine.
Dovresti evitarlo anche tu? Scopriamolo e impariamo un po' di più sul glutine e sull'intolleranza al glutine.
Il glutine è una proteina presente in alcuni cereali, tra cui grano, orzo, farro, segale e kamut. Anche i fiocchi d'avena sono solitamente contaminati da glutine durante la lavorazione. I cereali stessi si trovano in farine, pasta, birra, malto, pane, prodotti da forno, ‘prodotti senza glutine’ e cereali.
Queste sono cose che quasi tutti mangiano ogni giorno e non sono limitate a una dieta sana o non sana. Il glutine si trova sia in cibi non sani che in cibi sani! È un nutriente normale consumato nella dieta della maggior parte delle persone. Allora perché tutti cercano di evitarlo?
Circa l'1% della popolazione ha intolleranza al glutine (cioè 1 persona su 100), altrimenti nota come celiachia. Questa malattia provoca una risposta immunitaria irregolare e violenta al glutine.
La reazione del corpo provoca infiammazione nell'intestino tenue, che porta alla distruzione delle cellule e della struttura delle pareti intestinali. Questo danno strutturale è molto grave, perché i nostri corpi si affidano alla superficie di queste strutture intestinali per assorbire i nutrienti!
Questa infiammazione e danno permettono anche a cose dannose come batteri e antigeni (organismi microbiotici invasivi e allergeni) di entrare, incluso più glutine, il che accelera e peggiora la reazione e lo stato del corpo.
Quando qualcuno con celiachia mangia glutine, può non solo essere molto doloroso, ma può anche lasciare effetti duraturi se il glutine non viene eliminato dalla dieta, come carenze nutrizionali e danno intestinale irreversibile, per non parlare del dolore intenso che lo accompagna. Per quelle persone che hanno la malattia, evitare il glutine è la migliore opzione.
Coloro che hanno sensibilità al glutine e che hanno reazioni leggermente più lievi al glutine sono a rischio di diventare intolleranti e dovrebbero cercare aiuto professionale per cercare di addestrare il proprio corpo a gestire determinate quantità di glutine, in modo da non diventare intolleranti.
Quindi, tutti dovrebbero semplicemente evitare il glutine per evitare l'intolleranza al glutine? No! - Perché evitare il glutine aumenta effettivamente le tue possibilità di diventare sensibile o intollerante al glutine!
Evitare il glutine va bene all'inizio, ma dopo un periodo di tempo senza mangiare glutine, il tuo corpo non è abituato, e la presenza della ‘proteina sconosciuta’ può innescare una risposta immunitaria. Più questo accade, più violenta è probabile che diventi la risposta. Quindi, se possibile (se non hai già intolleranza al glutine), è consigliato seguire una dieta normale e sana contenente glutine, per evitare la possibilità che il tuo corpo tratti il glutine come un allergene.
Il problema oggi è che le persone non capiscono perché accadono certe cose nei loro corpi, e i problemi nel sistema digestivo possono essere tra i più difficili da risolvere per i professionisti, perché è molto più difficile dare un'occhiata dentro il proprio corpo per vedere cosa non va.
In aggiunta a ciò, molti paesi nel mondo lottano con un accesso più facile a cibi non sani, ma anche con spese e mancanza di educazione riguardo a cibi e opzioni di vita più sane.
Il glutine è diventato qualcosa su cui le persone possono puntare il dito. Qualcosa da incolpare per un mal di stomaco dopo aver mangiato, crampi e molti altri semplici problemi digestivi che potrebbero essere causati da molte altre cose.
Per molte persone, i problemi digestivi derivano dall'insieme della loro dieta. Molte persone mangiano molte cose non sane. Molte persone mangiano troppi carboidrati, gran parte di quei carboidrati sono semplici e zuccherati, il che può creare molti problemi nel corpo quando consumati in grandi quantità.
I carboidrati sono la principale causa di malattie metaboliche come diabete, malattie cardiache, aumento della pressione sanguigna, aterosclerosi, ecc., e poiché tutti i prodotti contenenti glutine sono classificati come carboidrati, è facile dare la colpa a loro. Tuttavia, il glutine si trova anche in carboidrati più sani e più pesanti come amidi, cereali integrali e prodotti contenenti fibre, e può anche essere consumato con moderazione nella maggior parte delle diete sane. Quindi il problema non è il glutine, il problema è che le persone mangiano cibi non sani e cercano di trovare una ragione specifica per cui il loro corpo si sente male.
Mangiare in modo più sano e fare esercizio fisico può spesso migliorare la salute del tratto digestivo, quindi è un buon punto di partenza quando si cerca di risolvere problemi di stomaco. Ricorda sempre di consultare il tuo medico o un professionista come un naturopata, dietista o nutrizionista se pensi che ci sia qualcosa di veramente sbagliato o se le reazioni al cibo peggiorano, in modo che possano aiutarti a trovare il colpevole.
Ti abbiamo fornito Cos'è il Glutine?, così sai di più sul glutine e sull'intolleranza al glutine.
Rivediamo alcuni dei punti importanti:
- Il glutine è presente in molti tipi di carboidrati, sia sani che non sani.
- L'intolleranza al glutine è una reazione infiammatoria causata da una drammatica reazione immunitaria al glutine.
- A meno che tu NON sia intollerante al glutine, NON dovresti evitare il glutine, poiché può aumentare le tue possibilità di diventare intollerante al glutine.
- Non essere così veloce a incolpare una cosa nella tua dieta o a autodiagnosticarti! Potrebbe essere qualcos'altro o una combinazione di molte cose a causarti problemi.
Una dieta sana e l'esercizio fisico possono promuovere un sistema sano e felice!
Mangia meglio, sentiti meglio!
Riferimenti:
Van Rooyen, C., & Van den Berg, S. (2015). Wheat-related disorders: making sense of Coeliac Disease and other reactions to wheat and gluten: review article. Current Allergy & Clinical Immunology, 28(3), 176-184.
Gulli, Cathy. (2013). The Dangers of Going Gluten Free. Maclean's. Retrieved from: http://www.macleans.ca/society/life/gone-gluten-free/
