O Que É Glúten?
O Glúten É Realmente Ruim Para Voc ê?
Você pode ter ouvido falar do infame glúten, algo que muitas pessoas parecem estar evitando atualmente. Alguns não o consomem, alegando serem intolerantes ou sensíveis ao glúten, e outros o evitam simplesmente por medo.
Com este artigo O Que É Glúten?, você entenderá tudo sobre glúten e intolerância ao glúten.
Você também deve evitá-lo? Vamos descobrir e aprender um pouco mais sobre glúten e intolerância ao glúten.
Glúten é uma proteína encontrada em certos grãos, sendo esses grãos trigo, cevada, espelta, centeio e kamut. Aveia também costuma ser contaminada com glúten durante o processamento. Os grãos em si são encontrados em farinhas, massas, cervejas, malte, pães, produtos de panificação, ‘produtos sem trigo’ e cereais.
Essas são coisas que quase todo mundo come todos os dias e não estão restritas a uma dieta saudável ou não saudável. O glúten está presente tanto em alimentos não saudáveis quanto saudáveis! É um nutriente normal consumido na dieta da maioria das pessoas. Então, por que todos estão tentando evitá-lo?
Aproximadamente 1% da população tem intolerância ao glúten (Isso é 1 em cada 100 pessoas), também conhecida como doença celíaca. Essa doença faz com que a pessoa tenha uma resposta imunológica irregular e violenta ao glúten.
A reação do corpo causa inflamação no intestino delgado, o que leva à destruição das células e da estrutura das paredes intestinais. Esse dano estrutural é muito ruim, porque nossos corpos dependem da área de superfície dessas estruturas intestinais para absorver nutrientes!
Essa inflamação e dano também permitem que coisas ruins, como bactérias e antígenos (organismos microbiológicos invasores e alérgenos) entrem, incluindo mais glúten, o que acelera e agrava a reação e o estado do corpo.
Quando alguém com doença celíaca come glúten, pode ser não apenas muito doloroso, mas também pode deixar efeitos duradouros se o glúten não for eliminado da dieta, como deficiências nutricionais e dano intestinal irreversível, sem mencionar a dor intensa que o acompanha. Para essas pessoas que têm a doença, evitar o glúten é a melhor opção.
Aqueles com sensibilidade ao glúten que têm reações um pouco mais leves ao glúten estão em perigo de se tornarem intolerantes e devem buscar ajuda profissional para tentar treinar seu corpo a lidar com certas quantidades de glúten, para não se tornarem intolerantes.
Então, todos devem evitar o glúten para evitar a intolerância ao glúten? Não! - Porque evitar o glúten na verdade aumenta suas chances de se tornar sensível ou intolerante ao glúten!
Evitar o glúten é aceitável no início, mas após um período sem comer glúten, seu corpo não está acostumado a isso, e a presença da ‘substância desconhecida’ proteína pode desencadear uma resposta imunológica. Quanto mais isso acontece, mais violenta a resposta tende a ser. Portanto, se possível (se você ainda não tem intolerância ao glúten), é recomendado que você mantenha uma dieta normal e saudável contendo glúten, a fim de evitar a possibilidade de seu corpo tratar o glúten como um alérgeno.
O problema hoje é que as pessoas não entendem por que as coisas acontecem com seus corpos, e problemas no sistema digestivo podem ser alguns dos mais difíceis de resolver para os profissionais, porque é muito mais difícil olhar dentro do seu corpo para ver o que está errado.
Além disso, muitos países ao redor do mundo enfrentam dificuldades com o acesso mais fácil a alimentos não saudáveis, mas despesas e falta de educação em relação a alimentos e opções de estilo de vida mais saudáveis.
O glúten se tornou algo que as pessoas podem apontar. Algo para culpar por uma dor de estômago após comer, cólicas e muitos outros problemas digestivos simples que poderiam ser causados por muitas outras coisas.
Para muitas pessoas, os problemas digestivos vêm de toda a sua dieta. Muitas pessoas comem muitas coisas não saudáveis. Muitas pessoas consomem carboidratos em excesso, muitos desses carboidratos sendo simples e açucarados, o que pode criar muitos problemas no corpo quando consumidos em grandes quantidades.
Os carboidratos são a maior causa de doenças metabólicas como diabetes, doenças cardíacas, aumento da pressão arterial, aterosclerose, etc., e como todos os produtos de glúten são classificados como carboidratos, é fácil colocar a culpa neles. No entanto, o glúten também é encontrado em carboidratos mais saudáveis e pesados, como amidos, grãos integrais e produtos ricos em fibras, e pode ser consumido com moderação na maioria das dietas saudáveis. Portanto, o problema não é o glúten, o problema é que as pessoas estão comendo alimentos não saudáveis e tentando encontrar uma razão específica para que seus corpos fiquem irritados.
Comer de forma mais saudável e se exercitar pode muitas vezes melhorar a saúde do trato digestivo, então é um bom lugar para começar ao tentar resolver problemas de estômago irritado. Sempre lembre-se de consultar seu médico ou um profissional como um naturopata, nutricionista ou dietista se você achar que algo está realmente errado ou se as reações aos alimentos piorarem, para que eles possam ajudá-lo a encontrar o culpado.
Nós lhe apresentamos O Que É Glúten?, para que você saiba mais sobre glúten e intolerância ao glúten.
Vamos recapitular alguns dos pontos importantes:
- O glúten está em muitos tipos de carboidratos, tanto saudáveis quanto não saudáveis.
- A intolerância ao glúten é uma reação inflamatória causada por uma reação imunológica dramática ao glúten.
- A menos que você SEJA intolerante ao glúten, você NÃO deve evitar o glúten, pois isso pode aumentar suas chances de se tornar intolerante ao glúten.
- Não seja tão rápido em culpar uma única coisa em sua dieta ou se autodiagnosticar! Pode ser algo diferente ou uma combinação de muitas coisas causando seus problemas.
Uma dieta saudável e exercícios podem promover um sistema saudável e feliz!
Coma melhor, sinta-se melhor!
Referências:
Van Rooyen, C., & Van den Berg, S. (2015). Transtornos relacionados ao trigo: compreendendo a Doença Celíaca e outras reações ao trigo e glúten: artigo de revisão. Current Allergy & Clinical Immunology, 28(3), 176-184.
Gulli, Cathy. (2013). Os Perigos de se Tornar Sem Glúten. Maclean's. Recuperado de: http://www.macleans.ca/society/life/gone-gluten-free/
