Czym jest gluten?
Czy gluten naprawdę jest zły dla Ciebie?
Możesz słyszeć o infamous glutenie, którego wiele osób wydaje się unikać w dzisiejszych czasach. Niektórzy go nie jedzą, twierdząc, że są nietolerancyjni na gluten lub wrażliwi na gluten, a inni unikają go po prostu z obawy.
Dzięki temu artykułowi Czym jest gluten? zrozumiesz wszystko, co dotyczy glutenu i nietolerancji na gluten.
Czy Ty też powinieneś go unikać? Dowiedzmy się, a także poznajmy trochę więcej o glutenie i nietolerancji na gluten.
Gluten to białko występujące w niektórych zbożach, a te zboża to pszenica, jęczmień, orkisz, żyto i kamut. Owies również zazwyczaj jest zanieczyszczony glutenem podczas przetwarzania. Zboża te są obecne w mąkach, makaronach, piwie, słodzie, chlebach, wypiekach, produktach 'bezglutenowych' i płatkach śniadaniowych.
To są rzeczy, które prawie każdy je każdego dnia i nie są ograniczone do niezdrowej lub zdrowej diety. Gluten występuje zarówno w niezdrowych, jak i zdrowych produktach! Jest to normalny składnik odżywczy spożywany w diecie większości ludzi. Dlaczego więc wszyscy próbują go unikać?
Około 1% populacji ma nietolerancję glutenu (to 1 na 100 osób), znaną również jako celiakia. Ta choroba powoduje, że osoba ma nieregularną i gwałtowną reakcję immunologiczną na gluten.
Reakcja organizmu powoduje stan zapalny w jelitach, co prowadzi do zniszczenia komórek i struktury ścian jelit. Uszkodzenie tej struktury jest bardzo złe, ponieważ nasze ciała polegają na powierzchni tych struktur jelitowych, aby wchłaniać składniki odżywcze!
Ten stan zapalny i uszkodzenie pozwalają również na dostanie się do organizmu złych rzeczy, takich jak bakterie i antygeny (inwazyjne organizmy mikrobowe i alergeny), w tym więcej glutenu, co przyspiesza i pogarsza reakcję oraz stan organizmu.
Kiedy ktoś z celiakią je gluten, może to być nie tylko bardzo bolesne, ale także może pozostawić trwałe skutki, jeśli gluten nie zostanie wyeliminowany z diety, takie jak niedobory składników odżywczych i nieodwracalne uszkodzenia jelit, nie wspominając o intensywnym bólu, który temu towarzyszy. Dla tych osób, które mają tę chorobę, unikanie glutenu jest najlepszą opcją.
Osoby z wrażliwością na gluten, które mają nieco łagodniejsze reakcje na gluten, są zagrożone staniem się nietolerancyjnymi i powinny szukać profesjonalnej pomocy, aby spróbować nauczyć swoje ciało radzić sobie z określonymi ilościami glutenu, aby nie stać się nietolerancyjnym.
Czy więc wszyscy powinni unikać glutenu, aby uniknąć nietolerancji na gluten? Nie! - Ponieważ unikanie glutenu faktycznie zwiększa Twoje szanse na stanie się wrażliwym lub nietolerancyjnym na gluten!
Unikanie glutenu jest w porządku na początku, ale po pewnym czasie niejedzenia glutenu, Twoje ciało nie jest do tego przyzwyczajone, a obecność 'nieznanego' białka może wywołać reakcję immunologiczną. Im więcej to się zdarza, tym bardziej gwałtowna reakcja prawdopodobnie będzie. Dlatego, jeśli to możliwe (jeśli nie masz już nietolerancji na gluten), zaleca się spożywanie normalnej, zdrowej diety zawierającej gluten, aby uniknąć możliwości, że Twoje ciało potraktuje gluten jak alergen.
Problemem dzisiaj jest to, że ludzie nie rozumieją, dlaczego rzeczy dzieją się z ich ciałami, a problemy w układzie pokarmowym mogą być jednymi z najtrudniejszych do rozwiązania dla profesjonalistów, ponieważ znacznie trudniej jest zajrzeć do swojego ciała, aby zobaczyć, co jest nie tak.
Oprócz tego wiele krajów na całym świecie zmaga się z łatwiejszym dostępem do niezdrowych produktów, ale także z kosztami i brakiem edukacji na temat zdrowszych produktów i opcji stylu życia.
Gluten stał się czymś, na co ludzie mogą wskazywać. Czymś, co można obwiniać za ból brzucha po jedzeniu, skurcze i wiele innych prostych problemów trawiennych, które mogą być spowodowane przez wiele innych rzeczy.
Dla wielu ludzi problemy trawienne wynikają z całej ich diety. Wiele osób je dużo niezdrowych rzeczy. Wiele osób spożywa zbyt wiele węglowodanów, z czego wiele z tych węglowodanów to proste i słodkie, co może powodować wiele problemów w organizmie, gdy jest spożywane w dużych ilościach.
Węglowodany są największą przyczyną chorób metabolicznych, takich jak cukrzyca, choroby serca, podwyższone ciśnienie krwi, miażdżyca, itd., a ponieważ wszystkie produkty zawierające gluten są klasyfikowane jako węglowodany, łatwo jest obwiniać je. Jednak gluten występuje również w zdrowszych, cięższych węglowodanach, takich jak skrobia, pełnoziarniste produkty i produkty zawierające błonnik, i może być również spożywany w umiarkowanych ilościach w większości zdrowych diet. Problem nie leży więc w glutenie, lecz w tym, że ludzie jedzą niezdrowe jedzenie i próbują znaleźć konkretny powód, dla którego ich ciało się niepokoi.
Zdrowe odżywianie i ćwiczenia mogą często poprawić zdrowie układu pokarmowego, więc to dobry punkt wyjścia, gdy próbujesz rozwiązać problemy z brzuchem. Zawsze pamiętaj, aby skonsultować się z lekarzem lub profesjonalistą, takim jak naturopata, dietetyk lub specjalista ds. żywienia, jeśli uważasz, że coś jest naprawdę nie tak lub jeśli reakcje na jedzenie się pogarszają, aby mogli pomóc Ci znaleźć winowajcę.
Daliśmy Ci Czym jest gluten?, abyś wiedział więcej o glutenie i nietolerancji na gluten.
Podsumujmy kilka ważnych punktów:
- Gluten znajduje się w wielu rodzajach węglowodanów, zarówno zdrowych, jak i niezdrowych.
- Nietolerancja glutenu to reakcja zapalna spowodowana dramatyczną reakcją immunologiczną na gluten.
- O ile NIE JESTEŚ nietolerancyjny na gluten, NIE powinieneś unikać glutenu, ponieważ może to zwiększyć Twoje szanse na stanie się nietolerancyjnym na gluten.
- Nie bądź tak szybki w obwinianiu jednej rzeczy w swojej diecie lub samodiagnozowaniu! Może to być coś innego lub kombinacja wielu rzeczy powodujących Twoje problemy.
Zdrowa dieta i ćwiczenia mogą promować zdrowy i szczęśliwy organizm!
Jedz lepiej, czuj się lepiej!
Źródła:
Van Rooyen, C., & Van den Berg, S. (2015). Zaburzenia związane z pszenicą: zrozumienie celiakii i innych reakcji na pszenicę i gluten: artykuł przeglądowy. Current Allergy & Clinical Immunology, 28(3), 176-184.
Gulli, Cathy. (2013). Niebezpieczeństwa związane z dietą bezglutenową. Maclean's. Pobrano z: http://www.macleans.ca/society/life/gone-gluten-free/
