Apa Itu Gluten?
Adakah Gluten Benar-Benar Buruk Untuk Anda?
Anda mungkin pernah mendengar tentang gluten, sesuatu yang nampaknya dihindari oleh ramai orang pada masa ini. Ada yang tidak memakannya, mendakwa mereka tidak toleran gluten atau sensitif gluten, dan yang lain menghindarinya hanya kerana takut.
Dengan artikel ini Apa Itu Gluten?, anda akan memahami segala-galanya mengenai gluten dan intoleransi gluten.
Adakah anda juga harus menghindarinya? Mari kita cari tahu, dan belajar sedikit lebih banyak tentang gluten dan intoleransi gluten.
Gluten adalah protein yang terdapat dalam bijirin tertentu, bijirin tersebut adalah gandum, barli, spelt, rai, dan kamut. Oat juga biasanya tercemar dengan gluten semasa pemprosesan. Bijirin itu sendiri ditemui dalam tepung, pasta, bir, malt, roti, barangan bakar, 'produk bebas gandum' dan bijirin.
Ini adalah perkara yang hampir semua orang makan setiap hari, dan tidak terhad kepada diet yang tidak sihat atau sihat. Gluten terdapat dalam makanan yang tidak sihat dan sihat! Ia adalah nutrien biasa yang dimakan dalam diet kebanyakan orang. Jadi mengapa semua orang berusaha untuk menghindarinya?
Kira-kira 1% daripada populasi mempunyai intoleransi gluten (Itu 1 dalam 100 orang), yang juga dikenali sebagai penyakit celiac. Penyakit ini menyebabkan seseorang mempunyai tindak balas imun yang tidak teratur dan ganas terhadap gluten.
Reaksi badan menyebabkan keradangan di usus kecil, yang membawa kepada pemusnahan sel dan struktur dinding usus. Kerusakan struktur ini sangat buruk, kerana badan kita bergantung pada luas permukaan struktur usus ini untuk menyerap nutrien!
Keradangan dan kerusakan ini juga membolehkan perkara buruk seperti bakteria dan antigen (organisma mikrobiotik yang menyerang dan alergen) masuk, termasuk lebih banyak gluten, yang mempercepat dan memburukkan reaksi dan keadaan badan.
Apabila seseorang yang mempunyai penyakit celiac makan gluten, ia bukan sahaja boleh menjadi sangat menyakitkan, tetapi ia juga boleh meninggalkan kesan yang berkekalan jika gluten tidak dikeluarkan dari diet, seperti kekurangan nutrien dan kerosakan usus yang tidak dapat dipulihkan, belum lagi kesakitan yang hebat yang menyertainya. Bagi mereka yang mempunyai penyakit ini, menghindari gluten adalah pilihan terbaik.
Mereka yang mempunyai sensitiviti gluten yang mempunyai reaksi yang agak ringan terhadap gluten berisiko menjadi intoleran dan harus mencari bantuan profesional untuk berusaha melatih badan mereka agar dapat mengendalikan jumlah gluten tertentu, agar tidak menjadi intoleran.
Jadi, adakah semua orang harus menghindari gluten untuk menghindari intoleransi gluten? Tidak! - Kerana menghindari gluten sebenarnya meningkatkan peluang anda untuk menjadi sensitif atau intoleran terhadap gluten!
Menghindari gluten adalah baik pada awalnya, tetapi selepas satu tempoh tidak makan gluten, badan anda tidak terbiasa dengannya, dan kehadiran 'yang tidak diketahui' protein mungkin mencetuskan tindak balas imun. Semakin banyak ini berlaku, semakin ganas tindak balas itu mungkin. Jadi jika boleh (Jika anda tidak mempunyai intoleransi gluten), disyorkan agar anda makan diet yang normal dan sihat yang mengandungi gluten, untuk mengelakkan kemungkinan badan anda menganggap gluten sebagai alergen.
Masalah hari ini adalah bahawa orang tidak memahami mengapa perkara berlaku dengan badan mereka, dan masalah dalam sistem pencernaan boleh menjadi salah satu yang paling sukar untuk diselesaikan oleh profesional, kerana lebih sukar untuk melihat ke dalam badan anda untuk melihat apa yang salah.
Selain itu, banyak negara di seluruh dunia menghadapi kesukaran untuk mengakses makanan tidak sihat dengan lebih mudah, tetapi kos dan kurangnya pendidikan mengenai makanan dan pilihan gaya hidup yang lebih sihat.
Gluten telah menjadi sesuatu yang orang dapat tunjuk jari. Sesuatu untuk disalahkan atas perut sakit selepas makan, kekejangan, dan banyak masalah pencernaan sederhana lain yang mungkin disebabkan oleh banyak perkara lain.
Bagi ramai orang, masalah pencernaan datang dari keseluruhan diet mereka. Ramai orang makan banyak perkara yang tidak sihat. Ramai orang makan terlalu banyak karbohidrat, banyak daripada karbohidrat tersebut adalah ringan dan manis yang boleh mencipta banyak masalah dalam badan apabila dimakan dalam jumlah yang besar.
Karbohidrat adalah penyebab terbesar penyakit metabolik seperti diabetes, penyakit jantung, tekanan darah tinggi, aterosklerosis, dan sebagainya, dan kerana semua produk gluten diklasifikasikan sebagai karbohidrat, mudah untuk menyalahkan mereka. Namun, gluten juga terdapat dalam karbohidrat yang lebih sihat dan lebih berat seperti kanji, bijirin penuh dan produk yang mengandungi serat, dan juga boleh dimakan dalam jumlah sederhana dalam kebanyakan diet sihat. Jadi masalahnya bukan gluten, masalahnya adalah orang yang makan makanan tidak sihat dan cuba mencari alasan khusus mengapa badan mereka terganggu.
Makan lebih sihat dan bersenam sering dapat meningkatkan kesihatan saluran pencernaan, jadi ia adalah tempat yang baik untuk memulakan ketika cuba menyelesaikan masalah perut yang tidak selesa. Sentiasa ingat untuk berjumpa doktor anda atau profesional seperti naturopath, pakar pemakanan atau pakar diet jika anda fikir ada yang benar-benar salah atau jika reaksi terhadap makanan semakin teruk, supaya mereka dapat membantu anda mencari punca masalah.
Kami telah memberikan anda Apa Itu Gluten?, jadi anda tahu lebih banyak tentang gluten dan intoleransi gluten.
Mari kita ulang beberapa perkara penting:
- Gluten terdapat dalam banyak jenis karbohidrat, baik sihat dan tidak sihat.
- Intoleransi gluten adalah reaksi keradangan yang disebabkan oleh reaksi imun yang dramatik terhadap gluten.
- Kecuali anda TIDAK toleran gluten, anda TIDAK seharusnya menghindari gluten, kerana ia boleh meningkatkan peluang anda untuk menjadi intoleran gluten.
- Jangan terlalu cepat menyalahkan satu perkara dalam diet anda atau mendiagnosis diri sendiri! Ia mungkin sesuatu yang lain atau gabungan banyak perkara yang menyebabkan anda masalah.
Diet yang sihat dan senaman dapat mempromosikan sistem yang sihat dan bahagia!
Makan lebih baik, rasa lebih baik!
Rujukan:
Van Rooyen, C., & Van den Berg, S. (2015). Gangguan berkaitan gandum: memahami Penyakit Celiac dan reaksi lain terhadap gandum dan gluten: artikel ulasan. Current Allergy & Clinical Immunology, 28(3), 176-184.
Gulli, Cathy. (2013). Bahaya Menjadi Bebas Gluten. Maclean's. Diambil dari: http://www.macleans.ca/society/life/gone-gluten-free/
