Hva er gluten?
Er gluten virkelig dårlig for deg?
Du har kanskje hørt om den beryktede gluten, noe som mange mennesker ser ut til å unngå i dag. Noen spiser det ikke, og hevder at de er glutenintolerante eller glutenfølsomme, mens andre unngår det rett og slett av frykt.
Med denne artikkelen Hva er gluten?, vil du forstå alt om gluten og glutenintoleranse.
Bør du også unngå det? La oss finne ut av det, og lære litt mer om gluten og glutenintoleranse.
Gluten er et protein som finnes i visse kornsorter, disse kornene er hvete, bygg, spelt, rug og kamut. Havre er også vanligvis forurenset med gluten under prosessering. Kornene finnes i mel, pasta, øl, malt, brød, bakervarer, 'glutenfrie produkter' og frokostblandinger.
Dette er ting som nesten alle spiser hver dag, og er ikke begrenset til en usunn eller sunn diett. Gluten finnes i både usunne og sunne matvarer! Det er et normalt næringsstoff som konsumeres i kostholdet til de fleste mennesker. Så hvorfor prøver alle å unngå det?
Omtrent 1 % av befolkningen har glutenintoleranse (Det er 1 av 100 personer), også kjent som cøliaki. Denne sykdommen får personen til å ha en uregelmessig og voldsom immunrespons på gluten.
Kroppens reaksjon forårsaker betennelse i tynntarmen, som fører til ødeleggelse av cellene og strukturen i tarmveggene. Denne strukturskaden er veldig dårlig, fordi kroppene våre er avhengige av overflaten av disse tarmstrukturene for å absorbere næringsstoffer!
Denne betennelsen og skaden tillater også dårlige ting som bakterier og antigener (invaderende mikrobiotiske organismer og allergener) å komme inn, inkludert mer gluten, som akselererer og forverrer reaksjonen og tilstanden til kroppen.
Når noen med cøliaki spiser gluten, kan det ikke bare være veldig smertefullt, men det kan også etterlate varige effekter hvis gluten ikke kuttes ut av kostholdet, som næringsmangel og irreversibel tarmskade, for ikke å nevne den intense smerten som følger med det. For de som har sykdommen, er det beste alternativet å unngå gluten.
De med glutenfølsomhet som har noe mildere reaksjoner på gluten, er i fare for å bli intolerante og bør søke profesjonell hjelp for å prøve å trene kroppen sin til å håndtere visse mengder gluten, for å unngå å bli intolerante.
Så, bør alle bare unngå gluten for å unngå glutenintoleranse? Nei! -Fordi å unngå gluten faktisk øker sjansene dine for å bli følsom eller intolerant mot gluten!
Å unngå gluten er greit i starten, men etter en periode med å ikke spise gluten, er kroppen din ikke vant til det, og tilstedeværelsen av det 'ukjente' proteinet kan utløse en immunrespons. Jo mer dette skjer, jo mer voldsom blir responsen sannsynligvis. Så hvis mulig (hvis du ikke allerede har glutenintoleranse), anbefales det at du spiser et normalt, sunt kosthold som inneholder gluten, for å unngå muligheten for at kroppen din behandler gluten som et allergen.
Problemet i dag er at folk ikke forstår hvorfor ting skjer med kroppene deres, og problemer i fordøyelsessystemet kan være noen av de vanskeligste å løse for fagfolk, fordi det er mye vanskeligere å se inn i kroppen din for å se hva som er galt.
I tillegg sliter mange land rundt om i verden med lettere tilgang til usunne matvarer, men utgifter og mangel på utdanning rundt sunnere mat og livsstilsvalg.
Gluten har blitt noe som folk kan peke på. Noe å ta skylden for en vond mage etter å ha spist, kramper og mange andre enkle fordøyelsesproblemer som kan være forårsaket av mange andre ting.
For mange mennesker kommer fordøyelsesproblemer fra hele kostholdet deres. Mange mennesker spiser mye usunne ting. Mange mennesker spiser for mange karbohydrater, mye av disse karbohydratene er enkle og sukkerholdige, noe som kan skape mange problemer i kroppen når de konsumeres i store mengder.
Karbohydrater er den største årsaken til metabolske sykdommer som diabetes, hjertesykdom, økt blodtrykk, aterosklerose, osv., og siden alle glutenprodukter er klassifisert som karbohydrater, er det lett å legge skylden på dem. Imidlertid finnes gluten også i sunnere, tyngre karbohydrater som stivelse, fullkorn og fiberholdige produkter, og kan også spises i moderate mengder i de fleste sunne dietter. Så problemet er ikke gluten, problemet er folk som spiser usunn mat og prøver å finne en spesifikk grunn til at kroppen deres blir opprørt.
Å spise sunnere og trene kan ofte forbedre helsen til fordøyelseskanalen, så det er et godt sted å starte når man prøver å løse problemer med magen. Husk alltid å oppsøke legen din eller en profesjonell som en naturterapeut, diettist eller ernæringsfysiolog hvis du tror noe virkelig er galt eller hvis reaksjoner på mat blir verre, slik at de kan hjelpe deg med å finne synderen.
Vi har gitt deg Hva er gluten?, så du vet mer om gluten og glutenintoleranse.
La oss oppsummere noen av de viktige punktene:
- Gluten finnes i mange typer karbohydrater, både sunne og usunne.
- Glutenintoleranse er en betennelsesreaksjon forårsaket av en dramatisk immunreaksjon på gluten.
- Med mindre du ER glutenintolerant, bør du IKKE unngå gluten, da det kan øke sjansene dine for å bli glutenintolerant.
- Ikke vær så rask til å skylde på én ting i kostholdet ditt eller selvdiagnostisere! Det kan være noe annet eller en kombinasjon av mange ting som forårsaker deg problemer.
Et sunt kosthold og trening kan fremme et sunt og lykkelig system!
Spis bedre, føl deg bedre!
Referanser:
Van Rooyen, C., & Van den Berg, S. (2015). Hvete-relaterte lidelser: å forstå cøliaki og andre reaksjoner på hvete og gluten: gjennomgangsartikkel. Current Allergy & Clinical Immunology, 28(3), 176-184.
Gulli, Cathy. (2013). Farlene ved å gå glutenfritt. Maclean's. Hentet fra: http://www.macleans.ca/society/life/gone-gluten-free/
