5 Здорових Карибських Рецептів

Яскрава, кольорова та смачна карибська кухня така ж унікальна, як і мешканці, середовище та океани цього регіону. Є багато смачних страв, які передавалися з покоління в покоління на всіх тих островах, що розкидані по цьому чудовому океану.

Джерк — це назва дуже гострої сухої або вологого маринаду, який використовується для приготування курки або іншого м'яса. Це національна страва Ямайки і одна з найвідоміших карибських страв. М'ясо коптять або грилюють до вогняної досконалості після того, як воно вбирає аромати.

• Час підготовки: 15 хв
• Час приготування: 50 хв
• Порції: 5
• Розмір порції: 150 г

Найсмачніша ямайська джерк курка з інструкціями для грилювання та запікання! Її інтенсивний аромат є результатом годин маринування в кольоровому маринаді з апетитними спеціями. Хто може встояти перед легким підсмаженням і нездоланним гострим смаком? Важливий рецепт!

Щоб створити чудову та просту карибську вечерю, поєднайте її з свіжим ананасом і кокосовим рисом.

• Калорії: 334 ккал
• Білок: 37.7 г
• Жири: 18.8 г
• Вуглеводи: 4.5 г

• 5 шматків курки з кістками та шкірою, стегна та ноги, обрізати зайвий жир і шкіру
• 3 зелені цибулі, нарізані на шматочки по 2 дюйми
• 2 зубчики часнику, очищені та розчавлені
• 1 перець скотч-боннет, без черешка
• 1 дюймовий шматок імбиру, очищений та нарізаний
• 1/6 чашки свіжого соку лайма
• 1/8 чашки соєвого соусу
• ¾ ст. ложки коричневого цукру
• ½ ст. ложки свіжих листків чебрецю
• ½ ч. ложки свіжомеленого чорного перцю
• ½ ч. ложки меленого запашного перцю
• ¼ ч. ложки меленого кориці
• ¼ ч. ложки меленого мускатного горіха

1. Помістіть шматки курки в герметичний пакет об'ємом один галон.
2. У кухонному комбайні змішайте решту інгредієнтів і подрібніть кілька разів (повинно вийти дещо грубо).
3. Вилийте суміш на курку в пакеті, закрийте його, вичавивши зайве повітря, а потім натріть курку маринадом. Дайте постояти в холодильнику від 3 до 24 годин.
4. Розігрійте духовку до 375 градусів. Збризніть антипригарним спреєм деко розміром 18 на 13 дюймів і вистеліть його алюмінієвою фольгою.
5. Зніміть маринад з курки. Розмістіть шматки на деку, залишаючи між ними простір. Випікайте в розігрітій духовці протягом 45-50 хвилин, або до готовності, підсмажуючи кілька хвилин наприкінці для кращого підрум'янення.
6. Або ж розігрійте газовий гриль до середньо-високої температури (близько 400 градусів).
7. За допомогою щипців і змащеного паперового рушника очистіть решітки гриля і злегка змастіть їх олією.
8. Переверніть курку на грилі час від часу, поки вона не буде добре приготована (і знижуйте температуру, якщо курка підрум'янюється занадто швидко). приблизно 30 хвилин

• Час підготовки: 25 хв
• Час приготування: 10 хв
• Порції: 4
• Розмір порції: 170 г

Ці грильовані карибські джерк креветки є незабутнім доповненням до будь-якої страви, чи то смачний апетайзер, вражаюча добавка до салату або зірка основної страви.

• Калорії: 353 ккал
• Білок: 37.7 г
• Жири: 27.7 г
• Вуглеводи: 7 г

• 1 фунт сирих великих креветок, очищених і без черевця
• 1/2 чашки рослинної олії
• 1/2 перець скотч-боннет, без насіння та дрібно нарізаний (більше або менше, залежно від вашого смаку)
• 3 великі зубчики часнику, нарізані
• 1 ст. ложка свіжого імбиру, дрібно нарізаного
• 1 ст. ложка коричневого цукру
• 2 ч. ложки копченої паприки
• 1 ч. ложка порошку чилі
• 1 ч. ложка часникового порошку
• 1 ч. ложка цибульного порошку
• 1 ч. ложка мексиканського орегано
• 1 ч. ложка кошерної солі
• 1/2 ч. ложки чорного перцю
• 1/4 ч. ложки кориці
• 1/4 ч. ложки мускатного горіха
• 1/4 ч. ложки запашного перцю
• нарізаний кінзу та свіжі часточки лайма, за бажанням для прикраси

1. У великій, неглибокій мисці покладіть креветки. Відкладіть.
2. У невеликій мисці з високими краями змішайте всі інгредієнти, починаючи з рослинної олії і закінчуючи запашним перцем. Коли не залишиться помітних шматочків, повністю обробіть суміш занурювальним блендером. Або використовуйте блендер або кухонний комбайн.
3. Щоб рівномірно покрити креветки, обережно вилийте маринад на них. Накрийте і охолоджуйте протягом двох-трьох годин.
4. Газові або вугільні грилі слід розігріти до температури близько 475° для середньо-високого вогню.
5. Якщо ви використовуєте вугільний гриль, розкладіть вугілля в рівний шар після того, як воно повністю розігріється і стане білим. Добре змащені решітки гриля. Помістіть креветки на решітки.
6. Готуйте креветки на грилі по 3-4 хвилини з кожного боку, або поки вони не перестануть бути непрозорими і не підсмажаться. Додайте трохи пластівців морської солі та нарізаної кінзи для завершення. Подайте часточки лайма для вичавлювання зверху.

• Час підготовки: 25 хв
• Час приготування: 10 хв
• Порції: 2
• Розмір порції: 230 г

Національна страва Ямайки — акі та сільська риба, яка чудово підходить для бранчу або сніданку. Солоний смак і щільна текстура солоної риби гармонійно поєднуються з горіховим смаком акі.

• Калорії: 351 ккал
• Білок: 29 г
• Жири: 22.7 г
• Вуглеводи: 8.8 г

• 8 унцій солоної тріски
• 2 столові ложки нейтральної олії, наприклад, рапсової або рослинної
• 2 столові ложки нарізаної жовтої цибулі, з 1/4 цибулі
• 1/2 болгарського перцю
• 1/2 перець скотч-боннет, без черешка, без насіння та дрібно нарізаний
• 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
• 1 маленький помідор, без серцевини та нарізаний кубиками
• 1 зелена цибуля, тонко нарізана
• 2 столові ложки свіжих листків чебрецю та ніжних стебел, нарізаних
• Одна банка акі об'ємом 18–20 унцій акі
• Кошерна сіль та свіжомелений чорний перець

1. Сольову рибу слід промити під холодною проточною водою, поки не зникне вся поверхнева сіль. Додайте нову воду в середню миску та перекладіть. Замочіть на годину при кімнатній температурі або накрийте та охолоджуйте всю ніч.
2. Перекладіть солону тріску в маленьку каструлю та залийте свіжою водою після зливу та викидання води для замочування.
3. Варіть близько 40 хвилин, або поки риба не почне легко розпадатися при перевірці виделкою, після закипання на середньому вогні. Спробуйте тріску, і якщо вона все ще занадто солона (вона повинна мати солоність, подібну до бекону), злийте та викиньте воду для варіння, покладіть рибу назад у каструлю, залийте свіжою водою та варіть ще 20 хвилин.
4. Після того, як солона тріска буде приготована та приправлена, видаліть усі кістки та сріблясті мембрани, потім приготуйте рибу на свій смак, злийте та розкриште на шматочки розміром 1/2-1 дюйм. Відкладіть.
5. Олію слід розігріти в сковороді діаметром 12 дюймів на середньому вогні, поки вона не засяє. Періодично помішуючи, додайте цибулю, болгарський перець, скотч-боннет і часник. Готуйте близько 5 хвилин, поки не стане м'яким.
6. Додайте розкришену солону тріску та готуйте, періодично перевертаючи, близько 5 хвилин, або поки риба не буде добре приготовлена.
7. Готуйте близько 5 хвилин, або поки овочі не стануть м'якими, а суміш не стане ароматною, після додавання помідора, зеленої цибулі та чебрецю.
8. Додайте акі та обережно перемішайте, щоб не розм'якшити акі. Готуйте близько 3 хвилин, або поки акі не прогріється. Подавайте відразу з нарізаним авокадо на боці та приправте сіллю та перцем за смаком.

Тренування, яке ви повинні спробувати:

• Час підготовки: 15 хв
• Час приготування: 1 год 20 хв
• Порції: 6
• Розмір порції: 250 г

Ця курка дуже смачна завдяки тропічним спеціям. Курка дуже соковита, а спеції мають чудовий смак. Я нафарширував курку кінзою та часточками лайма, і щиро рекомендую її.

• Калорії: 577 ккал
• Білок: 78.8 г
• Жири: 23 г
• Вуглеводи: 2.6 г

• 1 ½ столові ложки свіжого соку лайма
• 2 рідкі унції рому
• 1 столова ложка коричневого цукру
• ¼ чайної ложки кайенського перцю
• ¼ чайної ложки меленого гвоздики
• ½ чайної ложки меленого кориці
• ½ чайної ложки меленого імбиру
• 1 чайна ложка чорного перцю
• ½ чайної ложки солі
• ½ чайної ложки сушених листків чебрецю
• 1 (3-фунтова) цілісна курка
• 1 столова ложка рослинної олії

1. Встановіть духовку на 325 градусів за Фаренгейтом (165 градусів за Цельсієм).
2. Змішайте сік лайма, ром і коричневий цукор у маленькій мисці; відкладіть.
3. Змішайте кайенський перець, гвоздику, корицю, імбир, перець, сіль і листя чебрецю. Олію слід використовувати для змащення курки перед нанесенням суміші спецій.
4. Коли соки стануть прозорими або термометр для м'яса, вставлений у найтовстішу частину стегна, покаже 180 градусів за Фаренгейтом, помістіть у жаростійку форму і запікайте близько 90 хвилин. Під час приготування курки змащуйте її збереженим соусом кожні 20 хвилин. Перед нарізанням дайте курці відпочити 10 хвилин.

• Час підготовки: 15 хв
• Час приготування: 30 хв
• Порції: 4
• Розмір порції: 310 г

Вам потрібно спробувати рецепт ямайської риби есковіч! Хрустка смажена риба в цьому рецепті есковіч покрита вогняною різноманітністю маринованих овочів. Її дуже просто приготувати, і вона смакує фантастично. Особливо якщо ви любите гостру їжу, цей рецепт чудовий!

• Калорії: 577 ккал
• Білок: 78.8 г
• Жири: 23 г
• Вуглеводи: 2.6 г

• 2 фунти свіжої риби
• 1 ч. ложка солі
• 1 ч. ложка чорного перцю
• 1 ст. ложка коричневого цукру
• 4 зубчики часнику
• 2 середні цибулини, тонко нарізані
• 1 велика морква, нарізана тонкими смужками
• 4 перець скотч-боннет, два без насіння та нарізані. Інші два залиште цілими
• 10 ягід піменту (запашний перець)
• 2 унції яблучного оцту
• Олія для приготування
• 1 лайм/лимон для промивання риби

1. Промийте рибу у воді з соком лайма або лимона.
2. Використання кухонних паперових рушників дійсно допомагає зливати зайву воду і висушувати рибу якомога більше.
3. Щоб приготувати приправу для риби, змішайте сіль і чорний перець.
4. Рибу слід добре покрити та приправити. Зробіть кілька неглибоких надрізів на боках риби, а потім приправте, втираючи спеції.
5. Додайте достатню кількість олії для приготування на сковороду, щоб покрити одну сторону риби за раз (ви НЕ смажите рибу в глибокій олії). Розігрійте до середньо-високої температури.
6. Олію слід додати до половини нарізаних зубчиків часнику, п'яти ягід піменту та одного цілого перцю скотч-боннет.
7. Обережно покладіть рибу в гарячу олію. Зменшіть вогонь до середнього через дві-три хвилини. Готуйте рибу до хрусткої скоринки з обох сторін.
8. Залиште приблизно 1 столову ложку олії для приготування. Додайте цибулю, залишилися ягоди піменту, нарізаний перець скотч-боннет і смужки моркви в маленьку сковороду на слабкому вогні. Обсмажте протягом двох-трьох хвилин.
9. Готуйте ще 2-3 хвилини після додавання оцту та коричневого цукру.
10. Полийте смажену рибу, а потім відкладіть, щоб дати смакам з'єднатися.

Часто задавані питання