Vad är gluten?
Är gluten verkligen dåligt för dig?
Du kanske har hört talas om det ökända gluten, något som många människor verkar undvika nuförtiden. Vissa äter det inte, och hävdar att de är glutenintoleranta eller glutenkänsliga, medan andra undviker det helt enkelt av rädsla.
Med denna artikel Vad är gluten?, kommer du att förstå allt om gluten och glutenintolerans.
Bör du också undvika det? Låt oss ta reda på det och lära oss lite mer om gluten och glutenintolerans.
Gluten är ett protein som finns i vissa spannmål, dessa spannmål är vete, korn, spelt, råg och kamut. Havre är också vanligtvis kontaminerade med gluten under bearbetning. Spannmålen själva finns i mjöl, pasta, öl, malt, bröd, bakverk, 'glutenfria produkter' och flingor.
Detta är saker som nästan alla äter varje dag och är inte begränsat till en ohälsosam eller hälsosam kost. Gluten finns i både ohälsosamma och hälsosamma livsmedel! Det är en normal näringsämne som konsumeras i kosten av de flesta människor. Så varför försöker alla undvika det?
Ungefär 1 % av befolkningen har glutenintolerans (Det är 1 av 100 personer), annars känd som celiaki. Denna sjukdom får personen att ha en oregelbunden och våldsam immunrespons på gluten.
Kroppens reaktion orsakar inflammation i tunntarmen, vilket leder till att cellerna och strukturen i tarmväggarna förstörs. Denna strukturskada är mycket dålig, eftersom våra kroppar är beroende av ytan av dessa tarmstrukturer för att absorbera näringsämnen!
Denna inflammation och skada tillåter också dåliga saker som bakterier och antigener (invasiva mikrobiotiska organismer och allergener) att komma in, inklusive mer gluten, vilket accelererar och förvärrar reaktionen och kroppens tillstånd.
När någon med celiaki äter gluten kan det inte bara vara mycket smärtsamt, utan det kan också lämna bestående effekter om gluten inte tas bort från kosten, såsom näringsbrister och irreversibel tarmskada, för att inte nämna den intensiva smärta som följer med det. För de personer som har sjukdomen, är det bästa alternativet att undvika gluten.
De med glutenkänslighet som har något mildare reaktioner på gluten är i fara att bli intoleranta och bör söka professionell hjälp för att försöka träna sin kropp att kunna hantera vissa mängder gluten, så att de inte blir intoleranta.
Så, bör alla bara undvika gluten för att undvika glutenintolerans? Nej! -För att undvika gluten ökar faktiskt dina chanser att bli känslig eller intolerant mot gluten!
Att undvika gluten är okej i början, men efter en tid utan att äta gluten är din kropp inte van vid det, och närvaron av det 'okända' proteinet kan utlösa en immunrespons. Ju mer detta händer, desto mer våldsam blir reaktionen troligtvis. Så om möjligt (om du inte redan har glutenintolerans), rekommenderas det att du äter en normal, hälsosam kost som innehåller gluten, för att undvika risken att din kropp behandlar gluten som ett allergen.
Problemet idag är att människor inte förstår varför saker händer med deras kroppar, och problem i matsmältningssystemet kan vara några av de svåraste att lösa för professionella, eftersom det är mycket svårare att titta in i din kropp för att se vad som är fel.
Utöver det kämpar många länder runt om i världen med lättare tillgång till ohälsosamma livsmedel, men kostnader och brist på utbildning kring hälsosammare livsmedel och livsstilsalternativ.
Gluten har blivit något som människor kan peka finger på. Något att skylla på för en öm mage efter att ha ätit, kramper och många andra enkla matsmältningsproblem som kan orsakas av många andra saker.
För många människor kommer matsmältningsproblem från hela deras kost. Många människor äter mycket ohälsosamma saker. Många människor äter för många kolhydrater, mycket av dessa kolhydrater är enkla och sockerhaltiga vilket kan skapa många problem i kroppen när de konsumeras i stora mängder.
Kolhydrater är den största orsaken till metaboliska sjukdomar som diabetes, hjärtsjukdom, förhöjt blodtryck, åderförkalkning, osv., och eftersom alla glutenprodukter klassificeras som kolhydrater, är det lätt att skylla på dem. Men gluten finns också i hälsosammare, tyngre kolhydrater som stärkelse, fullkorn och fiberinnehållande produkter, och kan också ätas i måttliga mängder i de flesta hälsosamma dieter. Så problemet är inte gluten, problemet är att människor äter ohälsosamma livsmedel och försöker hitta en specifik anledning till varför deras kropp blir upprörd.
Att äta hälsosammare och träna kan ofta förbättra hälsan i matsmältningskanalen, så det är en bra plats att börja när man försöker lösa problem med en upprörd mage. Kom alltid ihåg att se din läkare eller en professionell som en naturopat, dietist eller nutritionist om du tror att något verkligen är fel eller om reaktioner på mat blir värre, så att de kan hjälpa dig att hitta boven.
Vi har gett dig Vad är gluten?, så att du vet mer om gluten och glutenintolerans.
Låt oss sammanfatta några av de viktiga punkterna:
- Gluten finns i många typer av kolhydrater, både hälsosamma och ohälsosamma.
- Glutenintolerans är en inflammatorisk reaktion orsakad av en dramatisk immunreaktion på gluten.
- Om du INTE är glutenintolerant, bör du INTE undvika gluten, eftersom det kan öka dina chanser att bli glutenintolerant.
- Var inte så snabb att skylla på en sak i din kost eller självdiagnostisera! Det kan vara något annat eller en kombination av många saker som orsakar dina problem.
En hälsosam kost och motion kan främja ett hälsosamt och lyckligt system!
Ät bättre, må bättre!
Referenser:
Van Rooyen, C., & Van den Berg, S. (2015). Vete-relaterade störningar: att förstå celiaki och andra reaktioner på vete och gluten: översiktsartikel. Current Allergy & Clinical Immunology, 28(3), 176-184.
Gulli, Cathy. (2013). Farorna med att gå glutenfritt. Maclean's. Hämtad från: http://www.macleans.ca/society/life/gone-gluten-free/
