Wat Is Gluten?
Is Gluten Echt Slecht Voor Je?
Je hebt misschien gehoord van de beruchte gluten, iets waar veel mensen tegenwoordig schijnbaar voor proberen te vermijden. Sommigen eten het niet, bewerend dat ze glutenintolerant of glutengevoelig zijn, en anderen vermijden het simpelweg uit angst.
Met dit artikel Wat Is Gluten? begrijp je alles over gluten en glutenintolerantie.
Moet jij het ook vermijden? Laten we het uitzoeken en een beetje meer leren over gluten en glutenintolerantie.
Gluten is een eiwit dat voorkomt in bepaalde granen, namelijk tarwe, gerst, spelt, rogge en kamut. Havermout is ook meestal besmet met gluten tijdens de verwerking. De granen zelf zijn te vinden in meel, pasta, bier, mout, brood, gebakken goederen, ‘glutenvrije producten’ en ontbijtgranen.
Dit zijn dingen die bijna iedereen elke dag eet en zijn niet beperkt tot een ongezond of gezond dieet. Gluten is te vinden in zowel ongezonde als gezonde voedingsmiddelen! Het is een normaal voedingsstof dat in het dieet van de meeste mensen wordt geconsumeerd. Waarom probeert iedereen het dan te vermijden?
Ongeveer 1% van de bevolking heeft glutenintolerantie (Dat is 1 op de 100 mensen), ook wel bekend als coeliakie. Deze ziekte zorgt ervoor dat de persoon een onregelmatige en heftige immuunreactie op gluten heeft.
De reactie van het lichaam veroorzaakt ontsteking in de dunne darmen, wat leidt tot de vernietiging van de cellen en de structuur van de darmwanden. Deze structurele schade is zeer slecht, omdat onze lichamen afhankelijk zijn van het oppervlak van deze darmstructuren om voedingsstoffen op te nemen!
Deze ontsteking en schade laat ook slechte dingen zoals bacteriën en antigenen (indringende microbiotische organismen en allergenen) binnen, inclusief meer gluten, wat de reactie en de toestand van het lichaam versnelt en verergert.
Wanneer iemand met coeliakie gluten eet, kan dit niet alleen erg pijnlijk zijn, maar het kan ook blijvende effecten hebben als gluten niet uit het dieet wordt verwijderd, zoals voedingsstoffentekorten en onomkeerbare darmbeschadiging, om nog maar te zwijgen van de intense pijn die ermee gepaard gaat. Voor die mensen die de ziekte hebben, is het vermijden van gluten de beste optie.
Degenen met glutengevoeligheid die iets mildere reacties op gluten hebben, lopen het risico intolerant te worden en zouden professionele hulp moeten zoeken om hun lichaam te trainen om bepaalde hoeveelheden gluten te kunnen verwerken, om niet intolerant te worden.
Moet iedereen gluten vermijden om glutenintolerantie te voorkomen? Nee! -Want het vermijden van gluten vergroot eigenlijk je kans om gevoelig of intolerant voor gluten te worden!
Gluten vermijden is in het begin prima, maar na een bepaalde periode zonder gluten is je lichaam er niet aan gewend, en de aanwezigheid van het ‘onbekende’ eiwit kan een immuunreactie uitlokken. Hoe vaker dit gebeurt, hoe heftiger de reactie waarschijnlijk zal zijn. Dus als het mogelijk is (als je nog geen glutenintolerantie hebt), wordt aangeraden om een normaal, gezond dieet met gluten te eten, om te voorkomen dat je lichaam gluten als een allergeen behandelt.
Het probleem vandaag de dag is dat mensen niet begrijpen waarom dingen met hun lichamen gebeuren, en problemen in het spijsverteringssysteem kunnen een van de moeilijkste zijn om op te lossen voor professionals, omdat het veel moeilijker is om een kijkje in je lichaam te nemen om te zien wat er mis is.
Daarnaast hebben veel landen over de hele wereld te maken met een gemakkelijkere toegang tot ongezonde voedingsmiddelen, maar ook met kosten en een gebrek aan educatie over gezondere voedingsmiddelen en levensstijlopties.
Gluten is iets geworden waar mensen naar kunnen wijzen. Iets om de schuld te geven voor een pijnlijke maag na het eten, krampen en vele andere eenvoudige spijsverteringsproblemen die door veel andere dingen veroorzaakt kunnen worden.
Voor veel mensen komen spijsverteringsproblemen voort uit hun gehele dieet. Veel mensen eten veel ongezonde dingen. Veel mensen eten te veel koolhydraten, waarvan veel eenvoudig en suikerrijk zijn, wat veel problemen in het lichaam kan veroorzaken wanneer ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd.
Koolhydraten zijn de grootste oorzaak van metabole ziekten zoals diabetes, hartziekten, verhoogde bloeddruk, atherosclerose, enzovoort, en aangezien alle glutenproducten als koolhydraten worden geclassificeerd, is het gemakkelijk om de schuld op hen te schuiven. Gluten wordt echter ook aangetroffen in gezondere, zwaardere koolhydraten zoals zetmeel, volle granen en vezelrijke producten, en kan ook met mate worden gegeten in de meeste gezonde diëten. Dus het probleem is niet gluten, het probleem is dat mensen ongezonde voedingsmiddelen eten en proberen een specifieke reden te vinden waarom hun lichaam van streek raakt.
Gezonder eten en bewegen kan vaak de gezondheid van het spijsverteringskanaal verbeteren, dus het is een goede plek om te beginnen bij het proberen op te lossen van maagproblemen. Vergeet niet altijd je arts of een professional zoals een naturopath, diëtist of voedingsdeskundige te raadplegen als je denkt dat er echt iets mis is of als de reacties op voedsel verergeren, zodat zij je kunnen helpen de boosdoener te vinden.
We hebben je Wat Is Gluten? gegeven, zodat je meer weet over gluten en glutenintolerantie.
Laten we enkele belangrijke punten samenvatten:
- Gluten zit in veel soorten koolhydraten, zowel gezond als ongezond.
- Glutenintolerantie is een ontstekingsreactie veroorzaakt door een dramatische immuunreactie op gluten.
- Tenzij je GLUTENINTOLERANT bent, moet je GLUTEN NIET vermijden, omdat dit je kans om glutenintolerant te worden kan vergroten.
- Wees niet zo snel om één ding in je dieet de schuld te geven of jezelf te diagnosticeren! Het kan iets anders zijn of een combinatie van veel dingen die je problemen veroorzaken.
Een gezond dieet en beweging kunnen een gezond en gelukkig systeem bevorderen!
Eet beter, voel je beter!
Referenties:
Van Rooyen, C., & Van den Berg, S. (2015). Tarwe-gerelateerde aandoeningen: het begrijpen van coeliakie en andere reacties op tarwe en gluten: reviewartikel. Current Allergy & Clinical Immunology, 28(3), 176-184.
Gulli, Cathy. (2013). De gevaren van glutenvrij gaan. Maclean's. Geraadpleegd van: http://www.macleans.ca/society/life/gone-gluten-free/
