5 Hälsosamma Karibiska Recept

Den livliga, färgglada och smakrika karibiska maten är lika distinktiv som regionens invånare, miljö och hav. Det finns många läckra rätter som har förts vidare från generation till generation på alla dessa öar som pryder detta vackra hav.

Jerk är namnet på en mycket het torr eller våt rub som används för att laga kyckling eller annat kött. Det är nationalrätten i Jamaica och en av de mest kända karibiska rätterna. Köttet rökts eller grillas till perfekt hetta efter att ha absorberat smakerna.

• Förberedelse Tid: 15 min
• Tillagningstid: 50 min
• Portioner: 5
• Portionsstorlek: 150 g

Den godaste jamaicanska jerk kycklingen, med instruktioner för grillning och bakning! Dess intensiva arom är resultatet av timmar av marinering i en färgglad marinad med läckra kryddor. Vem kan motstå den milda kolgrillade smaken och den oemotståndliga kryddiga smaken? Ett viktigt recept!

För att skapa en fantastisk och enkel karibisk middag, kombinera den med färsk ananas och kokosris.

• Kalorier: 334 kcal
• Protein: 37.7 g
• Fett: 18.8 g
• Kolhydrater: 4.5 g

• 5 kycklingdelar med ben och skinn, lår och ben, trimma bort överflödigt fett och skinn
• 3 vårlökar, skurna i 5 cm bitar
• 2 vitlöksklyftor, skalade och krossade
• 1 scotch bonnet, stjälken borttagen
• 1 tum ingefära, skalad och skivad
• 1/6 kopp färsk limejuice
• 1/8 kopp soja
• ¾ msk brunt socker
• ½ msk färska timjanblad
• ½ tsk nymalen svartpeppar
• ½ tsk mald kryddpeppar
• ¼ tsk mald kanel
• ¼ tsk mald muskotnöt

1. Lägg kycklingdelarna i en förslutningsbar påse som rymmer en gallon.
2. I en matberedare, kombinera de återstående ingredienserna och pulsera flera gånger för att hacka (det ska vara något grovt).
3. Häll blandningen över kycklingen i påsen, stäng den medan du pressar ut överflödig luft, och gnid kycklingen med marinaden. Låt stå i kylskåp i 3 till 24 timmar.
4. Förvärm ugnen till 190 grader. Spraya en bakplåt som mäter 45 x 33 cm med non-stick matlagningsspray och klä den med aluminiumfolie.
5. Ta bort kycklingmarinaden. Placera bitarna på bakplåten, med avstånd emellan. Baka i en förvärmd ugn i 45 till 50 minuter, eller tills de är väl tillagade, grilla i några minuter mot slutet för bättre bruning.
6. Alternativt, värm en gasgrill till medelhög värme innan du använder den (ungefär 200 grader).
7. Använd tång och en oljad pappershandduk för att rengöra grillgallren och ge dem en lätt oljning.
8. Vänd kycklingen på grillen då och då tills den är väl tillagad (och sänk temperaturen om kycklingen bränns för tidigt). Nära 30 minuter

• Förberedelse Tid: 25 min
• Tillagningstid: 10 min
• Portioner: 4
• Portionsstorlek: 170 g

Dessa Grillade Karibiska Jerk Räkor är ett minnesvärt tillskott till varje måltid, oavsett om de fungerar som en läcker förrätt, en fantastisk salladstopp eller stjärnan i huvudrätten.

• Kalorier: 353 kcal
• Protein: 37.7 g
• Fett: 27.7 g
• Kolhydrater: 7 g

• 1 lb. rå jumbo räkor, skalade och rensade
• 1/2 kopp vegetabilisk olja
• 1/2 scotch bonnet, urkärnad och hackad (mer eller mindre, beroende på din värmepreferens)
• 3 stora vitlöksklyftor, hackade
• 1 msk. hackad färsk ingefära
• 1 msk. brunt socker
• 2 tsk. rökt paprika
• 1 tsk. chilipulver
• 1 tsk. vitlökspulver
• 1 tsk. lökpulver
• 1 tsk. mexikansk oregano
• 1 tsk. kosher salt
• 1/2 tsk. svartpeppar
• 1/4 tsk. kanel
• 1/4 tsk. muskotnöt
• 1/4 tsk. kryddpeppar
• hackad koriander och färska limeklyftor, valfri garnering

1. Lägg räkorna i en stor, grund skål. Sätt åt sidan.
2. Kombinera alla ingredienser, från vegetabilisk olja till kryddpeppar, i en liten skål med höga sidor. När det inte finns några synliga bitar kvar, bearbeta blandningen helt med en stavmixer. Eller använd en blender eller matberedare.
3. För att täcka räkorna jämnt, häll försiktigt marinaden över dem. Täck över och kyl i två till tre timmar.
4. Gas- eller kolgrillar bör värmas till en temperatur på cirka 245° för medelhög värme.
5. Om du använder en kolgrill, sprid ut kolen i ett jämnt lager efter att ha låtit den bli helt varm och vit. Väloljade grillgaller. Placera räkorna på gallren.
6. Räkorna bör grillas i 3 till 4 minuter på varje sida, eller tills de inte längre är gråa och har lite kolbränna. Tillsätt lite flingsalt och hackad koriander som avslutande touch. Limeklyftor bör serveras för att pressa över toppen.

• Förberedelse Tid: 25 min
• Tillagningstid: 10 min
• Portioner: 2
• Portionsstorlek: 230 g

Jamaicas nationalrätt är ackee och saltfisk, som är utmärkt för brunch eller frukost. Den salta smaken och fasta texturen av saltfisk balanserar fint den nötiga smaken av ackee-lober.

• Kalorier: 351 kcal
• Protein: 29 g
• Fett: 22.7 g
• Kolhydrater: 8.8 g

• 8 ounce saltad torsk
• 2 matskedar neutral olja, som raps eller vegetabilisk
• 2 matskedar hackad gul lök, från 1/4 lök
• 1/2 paprika
• 1/2 Scotch bonnet chili, stjälk, urkärnad och hackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 liten tomat, urkärnad och hackad
• 1 vårlök, tunt skivad
• 2 matskedar färska timjanblad och ömt stjälkar, hackade
• En 18–20 ounce burk ackee
• Kosher salt och nymalen svartpeppar

1. Saltfisk ska sköljas under kallt rinnande vatten tills allt ytsalt har tagits bort. Tillsätt nytt vatten i en medelstor skål och överför. Antingen låt stå i en timme i rumstemperatur eller täck över och kyl över natten.
2. Överför den saltade torsken till en liten kastrull och täck med färskt vatten efter att ha hällt av och kastat bort blötläggningsvattnet.
3. Koka i cirka 40 minuter, eller tills fisken lätt flakar när den testas med en gaffel, efter att ha kokat upp över medelhög värme. Smaka på torsken, och om den fortfarande är för salt (den ska ha en sälta motsvarande bacon), häll av och kasta bort kokvattnet, lägg fisken tillbaka i pannan, täck med färskt vatten och koka i ytterligare 20 minuter.
4. När den saltade torsken har förberetts och kryddats, ta bort eventuella ben och silvermembran, koka fisken enligt din smak, häll av och flaka i 1/2- till 1-tums bitar. Sätt åt sidan.
5. Olja ska värmas i en 30 cm stekpanna över medelhög värme tills den glittrar. Tillsätt löken, paprikan, Scotch bonnet och vitlök under omrörning då och då. Koka i cirka 5 minuter, tills de mjuknar.
6. Tillsätt den flakade saltfisken och koka, vänd då och då, i cirka 5 minuter, eller tills fisken är väl tillagad.
7. Koka i cirka 5 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka och blandningen doftar gott efter att ha tillsatt tomaten, vårlöken och timjan.
8. Ackee ska tillsättas och försiktigt röras om för att förhindra att ackee blir mosig. Koka i cirka 3 minuter, eller tills ackee är väl uppvärmd. Servera genast med skivad avokado vid sidan och krydda med salt och peppar efter smak.

Ett träningspass du bör prova:

• Förberedelse Tid: 15 min
• Tillagningstid: 1h 20
• Portioner: 6
• Portionsstorlek: 250 g

Denna kyckling är mycket smakrik tack vare de tropiska kryddorna. Kycklingen är mycket saftig, och kryddorna hade en härlig smak. Jag fyllde kycklingen med koriander och limeklyftor, och jag rekommenderade det varmt.

• Kalorier: 577 kcal
• Protein: 78.8 g
• Fett: 23 g
• Kolhydrater: 2.6 g

• 1 ½ matskedar färsk limejuice
• 2 fluid ounces rom
• 1 matsked brunt socker
• ¼ tesked cayennepeppar
• ¼ tesked mald nejlika
• ½ tesked mald kanel
• ½ tesked mald ingefära
• 1 tesked svartpeppar
• ½ tesked salt
• ½ tesked torkade timjanblad
• 1 (1,4 kg) hel kyckling
• 1 matsked vegetabilisk olja

1. Ställ in ugnen på 165 grader Celsius (325 grader Fahrenheit).
2. Blanda limejuice, rom och brunt socker i en liten skål; ställ åt sidan.
3. Cayennepeppar, nejlika, kanel, ingefära, peppar, salt och timjanblad ska alla blandas. Olja ska användas för att pensla kycklingen innan kryddblandningen appliceras.
4. När juicerna rinner klart eller en köttermometer som sätts in i den tjockaste delen av låret når 180 grader F, placera i en ugnsform och baka i cirka 90 minuter. Under tiden kycklingen lagar, pensla den med den sparade såsen var 20:e minut. Låt kycklingen vila i 10 minuter innan den skärs.

• Förberedelse Tid: 15 min
• Tillagningstid: 30 min
• Portioner: 4
• Portionsstorlek: 310 g

Du måste prova det jamaicanska Escovitch fiskreceptet! Den krispiga friterade fisken i detta Escovitch-recept är toppad med en het blandning av inlagda grönsaker. Det är ganska enkelt att göra och smakar fantastiskt. Särskilt om du gillar kryddig mat, är detta recept fantastiskt!

• Kalorier: 577 kcal
• Protein: 78.8 g
• Fett: 23 g
• Kolhydrater: 2.6 g

• 2 lbs färsk fisk
• 1 tesked salt
• 1 tesked svartpeppar
• 1 matsked brunt socker
• 4 vitlöksklyftor
• 2 medelstora lökar, skivade tunt
• 1 stor morot, skuren i tunna remsor
• 4 Scotch bonnet-peppar, urkärnade två och skivade. Lämna de andra två hela
• 10 pimento bär (kryddpeppar)
• 2 oz äppelcidervinäger
• Matlagningsolja
• 1 lime/citron för att tvätta fisken

1. Skölj fisken i vatten med lime- eller citronsaft.
2. Använd kökspapper för att verkligen hjälpa till att dränera överflödigt vatten och torka fisken så mycket som möjligt.
3. För att göra fiskkryddan, kombinera salt och svartpeppar.
4. Fisken ska vara väl täckt och kryddad. Gör några grunda snitt på fiskens sidor, och krydda den genom att gnida in kryddan.
5. Tillsätt bara tillräckligt med matlagningsolja i en stekpanna för att täcka ena sidan av fisken åt gången (du friterar INTE fisken). Värm till medelhög värme.
6. Oljan ska tillsättas till de halverade vitlöksklyftorna, fem bär av pimento och en hel Scotch bonnet-peppar.
7. Placera fisken försiktigt i den heta oljan. Sänk värmen till medel efter två till tre minuter. Koka fisken tills den är krispig på båda sidor.
8. Ta bort allt utom ungefär 1 matsked av matlagningsoljan. Tillsätt löken, de återstående pimento-bären, den skivade Scotch bonnet-pepparn och morotsremsorna i en liten stekpanna över låg värme. Fräs i två till tre minuter.
9. Koka i ytterligare 2–3 minuter efter att ha tillsatt vinägern och det bruna sockret.
10. Häll över den friterade fisken, och låt stå för att låta smakerna blandas.

Vanliga frågor