5 Sağlıklı Karayip Tarifi

Canlı, renkli ve lezzetli Karayip mutfağı, bölgenin sakinleri, çevresi ve okyanusları kadar kendine özgüdür. Bu güzel okyanusta yer alan adalarda nesilden nesile aktarılan birçok lezzetli yiyecek bulunmaktadır.

Jerk, tavuk veya diğer etleri pişirmek için kullanılan oldukça baharatlı kuru veya ıslak bir ovma karışımının adıdır. Jamaika'nın ulusal yemeğidir ve en bilinen Karayip mutfaklarından biridir. Et, lezzetleri emdikten sonra ateşte mükemmel bir şekilde tütsülenir veya ızgara yapılır.

• Hazırlık Süresi: 15 dk
• Pişirme Süresi: 50 dk
• Porsiyon: 5
• Porsiyon Boyutu: 150 g

En lezzetli Jamaika jerk tavuğu, ızgara ve fırında pişirme talimatlarıyla birlikte! Yoğun aroması, ağız sulandıran baharatlarla dolu renkli bir marine içinde saatlerce bekletilmesinin sonucudur. Ancak hafif yanık ve karşı konulmaz baharatlı lezzetine kim karşı koyabilir ki? Önemli bir tarif!

Harika ve basit bir Karayip akşam yemeği oluşturmak için taze ananas ve hindistancevizi pilavı ile birleştirin.

• Kalori: 334 kcal
• Protein: 37.7 g
• Yağ: 18.8 g
• Karbonhidrat: 4.5 g

• 5 adet kemikli, derili tavuk parçası, but ve kanat, fazla yağ ve deriyi temizleyin
• 3 yeşil soğan, 5 cm uzunluğunda doğranmış
• 2 diş sarımsak, soyulmuş ve ezilmiş
• 1 scotch bonnet biber, sapı çıkarılmış
• 1 inç taze zencefil, soyulmuş ve dilimlenmiş
• 1/6 su bardağı taze lime suyu
• 1/8 su bardağı soya sosu
• ¾ yemek kaşığı esmer şeker
• ½ yemek kaşığı taze kekik yaprağı
• ½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• ½ çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş tarçın
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş muskat

1. Tavuk parçalarını bir galonluk kapaklı bir torbaya koyun.
2. Bir mutfak robotunda, kalan malzemeleri birleştirin ve birkaç kez çekerek doğrayın (biraz iri olmalı).
3. Karışımı torbadaki tavukların üzerine dökün, fazla havayı sıkıştırarak kapatın ve ardından tavukları marine ile ovun. Buzdolabında 3 ila 24 saat dinlendirin.
4. Fırını 375 dereceye ısıtın. 18 x 13 inçlik bir fırın tepsisine yapışmaz pişirme spreyi sıkın ve alüminyum folyo ile kaplayın.
5. Tavuk marinadesini çıkarın. Parçaları fırın tepsisine yerleştirin, aralarında boşluk bırakın. Önceden ısıtılmış fırında 45 ila 50 dakika pişirin veya iyice pişene kadar, son birkaç dakikada daha iyi kızarması için ızgara yapın.
6. Alternatif olarak, gazlı ızgarayı orta-yüksek sıcaklığa (yaklaşık 400 derece) ısıtın.
7. Maşayla ve yağlı bir kağıt havluyla ızgara ızgaralarını temizleyin ve hafifçe yağlayın.
8. Tavukları ızgarada ara sıra çevirerek iyice pişene kadar pişirin (tavuk çok erken kızarıyorsa, yanma sıcaklığını düşürün). Yaklaşık 30 dakika.

• Hazırlık Süresi: 25 dk
• Pişirme Süresi: 10 dk
• Porsiyon: 4
• Porsiyon Boyutu: 170 g

Bu Izgara Karayip Jerk Karides, lezzetli bir aperatif, göz alıcı bir salata üstü veya ana yemeğin yıldızı olarak herhangi bir öğüne unutulmaz bir katkı sağlar.

• Kalori: 353 kcal
• Protein: 37.7 g
• Yağ: 27.7 g
• Karbonhidrat: 7 g

• 1 lb. çiğ jumbo karides, soyulmuş ve temizlenmiş
• 1/2 su bardağı bitkisel yağ
• 1/2 scotch bonnet biber, tohumları çıkarılmış ve ince doğranmış (sıcaklık tercihinize göre daha az veya daha fazla)
• 3 büyük sarımsak dişi, doğranmış
• 1 yemek kaşığı ince doğranmış taze zencefil
• 1 yemek kaşığı esmer şeker
• 2 çay kaşığı tütsülenmiş paprika
• 1 çay kaşığı acı biber tozu
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu
• 1 çay kaşığı soğan tozu
• 1 çay kaşığı Meksika origanosu
• 1 çay kaşığı kosher tuzu
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/4 çay kaşığı tarçın
• 1/4 çay kaşığı muskat
• Doğranmış kişniş ve taze lime dilimleri, isteğe bağlı süsleme

1. Büyük, sığ bir kasede karidesleri koyun. Bir kenara ayırın.
2. Tüm malzemeleri, bitkisel yağdan yenibahara kadar, yüksek kenarlı küçük bir kasede birleştirin. Belirgin parçalar kalmayana kadar tamamen bir el blenderi ile karıştırın. Ya da bir blender veya mutfak robotu kullanın.
3. Karidesleri eşit şekilde kaplamak için marineyi dikkatlice üzerine dökün. Üzerini kapatın ve 2-3 saat buzdolabında soğutun.
4. Gazlı veya kömürlü ızgaralar, orta-yüksek sıcaklık için yaklaşık 475°'ye ısıtılmalıdır.
5. Kömürlü bir mangal kullanıyorsanız, tamamen sıcak ve beyaz hale geldikten sonra kömürü eşit bir tabaka halinde yayın. İyi yağlanmış ızgara ızgaraları. Karidesleri ızgaralara yerleştirin.
6. Karidesleri her iki tarafında 3-4 dakika ızgara yapın veya opaklıkları kaybolana ve biraz yanık olana kadar. Üzerine biraz tuz ve doğranmış kişniş ekleyin. Üzerine sıkmak için lime dilimleri sunulmalıdır.

• Hazırlık Süresi: 25 dk
• Pişirme Süresi: 10 dk
• Porsiyon: 2
• Porsiyon Boyutu: 230 g

Jamaika'nın ulusal yemeği olan ackee ve tuzlu balık, brunch veya kahvaltı için mükemmeldir. Tuzlu balığın tuzlu tadı ve sert dokusu, ackee loblarının fındıksı lezzetini güzel bir şekilde dengeler.

• Kalori: 351 kcal
• Protein: 29 g
• Yağ: 22.7 g
• Karbonhidrat: 8.8 g

• 8 ons tuzlu morina balığı
• 2 yemek kaşığı nötr yağ, örneğin kanola veya bitkisel
• 2 yemek kaşığı doğranmış sarı soğan, 1/4 soğandan
• 1/2 dolmalık biber
• 1/2 Scotch bonnet biber, sapı çıkarılmış, tohumları çıkarılmış ve ince doğranmış
• 2 diş sarımsak, doğranmış
• 1 küçük domates, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış
• 1 taze soğan, ince dilimlenmiş
• 2 yemek kaşığı taze kekik yaprağı ve yumuşak sapları, doğranmış
• Bir 18-20 ons kutu ackee
• Kosher tuz ve taze çekilmiş karabiber

1. Tuzlu balık, yüzeyindeki tuz tamamen temizlenene kadar soğuk akan su altında durulanmalıdır. Orta bir kaseye yeni su ekleyin ve aktarın. Oda sıcaklığında bir saat bekletin veya üzerini kapatıp tüm gece buzdolabında bekletin.
2. Tuzlu morina balığını küçük bir tencereye aktarın ve üzerine taze su ekleyin, bekleme suyunu dökün.
3. Orta-yüksek ateşte kaynamaya getirin ve yaklaşık 40 dakika pişirin veya çatal ile test edildiğinde kolayca parçalanana kadar. Morina balığını tadın, eğer hala çok tuzlu ise (tuzluluğu pastırmaya eşit olmalıdır), pişirme suyunu süzün ve atın, balığı tekrar tencereye koyun, üzerine taze su ekleyin ve 20 dakika daha kaynatın.
4. Tuzlu morina balığı hazırlandıktan ve baharatlandıktan sonra, kemikleri ve gümüş zarları çıkarın, ardından balığı istediğiniz şekilde pişirin, süzün ve 1/2 ila 1 inçlik parçalara ayırın. Bir kenara ayırın.
5. 12 inçlik bir tavada orta ateşte parlayana kadar yağ ısıtın. Ara sıra karıştırarak, soğan, dolmalık biber, Scotch bonnet ve sarımsağı ekleyin. Yaklaşık 5 dakika, yumuşayana kadar pişirin.
6. Parçalanmış tuzlu morina balığını ekleyin ve ara sıra çevirerek yaklaşık 5 dakika pişirin veya balık iyice pişene kadar.
7. Domates, taze soğan ve kekik ekledikten sonra, sebzeler yumuşayana ve karışım kokulu olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
8. Ackee ekleyin ve ackee'nin ezilmemesi için nazikçe karıştırın. Ackee iyice ısınana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Hemen yanında dilimlenmiş avokado ile servis edin ve tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Denemeniz gereken bir antrenman:

• Hazırlık Süresi: 15 dk
• Pişirme Süresi: 1s 20dk
• Porsiyon: 6
• Porsiyon Boyutu: 250 g

Bu tavuk, tropikal baharatlar sayesinde oldukça lezzetli. Tavuk oldukça nemli ve baharatlar harika bir tat katıyor. Tavukları kişniş ve lime dilimleri ile doldurdum ve kesinlikle öneriyorum.

• Kalori: 577 kcal
• Protein: 78.8 g
• Yağ: 23 g
• Karbonhidrat: 2.6 g

• 1 ½ yemek kaşığı taze lime suyu
• 2 sıvı ons rom
• 1 yemek kaşığı esmer şeker
• ¼ çay kaşığı acı biber
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş karanfil
• ½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın
• ½ çay kaşığı öğütülmüş zencefil
• 1 çay kaşığı karabiber
• ½ çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı kurutulmuş kekik yaprağı
• 1 (3 pound) bütün tavuk
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ

1. Fırını 325 derece Fahrenheit (165 derece C) ayarlayın.
2. Küçük bir kasede lime suyu, rom ve esmer şekeri karıştırın; bir kenara ayırın.
3. Acı biber, karanfil, tarçın, zencefil, karabiber, tuz ve kekik yapraklarını birleştirin. Tavuk üzerine baharat karışımını uygulamadan önce yağı fırçalayın.
4. Sular berrak akana veya uyluğun en kalın kısmına yerleştirilen bir et termometresi 180 derece F'ye ulaşana kadar, bir fırın tepsisine yerleştirip yaklaşık 90 dakika pişirin. Tavuk pişerken, her 20 dakikada bir ayrılan sos ile tavukları yağlayın. Kesmeden önce tavuk 10 dakika dinlendirilsin.

• Hazırlık Süresi: 15 dk
• Pişirme Süresi: 30 dk
• Porsiyon: 4
• Porsiyon Boyutu: 310 g

Jamaika'nın Escovitch balığı tarifini denemelisiniz! Bu Escovitch tarifindeki çıtır kızarmış balık, ateşli bir çeşit turşu sebzelerle süslenmiştir. Yapması oldukça kolay ve tadı harika. Özellikle baharatlı yiyecekleri seviyorsanız, bu tarif harika!

• Kalori: 577 kcal
• Protein: 78.8 g
• Yağ: 23 g
• Karbonhidrat: 2.6 g

• 2 lbs Taze balık
• 1 çay kaşığı Tuz
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 1 yemek kaşığı Esmer şeker
• 4 Diş sarımsak
• 2 Orta boy soğan İnce dilimlenmiş
• 1 Büyük havuç İnce şeritler halinde kesilmiş
• 4 Scotch bonnet biber İkisini tohumlarından ayırın ve dilimleyin. Diğer ikisini bütün bırakın
• 10 Pimento tanesi (yenibahar)
• 2 oz Elma sirkesi
• Pişirme Yağı
• 1 Lime/limon Balığı yıkamak için

1. Balığı lime veya limon suyu içeren suda durulayın.
2. Mutfak kağıt havluları kullanmak, fazla suyu süzmek ve balığı mümkün olduğunca kurutmak için gerçekten yardımcı olur.
3. Balık baharatını yapmak için tuz ve karabiberi birleştirin.
4. Balığın iyi kaplanmasını ve baharatlanmasını sağlayın. Balığın yan taraflarına birkaç yüzeysel kesik yapın, ardından baharatı ovun.
5. Kızartma tavasına, balığın bir tarafını kaplayacak kadar pişirme yağı ekleyin (balığı KIZARTMIYORSUNUZ). Orta-yüksek ayara ısıtın.
6. Yağa yarım kesilmiş sarımsak dişlerini, beş tane pimento tanesini ve bir bütün scotch bonnet biberini ekleyin.
7. Balığı dikkatlice sıcak yağa yerleştirin. İki ila üç dakika sonra ısıyı orta seviyeye düşürün. Balığı her iki tarafında çıtır çıtır olana kadar pişirin.
8. Yaklaşık 1 yemek kaşıtı pişirme yağından başka her şeyi çıkarın. Soğanı, kalan pimento tanelerini, dilimlenmiş Scotch bonnet biberini ve havuç şeritlerini düşük ateşte küçük bir tavaya ekleyin. 2-3 dakika soteleyin.
9. Sirke ve esmer şekeri ekledikten sonra 2-3 dakika daha pişirin.
10. Kızarmış balığın üzerine dökün, ardından tatların harmanlanması için bir kenara bırakın.

Sıkça Sorulan Sorular