5 Resipi Karibia Sihat

Masakan Karibia yang ceria, berwarna-warni, dan penuh rasa adalah sama uniknya dengan penduduk, persekitaran dan lautan di kawasan tersebut. Terdapat banyak makanan lazat yang telah diwarisi dari generasi ke generasi di semua pulau yang menghiasi lautan yang indah ini.

Jerk adalah nama bagi rempah kering atau basah yang sangat pedas yang digunakan untuk memasak ayam atau daging lain. Ia adalah hidangan kebangsaan Jamaica dan salah satu masakan Karibia yang paling terkenal. Daging tersebut dihisap atau dibakar sehingga sempurna setelah menyerap rasa.

• Masa Persediaan: 15 min
• Masa Memasak: 50 min
• Hidangan: 5
• Saiz Hidangan: 150 g

Ayam jerk Jamaica yang paling lazat, dengan arahan untuk membakar dan memanggang! Aroma yang kuat adalah hasil dari berjam-jam perapan dalam marinad berwarna-warni dengan rempah yang menggugah selera. Siapa yang dapat menolak char lembut dan kepedasan yang tidak dapat ditolak, bukan? Resipi yang penting!

Untuk mencipta makan malam Karibia yang hebat dan mudah, gabungkan ia dengan nanas segar dan nasi kelapa.

• Kalori: 334 kcal
• Protein: 37.7 g
• Lemak: 18.8 g
• Karbohidrat: 4.5 g

• 5 kepingan ayam dengan tulang dan kulit, paha dan kaki, buang lemak dan kulit berlebihan
• 3 bawang hijau, dipotong menjadi kepingan 2 inci
• 2 ulas bawang putih, dikupas dan dihancurkan
• 1 scotch bonnet, batang dibuang
• 1 inci halia, dikupas dan dihiris
• 1/6 cawan jus limau segar
• 1/8 cawan sos soya
• ¾ sudu besar gula perang
• ½ sudu besar daun thyme segar
• ½ sudu teh lada hitam yang baru ditumbuk
• ½ sudu teh rempah allspice
• ¼ sudu teh kayu manis serbuk
• ¼ sudu teh pala serbuk

1. Masukkan kepingan ayam ke dalam beg yang boleh ditutup dengan ukuran satu gelen.
2. Dalam pengisar makanan, gabungkan bahan-bahan yang tinggal dan kisar beberapa kali untuk dicincang (ia harus agak kasar).
3. Tuangkan campuran ke atas ayam dalam beg, tutup sambil mengeluarkan udara tambahan, dan kemudian gosok ayam dengan marinad. Biarkan selama 3 hingga 24 jam untuk berehat dalam peti sejuk.
4. Panaskan oven pada 375 darjah. Semburkan semburan memasak tidak melekat pada lembaran pembakar yang berukuran 18 x 13 inci dan lapisi dengan aluminium foil.
5. Marinad ayam harus dibuang. Letakkan kepingan di atas lembaran pembakar, jarakkan antara satu sama lain. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan selama 45 hingga 50 minit, atau sehingga masak dengan baik, memanggang selama beberapa minit pada akhir untuk mendapatkan warna yang lebih baik.
6. Sebagai alternatif, panaskan pemanggang gas kepada sederhana-tinggi sebelum menggunakannya (kira-kira 400 darjah.)
7. Menggunakan penjepit dan tuala kertas berminyak, bersihkan gril dan beri sedikit minyak.
8. Balikkan ayam di atas gril dari semasa ke semasa sehingga ia masak dengan baik (dan turunkan suhu pembakaran jika ayam terlalu cepat menjadi coklat). hampir 30 minit

• Masa Persediaan: 25 min
• Masa Memasak: 10 min
• Hidangan: 4
• Saiz Hidangan: 170 g

Udang Jerk Karibia Bakar ini adalah tambahan yang tidak dapat dilupakan untuk sebarang hidangan, sama ada sebagai pembuka selera yang lazat, penambah salad yang menakjubkan atau bintang hidangan utama.

• Kalori: 353 kcal
• Protein: 37.7 g
• Lemak: 27.7 g
• Karbohidrat: 7 g

• 1 lb. udang jumbo mentah, dikupas dan dibuang urat
• 1/2 cawan minyak sayuran
• 1/2 scotch bonnet, dibuang biji dan dicincang (lebih atau kurang, mengikut selera pedas anda)
• 3 ulas bawang putih besar, dicincang
• 1 sudu besar halia segar yang dicincang
• 1 sudu besar gula perang
• 2 sudu teh paprika asap
• 1 sudu teh serbuk cili
• 1 sudu teh serbuk bawang putih
• 1 sudu teh serbuk bawang
• 1 sudu teh oregano Mexico
• 1 sudu teh garam kosher
• 1/2 sudu teh lada hitam
• 1/4 sudu teh kayu manis
• 1/4 sudu teh pala
• 1/4 sudu teh allspice
• ketumbar cincang dan hirisan limau segar, hiasan pilihan

1. Dalam mangkuk besar yang cetek, masukkan udang. Ketepikan.
2. Gabungkan semua bahan, dari minyak sayuran hingga allspice, dalam mangkuk kecil yang tinggi. Setelah tiada kepingan yang dapat dilihat, proses campuran sepenuhnya dengan pengisar rendaman. Atau gunakan pengisar atau pengisar makanan.
3. Untuk melapisi udang secara merata, tuangkan marinad dengan berhati-hati ke atasnya. Tutup dan sejukkan selama dua hingga tiga jam.
4. Gril gas atau arang harus dipanaskan pada suhu kira-kira 475° untuk haba sederhana-tinggi.
5. Jika menggunakan barbeku arang, ratakan arang ke dalam lapisan yang rata setelah membiarkannya menjadi panas dan putih sepenuhnya. Gril yang dilapisi minyak dengan baik. Letakkan udang di atas gril.
6. Udang harus dipanggang selama 3 hingga 4 minit di setiap sisi, atau sehingga mereka tidak lagi legap dan mempunyai sedikit char. Tambahkan sedikit garam laut dan ketumbar cincang sebagai sentuhan akhir. Hirisan limau harus disediakan untuk diperah di atasnya.

• Masa Persediaan: 25 min
• Masa Memasak: 10 min
• Hidangan: 2
• Saiz Hidangan: 230 g

Hidangan kebangsaan Jamaica adalah ackee dan ikan garam, yang sangat baik untuk sarapan atau brunch. Rasa masin dan tekstur keras ikan garam seimbang dengan baik dengan rasa kacang dari lobak ackee.

• Kalori: 351 kcal
• Protein: 29 g
• Lemak: 22.7 g
• Karbohidrat: 8.8 g

• 8 auns ikan kod masin
• 2 sudu besar minyak neutral, seperti canola atau sayuran
• 2 sudu besar bawang kuning dadu, dari 1/4 bawang
• 1/2 lada loceng
• 1/2 cili scotch bonnet, batang dibuang, biji dibuang, dan dicincang
• 2 ulas bawang putih, dicincang
• 1 tomato kecil, dibuang biji dan dadu
• 1 scallion, dihiris halus
• 2 sudu besar daun thyme segar dan batang lembut, dicincang
• Satu tin 18–20 auns ackee
• Garam kosher dan lada hitam yang baru ditumbuk

1. Ikan garam harus dibilas di bawah air sejuk yang mengalir sehingga semua garam permukaan telah dibuang. Tambahkan air baru ke dalam mangkuk sederhana dan pindahkan. Sama ada rendam selama satu jam pada suhu bilik atau tutup dan sejukkan semalaman.
2. Pindahkan ikan kod masin ke dalam periuk kecil dan tutup dengan air segar setelah mengalirkannya dan membuang air rendaman.
3. Masak selama kira-kira 40 minit, atau sehingga salmon mudah mengelupas apabila diuji dengan garpu, setelah mendidih dengan api sederhana-tinggi. Rasa ikan kod, dan jika ia masih terlalu masin (ia harus mempunyai rasa masin setara dengan bacon), toskan dan buang air masak, masukkan ikan kembali ke dalam kuali, tutup dengan air segar, dan didihkan selama 20 minit lagi.
4. Setelah ikan kod masin disediakan dan dibumbui, buang sebarang tulang dan membran perak, kemudian masak ikan mengikut citarasa anda, toskan, dan hancurkan menjadi kepingan 1/2 hingga 1 inci. Ketepikan.
5. Minyak harus dipanaskan dalam kuali 12 inci dengan api sederhana sehingga berkilau. Sambil mengacau sekali-sekala, tambahkan bawang, lada loceng, scotch bonnet, dan bawang putih. Masak selama kira-kira 5 minit, sehingga lembut.
6. Tambahkan ikan kod masin yang dihancurkan dan masak, sambil membalikkan secara berkala, selama kira-kira 5 minit, atau sehingga ikan masak dengan baik.
7. Masak selama kira-kira 5 minit, atau sehingga sayur-sayuran lembut dan campuran beraroma setelah menambah tomato, scallion, dan thyme.
8. Ackee harus ditambahkan dan dikacau perlahan-lahan untuk mengelakkan ackee menjadi lembik. Masak selama kira-kira 3 minit, atau sehingga ackee dipanaskan dengan baik. Hidangkan segera dengan hirisan avocado di sisi dan bumbui dengan garam dan lada secukup rasa.

Latihan yang anda harus cuba:

• Masa Persediaan: 15 min
• Masa Memasak: 1h 20
• Hidangan: 6
• Saiz Hidangan: 250 g

Ayam ini sangat sedap berkat rempah tropika. Ayam ini sangat lembap, dan rempahnya memberikan rasa yang indah. Saya mengisi ayam dengan ketumbar dan hirisan limau, dan saya sangat mengesyorkannya.

• Kalori: 577 kcal
• Protein: 78.8 g
• Lemak: 23 g
• Karbohidrat: 2.6 g

• 1 ½ sudu besar jus limau segar
• 2 auns rum
• 1 sudu besar gula perang
• ¼ sudu teh serbuk cayenne
• ¼ sudu teh serbuk cengkih
• ½ sudu teh serbuk kayu manis
• ½ sudu teh serbuk halia
• 1 sudu teh lada hitam
• ½ sudu teh garam
• ½ sudu teh daun thyme kering
• 1 (3 paun) ayam utuh
• 1 sudu besar minyak sayuran

1. Tetapkan oven kepada 325 darjah Fahrenheit (165 darjah C).
2. Campurkan jus limau, rum, dan gula perang dalam mangkuk kecil; ketepikan.
3. Semua rempah seperti serbuk cayenne, cengkih, kayu manis, halia, lada, garam, dan daun thyme harus digabungkan. Minyak harus digunakan untuk menyapu ayam sebelum campuran rempah digunakan.
4. Apabila jus mengalir jernih atau termometer daging yang diletakkan di bahagian paling tebal paha mencapai 180 darjah F, masukkan ke dalam loyang dan bakar selama kira-kira 90 minit. Semasa ayam sedang memasak, basuh dengan sos yang disimpan setiap 20 minit. Sebelum memotong, biarkan ayam berehat selama 10 minit.

• Masa Persediaan: 15 min
• Masa Memasak: 30 min
• Hidangan: 4
• Saiz Hidangan: 310 g

Anda mesti mencuba resipi ikan Escovitch Jamaica! Ikan goreng rangup dalam resipi Escovitch ini ditambah dengan pelbagai sayur-sayuran jeruk yang pedas. Ia sangat mudah untuk dibuat dan rasanya hebat. Terutama jika anda menyukai makanan pedas, resipi ini sangat baik!

• Kalori: 577 kcal
• Protein: 78.8 g
• Lemak: 23 g
• Karbohidrat: 2.6 g

• 2 lbs ikan segar
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu teh lada hitam
• 1 sudu besar gula perang
• 4 ulas bawang putih
• 2 bawang sederhana, dihiris halus
• 1 lobak besar, dipotong menjadi jalur nipis
• 4 cili scotch bonnet, buang biji dua dan hiris. Tinggalkan dua yang lain utuh
• 10 biji pimento (allspice)
• 2 oz cuka epal
• Minyak memasak
• 1 limau/lemon untuk mencuci ikan

1. Dalam air yang mengandungi jus limau atau lemon, bilas ikan.
2. Menggunakan kertas dapur sangat membantu dalam mengalirkan air berlebihan dan mengeringkan ikan sebanyak mungkin.
3. Untuk membuat perasa ikan, gabungkan garam dan lada hitam.
4. Ikan harus dilapisi dan dibumbui dengan baik. Buat beberapa potongan cetek di sisi ikan, kemudian bumbui dengan menggosok rempah.
5. Cukup minyak memasak harus ditambahkan ke dalam kuali untuk menutupi satu sisi ikan pada satu masa (anda TIDAK menggoreng ikan secara dalam). Panaskan pada tetapan sederhana-tinggi.
6. Minyak harus ditambahkan ke dalam ulas bawang putih yang dipotong separuh, lima biji pimento, dan satu cili scotch bonnet utuh.
7. Letakkan ikan dengan berhati-hati dalam minyak panas. Turunkan suhu ke sederhana setelah dua hingga tiga minit. Masak ikan sehingga rangup di kedua-dua belah.
8. Buang semua tetapi kira-kira 1 sudu besar minyak memasak. Tambahkan bawang, biji pimento yang tinggal, hirisan cili scotch bonnet, dan jalur lobak ke dalam kuali kecil dengan api rendah. Tumis selama dua hingga tiga minit.
9. Masak selama 2–3 minit lagi setelah menambah cuka dan gula perang.
10. Tuangkan ke atas ikan goreng, kemudian ketepikan untuk membiarkan rasa bercampur.

Soalan Lazim