5 Công Thức Nấu Ăn Lành Mạnh Từ Caribbean

Ẩm thực Caribbean sống động, đầy màu sắc và hương vị cũng đặc trưng như chính những cư dân, môi trường và đại dương của khu vực này. Có rất nhiều món ăn ngon đã được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác trên tất cả các hòn đảo điểm xuyết trên đại dương xinh đẹp này.

Jerk là tên gọi của một loại gia vị khô hoặc ướt rất cay được sử dụng để chế biến thịt gà hoặc các loại thịt khác. Đây là món ăn quốc gia của Jamaica và là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Caribbean. Thịt được xông khói hoặc nướng đến độ hoàn hảo sau khi hấp thụ hương vị.

• Thời gian chuẩn bị: 15 phút
• Thời gian nấu: 50 phút
• Khẩu phần: 5
• Kích thước khẩu phần: 150 g

Món gà nướng jerk Jamaica ngon nhất, với hướng dẫn nướng và nướng bánh! Hương thơm mạnh mẽ của nó là kết quả của nhiều giờ ướp trong một hỗn hợp gia vị đầy màu sắc và hấp dẫn. Ai có thể cưỡng lại được vị cháy nhẹ và cú sốc cay nồng không thể cưỡng lại, phải không? Một công thức quan trọng!

Để tạo ra một bữa tối Caribbean tuyệt vời và đơn giản, hãy kết hợp nó với dứa tươi và cơm dừa.

• Calories: 334 kcal
• Protein: 37.7 g
• Fat: 18.8 g
• Carbs: 4.5 g

• 5 miếng gà có xương và da, đùi và chân, cắt bỏ mỡ và da thừa
• 3 cây hành lá, cắt thành từng đoạn 2 inch
• 2 tép tỏi, bóc vỏ và đập dập
• 1 quả scotch bonnet, bỏ cuống
• 1 miếng gừng dài 1 inch, gọt vỏ và thái lát
• 1/6 cốc nước cốt chanh tươi
• 1/8 cốc nước tương
• ¾ thìa canh đường nâu
• ½ thìa canh lá thyme tươi
• ½ thìa cà phê tiêu đen xay mới
• ½ thìa cà phê gia vị hỗn hợp
• ¼ thìa cà phê quế xay
• ¼ thìa cà phê nhục đậu khấu xay

1. Đặt các miếng gà vào một túi kín có dung tích một gallon.
2. Trong một máy xay thực phẩm, kết hợp các nguyên liệu còn lại và xay nhiều lần cho đến khi chúng được băm nhỏ (nên hơi thô).
3. Đổ hỗn hợp lên gà trong túi, đóng lại trong khi đẩy hết không khí ra ngoài, sau đó xoa đều gà với gia vị ướp. Để nghỉ trong tủ lạnh từ 3 đến 24 giờ.
4. Làm nóng lò ở 375 độ. Xịt dầu chống dính lên một khay nướng có kích thước 18 x 13 inch và lót bằng giấy bạc.
5. Gỡ bỏ gia vị ướp gà. Đặt các miếng lên khay nướng, cách xa nhau. Nướng trong lò đã được làm nóng trước từ 45 đến 50 phút, hoặc cho đến khi chín hoàn toàn, nướng thêm vài phút ở cuối để có màu nâu đẹp hơn.
6. Hoặc, làm nóng một vỉ nướng gas ở nhiệt độ trung bình cao (khoảng 400 độ).
7. Sử dụng kẹp và một khăn giấy thấm dầu, làm sạch các thanh nướng và xịt một lớp dầu mỏng.
8. Lật gà trên vỉ nướng thỉnh thoảng cho đến khi chín hoàn toàn (và giảm nhiệt độ nếu gà bị nâu quá sớm). Khoảng 30 phút.

• Thời gian chuẩn bị: 25 phút
• Thời gian nấu: 10 phút
• Khẩu phần: 4
• Kích thước khẩu phần: 170 g

Món Tôm Jerk Nướng Caribbean này là một bổ sung đáng nhớ cho bất kỳ bữa ăn nào, cho dù nó là một món khai vị ngon, một lớp phủ salad ấn tượng hay ngôi sao của món chính.

• Calories: 353 kcal
• Protein: 37.7 g
• Fat: 27.7 g
• Carbs: 7 g

• 1 lb. tôm jumbo sống, đã bóc vỏ và bỏ chỉ đen
• 1/2 cốc dầu thực vật
• 1/2 quả scotch bonnet, bỏ hạt và băm nhỏ (nhiều hay ít tùy theo sở thích cay của bạn)
• 3 tép tỏi lớn, băm nhỏ
• 1 thìa canh gừng tươi băm nhỏ
• 1 thìa canh đường nâu
• 2 thìa cà phê ớt bột khói
• 1 thìa cà phê bột ớt
• 1 thìa cà phê bột tỏi
• 1 thìa cà phê bột hành
• 1 thìa cà phê oregano Mexico
• 1 thìa cà phê muối kosher
• 1/2 thìa cà phê tiêu đen
• 1/4 thìa cà phê quế
• 1/4 thìa cà phê nhục đậu khấu
• 1/4 thìa cà phê gia vị hỗn hợp
• rau mùi băm nhỏ và lát chanh tươi, trang trí tùy chọn

1. Đặt tôm vào một bát lớn, nông. Để sang một bên.
2. Kết hợp tất cả các nguyên liệu, từ dầu thực vật đến gia vị hỗn hợp, trong một bát nhỏ có thành cao. Khi không còn miếng nào rõ ràng, hãy xay nhuyễn hỗn hợp bằng máy xay cầm tay. Hoặc sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm.
3. Để phủ đều tôm, nhẹ nhàng đổ gia vị ướp lên chúng. Đậy lại và để lạnh trong hai đến ba giờ.
4. Làm nóng vỉ nướng gas hoặc than đến nhiệt độ khoảng 475° cho nhiệt độ trung bình cao.
5. Nếu sử dụng bếp nướng than, hãy trải than ra thành một lớp đều sau khi để nó nóng và trắng hoàn toàn. Làm nóng các thanh nướng thật tốt. Đặt tôm lên các thanh nướng.
6. Nướng tôm trong 3 đến 4 phút mỗi bên, hoặc cho đến khi chúng không còn đục và có một chút cháy. Thêm một ít muối biển và rau mùi băm nhỏ như một điểm nhấn cuối cùng. Cung cấp các lát chanh để vắt lên trên.

• Thời gian chuẩn bị: 25 phút
• Thời gian nấu: 10 phút
• Khẩu phần: 2
• Kích thước khẩu phần: 230 g

Món ăn quốc gia của Jamaica là ackee và cá muối, rất tuyệt cho bữa sáng hoặc bữa trưa. Vị mặn và kết cấu chắc của cá muối cân bằng hoàn hảo với hương vị ngậy của các múi ackee.

• Calories: 351 kcal
• Protein: 29 g
• Fat: 22.7 g
• Carbs: 8.8 g

• 8 ounce cá muối
• 2 thìa canh dầu trung tính, như dầu canola hoặc dầu thực vật
• 2 thìa canh hành tây vàng, từ 1/4 củ hành
• 1/2 quả ớt chuông
• 1/2 quả ớt scotch bonnet, bỏ cuống, bỏ hạt và băm nhỏ
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 quả cà chua nhỏ, bỏ hạt và cắt nhỏ
• 1 cây hành lá, thái mỏng
• 2 thìa canh lá thyme tươi và thân non, băm nhỏ
• Một lon 18–20 ounce ackee
• Muối kosher và tiêu đen xay mới

1. Rửa cá muối dưới nước lạnh chảy cho đến khi tất cả muối bề mặt được loại bỏ. Thêm nước mới vào một bát vừa và chuyển cá vào. Ngâm trong một giờ ở nhiệt độ phòng hoặc đậy lại và để lạnh qua đêm.
2. Chuyển cá muối vào một nồi nhỏ và đổ nước mới vào sau khi đã để ráo và vứt bỏ nước ngâm.
3. Nấu trong khoảng 40 phút, hoặc cho đến khi cá dễ dàng tách ra khi thử bằng nĩa, sau khi đun sôi ở nhiệt độ trung bình cao. Nếm cá, và nếu vẫn quá mặn (nên có độ mặn tương đương với thịt xông khói), hãy để ráo và vứt bỏ nước nấu, cho cá trở lại nồi, đổ nước mới vào và đun sôi thêm 20 phút nữa.
4. Khi cá muối đã được chuẩn bị và nêm nếm, loại bỏ bất kỳ xương và màng bạc nào, sau đó nấu cá theo sở thích của bạn, để ráo và xé thành các miếng từ 1/2 đến 1 inch. Để sang một bên.
5. Đun nóng dầu trong chảo 12 inch ở nhiệt độ trung bình cho đến khi lấp lánh. Thỉnh thoảng khuấy, thêm hành tây, ớt chuông, scotch bonnet và tỏi. Nấu trong khoảng 5 phút, cho đến khi mềm.
6. Thêm cá muối đã xé và nấu, đảo đều, trong khoảng 5 phút, hoặc cho đến khi cá chín hoàn toàn.
7. Nấu trong khoảng 5 phút, hoặc cho đến khi rau mềm và hỗn hợp có mùi thơm sau khi thêm cà chua, hành lá và thyme.
8. Thêm ackee và nhẹ nhàng khuấy vào để tránh ackee bị nhão. Nấu trong khoảng 3 phút, hoặc cho đến khi ackee được làm nóng hoàn toàn. Dùng ngay với bơ thái lát bên cạnh và nêm với muối và tiêu theo khẩu vị.

Một bài tập bạn nên thử:

• Thời gian chuẩn bị: 15 phút
• Thời gian nấu: 1h 20
• Khẩu phần: 6
• Kích thước khẩu phần: 250 g

Món gà này rất ngon nhờ vào các gia vị nhiệt đới. Gà rất ẩm, và các gia vị mang lại hương vị tuyệt vời. Tôi đã nhồi gà với rau mùi và các lát chanh, và tôi rất khuyến khích món này.

• Calories: 577 kcal
• Protein: 78.8 g
• Fat: 23 g
• Carbs: 2.6 g

• 1 ½ thìa canh nước cốt chanh tươi
• 2 ounce rượu rum
• 1 thìa canh đường nâu
• ¼ thìa cà phê ớt cayenne
• ¼ thìa cà phê đinh hương xay
• ½ thìa cà phê quế xay
• ½ thìa cà phê gừng xay
• 1 thìa cà phê tiêu đen
• ½ thìa cà phê muối
• ½ thìa cà phê lá thyme khô
• 1 con gà nguyên con (3 pound)
• 1 thìa canh dầu thực vật

1. Đặt lò ở 325 độ Fahrenheit (165 độ C).
2. Trộn nước cốt chanh, rượu rum và đường nâu trong một bát nhỏ; để sang một bên.
3. Kết hợp ớt cayenne, đinh hương, quế, gừng, tiêu, muối và lá thyme. Dùng dầu để chải lên gà trước khi áp dụng hỗn hợp gia vị.
4. Khi nước chảy ra trong suốt hoặc nhiệt kế thịt đặt vào phần dày nhất của đùi đạt 180 độ F, đặt vào khay nướng và nướng trong khoảng 90 phút. Trong khi gà đang nấu, hãy tưới nước sốt đã giữ lại mỗi 20 phút. Trước khi thái, để gà nghỉ 10 phút.

• Thời gian chuẩn bị: 15 phút
• Thời gian nấu: 30 phút
• Khẩu phần: 4
• Kích thước khẩu phần: 310 g

Bạn phải thử công thức cá Escovitch Jamaica! Cá chiên giòn trong công thức Escovitch này được phủ lên một loại rau củ dưa chua cay. Nó rất dễ làm và có hương vị tuyệt vời. Đặc biệt nếu bạn thích đồ ăn cay, công thức này thật tuyệt vời!

• Calories: 577 kcal
• Protein: 78.8 g
• Fat: 23 g
• Carbs: 2.6 g

• 2 lbs cá tươi
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê tiêu đen
• 1 thìa canh đường nâu
• 4 tép tỏi
• 2 củ hành vừa, thái mỏng
• 1 củ cà rốt lớn, cắt thành sợi mỏng
• 4 quả ớt scotch bonnet, bỏ hạt hai quả và thái lát. Để nguyên hai quả còn lại
• 10 quả pimento (gia vị hỗn hợp)
• 2 oz giấm táo
• Dầu ăn
• 1 quả chanh/chanh để rửa cá

1. Rửa cá trong nước có chứa nước chanh hoặc nước chanh.
2. Sử dụng giấy ăn nhà bếp để giúp loại bỏ nước thừa và làm khô cá càng nhiều càng tốt.
3. Để làm gia vị cho cá, kết hợp muối và tiêu đen.
4. Cá nên được phủ đều và nêm nếm. Tạo một vài vết cắt nông ở hai bên cá, sau đó nêm bằng cách xoa gia vị vào.
5. Chỉ cần thêm đủ dầu ăn vào chảo để phủ một bên cá mỗi lần (bạn KHÔNG chiên ngập dầu cá). Đun nóng ở mức trung bình cao.
6. Thêm dầu vào các tép tỏi đã cắt đôi, năm hạt pimento và một quả ớt scotch bonnet nguyên.
7. Cẩn thận đặt cá vào dầu nóng. Giảm nhiệt độ xuống mức trung bình sau hai đến ba phút. Nấu cá cho đến khi giòn ở cả hai bên.
8. Gỡ bỏ tất cả trừ khoảng 1 thìa canh dầu nấu. Thêm hành, các hạt pimento còn lại, lát ớt scotch bonnet và sợi cà rốt vào một chảo nhỏ ở lửa nhỏ. Xào trong hai đến ba phút.
9. Nấu thêm 2–3 phút sau khi thêm giấm và đường nâu.
10. Đổ lên cá chiên, sau đó để sang một bên cho hương vị hòa quyện.

Câu Hỏi Thường Gặp