5 Здоровых Карибских Рецептов

Яркая, красочная и ароматная карибская кухня так же уникальна, как и жители, окружающая среда и океаны этого региона. На всех этих островах, разбросанных по этому прекрасному океану, передавались из поколения в поколение множество вкусных блюд.

Джерк — это название очень острого сухого или влажного маринада, который используется для приготовления курицы или другого мяса. Это национальное блюдо Ямайки и одно из самых известных карибских блюд. Мясо коптится или жарится до огненной идеальности после того, как впитает ароматы.

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 50 мин
• Порции: 5
• Размер порции: 150 г

Самая вкусная ямайская джерк курица с инструкциями по грилю и запеканию! Ее интенсивный аромат является результатом многократного маринования в красочном маринаде с аппетитными специями. Кто может устоять перед легким обжариванием и неотразимым острым вкусом? Важный рецепт!

Чтобы создать отличный и простой карибский ужин, сочетайте его со свежим ананасом и кокосовым рисом.

• Калории: 334 ккал
• Белки: 37.7 г
• Жиры: 18.8 г
• Углеводы: 4.5 г

• 5 кусочков курицы с костями и кожей, бедра и голени, обрезать лишний жир и кожу
• 3 зеленых лука, нарезанных на кусочки по 5 см
• 2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
• 1 перец скотч-боннет, без стебля
• 1 кусок имбиря длиной 2.5 см, очищенный и нарезанный
• 1/6 стакана свежего сока лайма
• 1/8 стакана соевого соуса
• ¾ ст. ложки коричневого сахара
• ½ ст. ложки свежих листьев тимьяна
• ½ ч. ложки свежемолотого черного перца
• ½ ч. ложки молотого душистого перца
• ¼ ч. ложки молотой корицы
• ¼ ч. ложки молотого мускатного ореха

1. Поместите кусочки курицы в запечатываемый пакет объемом один галлон.
2. В кухонном комбайне смешайте остальные ингредиенты и несколько раз прокрутите, чтобы нарезать (должно получиться немного грубо).
3. Вылейте смесь на курицу в пакете, закройте, выдавив лишний воздух, и затем втирайте маринад в курицу. Дайте настояться в холодильнике от 3 до 24 часов.
4. Разогрейте духовку до 190 градусов. Распылите антипригарный спрей на противень размером 45 на 33 см и выстелите его алюминиевой фольгой.
5. Удалите маринад с курицы. Разложите кусочки на противне, оставляя между ними расстояние. Запекайте в разогретой духовке в течение 45-50 минут, или до полной готовности, подрумянивая в конце несколько минут для лучшего цвета.
6. В качестве альтернативы, разогрейте газовый гриль до среднего-высокого уровня (около 200 градусов).
7. С помощью щипцов и смазанного маслом бумажного полотенца очистите решетки гриля и слегка смажьте их маслом.
8. Переворачивайте курицу на гриле время от времени, пока она не будет хорошо приготовлена (и уменьшите температуру, если курица слишком быстро подрумянивается). около 30 минут

• Время подготовки: 25 мин
• Время приготовления: 10 мин
• Порции: 4
• Размер порции: 170 г

Эти Гриль Карибские Джерк Креветки — незабываемое дополнение к любому блюду, будь то вкусная закуска, эффектный топпер для салата или звезда основного блюда.

• Калории: 353 ккал
• Белки: 37.7 г
• Жиры: 27.7 г
• Углеводы: 7 г

• 1 фунт сырых крупных креветок, очищенных и без кишечника
• 1/2 стакана растительного масла
• 1/2 перца скотч-боннет, без семян и мелко нарезанный (больше или меньше, в зависимости от ваших предпочтений по остроте)
• 3 крупных зубчика чеснока, нарезанных
• 1 ст. ложка мелко нарезанного свежего имбиря
• 1 ст. ложка коричневого сахара
• 2 ч. ложки копченой паприки
• 1 ч. ложка порошка чили
• 1 ч. ложка чесночного порошка
• 1 ч. ложка лукового порошка
• 1 ч. ложка мексиканского орегано
• 1 ч. ложка кошерной соли
• 1/2 ч. ложки черного перца
• 1/4 ч. ложки корицы
• 1/4 ч. ложки мускатного ореха
• 1/4 ч. ложки душистого перца
• нарезанный кориандр и свежие дольки лайма, по желанию для украшения

1. В большой, мелкой миске положите креветки. Отложите в сторону.
2. В небольшой миске с высокими стенками смешайте все ингредиенты, от растительного масла до душистого перца. Как только не останется заметных кусочков, полностью обработайте смесь с помощью погружного блендера. Или используйте блендер или кухонный комбайн.
3. Чтобы равномерно покрыть креветки, осторожно вылейте маринад на них. Накройте и охладите в течение двух-трех часов.
4. Газовые или угольные гриль должны быть разогреты до температуры около 245° для среднего-высокого жара.
5. Если используете угольный гриль, распределите уголь в равномерный слой после того, как он полностью разогреется и станет белым. Хорошо смазанные решетки гриля. Положите креветки на решетки.
6. Креветки следует жарить по 3-4 минуты с каждой стороны, или пока они не станут непрозрачными и не подрумянятся. Добавьте немного морской соли и нарезанного кориандра в качестве завершающего штриха. Дольки лайма должны быть поданы для выжимания сверху.

• Время подготовки: 25 мин
• Время приготовления: 10 мин
• Порции: 2
• Размер порции: 230 г

Национальное блюдо Ямайки — аки и соленая рыба, которое отлично подходит для бранча или завтрака. Соленый вкус и плотная текстура соленой рыбы хорошо уравновешивают ореховый вкус долек аки.

• Калории: 351 ккал
• Белки: 29 г
• Жиры: 22.7 г
• Углеводы: 8.8 г

• 8 унций соленой трески
• 2 ст. ложки нейтрального масла, например, рапсового или растительного
• 2 ст. ложки нарезанного желтого лука, из 1/4 луковицы
• 1/2 болгарского перца
• 1/2 перца скотч-боннет, без стебля, семян и мелко нарезанный
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• 1 небольшой помидор, очищенный от сердцевины и нарезанный
• 1 зеленый лук, тонко нарезанный
• 2 ст. ложки свежих листьев тимьяна и нежных стеблей, нарезанных
• Одна банка аки весом 18–20 унций аки
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1. Соленую рыбу следует промыть под холодной проточной водой, пока не будет удалена вся поверхность соли. Добавьте новую воду в среднюю миску и переложите. Либо замочите на час при комнатной температуре, либо накройте и охладите на ночь.
2. Переложите соленую треску в небольшую кастрюлю и залейте свежей водой после того, как слить и выбросить воду для замачивания.
3. Варите около 40 минут, или пока рыба не начнет легко расслаиваться при проверке вилкой, после закипания на среднем-высоком огне. Попробуйте треску, и если она все еще слишком соленая (должна иметь соленость, эквивалентную бекону), слейте и выбросьте воду для варки, верните рыбу в кастрюлю, залейте свежей водой и варите еще 20 минут.
4. После того как соленая треска будет подготовлена и приправлена, удалите все кости и серебристые мембраны, затем приготовьте рыбу по своему вкусу, слейте и разломите на кусочки размером от 1.5 до 2.5 см. Отложите в сторону.
5. В 30-сантиметровой сковороде на среднем огне разогрейте масло, пока оно не начнет мерцать. Периодически помешивая, добавьте лук, болгарский перец, скотч-боннет и чеснок. Готовьте около 5 минут, пока они не станут мягкими.
6. Добавьте разломанную соленую треску и готовьте, периодически переворачивая, около 5 минут, или пока рыба не будет хорошо приготовлена.
7. После добавления помидора, зеленого лука и тимьяна готовьте еще около 5 минут, или пока овощи не станут мягкими, а смесь не станет ароматной.
8. Добавьте аки и осторожно перемешайте, чтобы аки не размякла. Готовьте около 3 минут, или пока аки не прогреется. Подавайте немедленно с нарезанным авокадо на стороне и приправьте солью и перцем по вкусу.

Тренировка, которую стоит попробовать:

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 1ч 20
• Порции: 6
• Размер порции: 250 г

Эта курица очень вкусная благодаря тропическим специям. Курица получается очень сочной, а специи придают ей прекрасный вкус. Я нафаршировал курицу кориандром и дольками лайма, и настоятельно рекомендую это блюдо.

• Калории: 577 ккал
• Белки: 78.8 г
• Жиры: 23 г
• Углеводы: 2.6 г

• 1 ½ ст. ложки свежего сока лайма
• 2 жидких унции рома
• 1 ст. ложка коричневого сахара
• ¼ ч. ложки кайенского перца
• ¼ ч. ложки молотой гвоздики
• ½ ч. ложки молотой корицы
• ½ ч. ложки молотого имбиря
• 1 ч. ложка черного перца
• ½ ч. ложки соли
• ½ ч. ложки сушеных листьев тимьяна
• 1 (1.4 кг) целая курица
• 1 ст. ложка растительного масла

1. Установите духовку на 165 градусов Цельсия (325 градусов Фаренгейта).
2. В небольшой миске смешайте сок лайма, ром и коричневый сахар; отложите в сторону.
3. Смешайте кайенский перец, гвоздику, корицу, имбирь, перец, соль и листья тимьяна. Маслом смажьте курицу перед тем, как нанести смесь специй.
4. Когда сок станет прозрачным или термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть бедра, покажет 180 градусов Фаренгейта, поместите в жаровню и запекайте около 90 минут. Во время приготовления курицы поливайте ее оставшимся соусом каждые 20 минут. Перед нарезкой дайте курице отдохнуть 10 минут.

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Порции: 4
• Размер порции: 310 г

Вы должны попробовать рецепт ямайской эскович рыбы! Хрустящая жареная рыба в этом рецепте эскович покрыта острым разнообразием маринованных овощей. Это довольно просто сделать и на вкус фантастически. Особенно если вы любите острую пищу, этот рецепт просто великолепен!

• Калории: 577 ккал
• Белки: 78.8 г
• Жиры: 23 г
• Углеводы: 2.6 г

• 2 фунта свежей рыбы
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка черного перца
• 1 ст. ложка коричневого сахара
• 4 зубчика чеснока
• 2 средние луковицы, тонко нарезанные
• 1 большая морковь, нарезанная тонкими полосками
• 4 перца скотч-боннет, два без семян и нарезанных. Оставьте два целыми
• 10 ягод пиментос (душистый перец)
• 2 унции яблочного уксуса
• Кулинарное масло
• 1 лайм/лимон для мытья рыбы

1. Промойте рыбу в воде с соком лайма или лимона.
2. Использование кухонных бумажных полотенец действительно помогает удалить излишки воды и высушить рыбу как можно больше.
3. Чтобы сделать приправу для рыбы, смешайте соль и черный перец.
4. Рыба должна быть хорошо покрыта и приправлена. Сделайте несколько неглубоких надрезов по бокам рыбы, затем приправьте, втирая специи.
5. В сковороду добавьте достаточно кулинарного масла, чтобы покрыть одну сторону рыбы за раз (вы НЕ жарите рыбу во фритюре). Разогрейте до среднего-высокого уровня.
6. В масло добавьте разрезанные пополам зубчики чеснока, пять ягод пиментос и один целый перец скотч-боннет.
7. Осторожно положите рыбу в горячее масло. Уменьшите огонь до среднего через две-три минуты. Готовьте рыбу до хрустящей корочки с обеих сторон.
8. Удалите все, кроме примерно 1 столовой ложки кулинарного масла. Добавьте лук, оставшиеся ягоды пиментос, нарезанный перец скотч-боннет и полоски моркови в небольшую сковороду на слабом огне. Обжаривайте в течение двух-трех минут.
9. Готовьте еще 2-3 минуты после добавления уксуса и коричневого сахара.
10. Полейте жареную рыбу, затем отложите, чтобы ароматы смешались.

Часто задаваемые вопросы