グルテンとは何ですか？
グルテンは本当にあなたに悪いのですか？
最近、多くの人々が避けていることで知られるグルテンについて聞いたことがあるかもしれません。中にはグルテン不耐症やグルテン過敏症を主張して食べない人もいれば、単に恐れから避けている人もいます。
この記事「グルテンとは何ですか？」を通じて、グルテンとグルテン不耐症についてのすべてを理解することができます。
あなたも避けるべきでしょうか？さあ、グルテンとグルテン不耐症についてもう少し学びましょう。
グルテンは、特定の穀物に含まれるタンパク質であり、これらの穀物は小麦、大麦、スペルト小麦、ライ麦、カムートです。オート麦も加工中にグルテンで汚染されることが一般的です。これらの穀物は小麦粉、パスタ、ビール、モルト、パン、焼き菓子、「小麦不使用製品」、シリアルなどに含まれています。
これらはほとんどの人が毎日食べるものであり、不健康な食事や健康的な食事に限定されるものではありません。グルテンは不健康な食品にも健康的な食品にも含まれています！それはほとんどの人 の食事において通常の栄養素です。では、なぜ皆がそれを避けようとしているのでしょうか？
人口の約1％がグルテン不耐症です（つまり100人に1人）、これはセリアック病としても知られています。この病気は、グルテンに対して不規則で激しい免疫反応を引き起こします。
体の反応は小腸の炎症を引き起こし、腸壁の細胞と構造を破壊します。この構造の損傷は非常に悪いもので、私たちの体はこれらの腸の構造の表面積に依存して栄養素を吸収しています！
この炎症と損傷は、細菌や抗原（侵入する微生物やアレルゲン）などの悪いものが入ることを許し、さらにグルテンを含むことで、反応と体の状態を加速し悪化させます。
セリアック病の人がグルテンを摂取すると、非常に痛みを伴うだけでなく、グルテンを食事から排除しない限り持続的な影響を残すことがあります。例えば、栄養素の欠乏や不可逆的な腸の損傷、そしてそれに伴う激しい痛みなどです。この病気を持つ人々にとって、グルテンを避けることが最良の選択肢です。
グルテン過敏症の人々は、グルテンに対してやや軽度の反応を示しますが、不耐症になる危険があり、専門家の助けを求めて、体が特定の量のグルテンを処理できるように訓練することが推奨されます。
では、全員がグルテン不耐症を避けるためにグルテンを避けるべきでしょうか？いいえ！ - なぜなら、グルテンを避けることは、実際にはグルテンに対する過敏症や不耐症になるリスクを高めるからです！
最初はグルテンを避けるのは問題ありませんが、グルテンを食べない期間が続くと、体はそれに慣れなくなり、「未知の」タンパク質の存在が免疫反応を引き起こす可能性があります。 これが起こるほど、反応はますます激しくなる可能性があります。したがって、可能であれば（すでにグルテン不耐症でない限り）、グルテンを含む通常の健康的な食事を摂ることが推奨されます。そうすることで、体がグルテンをアレルゲンのように扱う可能性を避けることができます。
今日の問題は、人々が自分の体で何が起こっているのかを理解していないことです。消化器系の問題は、専門家にとって解決が最も難しいものの一つです。なぜなら、自分の体の内部を見て何が間違っているのかを確認するのは非常に難しいからです。
さらに、世界中の多くの国では、不健康な食品へのアクセスが容易である一方で、健康的な食品やライフスタイルの選択に関する教育が不足しています。
グルテンは、人々が指を指すことができるものになりました。食後の腹痛、けいれん、その他の単純な消化問題の責任を負うものです。これら は他の多くの要因によって引き起こされる可能性があります。
多くの人々にとって、消化問題は食事全体から来ています。多くの人が不健康なものをたくさん食べています。多くの人が過剰な炭水化物を摂取しており、その多くは単純で甘いもので、大量に摂取すると体に多くの問題を引き起こす可能性があります。
炭水化物は、糖尿病、心臓病、高血圧、動脈硬化などの代謝疾患の最大の原因であり、**すべてのグルテン製品は炭水化物に分類される**ため、彼らに責任を転嫁するのは簡単です。しかし、グルテンはでんぷん、全粒穀物、繊維を含む製品など、より健康的で重い炭水化物にも含まれており、ほとんどの健康的な食事において適度に摂取することができます。したがって、問題はグルテンではなく、人々が不健康な食品を食べていて、自分の体が不調になる理由を特定しようとしていることです。
健康的な食事と運動は、消化管の健康を改善することが多いため、腹痛の問題を解決しようとする際の良い出発点です。何か本当に問題があると思う場合や、食べ物に対する反応が悪化する場合は、必ず医師や自然療法士、栄養士、栄養士などの専門家に相談して、原因を見つけてもらいましょう。
私たちはあなたにグルテンとは何ですか？を提供しましたので、グルテンとグルテン不耐症についてより多くのことを知ることができます。
重要なポイントをいくつか振り返りましょう：
- グルテンは多くの種類の炭水化物に含まれており、健康的なものと不健康なものの両方があります。
- グルテン不耐症は、グルテンに対する劇的な免疫反応によって引き起こされる炎症反応です。
- あなたがグルテン不耐症でない限り、グルテンを避けるべきではありません。そうしないと、グルテン不耐症になるリスクが高まります。
- 食事の中の一つの要因をすぐに非難したり自己診断したりしないでください！問題を引き起こしているのは他の何か、または多くの要因の組み合わせかもしれません。
健康的な食事と運動は、健康で幸せな体を促進します！
より良い食事をし、より良い気分になりましょう！
参考文献:
Van Rooyen, C., & Van den Berg, S. (2015). 小麦関連障害：セリアック病および小麦とグルテンに対する他の反応を理解する：レビュー記事。Current Allergy & Clinical Immunology, 28(3), 176-184.
Gulli, Cathy. (2013). グルテンフリーの危険性。Maclean's. 取得元：http://www.macleans.ca/society/life/gone-gluten-free/
