Що таке глютен?
Чи дійсно глютен поганий для вас?
Ви, можливо, чули про infamous глютен, чогось, чого багато людей, здається, уникають в ці дні. Дехто не їсть його, стверджуючи, що має непереносимість або чутливість до глютену, а інші уникають його просто з побоювань.
З цим статтею Що таке глютен?, ви зрозумієте все, що стосується глютену та непереносимості глютену.
Чи варто вам також його уникати? Давайте дізнаємось і трохи більше дізнаємось про глютен та непереносимість глютену.
Глютен — це білок, що міститься в певних злаках, такими злаками є пшениця, ячмінь, спельта, жито та камут. Вівсянка також зазвичай забруднена глютеном під час обробки. Самі злаки знаходяться в борошні, пасті, пиві, солоді, хлібі, випічці, «продуктах без пшениці» та сніданках.
Це речі, які майже всі їдять щодня, і не обмежуються нездоровою або здоровою дієтою. Глютен міститься як у нездоровій, так і в здоровій їжі! Це нормальний поживний елемент, споживаний у раціоні більшості людей. То чому ж усі намагаються його уникати?
Приблизно 1% населення має непереносимість глютену (Це 1 з 100 людей), також відому як целіакія. Це захворювання викликає у людини нерегулярну та агресивну імунну реакцію на глютен.
Реакція організму викликає запалення в тонкому кишечнику, що призводить до руйнування клітин та структури стінок кишечника. Це пошкодження структури є дуже поганим, оскільки наші тіла покладаються на площу поверхні цих структур кишечника для всмоктування поживних речовин!
Це запалення та пошкодження також дозволяє поганим речам, таким як бактерії та антигени (інвазивні мікробні організми та алергени), потрапити всередину, включаючи більше глютену, що прискорює та погіршує реакцію та стан організму.
Коли людина з целіакією їсть глютен, це може бути не тільки дуже болісно, але й може залишити тривалі наслідки, якщо глютен не буде виключено з дієти, такі як дефіцити поживних речовин та незворотне пошкодження кишечника, не кажучи вже про інтенсивний біль, який супроводжує це. Для тих людей, які мають це захворювання, уникнення глютену є найкращим варіантом.
Ті, хто має чутливість до глютену, хто має дещо м'якші реакції на глютен, знаходяться в небезпеці стати непереносимими і повинні звернутися за професійною допомогою, щоб спробувати навчити своє тіло справлятися з певними кількостями глютену, щоб не стати непереносимими.
Отже, чи повинні всі просто уникати глютену, щоб уникнути непереносимості глютену? Ні! - Тому що уникнення глютену насправді збільшує ваші шанси стати чутливим або непереносимим до глютену!
Уникнення глютену спочатку нормально, але після певного періоду часу без вживання глютену ваше тіло не звикло до нього, і наявність «невідомого» білка може викликати імунну реакцію. Чим більше це відбувається, тим агресивнішою, ймовірно, буде реакція. Тож, якщо можливо (якщо у вас ще немає непереносимості глютену), рекомендується вживати нормальну, здорову дієту, що містить глютен, щоб уникнути можливості того, що ваше тіло сприйматиме глютен як алерген.
Сьогодні проблема в тому, що люди не розуміють, чому відбуваються певні речі з їхніми тілами, і проблеми в травній системі можуть бути одними з найскладніших для вирішення для професіоналів, оскільки набагато важче заглянути всередину вашого тіла, щоб побачити, що не так.
Крім того, багато країн світу стикаються з легшим доступом до нездорової їжі, але витрати та брак освіти щодо здоровішої їжі та варіантів способу життя.
Глютен став чимось, на що люди можуть вказувати пальцем. Чимось, що можна звинуватити за болі в животі після їжі, спазми та багато інших простих проблем з травленням, які можуть бути викликані безліччю інших речей.
Для багатьох людей проблеми з травленням виникають через загальний раціон. Багато людей їдять багато нездорових речей. Багато людей споживають занадто багато вуглеводів, багато з яких є простими та солодкими, що може створити безліч проблем в організмі при вживанні у великих кількостях.
Вуглеводи є найбільшою причиною метаболічних захворювань, таких як діабет, серцеві захворювання, підвищений кров'яний тиск, атеросклероз, і оскільки всі продукти з глютеном класифікуються як вуглеводи, легко звинуватити їх. Однак глютен також міститься у здоровіших, важчих вуглеводах, таких як крохмали, цільнозернові та продукти, що містять клітковину, і може також вживатися в помірних кількостях у більшості здорових дієт. Тож проблема не в глютені, проблема в людях, які їдять нездорову їжу та намагаються знайти конкретну причину, чому їхнє тіло реагує.
Здорове харчування та фізичні вправи можуть часто покращити здоров'я травного тракту, тому це хороше місце для початку, коли ви намагаєтеся вирішити проблеми з шлунком. Завжди пам'ятайте звертатися до свого лікаря або професіонала, такого як натуропат, дієтолог або нутриціолог, якщо ви вважаєте, що щось дійсно не так або якщо реакції на їжу погіршуються, щоб вони могли допомогти вам знайти винуватця.
Ми надали вам Що таке глютен?, щоб ви більше знали про глютен та непереносимість глютену.
Давайте підсумуємо деякі важливі моменти:
- Глютен міститься в багатьох видах вуглеводів, як здорових, так і нездорових.
- Непереносимість глютену є запальною реакцією, викликаною драматичною імунною реакцією на глютен.
- Якщо ви НЕ маєте непереносимості глютену, вам НЕ слід уникати глютену, оскільки це може збільшити ваші шанси стати непереносимими до глютену.
- Не будьте так швидкі у звинуваченні чогось у вашій дієті або самодіагностиці! Це може бути щось інше або комбінація багатьох речей, що викликають у вас проблеми.
Здорове харчування та фізичні вправи можуть сприяти здоровій та щасливій системі!
Їжте краще, почувайтеся краще!
Посилання:
Van Rooyen, C., & Van den Berg, S. (2015). Порушення, пов'язані з пшеницею: розуміння целіакії та інших реакцій на пшеницю та глютен: оглядова стаття. Current Allergy & Clinical Immunology, 28(3), 176-184.
Gulli, Cathy. (2013). Небезпеки безглютенової дієти. Maclean's. Отримано з: http://www.macleans.ca/society/life/gone-gluten-free/
