Ce Este Glutenul?
Este Glutenul Cu Adevărat Rău Pentru Tine?
Este posibil să fi auzit de infamul gluten, ceva ce foarte mulți oameni par să evite în zilele noastre. Unii nu îl consumă, pretinzând că sunt intoleranți la gluten sau sensibili la gluten, iar alții îl evită pur și simplu din frică.
Cu acest articol Ce Este Glutenul?, vei înțelege totul despre gluten și intoleranța la gluten.
Ar trebui să-l eviți și tu? Să aflăm și să învățăm puțin mai multe despre gluten și intoleranța la gluten.
Glutenul este o proteină găsită în anumite cereale, aceste cereale fiind grâu, orz, speltă, secară și kamut. Ovăzul este de asemenea, de obicei, contaminat cu gluten în timpul procesării. Cerealele în sine sunt găsite în făinuri, paste, bere, malț, pâini, produse de patiserie, „produse fără grâu” și cereale.
Acestea sunt lucruri pe care aproape toată lumea le consumă în fiecare zi și nu sunt restricționate la o dietă nesănătoasă sau sănătoasă. Glutenul se găsește atât în alimente nesănătoase, cât și în alimente sănătoase! Este un nutrient normal consumat în dieta majorității oamenilor. Deci, de ce încearcă toată lumea să-l evite?
Aproximativ 1% din populație are intoleranță la gluten (Adică 1 din 100 de oameni), cunoscută și sub numele de boala celiacă. Această boală determină persoana să aibă un răspuns imun neregulat și violent la gluten.
Reacția corpului cauzează inflamație în intestinul subțire, ceea ce duce la distrugerea celulelor și structurii pereților intestinali. Această deteriorare a structurii este foarte gravă, deoarece corpurile noastre depind de suprafața acestor structuri intestinale pentru a absorbi nutrienți!
Această inflamație și deteriorare permit de asemenea lucruri rele, cum ar fi bacteriile și antigenele (organisme microbiotice invadatoare și alergeni) să pătrundă, inclusiv mai mult gluten, ceea ce accelerează și agravează reacția și starea corpului.
Când cineva cu boala celiacă consumă gluten, poate fi nu doar foarte dureros, ci poate lăsa și efecte de lungă durată dacă glutenul nu este eliminat din dietă, cum ar fi deficiențe nutriționale și deteriorare intestinală ireversibilă, pentru a nu mai menționa durerea intensă care o însoțește. Pentru acele persoane care au boala, evitarea glutenului este cea mai bună opțiune.
Cei cu sensibilitate la gluten care au reacții oarecum mai blânde la gluten sunt în pericol de a deveni intoleranți și ar trebui să caute ajutor profesional pentru a încerca să își antreneze corpul să poată gestiona anumite cantități de gluten, pentru a nu deveni intoleranți.
Deci, ar trebui toată lumea să evite glutenul pentru a evita intoleranța la gluten? Nu! -Pentru că evitarea glutenului de fapt îți crește șansele de a deveni sensibil sau intolerant la gluten!
Evitarea glutenului este în regulă la început, dar după o perioadă de timp fără a consuma gluten, corpul tău nu este obișnuit cu el, iar prezența „necunoscutului” proteină poate declanșa un răspuns imun. Cu cât se întâmplă mai mult, cu atât răspunsul este mai violent. Așadar, dacă este posibil (Dacă nu ai deja intoleranță la gluten), se recomandă să consumi o dietă normală, sănătoasă care conține gluten, pentru a evita posibilitatea ca corpul tău să trateze glutenul ca pe un alergen.
Problema de astăzi este că oamenii nu înțeleg de ce se întâmplă lucruri cu corpurile lor, iar problemele din sistemul digestiv pot fi unele dintre cele mai greu de rezolvat pentru profesioniști, deoarece este mult mai greu să arunci o privire în interiorul corpului tău pentru a vedea ce nu este în regulă.
În plus, multe țări din întreaga lume se confruntă cu un acces mai ușor la alimente nesănătoase, dar cu cheltuieli și lipsă de educație în jurul alimentelor și opțiunilor de stil de viață mai sănătoase.
Glutenul a devenit ceva la care oamenii pot să arate cu degetul. Ceva pentru care să dea vina pentru o durere de stomac după masă, crampe și multe alte probleme digestive simple care ar putea fi cauzate de multe alte lucruri.
Pentru mulți oameni, problemele digestive vin din întreaga lor dietă. Mulți oameni consumă multe lucruri nesănătoase. Mulți oameni consumă prea mulți carbohidrați, multe dintre aceste carbohidrați fiind simple și zaharoase, ceea ce poate crea multe probleme în corp atunci când sunt consumate în cantități mari.
Carbohidrații sunt cea mai mare cauză a bolilor metabolice, cum ar fi diabetul, bolile de inimă, creșterea tensiunii arteriale, ateroscleroza, etc., și deoarece toate produsele cu gluten sunt clasificate ca fiind carbohidrați, este ușor să le dai vina. Cu toate acestea, glutenul se găsește și în carbohidrați mai sănătoși și mai grei, cum ar fi amidonul, cerealele integrale și produsele care conțin fibre, și poate fi consumat cu moderație în cele mai multe diete sănătoase. Așadar, problema nu este glutenul, problema este că oamenii consumă alimente nesănătoase și încearcă să găsească un motiv specific pentru care corpul lor se supără.
Consumul de alimente mai sănătoase și exercițiile fizice pot îmbunătăți adesea sănătatea tractului digestiv, așa că este un bun punct de plecare atunci când încerci să rezolvi problemele de stomac supărat. Amintește-ți întotdeauna să consulți medicul tău sau un profesionist, cum ar fi un naturopat, dietetician sau nutriționist, dacă crezi că ceva este cu adevărat în neregulă sau dacă reacțiile la alimente se agravează, pentru a te ajuta să găsești vinovatul.
Ți-am oferit Ce Este Glutenul?, astfel încât să știi mai multe despre gluten și intoleranța la gluten.
Să recapitulez câteva dintre punctele importante:
- Glutenul se găsește în multe tipuri de carbohidrați, atât sănătoși, cât și nesănătoși.
- Intoleranța la gluten este o reacție inflamatorie cauzată de o reacție imună dramatică la gluten.
- Decât să FII intolerant la gluten, nu ar trebui să EVITI glutenul, deoarece poate crește șansele tale de a deveni intolerant la gluten.
- Nu fi atât de rapid să dai vina pe un singur lucru din dieta ta sau să te auto-diagnostichezi! Poate fi altceva sau o combinație de multe lucruri care îți cauzează probleme.
O dietă sănătoasă și exercițiile fizice pot promova un sistem sănătos și fericit!
Mănâncă mai bine, simte-te mai bine!
Referințe:
Van Rooyen, C., & Van den Berg, S. (2015). Tulburări legate de grâu: înțelegerea bolii celiace și a altor reacții la grâu și gluten: articol de revizuire. Current Allergy & Clinical Immunology, 28(3), 176-184.
Gulli, Cathy. (2013). Pericolele de a renunța la gluten. Maclean's. Recuperat de la: http://www.macleans.ca/society/life/gone-gluten-free/
