5 Sunne Grønne og Friske Salater

Friske sesongbaserte råvarer brukes til å lage disse enkle og sunne salatrettene. De er fulle av livlige smaker og en rekke munnvannende teksturer. Denne listen tilbyr noe for alle, enten du leter etter en rask lunsjsalat eller en stor middagssalat. Salatresepter er min favorittmetode for å fremheve fargerike, sesongbaserte råvarer – frukter og grønnsaker som er så fantastiske på egen hånd at du ikke trenger å gjøre noe for å gjøre dem til et velsmakende måltid. Sommersalater er den perfekte løsningen for de vakre, varme dagene når jeg heller vil være ute enn på kjøkkenet: de er enkle å lage, men helt smakfulle.

• Forberedelsestid: 05 min
• Koketid: 00 min
• Porsjoner: 4
• Porsjonsstørrelse: 250 g

Agurker, tomater, paprika, rødløk, oliven og feta er de eneste seks ingrediensene som trengs for å lage denne greske salaten. Det er en av de sunneste salatreseptene som finnes.

• Kalorier: 439 kcal
• Protein: 45 g
• Fett: 23.1 g
• Karbohydrater: 12.1 g

• 1 stor agurk, terninger
• 1 pint drue-tomater, delt i to
• 1 grønn paprika, terninger
• 1/2 rødløk, tynne skiver
• 1/2 kopp Kalamata-oliven, delt i to
• 4 unse fetaost, smuldret
• salt og pepper
• 4(4 oz) filet kokt laks
• [Gresk salatdressing](oppskrift nedenfor)

1. I en blandeskål, kombiner alle ingrediensene og rør for å blande. Drypp over hjemmelaget gresk salatdressing.

• 1/3 kopp rødvinseddik
• 1 sitron, presset
• 1 ts Dijon sennep
• 2 hvitløksfedd, hakket
• 1/2 ts tørket oregano
• 1/4 ts salt
• 1/4 ts svart pepper
• 1/2 kopp olivenolje

1. Tilsett alle ingrediensene, unntatt olivenoljen, i en bolle og visp sammen.
2. Tilsett sakte olivenoljen og visp kraftig mens du heller til dressingen er emulgert.

• Forberedelsestid: 05 min
• Koketid: 00 min
• Porsjoner: 4
• Porsjonsstørrelse: 350 g

Dette er en fantastisk frisk, sprø asiatisk salat som jeg kaller asiatisk slaw siden den inneholder revet kål og gulrøtter, akkurat som klassisk coleslaw. Denne orientalske salaten heves av friske urter og en asiatisk dressing fylt med thailandske smaker. Deilig OG næringsrik!

• Kalorier: 302 kcal
• Protein: 38 g
• Fett: 10.2 g
• Karbohydrater: 25.1g

Dressing

• ¼ kopp peanøttsmør
• 2 spiseskjeer hvit misopaste
• 2 spiseskjeer limejuice
• 1 teskje sesamolje
• 1 teskje revet ingefær
• 2 til 5 spiseskjeer vann, eller etter behov

• 6 kopper revet rød og/eller grønn kål
• 1 rød paprika og 1 grønn paprika.
• 2 vårløk, hakket
• ½ kopp hakket koriander, inkludert stilker
• ½ kopp fersk basilikum, thailandsk basilikum, og/eller mynte
• 2 thailandske chili, terninger
• 1 kopp revet gulrot
• 2 kopper revet kokt kyllingbryst
• Havsalt
• ¼ kopp ristede peanøtter, pepitas, og/eller sesamfrø
• 1 moden fersken, tynne skiver

1. Lag dressingen som følger: Visp sammen peanøttsmør, misopaste, limejuice, sesamolje og ingefær i en liten bolle. Hell i akkurat nok vann til å lage en drizzlekonsistens. Sett til side.
2. Sauté paprikaene hele i en tørr støpejernspanne over middels varme, snu dem til kantene har litt svidd, omtrent 2 minutter per side. Fjern. Skjær dem i to på langs, fjern stilken, ribbing og frø, og skjær dem deretter horisontalt i tynne strimler når de er avkjølt.
3. Kombiner kålen, paprikaene, vårløkene, kokt kyllingbryst, koriander, basilikum, chili, og 34% av dressingen i en stor blandeskål. Bland godt. Hvis ønskelig, tilsett den gjenværende dressingen og smak til med noen klyper havsalt. Server med ristede nøtter, frø, og ferskenskiver på toppen.

• Forberedelsestid: 05 min
• Koketid: 00 min
• Porsjoner: 4
• Porsjonsstørrelse: 350 g

Vannmelonens høye vanninnhold kan hjelpe deg med å holde deg hydrert samtidig som den metter deg, noe som er bra for din generelle helse.

• Kalorier: 339 kcal
• Protein: 9 g
• Fett: 26 g
• Karbohydrater: 24 g

• 1 babyvannmelon
• 1/2 kopp fersk mynte
• 1/4 kopp rødløk, tynne skiver
• 12 oz. cherrytomater, delt i to
• 2 ss. kokosolje
• 2 ss. fersk limejuice
• 1 ts. lønnesirup
• 2 avokado
• Kosher salt og svart pepper
• 1 kopp smuldret feta

1. Fjern skallet fra vannmelonen og skjær kjøttet i 1 1/2-tommers tykke trekanter for servering.
2. Fersk mynte, rødløk, avokado og cherrytomater kan legges på toppen.
3. I en blandeskål, kombiner olje, fersk limejuice, lønnesirup, kosher salt, og svart pepper. Dryss smuldret feta over melonene.

En trening du bør prøve:

• Forberedelsestid: 10 min
• Koketid: 10 min
• Porsjoner: 8
• Porsjonsstørrelse: 280 g

Asparges er naturlig kolesterolfri og lav på kalorier og fett. Det er en god kilde til vitamin A, vitamin C, riboflavin, og tiamin, samt en eksepsjonell kilde til vitamin K og folat. Vitamin K hjelper til med blodkoagulering og benformasjon.

• Kalorier: 352 kcal
• Protein: 41 g
• Fett: 16.3 g
• Karbohydrater: 11 g

• 2 lb. asparges, trimmet og kuttet i 2-tommers biter
• 1 ts. revet sitronskall, pluss 2 spiseskjeer sitronsaft
• 3 ss. pluss 1 teskje olivenolje, delt
• 3 ts. ferske timianblader, delt
• 3 ts. lønnesirup, delt
• 1 (8-unse) blokk fetaost
• 8 oz. sukkererter, skivet
• 1 bunt radiser, skivet
• 4 (4 oz) filet av kokt laks
• Kosher salt
• Nykvernet svart pepper

1. Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit. En stor kjele med saltet vann skal kokes opp. 3 til 4 minutter, kok asparges i porsjoner til de er sprø-møre. For å avkjøle, kjør porsjoner under kaldt vann og tørk godt.
2. I en stor blandeskål, kombiner sitronskall og juice, 3 spiseskjeer olje, 2 ts timian, og 2 ts lønnesirup. Salt og pepper etter smak.
3. I midten av et stort stykke aluminiumsfolie, plasser fetaen. Drypp over den gjenværende teskjeen olje, teskjeen timian, og teskjeen honning. Salt og pepper etter smak. For å lage en pakke, trekk folien opp rundt fetaen. Stek i 14 til 16 minutter, eller til den er grundig oppvarmet. Tøm overskuddsvæsken og smuldre kyllingen med to gafler.
4. Kombiner sukkererter, radiser, kokt laks, kokt asparges, og vinaigrette i en stor blandeskål. Server umiddelbart, topp med fetaost.

• Forberedelsestid: 10 min
• Koketid: 10 min
• Porsjoner: 4
• Porsjonsstørrelse: 380 g

Kirsebær er lav på kalorier og høy på fiber, vitaminer, mineraler, næringsstoffer, og andre gunstige forbindelser. Vitamin C, A, og K er alle til stede. Kalium, magnesium, og kalsium er alle til stede i hver langstilket frukt. De inneholder også antioksidanter som beta-karoten og mineralet kolin.

• Kalorier: 295 kcal
• Protein: 30.1 g
• Fett: 18.3 g
• Karbohydrater: 35 g

• 1 lb. kirsebær, uten stein og delt i to
• 1/3 kopp ristede og saltede pistasjnøtter, hakket
• 2 ss. hakket fersk mynte
• 2 ss. usøtet riseddik
• 2 kopper kokte kikerter
• 1 ss. olivenolje
• Kosher salt og nykvernet svart pepper

1. I en blandeskål, kombiner kirsebær, kikerter, pistasjnøtter, mynte, eddik, og olje. Salt og pepper etter smak. Server umiddelbart.

Ofte stilte spørsmål