Что такое глютен?
Действительно ли глютен вреден для вас?
Вы, возможно, слышали о печально известном глютене, от которого в последние дни многие люди, похоже, стараются избавиться. Некоторые не едят его, утверждая, что у них непереносимость глютена или чувствительность к нему, а другие избегают его просто из страха.
С этой статьей Что такое глютен? вы поймете все, что касается глютена и непереносимости глютена.
Стоит ли вам тоже его избегать? Давайте выясним и узнаем немного больше о глютене и непереносимости глютена.
Глютен — это белок, содержащийся в некоторых злаках, такими злаками являются пшеница, ячмень, спельта, рожь и камут. Овес также обычно загрязняется глютеном во время обработки. Эти злаки содержатся в муке, пасте, пиве, солоде, хлебе, выпечке, «безглютеновых продуктах» и злаках.
Это те вещи, которые почти все едят каждый день, и они не ограничиваются нездоровой или здоровой диетой. Глютен содержится как в нездоровой, так и в здоровой пище! Это нормальный питательный элемент, потребляемый в рационе большинства людей. Так почему же все стараются его избегать?
Приблизительно 1% населения страдает непереносимостью глютена (это 1 из 100 человек), также известной как целиакия. Это заболевание вызывает у человека неправильную и сильную иммунную реакцию на глютен.
Реакция организма вызывает воспаление в тонком кишечнике, что приводит к разрушению клеток и структуры стенок кишечника. Это повреждение структуры очень плохо, потому что наши тела зависят от площади поверхности этих кишечных структур для усвоения питательных веществ!
Это воспаление и повреждение также позволяют плохим вещам, таким как бактерии и антигены (вторгающиеся микробные организмы и аллергены), проникать внутрь, включая больше глютена, что ускоряет и ухудшает реакцию и состояние организма.
Когда человек с целиакией ест глютен, это может быть не только очень болезненно, но и оставить длительные последствия, если глютен не будет исключен из рациона, такие как недостаток питательных веществ и необратимые повреждения кишечника, не говоря уже о сильной боли, которая сопровождает это. Для тех людей, у которых есть это заболевание, избегание глютена — лучший вариант.
Люди с чувствительностью к глютену, у которых реакции на глютен несколько мягче, находятся в опасности стать непереносимыми и должны обратиться за профессиональной помощью, чтобы попытаться научить свое тело справляться с определенными количествами глютена, чтобы не стать непереносимыми.
Итак, всем ли следует избегать глютена, чтобы избежать непереносимости глютена? Нет! - Потому что избегание глютена на самом деле увеличивает ваши шансы стать чувствительным или непереносимым к глютену!
Избегание глютена в начале нормально, но после определенного времени без глютена ваше тело не привыкло к нему, и наличие «неизвестного» белка может вызвать иммунный ответ. Чем больше это происходит, тем более сильной может стать реакция. Поэтому, если возможно (если у вас еще нет непереносимости глютена), рекомендуется придерживаться нормальной, здоровой диеты, содержащей глютен, чтобы избежать возможности того, что ваше тело будет воспринимать глютен как аллерген.
Проблема сегодня в том, что люди не понимают, почему с их телами происходят определенные вещи, и проблемы с пищеварительной системой могут быть одними из самых сложных для решения для специалистов, потому что гораздо труднее заглянуть внутрь своего тела, чтобы увидеть, что не так.
Кроме того, во многих странах мира существует проблема с легким доступом к нездоровой пище, но расходы и нехватка образования в обла сти более здоровых продуктов и вариантов образа жизни.
Глютен стал чем-то, на что люди могут указывать пальцем. Чем-то, что можно обвинить за боль в животе после еды, спазмы и многие другие простые проблемы с пищеварением, которые могут быть вызваны множеством других факторов.
Для многих людей проблемы с пищеварением возникают из-за всего их рациона. Многие люди едят много нездоровой пищи. Многие люди потребляют слишком много углеводов, причем многие из этих углеводов являются простыми и сладкими, что может создавать множество проблем в организме при потреблении в больших количествах.
Углеводы являются основной причиной метаболических заболеваний, таких как диабет, сердечно-сосудистые заболевания, повышенное кровяное давление, атеросклероз и т.д., и поскольку все продукты с глютеном классифицируются как углеводы, легко свалить вину на них. Однако глютен также содержится в более здоровых, тяжелых углеводах, таких как крахмалы, цельные злаки и продукты, содержащие клетчатку, и может также употребляться в умеренных количествах в большинстве здоровых диет. Так что проблема не в глютене, проблема в том, что люди едят нездоровую пищу и пытаются найти конкретную причину, почему их тело расстраивается.
Здоровое питание и физические упражнения могут часто улучшить здоровье пищеварительного тракта, поэтому это хорошее место для начала, когда вы пытаетесь решить проблемы с животом. Всегда помните, что нужно обратиться к своему врачу или специалисту, такому как натуропат, диетолог или нутрициолог, если вы думаете, что что-то действительно не так или если реакции на пищу ухудшаются, чтобы они могли помочь вам найти виновника.
Мы рассказали вам Что такое глютен?, чтобы вы больше узнали о глютене и непереносимости глютена.
Давайте подведем некоторые важные итоги:
- Глютен содержится во многих видах углеводов, как здоровых, так и нездоровых.
- Непереносимость глютена — это воспалительная реакция, вызванная резкой иммунной реакцией на глютен.
- Если у вас НЕТ непереносимости глютена, вам НЕ следует избегать глютена, так как это может увеличить ваши шансы стать непереносимым к глютену.
- Не спешите обвинять что-то одно в своем рационе или ставить себе диагноз! Это может быть что-то другое или комбинация многих факторов, вызывающих ваши проблемы.
Здоровая диета и физические упражнения могут способствовать здоровой и счастливой системе!
Ешьте лучше, чувствуйте себя лучше!
Ссылки:
Van Rooyen, C., & Van den Berg, S. (2015). Заболевания, связанные с пшеницей: понимание целиакии и других реакций на пшеницу и глютен: обзорная статья. Current Allergy & Clinical Immunology, 28(3), 176-184.
Gulli, Cathy. (2013). Опасности безглютеновой диеты. Maclean's. Получено с: http://www.macleans.ca/society/life/gone-gluten-free/
