5 Hälsosamma Gröna och Fräscha Sallader

Färska säsongsbetonade livsmedel används för att göra dessa enkla och hälsosamma salladsrätter. De är fulla av livliga smaker och en rad läckra texturer. Denna lista erbjuder något för alla, oavsett om du letar efter en snabb lunchsallad eller en stor middagsfest-sallad. Salladsrecept är min favoritmetod för att framhäva livliga, säsongsbetonade produkter – frukter och grönsaker som är så fantastiska på egen hand att du inte behöver göra något för att förvandla dem till en läcker måltid. Sommarsallader är den perfekta lösningen för de vackra, varma dagarna när jag hellre är ute än i köket: de är lätta att slänga ihop men helt smakrika.

• Förberedelsetid: 05 min
• Tillagningstid: 00 min
• Portioner: 4
• Portionsstorlek: 250 g

Gurkor, tomater, paprika, röd lök, oliver och feta är de enda sex ingredienserna som behövs för att göra denna grekiska sallad. Det är ett av de hälsosammaste salladsrecepten som finns.

• Kalorier: 439 kcal
• Protein: 45 g
• Fett: 23.1 g
• Kolhydrater: 12.1 g

• 1 stor gurka, tärnad
• 1 pint druvtomater, halverade
• 1 grön paprika, tärnad
• 1/2 röd lök, tunt skivad
• 1/2 kopp Kalamataoliver, halverade
• 4 oz fetaost, smulad
• salt och peppar
• 4(4 oz) filé kokt lax
• [Grekisk Salladsdressing](recept nedan)

1. I en blandningsskål, kombinera alla ingredienser och rör om för att blanda. Ringla över hemlagad grekisk salladsdressing.

• 1/3 kopp rödvinsvinäger
• 1 citron, pressad
• 1 tsk Dijon senap
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1/2 tsk torkad oregano
• 1/4 tsk salt
• 1/4 tsk svartpeppar
• 1/2 kopp olivolja

1. Tillsätt alla ingredienser, utom olivoljan, i en skål och vispa ihop.
2. Tillsätt långsamt olivoljan och vispa kraftigt medan du häller tills dressingen emulgerar.

• Förberedelsetid: 05 min
• Tillagningstid: 00 min
• Portioner: 4
• Portionsstorlek: 350 g

Detta är en fantastisk färsk, krispig asiatisk sallad som jag kallar asiatisk slaw eftersom den innehåller riven kål och morötter, precis som klassisk coleslaw. Denna orientaliska sallad höjs av färska örter och en asiatisk dressing fylld med thailändska smaker. Läckert OCH näringsrikt!

• Kalorier: 302 kcal
• Protein: 38 g
• Fett: 10.2 g
• Kolhydrater: 25.1g

Dressing

• ¼ kopp jordnötssmör
• 2 matskedar vit misopasta
• 2 matskedar limejuice
• 1 tesked sesamolja
• 1 tesked riven ingefära
• 2 till 5 matskedar vatten, eller efter behov

• 6 koppar riven röd och/eller grön kål
• 1 röd paprika och 1 grön paprika.
• 2 salladslökar, hackade
• ½ kopp hackad koriander, inklusive stjälkar
• ½ kopp färsk basilika, thailändsk basilika och/eller mynta
• 2 thailändska chilis, tärnade
• 1 kopp riven morot
• 2 koppar riven kokt kycklingbröst
• Havssalt
• ¼ kopp rostade jordnötter, pepitas och/eller sesamfrön
• 1 mogen persika, tunt skivad

1. Gör dressingen enligt följande: Vispa ihop jordnötssmör, misopasta, limejuice, sesamolja och ingefära i en liten skål. Häll i precis tillräckligt med vatten för att få en ringlande konsistens. Ställ åt sidan.
2. Sauté paprikorna hela i en torr gjutjärnspanna över medelhög värme, rotera tills kanterna har lite grillad yta, cirka 2 minuter per sida. Ta bort. Skär dem på längden, ta bort stjälken, ribborna och fröna, och skär dem sedan horisontellt i tunna remsor när de är svala att ta på.
3. Kombinera kålen, paprikorna, salladslökarna, kokt kycklingbröst, koriander, basilika, chilis och 34% av dressingen i en stor blandningsskål. Blanda tills väl blandat. Om så önskas, tillsätt den återstående dressingen och krydda med några nypor havssalt efter smak. Servera med rostade nötter, frön och persikaskivor ovanpå.

• Förberedelsetid: 05 min
• Tillagningstid: 00 min
• Portioner: 4
• Portionsstorlek: 350 g

Vattenmelonens höga vatteninnehåll kan hjälpa dig att hålla dig hydrerad samtidigt som den fyller dig, vilket är bra för din allmänna hälsa.

• Kalorier: 339 kcal
• Protein: 9 g
• Fett: 26 g
• Kolhydrater: 24 g

• 1 baby vattenmelon
• 1/2 kopp färsk mynta
• 1/4 kopp röd lök, tunt skivad
• 12 oz. körsbärstomater, halverade
• 2 matskedar kokosolja
• 2 matskedar färsk limejuice
• 1 tesked lönnsirap
• 2 avokado
• Kosher salt och svartpeppar
• 1 kopp smulad feta

1. Ta bort skalet från vattenmelonen och skär köttet i 1 1/2-tums tjocka trianglar för att servera.
2. Färsk mynta, röd lök, avokado och körsbärstomater kan läggas till ovanpå.
3. I en blandningsskål, kombinera olja, färsk limejuice, lönnsirap, kosher salt och svartpeppar. Strö smulad feta över melonen.

Ett träningspass du bör prova:

• Förberedelsetid: 10 min
• Tillagningstid: 10 min
• Portioner: 8
• Portionsstorlek: 280 g

Sparris är naturligt kolesterolfri och låg i kalorier och fett. Det är en bra källa till vitamin A, vitamin C, riboflavin och tiamin, samt en exceptionell källa till vitamin K och folat. Vitamin K hjälper till med blodkoagulering och benbildning.

• Kalorier: 352 kcal
• Protein: 41 g
• Fett: 16.3 g
• Kolhydrater: 11 g

• 2 lb. sparris, trimmas och skärs i 2-tums bitar
• 1 tsk. riven citronskal, plus 2 matskedar citronsaft
• 3 matskedar plus 1 tesked olivolja, delad
• 3 tsk. färska timjanblad, delade
• 3 tsk. lönnsirap, delad
• 1 (8-ounce) block fetaost
• 8 oz. sockerärtor, skivade
• 1 knippe rädisor, skivade
• 4 (4 oz) filéer av kokt lax
• Kosher salt
• Nymalen svartpeppar

1. Förvärm ugnen till 425 grader Fahrenheit. En stor kastrull med saltat vatten bör kokas. Koka sparris i portioner i 3 till 4 minuter tills de är krispiga och möra. För att kyla, skölj portionerna under kallt vatten och klappa torra.
2. I en stor blandningsskål, kombinera citronskal och juice, 3 matskedar olja, 2 teskedar timjan och 2 teskedar lönnsirap. Salt och peppar efter smak.
3. I mitten av ett stort stycke aluminiumfolie, placera feta. Ringla över den återstående teskeden olja, teskeden timjan och teskeden honung. Salt och peppar efter smak. För att göra ett paket, dra folien upp runt feta. Baka i 14 till 16 minuter, eller tills den är helt varm. Häll av överflödig vätska och smula kycklingen med två gafflar.
4. Kombinera sockerärtor, rädisor, kokt lax, kokt sparris och vinaigrette i en stor blandningsskål. Servera omedelbart, toppa med fetaost.

• Förberedelsetid: 10 min
• Tillagningstid: 10 min
• Portioner: 4
• Portionsstorlek: 380 g

Körsbär är låga i kalorier och höga i fiber, vitaminer, mineraler, näringsämnen och andra fördelaktiga föreningar. Vitamin C, A och K finns alla. Kalium, magnesium och kalcium finns alla i varje långstammig frukt. De innehåller också antioxidanter som beta-karoten och mineralet kolin.

• Kalorier: 295 kcal
• Protein: 30.1 g
• Fett: 18.3 g
• Kolhydrater: 35 g

• 1 lb. körsbär, urkärnade och halverade
• 1/3 kopp rostade och saltade pistachios, hackade
• 2 matskedar hackad färsk mynta
• 2 matskedar osmakad risvinäger
• 2 koppar kokta kikärtor
• 1 matsked olivolja
• Kosher salt och nymalen svartpeppar

1. I en blandningsskål, kombinera körsbären, kikärtorna, pistachios, mynta, vinäger och olja. Salt och peppar efter smak. Servera genast.

Vanliga frågor