5 Sunne Karibiske Oppskrifter

Den livlige, fargerike og smakfulle karibiske maten er like distinktiv som regionens innbyggere, miljø og hav. Det finnes mange deilige retter som har blitt videreført fra generasjon til generasjon på alle de øyene som pryder dette vakre havet.

Jerk er navnet på en svært krydret tørr- eller våt marinade som brukes til å tilberede kylling eller annet kjøtt. Det er nasjonalretten til Jamaica og en av de mest kjente karibiske rettene. Kjøttet røykes eller grilles til brennende perfeksjon etter å ha absorbert smakene.

• Forberedelsestid: 15 min
• Koketid: 50 min
• Porsjoner: 5
• Porsjonsstørrelse: 150 g

Den mest smakfulle jamaicanske jerk kyllingen, med instruksjoner for grilling og baking! Den intense aromaen er et resultat av timer med marinering i en fargerik marinade med uimotståelige krydder. Hvem kan motstå den milde grill smaken og den uimotståelige krydret smaken? En viktig oppskrift!

For å lage en flott og enkel karibisk middag, kombiner den med fersk ananas og kokosris.

• Kalorier: 334 kcal
• Protein: 37.7 g
• Fett: 18.8 g
• Karbohydrater: 4.5 g

• 5 kyllingstykker med bein og skinn, lår og legger, trimme overflødig fett og hud
• 3 vårløk, kuttet i 5 cm biter
• 2 hvitløksfedd, skrellet og knust
• 1 scotch bonnet, stilk fjernet
• 1 tommers stykke ingefær, skrelt og skivet
• 1/6 kopp fersk limejuice
• 1/8 kopp soyasaus
• ¾ ss brunt sukker
• ½ ss ferske timianblader
• ½ ts nykvernet svart pepper
• ½ ts malt allehånde
• ¼ ts malt kanel
• ¼ ts malt muskatnøtt

1. Legg kyllingstykkene i en forseglbar pose som rommer en gallon.
2. I en food processor, kombiner de resterende ingrediensene og pulsér flere ganger for å hakke (det skal være noe grovt).
3. Hell blandingen over kyllingen i posen, lukk den mens du presser ut ekstra luft, og gni deretter kyllingen med marinaden. La den hvile i kjøleskapet i 3 til 24 timer.
4. Forvarm ovnen til 190 grader. Spray non-stick matfett på et bakebrett som måler 46 x 33 cm og dekk det med aluminiumsfolie.
5. Marinaden fra kyllingen skal fjernes. Plasser stykkene på bakebrettet, med avstand mellom dem. Stek i en forvarmet ovn i 45 til 50 minutter, eller til godt gjennomstekt, grill i noen minutter mot slutten for bedre bruning.
6. Alternativt, varm opp en gassgrill til middels høy før bruk (ca. 200 grader).
7. Bruk tang og et oljet papirhåndkle, rengjør grillristene og gi dem en lett oljering.
8. Snu kyllingen på grillen av og til til den er godt tilberedt (og senk temperaturen hvis kyllingen blir brunet for tidlig). Nesten 30 minutter.

• Forberedelsestid: 25 min
• Koketid: 10 min
• Porsjoner: 4
• Porsjonsstørrelse: 170 g

Disse Grillede Karibiske Jerk Rekene er et minneverdig tillegg til ethvert måltid, enten det fungerer som en deilig forrett, imponerende salattopp eller stjernen i hovedretten.

• Kalorier: 353 kcal
• Protein: 37.7 g
• Fett: 27.7 g
• Karbohydrater: 7 g

• 1 lb. rå jumbo reker, skrellet og renset
• 1/2 kopp vegetabilsk olje
• 1/2 av en scotch bonnet, frøet og hakket (mer eller mindre, etter din varmepreferanse)
• 3 store hvitløksfedd, hakket
• 1 ss hakket fersk ingefær
• 1 ss brunt sukker
• 2 ts røkt paprika
• 1 ts chilipulver
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts løkpulver
• 1 ts meksikansk oregano
• 1 ts kosher salt
• 1/2 ts svart pepper
• 1/4 ts kanel
• 1/4 ts muskatnøtt
• 1/4 ts allehånde
• hakket koriander og ferske limebåter, valgfritt garnityr

1. Legg rekene i en stor, grunn bolle. Sett til side.
2. Kombiner alle ingrediensene, fra vegetabilsk olje til allehånde, i en liten bolle med høye sider. Når det ikke er noen gjenkjennelige biter igjen, bearbeid blandingen helt med en stavmikser. Eller bruk en blender eller food processor.
3. For å dekke rekene jevnt, hell forsiktig marinaden over dem. Dekk til og kjøl i to til tre timer.
4. Gass- eller kullgriller bør varmes opp til en temperatur på omtrent 245° for middels høy varme.
5. Hvis du bruker en kullgrill, spre kullene ut i et jevnt lag etter at de har blitt helt varme og hvite. Godt smurte grillrister. Plasser rekene på ristene.
6. Rekene skal grilles i 3 til 4 minutter på hver side, eller til de ikke lenger er ugjennomsiktige og har litt grillmerker. Tilsett litt flaksalt og hakket koriander som en finishing touch. Limebåter bør serveres for å presse over toppen.

• Forberedelsestid: 25 min
• Koketid: 10 min
• Porsjoner: 2
• Porsjonsstørrelse: 230 g

Nasjonalretten til Jamaica er ackee og saltfisk, som er utmerket til brunch eller frokost. Den salte smaken og faste teksturen av saltfisk balanserer fint den nøtteaktige smaken av ackee-lobene.

• Kalorier: 351 kcal
• Protein: 29 g
• Fett: 22.7 g
• Karbohydrater: 8.8 g

• 8 unser saltfisk
• 2 ss nøytral olje, som raps eller vegetabilsk
• 2 ss hakket gul løk, fra 1/4 løk
• 1/2 paprika
• 1/2 Scotch bonnet chili, stilket, frøet og hakket
• 2 hvitløksfedd, hakket
• 1 liten tomat, kjernet og hakket
• 1 vårløk, tynne skiver
• 2 ss ferske timianblader og møre stilker, hakket
• En 18–20-unse boks ackee
• Kosher salt og nykvernet svart pepper

1. Saltfisken skal skylles under kaldt rennende vann til alt overflatesalt er fjernet. Tilsett nytt vann i en middels bolle og overfør. La det enten trekke i en time ved romtemperatur eller dekke til og kjøle hele natten.
2. Overfør saltfisken til en liten kjele og dekk med ferskvann etter å ha drenert den og kastet bløtleggevannet.
3. Kok i omtrent 40 minutter, eller til fisken flaker lett når den testes med en gaffel, etter å ha fått det til å koke over middels høy varme. Smak på fisken, og hvis den fortsatt er for salt (den skal ha en salt smak tilsvarende bacon), drenere og kaste kokevannet, legg fisken tilbake i pannen, dekk med ferskvann, og kok i ytterligere 20 minutter.
4. Når saltfisken er tilberedt og krydret, fjern eventuelle bein og sølvmembraner, så tilbered fisken etter din preferanse, drenere, og flak i 1/2- til 1-tommers biter. Sett til side.
5. Oljen skal varmes i en 30 cm stekepanne over middels varme til den glitrer. Rør av og til, tilsett løk, paprika, Scotch bonnet og hvitløk. Stek i omtrent 5 minutter, til de er myke.
6. Tilsett den flakete saltfisken og stek, snu av og til, i omtrent 5 minutter, eller til fisken er godt tilberedt.
7. Stek i omtrent 5 minutter, eller til grønnsakene er myke og blandingen er aromatisk etter å ha tilsatt tomat, vårløk og timian.
8. Ackee skal tilsettes og forsiktig røres inn for å unngå at ackeen blir mosete. Stek i omtrent 3 minutter, eller til ackeen er godt oppvarmet. Server umiddelbart med skiver av avokado ved siden av og krydre med salt og pepper etter smak.

En trening du bør prøve:

• Forberedelsestid: 15 min
• Koketid: 1t 20
• Porsjoner: 6
• Porsjonsstørrelse: 250 g

Denne kyllingen er ganske smakfull takket være de tropiske krydderne. Kyllingen er veldig saftig, og krydderne gir en herlig smak. Jeg fylte kyllingen med koriander og limebåter, og jeg anbefalte det på det sterkeste.

• Kalorier: 577 kcal
• Protein: 78.8 g
• Fett: 23 g
• Karbohydrater: 2.6 g

• 1 ½ ss fersk limejuice
• 2 fluid ounces rom
• 1 ss brunt sukker
• ¼ ts cayennepepper
• ¼ ts malt nellik
• ½ ts malt kanel
• ½ ts malt ingefær
• 1 ts svart pepper
• ½ ts salt
• ½ ts tørkede timianblader
• 1 (1.4 kg) hel kylling
• 1 ss vegetabilsk olje

1. Sett ovnen til 165 grader Celsius (325 grader Fahrenheit).
2. Bland limejuice, rom og brunt sukker i en liten bolle; sett til side.
3. Cayennepepper, nellik, kanel, ingefær, pepper, salt og timianblader skal alle kombineres. Olje skal brukes til å pensle kyllingen før krydderblandingen påføres.
4. Når saftene renner klart eller et kjøtttermometer plassert i den tykkeste delen av låret når 82 grader Celsius, plasser i en stekepanne og stek i omtrent 90 minutter. Mens kyllingen steker, pensle den med den lagrede sausen hvert 20. minutt. La kyllingen hvile i 10 minutter før den skjæres opp.

• Forberedelsestid: 15 min
• Koketid: 30 min
• Porsjoner: 4
• Porsjonsstørrelse: 310 g

Du må prøve den jamaicanske Escovitch fiskeoppskriften! Den sprø, stekte fisken i denne Escovitch-oppskriften er toppet med et brennende utvalg av syltede grønnsaker. Det er ganske enkelt å lage og smaker fantastisk. Spesielt hvis du liker krydret mat, er denne oppskriften fantastisk!

• Kalorier: 577 kcal
• Protein: 78.8 g
• Fett: 23 g
• Karbohydrater: 2.6 g

• 2 lbs fersk fisk
• 1 ts salt
• 1 ts svart pepper
• 1 ss brunt sukker
• 4 hvitløksfedd
• 2 middels løk, skivet tynt
• 1 stor gulrot, kuttet i tynne strimler
• 4 Scotch bonnet pepper, frøet to og skivet. La de andre to hele
• 10 pimento bær (allehånde)
• 2 oz eplecidereddik
• Matlagingsolje
• 1 lime/sitron til å vaske fisken

1. Skyll fisken i vann som inneholder lime- eller sitronsaft.
2. Bruk kjøkkenpapir for å hjelpe til med å drenere overflødig vann og tørke fisken så mye som mulig.
3. For å lage fiskekrydderet, kombiner salt og svart pepper.
4. Fisken skal dekkes godt og krydres. Lag noen grunne snitt på sidene av fisken, og krydre den ved å gni inn krydderet.
5. Bare nok matlagingsolje skal tilsettes i en stekepanne for å dekke den ene siden av fisken om gangen (du steker IKKE fisken). Varm opp til middels høy.
6. Oljen skal tilsettes til de halverte hvitløksfeddene, fem korn av pimento bær, og en hel Scotch bonnet pepper.
7. Legg fisken forsiktig i den varme oljen. Senk varmen til middels etter to til tre minutter. Stek fisken til den er sprø på begge sider.
8. Fjern alt unntatt omtrent 1 ss av matlagingsoljen. Tilsett løk, de resterende pimento bærene, de skivede Scotch bonnet pepperne, og gulrotstrimlene i en liten stekepanne over lav varme. Sauté i to til tre minutter.
9. Stek i ytterligere 2–3 minutter etter å ha tilsatt eddik og brunt sukker.
10. Hell over den stekte fisken, og sett til side for å la smakene blande seg.

Ofte stilte spørsmål