5 Zdrowe Przepisy Karaibskie

Żywa, kolorowa i pełna smaku kuchnia karaibska jest tak samo charakterystyczna jak mieszkańcy tego regionu, jego środowisko i oceany. Na wszystkich tych wyspach, które rozsiane są po tym pięknym oceanie, przekazywane są z pokolenia na pokolenie liczne pyszne potrawy.

Jerk to nazwa bardzo pikantnej suchej lub mokrej marynaty, która jest używana do przygotowywania kurczaka lub innego mięsa. To narodowe danie Jamajki i jedna z najbardziej znanych potraw karaibskich. Mięso jest wędzone lub grillowane do ognistej perfekcji po wchłonięciu smaków.

• Czas przygotowania: 15 min
• Czas gotowania: 50 min
• Porcje: 5
• Wielkość porcji: 150 g

Najsmaczniejszy jamajski kurczak jerk, z instrukcjami do grillowania i pieczenia! Jego intensywny aromat jest wynikiem godzin marynowania w kolorowej marynacie z apetycznymi przyprawami. Kto może się oprzeć łagodnemu przypieczeniu i nieodpartemu pikantnemu uderzeniu? Ważny przepis!

Aby stworzyć wspaniałą i prostą karaibską kolację, połącz go z świeżym ananasem i ryżem kokosowym.

• Kalorie: 334 kcal
• Białko: 37.7 g
• Tłuszcz: 18.8 g
• Węglowodany: 4.5 g

• 5 kawałków kurczaka z kością i skórą, udka i nogi, usunąć nadmiar tłuszczu i skóry
• 3 zielone cebulki, pokrojone na kawałki o długości 2 cali
• 2 ząbki czosnku, obrane i zmiażdżone
• 1 papryczka scotch bonnet, usunięta łodyga
• 1 kawałek imbiru o długości 1 cala, obrany i pokrojony
• 1/6 szklanki świeżego soku z limonki
• 1/8 szklanki sosu sojowego
• ¾ łyżki brązowego cukru
• ½ łyżki świeżych liści tymianku
• ½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• ½ łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• ¼ łyżeczki mielonego cynamonu
• ¼ łyżeczki mielonego gałki muszkatołowej

1. Umieść kawałki kurczaka w zamykanej torbie o pojemności jednego galona.
2. W robocie kuchennym połącz pozostałe składniki i pulsuj kilka razy, aby posiekać (powinno być nieco grubo).
3. Wlej mieszankę na kurczaka w torbie, zamknij ją, wypychając nadmiar powietrza, a następnie wetrzyj kurczaka w marynatę. Pozwól mu odpocząć w lodówce od 3 do 24 godzin.
4. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. Spryskaj sprayem do pieczenia blachę do pieczenia o wymiarach 18 na 13 cali i wyłóż ją folią aluminiową.
5. Usuń marynatę z kurczaka. Umieść kawałki na blasze, zachowując odstępy. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 45 do 50 minut, aż będą dobrze upieczone, grillując przez kilka minut na koniec, aby lepiej się zrumieniły.
6. Alternatywnie, rozgrzej grill gazowy do średnio-wysokiej temperatury przed użyciem (około 400 stopni).
7. Używając szczypiec i nasączonego olejem ręcznika papierowego, oczyść ruszty grilla i lekko je natłuść.
8. Odwracaj kurczaka na grillu od czasu do czasu, aż będzie dobrze ugotowany (i obniż temperaturę, jeśli kurczak zbyt szybko się przypieka). Prawie 30 minut.

• Czas przygotowania: 25 min
• Czas gotowania: 10 min
• Porcje: 4
• Wielkość porcji: 170 g

Te Grillowane Krewetki Jerk Karaibskie to niezapomniany dodatek do każdego posiłku, czy to jako pyszna przystawka, oszałamiający dodatek do sałatki, czy gwiazda dania głównego.

• Kalorie: 353 kcal
• Białko: 37.7 g
• Tłuszcz: 27.7 g
• Węglowodany: 7 g

• 1 lb. surowych krewetek jumbo, obranych i oczyszczonych
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 1/2 papryczki scotch bonnet, pozbawionej nasion i posiekanej (więcej lub mniej, w zależności od preferencji dotyczących ostrości)
• 3 duże ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka posiekanego świeżego imbiru
• 1 łyżka brązowego cukru
• 2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1 łyżeczka cebuli w proszku
• 1 łyżeczka meksykańskiego oregano
• 1 łyżeczka soli koszernej
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki ziela angielskiego
• posiekana kolendra i świeże ćwiartki limonki, opcjonalna dekoracja

1. W dużej, płytkiej misce umieść krewetki. Odstaw na bok.
2. Połącz wszystkie składniki, od oleju roślinnego do ziela angielskiego, w małej misce o wysokich bokach. Gdy nie będzie widocznych kawałków, dokładnie przetwórz mieszankę za pomocą blendera zanurzeniowego. Możesz również użyć blendera lub robota kuchennego.
3. Aby równomiernie pokryć krewetki, ostrożnie wlej marynatę na nie. Przykryj i schłodź przez dwie do trzech godzin.
4. Grille gazowe lub węglowe należy rozgrzać do temperatury około 475° dla średnio-wysokiego ciepła.
5. Jeśli używasz grilla węglowego, rozłóż węgiel w równą warstwę po całkowitym rozgrzaniu i wybieleniu. Dobrze natłuszczone ruszty grilla. Umieść krewetki na rusztach.
6. Krewetki należy grillować przez 3 do 4 minut z każdej strony, aż przestaną być przezroczyste i będą miały trochę przypieczenia. Na koniec dodaj trochę płatków soli morskiej i posiekanej kolendry. Podaj ćwiartki limonki do wyciśnięcia na wierzchu.

• Czas przygotowania: 25 min
• Czas gotowania: 10 min
• Porcje: 2
• Wielkość porcji: 230 g

Narodowym daniem Jamajki jest ackee i sól, które doskonale nadaje się na brunch lub śniadanie. Słony smak i jędrna tekstura solonej ryby doskonale równoważą orzechowy smak lobów ackee.

• Kalorie: 351 kcal
• Białko: 29 g
• Tłuszcz: 22.7 g
• Węglowodany: 8.8 g

• 8 uncji solonego dorsza
• 2 łyżki oleju neutralnego, takiego jak rzepakowy lub roślinny
• 2 łyżki pokrojonej żółtej cebuli, z 1/4 cebuli
• 1/2 papryki
• 1/2 papryczki scotch bonnet, pozbawionej łodygi, nasion i posiekanej
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 mały pomidor, pozbawiony rdzenia i pokrojony w kostkę
• 1 cebulka dymka, cienko pokrojona
• 2 łyżki świeżych liści tymianku i delikatnych łodyg, posiekanych
• Jedna puszka ackee o wadze 18–20 uncji
• Sól koszerna i świeżo mielony czarny pieprz

1. Soloną rybę należy przepłukać pod zimną bieżącą wodą, aż cały powierzchniowy sól zostanie usunięta. Dodaj nową wodę do średniej miski i przełóż. Można moczyć przez godzinę w temperaturze pokojowej lub przykryć i schłodzić przez całą noc.
2. Przenieś solonego dorsza do małego garnka i przykryj świeżą wodą po odcedzeniu i wyrzuceniu wody z moczenia.
3. Gotuj przez około 40 minut, aż ryba łatwo się łuszczy, gdy sprawdzisz ją widelcem, po zagotowaniu na średnio-wysokim ogniu. Spróbuj dorsza, a jeśli jest nadal zbyt słony (powinien mieć słoność równą bekonowi), odcedź i wyrzuć wodę z gotowania, włóż rybę z powrotem do garnka, przykryj świeżą wodą i gotuj przez kolejne 20 minut.
4. Gdy solony dorsz jest przygotowany i przyprawiony, usuń wszelkie ości i srebrne błony, a następnie ugotuj rybę według własnych upodobań, odcedź i pokrój na kawałki o wielkości od 1/2 do 1 cala. Odstaw na bok.
5. Na średnim ogniu rozgrzej olej w patelni o średnicy 12 cali, aż zacznie lśnić. Od czasu do czasu mieszając, dodaj cebulę, paprykę, papryczkę scotch bonnet i czosnek. Gotuj przez około 5 minut, aż zmiękną.
6. Dodaj pokruszonego solonego dorsza i gotuj, odwracając od czasu do czasu, przez około 5 minut, aż ryba będzie dobrze ugotowana.
7. Po dodaniu pomidora, cebulki dymki i tymianku gotuj przez około 5 minut, aż warzywa będą miękkie, a mieszanka zacznie pachnieć.
8. Dodaj ackee i delikatnie wymieszaj, aby nie stało się papkowate. Gotuj przez około 3 minuty, aż ackee będzie dobrze podgrzane. Podawaj od razu z pokrojonym awokado z boku i dopraw solą i pieprzem do smaku.

Trening, który powinieneś wypróbować:

• Czas przygotowania: 15 min
• Czas gotowania: 1h 20
• Porcje: 6
• Wielkość porcji: 250 g

Ten kurczak jest bardzo smaczny dzięki tropikalnym przyprawom. Kurczak jest bardzo soczysty, a przyprawy mają wspaniały smak. Nadziewałem kurczaka kolendrą i ćwiartkami limonki, i gorąco go polecam.

• Kalorie: 577 kcal
• Białko: 78.8 g
• Tłuszcz: 23 g
• Węglowodany: 2.6 g

• 1 ½ łyżki świeżego soku z limonki
• 2 uncje rumu
• 1 łyżka brązowego cukru
• ¼ łyżeczki pieprzu cayenne
• ¼ łyżeczki mielonego goździka
• ½ łyżeczki mielonego cynamonu
• ½ łyżeczki mielonego imbiru
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki suszonych liści tymianku
• 1 (3-funtowy) cały kurczak
• 1 łyżka oleju roślinnego

1. Ustaw piekarnik na 325 stopni Fahrenheita (165 stopni Celsjusza).
2. W małej misce wymieszaj sok z limonki, rum i brązowy cukier; odstaw.
3. Połącz pieprz cayenne, goździk, cynamon, imbir, pieprz, sól i liście tymianku. Olej należy użyć do posmarowania kurczaka przed nałożeniem mieszanki przypraw.
4. Umieść kurczaka w brytfannie i piecz przez około 90 minut, aż soki będą klarowne lub termometr do mięsa umieszczony w najgrubszej części uda osiągnie 180 stopni F. Podczas gotowania kurczaka, co 20 minut polewaj go zachowanym sosem. Przed pokrojeniem pozwól kurczakowi odpocząć przez 10 minut.

• Czas przygotowania: 15 min
• Czas gotowania: 30 min
• Porcje: 4
• Wielkość porcji: 310 g

Musisz spróbować przepisu na jamajską rybę Escovitch! Chrupiąca smażona ryba w tym przepisie Escovitch jest udekorowana ognistą mieszanką marynowanych warzyw. Jest bardzo prosta do przygotowania i smakuje fantastycznie. Szczególnie jeśli lubisz pikantne jedzenie, ten przepis jest wspaniały!

• Kalorie: 577 kcal
• Białko: 78.8 g
• Tłuszcz: 23 g
• Węglowodany: 2.6 g

• 2 lbs świeżej ryby
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1 łyżka brązowego cukru
• 4 ząbki czosnku
• 2 średnie cebule, cienko pokrojone
• 1 duża marchewka, pokrojona w cienkie paski
• 4 papryczki scotch bonnet, dwie pozbawione nasion i pokrojone. Pozostałe dwie całe
• 10 jagód pimento (ziele angielskie)
• 2 oz octu jabłkowego
• Olej do smażenia
• 1 limonka/cytryna do umycia ryby

1. W wodzie z sokiem z limonki lub cytryny przepłucz rybę.
2. Użycie ręczników papierowych bardzo pomaga w osuszeniu nadmiaru wody i jak najdokładniejszym wysuszeniu ryby.
3. Aby przygotować przyprawę do ryby, połącz sól i czarny pieprz.
4. Rybę należy dobrze pokryć przyprawą. Zrób kilka płytkich nacięć po bokach ryby, a następnie przypraw ją, wcierając przyprawy.
5. Do patelni należy dodać wystarczającą ilość oleju do smażenia, aby pokryć jedną stronę ryby na raz (nie smażysz ryby głęboko). Rozgrzej na średnio-wysokim ogniu.
6. Do oleju dodaj połowę pokrojonych ząbków czosnku, pięć jagód pimento i jedną całą papryczkę scotch bonnet.
7. Ostrożnie umieść rybę w gorącym oleju. Po dwóch do trzech minut obniż temperaturę do średniej. Smaż rybę, aż będzie chrupiąca z obu stron.
8. Usuń wszystko oprócz około 1 łyżki oleju do smażenia. Dodaj cebulę, pozostałe jagody pimento, pokrojoną papryczkę scotch bonnet i paski marchewki do małej patelni na małym ogniu. Smaż przez dwie do trzech minut.
9. Po dodaniu octu i brązowego cukru gotuj przez dodatkowe 2–3 minuty.
10. Wlej na usmażoną rybę, a następnie odstaw, aby smaki się połączyły.

Najczęściej zadawane pytania