5 Rețete Sănătoase din Caraibe

Bucătăria vibrantă, colorată și plină de arome din Caraibe este la fel de distinctivă ca și locuitorii, mediul și oceanele regiunii. Există multe alimente delicioase care au fost transmise din generație în generație pe toate acele insule care împânzesc acest ocean minunat.

Jerk este numele unui amestec foarte picant, uscat sau umed, care este folosit pentru a găti pui sau alte tipuri de carne. Este felul național de mâncare din Jamaica și una dintre cele mai cunoscute preparate din Caraibe. Carnea este afumată sau friptă până la perfecțiune, după ce a absorbit aromele.

• Timp de pregătire: 15 min
• Timp de gătire: 50 min
• Porții: 5
• Dimensiune porție: 150 g

Cel mai gustos pui jerk jamaican, cu instrucțiuni pentru grătar și cuptor! Aroma sa intensă este rezultatul orelor de marinare într-o marinadă colorată cu condimente care îți lasă gura apă. Cine poate rezista la aroma ușor arsă și la kick-ul picant irezistibil? O rețetă importantă!

Pentru a crea o cină caribeană grozavă și simplă, combină-l cu ananas proaspăt și orez cu nucă de cocos.

• Calorii: 334 kcal
• Proteine: 37.7 g
• Grăsimi: 18.8 g
• Carbohidrați: 4.5 g

• 5 bucăți de pui cu os și piele, pulpe și picioare, tăiați excesul de grăsime și piele
• 3 cepe verzi, tăiate în bucăți de 5 cm
• 2 căței de usturoi, curățați și zdrobiți
• 1 ardei scotch bonnet, fără codiță
• 1 bucată de ghimbir de 2.5 cm, curățată și feliată
• 1/6 cană suc proaspăt de lime
• 1/8 cană sos de soia
• ¾ lingură zahăr brun
• ½ lingură frunze proaspete de cimbru
• ½ linguriță piper negru proaspăt măcinat
• ½ linguriță piper allspice măcinat
• ¼ linguriță scorțișoară măcinată
• ¼ linguriță nucșoară măcinată

1. Pune bucățile de pui într-o pungă sigilabilă de un galon.
2. Într-un procesor de alimente, combină ingredientele rămase și pulsează de câteva ori pentru a toca (ar trebui să fie oarecum grosier).
3. Toarnă amestecul peste pui în pungă, închide-o strângând aerul în exces și apoi freacă puiul cu marinada. Lasă-l la frigider între 3 și 24 de ore pentru a se odihni.
4. Preîncălzește cuptorul la 190 de grade Celsius. Pulverizează spray de gătit antiaderent pe o tavă de copt de 46 x 33 cm și acoperă-o cu folie de aluminiu.
5. Marinada de pui trebuie îndepărtată. Așază bucățile pe tava de copt, lăsând spațiu între ele. Coace într-un cuptor preîncălzit timp de 45-50 de minute, sau până când sunt bine făcute, rumenind câteva minute la final pentru o culoare mai frumoasă.
6. Alternativ, încălzește un grătar pe gaz la mediu-mare înainte de utilizare (aproximativ 200 de grade Celsius).
7. Folosind clești și un prosop de hârtie uns, curăță grătarele de grătar și unge-le ușor cu ulei.
8. Întoarce puiul pe grătar din când în când până este bine gătit (și scade temperatura de ardere dacă puiul se rumenește prea repede). Aproximativ 30 de minute.

• Timp de pregătire: 25 min
• Timp de gătire: 10 min
• Porții: 4
• Dimensiune porție: 170 g

Acești Creveți Jerk la Grătar din Caraibe sunt o adăugare memorabilă la orice masă, fie că servesc ca aperitiv delicios, topping uimitor pentru salată sau vedeta felului principal.

• Calorii: 353 kcal
• Proteine: 37.7 g
• Grăsimi: 27.7 g
• Carbohidrați: 7 g

• 1 lb. creveți jumbo cruzi, curățați și fără intestine
• 1/2 cană ulei vegetal
• 1/2 ardei scotch bonnet, fără semințe și tocat mărunt (mai mult sau mai puțin, în funcție de preferințele tale de picant)
• 3 căței mari de usturoi, tocați
• 1 lingură ghimbir proaspăt tocat
• 1 lingură zahăr brun
• 2 lingurițe boia afumată
• 1 linguriță pudră de chili
• 1 linguriță pudră de usturoi
• 1 linguriță pudră de ceapă
• 1 linguriță oregano mexican
• 1 linguriță sare kosher
• 1/2 linguriță piper negru
• 1/4 linguriță scorțișoară
• 1/4 linguriță nucșoară
• 1/4 linguriță piper allspice
• coriandru tocat și felii proaspete de lime, garnitură opțională

1. Într-un bol mare și puțin adânc, pune creveții. Pune deoparte.
2. Combină toate ingredientele, de la uleiul vegetal până la piperul allspice, într-un bol mic cu margini înalte. Odată ce nu mai sunt bucăți vizibile, procesează amestecul complet cu un blender de imersie. Sau folosește un blender sau un procesor de alimente.
3. Pentru a acoperi uniform creveții, toarnă cu grijă marinada peste ei. Acoperă și lasă la frigider timp de două până la trei ore.
4. Grătarele de gaz sau cărbune ar trebui să fie încălzite la o temperatură de aproximativ 245° pentru mediu-mare.
5. Dacă folosești un grătar cu cărbune, întinde cărbunele într-un strat uniform după ce l-ai lăsat să devină complet fierbinte și alb. Grătarele bine unse. Așază creveții pe grătare.
6. Creveții ar trebui să fie gătiți pe grătar timp de 3-4 minute pe fiecare parte, sau până când nu mai sunt opaci și au puțin ars. Adaugă puțină sare de mare și coriandru tocat ca atingere finală. Felii de lime ar trebui să fie oferite pentru a stoarce deasupra.

• Timp de pregătire: 25 min
• Timp de gătire: 10 min
• Porții: 2
• Dimensiune porție: 230 g

Mâncarea națională a Jamaicăi este ackee și pește sărat, care este excelent pentru brunch sau mic dejun. Gustul sărat și textura fermă a peștelui sărat echilibrează perfect aroma nucoasă a lobului de ackee.

• Calorii: 351 kcal
• Proteine: 29 g
• Grăsimi: 22.7 g
• Carbohidrați: 8.8 g

• 8 uncii cod sărat
• 2 linguri ulei neutru, cum ar fi canola sau vegetal
• 2 linguri ceapă galbenă tăiată cubulețe, din 1/4 ceapă
• 1/2 ardei gras
• 1/2 ardei scotch bonnet, fără codiță, fără semințe și tocat mărunt
• 2 căței de usturoi, tocați
• 1 roșie mică, fără cotor și tăiată cubulețe
• 1 ceapă verde, tăiată subțire
• 2 linguri frunze proaspete de cimbru și tulpini fragede, tocate
• O conservă de 18–20 uncii de ackee
• Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat

1. Peștele sărat trebuie clătit sub apă rece curentă până când toată sarea de pe suprafață a fost îndepărtată. Adaugă apă proaspătă într-un bol mediu și transferă. Fie să se înmoaie timp de o oră la temperatura camerei, fie să acoperi și să lași la frigider peste noapte.
2. Transferă codul sărat într-o cratiță mică și acoperă cu apă proaspătă după ce l-ai scurs și ai aruncat apa de înmuiere.
3. Gătește timp de aproximativ 40 de minute, sau până când peștele se desface ușor când este testat cu o furculiță, după ce a fost adus la fierbere la foc mediu-mare. Gustă codul, și dacă este încă prea sărat (ar trebui să aibă o sărăcie echivalentă cu cea a slăninii), scurge și aruncă apa de gătit, pune peștele înapoi în cratiță, acoperă cu apă proaspătă și fierbe timp de încă 20 de minute.
4. Odată ce codul sărat a fost pregătit și condimentat, îndepărtează oasele și membranele argintii, apoi gătește peștele după preferință, scurge și desface în bucăți de 1/2 până la 1 inch. Pune deoparte.
5. Uleiul ar trebui să fie încălzit într-o tigaie de 30 cm pe foc mediu până devine strălucitor. Adaugă ceapa, ardeiul gras, ardeiul scotch bonnet și usturoiul, amestecând din când în când. Gătește timp de aproximativ 5 minute, până se înmoaie.
6. Adaugă codul desfăcut și gătește, întorcând periodic, timp de aproximativ 5 minute, sau până când peștele este bine gătit.
7. Gătește timp de aproximativ 5 minute, sau până când legumele sunt moi și amestecul este aromat, după ce ai adăugat roșia, ceapa verde și cimbrul.
8. Ackee ar trebui să fie adăugat și amestecat ușor pentru a preveni ca ackee să devină moale. Gătește timp de aproximativ 3 minute, sau până când ackee este bine încălzit. Servește imediat cu avocado feliat alături și condimentează cu sare și piper după gust.

Un antrenament pe care ar trebui să-l încerci:

• Timp de pregătire: 15 min
• Timp de gătire: 1h 20
• Porții: 6
• Dimensiune porție: 250 g

Acest pui este foarte gustos datorită condimentelor tropicale. Puiul este foarte umed, iar condimentele au avut o aromă minunată. Am umplut puiul cu coriandru și felii de lime și l-am recomandat cu căldură.

• Calorii: 577 kcal
• Proteine: 78.8 g
• Grăsimi: 23 g
• Carbohidrați: 2.6 g

• 1 ½ linguri suc proaspăt de lime
• 2 uncii de rom
• 1 lingură zahăr brun
• ¼ linguriță piper cayenne
• ¼ linguriță cuișoare măcinate
• ½ linguriță scorțișoară măcinată
• ½ linguriță ghimbir măcinat
• 1 lingură piper negru
• ½ linguriță sare
• ½ linguriță frunze uscate de cimbru
• 1 (1.36 kg) pui întreg
• 1 lingură ulei vegetal

1. Setează cuptorul la 165 de grade Celsius (325 de grade Fahrenheit).
2. Amestecă sucul de lime, romul și zahărul brun într-un bol mic; pune deoparte.
3. Combină piperul cayenne, cuișoarele, scorțișoara, ghimbirul, piperul, sarea și frunzele de cimbru. Uleiul ar trebui folosit pentru a unge puiul înainte de a aplica amestecul de condimente.
4. Când sucurile curg limpede sau un termometru pentru carne introdus în partea cea mai groasă a pulpei ajunge la 82 de grade Celsius (180 de grade Fahrenheit), pune în tava de copt și coace timp de aproximativ 90 de minute. În timp ce puiul se gătește, unge-l cu sosul păstrat la fiecare 20 de minute. Înainte de a tăia, lasă puiul să se odihnească timp de 10 minute.

• Timp de pregătire: 15 min
• Timp de gătire: 30 min
• Porții: 4
• Dimensiune porție: 310 g

Trebuie să încerci rețeta de pește Escovitch jamaican! Peștele prăjit crocant din această rețetă Escovitch este acoperit cu o varietate picantă de legume murate. Este foarte simplu de făcut și are un gust fantastic. În special dacă preferi mâncarea picantă, această rețetă este fantastică!

• Calorii: 577 kcal
• Proteine: 78.8 g
• Grăsimi: 23 g
• Carbohidrați: 2.6 g

• 2 lbs pește proaspăt
• 1 linguriță sare
• 1 linguriță piper negru
• 1 lingură zahăr brun
• 4 căței de usturoi
• 2 cepe medii, tăiate subțire
• 1 morcov mare, tăiat în fâșii subțiri
• 4 ardei scotch bonnet, doi fără semințe și tăiați. Lăsați ceilalți doi întregi
• 10 boabe de pimento (allspice)
• 2 uncii oțet de mere
• Ulei de gătit
• 1 lime/lămâie pentru a spăla peștele

1. Clătește peștele în apă cu suc de lime sau lămâie.
2. Folosirea prosoapelor de bucătărie ajută foarte mult la scurgerea apei în exces și la uscarea peștelui cât mai mult posibil.
3. Pentru a face condimentul pentru pește, combină sarea și piperul negru.
4. Peștele ar trebui să fie bine acoperit și condimentat. Fă câteva tăieturi superficiale pe laturile peștelui, apoi condimentează-l frecând condimentele.
5. Adaugă suficient ulei de gătit într-o tigaie pentru a acoperi o parte a peștelui pe rând (nu prăjești peștele în adâncime). Încălzește la o temperatură medie-mare.
6. Uleiul ar trebui să fie adăugat la cățeii de usturoi tăiați în jumătate, cinci boabe de pimento și un ardei scotch bonnet întreg.
7. Pune cu grijă peștele în uleiul fierbinte. Scade temperatura la medie după două-trei minute. Gătește peștele până devine crocant pe ambele părți.
8. Îndepărtează totul, cu excepția a aproximativ 1 lingură de ulei de gătit. Adaugă ceapa, boabele de pimento rămase, ardeiul scotch bonnet tăiat și fâșiile de morcov într-o tigaie mică la foc mic. Sotează timp de două-trei minute.
9. Gătește timp de încă 2-3 minute după ce ai adăugat oțetul și zahărul brun.
10. Toarnă peste peștele prăjit, apoi lasă deoparte pentru a lăsa aromele să se îmbine.

Întrebări frecvente